Orozco Gómez Rosa del Cielo

Duplan Muñoz Nahomy Alen

Magos Castro Edwin

González Nájera Marco Antonio

Ayala Ladón Brenda

Ayala Carrasco Daniel

Grecia

*GRECIA

Pan de pepita

*Historia

*Historia

•el ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva.

•Trigo y cevada.

•Vegetales como tomate, berenjenas, papas, etc.

•Pepinos

•setas

* Ingredientes principales

* LOS SIETE COCINEROS LEGENDARIOS

EGIS, de rodas el único que sabia como cocer perfectamente el

pescado.

NEREO, de chíos que invento el caldo de congrio digno de ser ofrecido

a los dioses.

CHARIADES, de Atenas nadie lo supero en ciencia culinaria.

LAMPRIA que invento el caldo negro a base de sangre.

APCTONETE que invento el embutido.

EUTHYNO cocinero de lentejas, legumbres, base de la alimentación griega.

ARISTON el maestro por excelencia que invento infinidad de guisados y la cocción

de evaporación.

*Utensilios

Avgotarajo. Huevas de pescado saladas y desecadas.

*PREPARACIONES COMUNES

* Dolmades. Hojas de parra rellenas de carne de cordero, arroz o

verduras.

*Exohikó. Hojaldre relleno de cordero, verduras y queso

*Fakes

* PANES TRADICIONALES*El Tsoureki es una especie de pan dulce, que se elabora el Viernes

Santo y se regala a parientes y amigos el Domingo de Pascua. Tiene forma trenzada y simboliza la resurrección de Cristo. Se conoce también con el nombre Lambropsomo, cuya traducción sería pan reluciente.

*PAN DE PITA

El pan de pita es un pan redondo que cuando se corta por la mitad, contiene un bolsillo y se usa comúnmente para hacer sándwiches.

*Horiatiko Psomi

*Horiatiko Psomi, o "pan de campo", es un pan griego denso y crujiente que se ha hecho en hornos de leña durante siglos. La textura de este pan es perfecta para mojar en aceite de oliva y salsas y se prepara mezclando diferentes tipos de harinas.

* La gastronomía de Grecia 

*Dada la geografía y la historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con Italia, la cocina de Oriente Medio y las gastronomías procedentes de los Balcanes.

*Ingredientes principalesEl ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todos los platos. El principal grano es el trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la cebada. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las judías verdes, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas,

El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una abundancia de platos a base de carne de cordero. Son frecuentes en todo el país los ragús de cordero y hortalizas. Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas costeras y en las islas.

* Aperitivos y acompañamientos

* Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas.

* Tzatziki, yogur con pepino y ajo batidos.

* Taramosalata, que es hueva de pescado mezclada con patatas cocidas o pedazos de húmedos de pan.

* Spanokopita, espinacas envueltas en pasta.

* Tyropita, queso (generalmente feta) envuelto en pasta.

* Spanakotiropites, empanadillas de queso feta y espinacas.

* Saganaki, queso frito

* Dolmades se trata de hojas de parra rellenas que envuelven bien sea carne, arroz o vegetales.

* La ensalada griega (horiatiki), con tomate, pepino, cebolla y a veces pimiento, acompañados de aceitunas y queso feta, con aceite de oliva y orégano. A veces se acompaña con lechuga.

*Sopas

* Fasolada, una sopa de frijoles definida en muchos libros de cocina como el plato tradicional griego. Está hecho de frijoles, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva

* Fakes, es una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos más famosos de la cocina griega, usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas.

* Magiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de despojos de cordero y es comida antes del Domingo de Pascua.

* Psarosoupa (sopa de pescado), es cocinada con una amplia variedad de pescados, y varios tipos de vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas,cebolla) mezclados y aceite de oliva.

* Avgolemono, es una sopa hecha de caldo de pollo, carne, vegetales o pescado, agregándole huevos, jugo de limón y arroz.

* Carnes

* Cerdo con apio 

* Giouvetsi, carne de pollo, cordero o ternera horneada en olla de barro con tomate.

* Gyros, carne asada (generalmente, cerdo) con acompañamiento de tomates y cebollas y alguna salsa. Es un plato muy popular.

* Kleftiko es el cordero horneado a fuego lento después de haber sido marinado en ajo, hierbas y zumo de limón.

* Keftedakia, albóndigas de carne fritas.

* Loukaniko o Loukánica, salchichas de cerdo picantes.

* Musaca, plato tradicional, consiste en capas alternas de carne picada de cordero y rodajas de berenjena y tomate en salsa, cubierto de una salsa blanca (mantequilla, harina y leche) y horneado.

* Pollo asado con patatas

 

* PLATILLOS MAS FAMOSOS

*Musaca con patatas.

*El más conocido de los platos de la gastronomía griega es la musaca(moussaka), que consiste en una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasaña

*El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno, se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida.

*Moussaka

*Gyros

*Bebidas

*Además del vino y la cerveza, el Ouzo y Metaxa son bebidas griegas de fama internacional.

*Cocineros importantes*Egis de Rodas:

*Nereo de Chios

*Cocineros importantes*Chariades de Atenas

*Lampria:

*Apctonete:

*Cocineros importantes*Euthyno:

*Ariston:

*Alimentación

Desayuno:

Pan de cebada o de harina mojado en agua de tocosh puro, al cual agregaban aceitunas o higos.

Almuerzo

Se tomaba al medio día

Cena

Era la comida mas importante del día

*Comían sentados: el empleo de banquetas estaba reservado a los banquetes 

*Las tortas de pan podían servir de plato.

*La vajilla: materiales preciosos o de vidrio.

*Se comía con los dedos

*Cuchillo para carne y cuchara para sopa.

*Alimentación

Actual*Dieta mediterránea

* Influencias Italiana

*Cocina de medio oriente

*Alimentación

*Quesos

*Queso tradicional FETA

* Quesos

*También son usados en Grecia una gran variedad de quesos, incluyendo el feta, kefalotyri, kasseri, y mizithra.

*Grecia antigua

*Muy aficionados a las especias, las utilizaban habitualmente para aromatizar los guisos, sobre todo el azafrán en sopas de pescados y mariscos, que también consumían cocinados o simplemente cocidos y aderezados con cítricos como el limón.

*Pero como era inevitable en una civilización guerrera y conquistadora, la cocina griega recibió muchas influencias procedentes de otros países y civilizaciones, especialmente la turca y la árabe, por lo que no era difícil encontrar platos y postres similares o muy parecidos a los que todavía hoy en día es habitual ver por estas zonas geográficas, como determinados guisos a base de cordero a los que las especias orientales otorgaban su sabor tan característico.

*La cocina griega estaba basada, como en casi todas las antiguas civilizaciones, en la utilización de los cereales como alimento del día a día, se añadió el aceite de oliva, las hierbas aromáticas, los vegetales, hortalizas y carnes.

*La introducción del cerdo en su cocina dejó como herencia para las posteriores generaciones la elaboración de todo tipo de embutidos, muchos de ellos en vigor actualmente en nuestra gastronomía.