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GASTRONOMIA DE PUEBLA
Propósito: valorar la diversidad de recursos alimentarios de nuestro Estado y la herencia cultural de los antepasados y
fortalecer la identidad regional y estatal. Utilizando estrategias de lectura, para una mejor comprensión, así como el uso de la tecnología, cmap Tools, blog y el correo electrónico como
una herramienta, de acuerdo al plan de estudios 2006.
Competencias a desarrollar.
Competencias para el aprendizaje permanente
Competencias para el manejo de la información
Competencias para la convivencia
GASTRONOMIA DE PUEBLA
Los habitantes de México prehispánico, en general no tenían problemas de salud
relacionados con su alimentación.el cultivo de la tierra, la recolección, la cacería
y la pesca , eran actividades que permitían obtener sus productos, a partir de los cuales
obtenían sus alimentos.
Puebla es notable por su gastronomía ya que cuenta con una gran variedad de platillos.
La cocina poblana es famosa a nivel mundial y es el resultado de la unión de dos culturas: la prehispánica
y la española.
Plantas y animales venidos de Europa, Asia y África enriquecieron la elaboración de los platillos prehispánicos.
La creatividad y buen gusto dio lugar a la comida mestiza, la que mundialmente se conoce como comida mexicana.
cereales como el trigo, centeno, avena y
también llegaron la caña de azúcar, y los vinos así
como ganado no conocido aquí: el vacuno
y el porcino.
Elementos que se incorporaron el maíz y
chile, a los frijoles, jitomates y a la carne de
guajolote.
Algunos alimentos de origen mexicano que
forman parte de la cocina internacional son el jitomate y chocolate
Algunos utensilios: los metates, molcajetes, cedazos, cucharas
de madera que ya se empleaban en el México
prehispánico.
También las mujeres indígenas y criollas cumplieron con su parte al originar muchas de las recetas de la cocina popular.
guisos de nuestro arte culinario:
El pipián verde y rojo
la tinga,
los envueltos de mole,
el adobo,
mole de panza,
carnitas
chicharrones
los chiles en nogada
Antojitos poblanos
• Chalupas,
• molotes,
• tostadas,
• quesadillas,
• tacos fritos,
Entre los panes destacan:
las cemitas,
las tortas,
las chanclas
las pelonas los cuales en tiempos coloniales se elaboraban en los hornos .
En la comunidad de Naupan, Pue. Los platillos típicos son: tamales de bola, tortas de pichoco, pollo en pipián, pollo en
chiltepín, pascal, tortas de camarón.
Actualmente en las casa se van perdiendo los aromas que surgen de la cocina, pues se compran alimentos
precocidos, enlatados , congelados, listos para consumir.
Conservemos nuestras comidas típicas.
Las formas tradicionales de preparación y consumo de alimentos, son elementos
importantes de la cultura de los pueblos.
