graella projecte de cuina de mercat

GRAELLA ACTIVITATS PROJECTE CUINA DE MERCAT

DATA ACTIVITAT CONTINGUTS RECURSOSDimecres Aula22-1-14

Què és un mercat? • El mercat.• Història del mercat.• Productes.

• Sala informática.

• Fitxa de recerca d’informació

Dijous 23-1-14 (SORTIDA)

Elaboració plànol mercat Pere Garau

• Geolocalització. • Fitxa

Dilluns 27-1-14 (SORTIDA)

• Conèixer Mercapalma

(9:30h a 11:30h).

• Canals d’abastament d’aliments a Palma i el funcionament de Mercapalma.

• L'origen, característiques, emmagatzament, cambres frigorífiques, plantes de maduració, etiquetatge, comercialització i normativa europea.

Medi de transport.

Dimecres Aula29-1-14

El mercat i les matemàtiques

• Mesures més habituals al mercat

• Fitxa• Sala

d’informàtica

Dimecres5-2-14

Aula: L’alimentació.Isabel

• Origen dels aliments.• Piràmide d’alimenació• La cultura i els aliments.

• Sala d’informàtica

Taller de Cuina: Recerca recepta peix

• Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina

• Bibliografia específica


Mercat dePere Garau: Plànol exterior

• Geolocalització.• Fitxa de

recerca d’informació

Dimecres12-2-14

Aula:Vocabulari de mercat

• Carn, peix, verdures, fruites,…

• Fitxa

Recerca recepta carn • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina



Mercat dePere Garau: Carn

• Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina

• Fitxa

Divendres 14-2-14

Elaboració recepta carn • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina

• Ús de maquinària i equips

bàsics de cuina

• Taller de cuina• Eines i estris de

cuina• Matèries

primeres

1


• Preelaboració de gèneres

culinaris d’ús comú en cuina

• Aplicació de sistemes de

conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina

• Compliment de les

normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments

• Neteja d’instal·lacions i

equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes

• Realització d’elaboracions

culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions

• Realització d’elaboracions

elementals de cuina

19-2-14 Recerca recepta verdures • Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina


Dijous 20-2-14 (SORTIDA) • Verdures i

hortalises

• Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina

• Fitxa de recerca d’informació

• Medi de transport

Divendres21-2-14

• Elaboració recepta verdures

Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris

Taller de cuinaEines i estris de cuinaMatèries primeres

2


d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina

Dimecres26-2-14

Recerca recepta ous, llegums i pastes

Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina

Bibliografia específica


Mercat dePere Garau: Ous, llegums i pastes

Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina

Dimecres5-3-14

Recerca recepta peix i marisc



Elaboració recepta d’ous


Mercat dePere Garau: Peix i marisc


Divendres7-3-14

Elaboració recepta peix i marisc

Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació


3


comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina

Dimecres12-3-14

Recerca recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina



Carn Presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina

Divendres14-3-14

Elaboració recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes


4


Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina

Dimarts 18-3-2014(SORTIDA MERCAT OLIVARPALMAEDUCA)9:30-11:30h

“Cuina Saludable, Cuina de mercat”

• Conductes saludables en relació a l’alimentació, la cuina i l’estil de visa.

• L’autonomia en la preparació d’aliments per part dels joves.

• Dieta mediterrània i la bona alimentació.

• Els productes locals i de temporada.

Dimecres19-3-14

Recerca recepta verdures i hortalises




Mercat dePere Garau: Verdures i hortalises


Divendres21-3-14

Realització recepta verdures i hortalises

Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions


5


culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina

Dimarts 25-3-2014(SORTIDA MERCAT OLIVARPALMAEDUCA)

Manca connfirmació

Dimecres26-3-14

Recerca recepta Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina



Mercat dePere Garau: Ous, llegums i pastes


Divendres28-3-14

Elaboració recepta Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina


6


Dimecres2-4-14

Recerca recepta peix i marisc




Mercat dePere Garau: Peix i marisc


Divendres4-4-14

Realització recepta peix i marisc

Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina


Dimecres9-4-14

Recerca recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina



Mercat dePere Garau: Carn


Divendres11-4-14

Realització recepta carn Utilització de matèries primeres culinàries i gèneres d’ús comú en cuina · Ús de maquinària i equips bàsics


7


de cuina Preelaboració de gèneres culinaris d’ús comú en cuina Aplicació de sistemes de conservació i presentació comercial habituals dels gèneres i productes culinaris més comuns en cuina Compliment de les normes d’higiene alimentària i manipulació d’aliments Neteja d’instal·lacions i equips propis de les zones de producció i servei d’aliments i begudes Realització d’elaboracions culinàries bàsiques i senzilles de múltiples aplicacions Realització d’elaboracions elementals de cuina

8

Education

graella projecte de cuina de mercat