Aspectos Climatológicos en la Viticulturade Tenerife

Ing. Tec. Agr. Desiderio Francisco-Bethencourt

Introducción

Datos históricos

Las Islas Canarias fueron conquistadas durante el siglo XV, siendo Tenerife la última, en el año 1496. Se tiene noticia de que la primera viña de Tenerife fue plantada por el portugués Fernando de Castro, en el año 1497.

Es en el siglo XVI cuando el vino de Canarias adquiere calidad y prestigio, hasta el punto que desde principios de siglo comienza a ser exportado, a Madeira en 1515, a Jerez en 1517 y a Inglaterra en 1519. Posteriormente, en el siglo XVII comienza la decadencia (a partir de 1663), siendo el vino producido principalmente para consumo local.

Datos históricos

Durante el siglo XX, en 1985, se crea la denominación de origen Tacoronte-Acentejo en un intento de regular la producción de vino y aumentar su calidad. En años posteriores se crean varias denominaciones de origen más: Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Abona y Valle de Güimar.

El presente trabajo pretende ayudar a entender la situación actual de la viticultura en Tenerife y en particular, el efecto que ejercen diversos aspectos parámetros climatológicos.

Comarcas produtoras de Uva en Tenerife

Superficie de cultivo, rendimiento y producción por comarcas vitícolas

ComarcaSuperficie

(ha)Rendimiento

(kg/ha)Producción

Uva (kg)Producción

Vino (litros)

Tacoronte-Acentejo 1.559 3.061 5.385.432 3.769.802

Valle de la Orotava 500 5.793 2.896.400 2.027.480

Ycoden-Daute-Isora 278 3.816 1.059.811 741.867

Abona 559 1.134 633.654 443.558

Valle de Güimar 351 2.448 860.544 602.381

Total de TENERIFE 3.447 10.835.840 7.585.088

Nota: -la uva negra representa más del 90% del total producido.

-los datos de producción se estiman considerando sólo las bodegas legalmente registradas.

-Destino de la producción de vino: embotellado ó venta a granel.

Influencia del Tiempo/Clima en la producción y calidad de la uva

Radiación Solar

Efecto indirecto por medio de la temperatura del aire y del suelo.

Efecto directo en la fotosíntesis ⇒ producción.

Efecto directo en la calidad de frutos ⇒ acumulación de azúcares (Florescimiento a Maduración).

Exigencia expresada en horas efectivas de brillo solar (insolación):

1.200 a 1.400 h durante el ciclo

Insolación en comarcas productoras de uva en Tenerife

Comarca Anual Primavera-Verano Otoño-Invierno

Tacoronte-Acentejo 2.775 1.770 1.005

Valle de la Orotava 2.700 1.590 1.110

Ycoden-Daute-Isora 2.725 1.680 1.045

Abona 2.700 1.680 1.020

Valle de Güimar 2.900 1.770 1.130

Nota: lnsolación= duración media en horas de sol.

Como puede apreciarse, en Tenerife se superan las exigencias anuales de horas efectivas de brillo solar.

Radiación solar global media diaria en comarcas productoras de uva en Tenerife

Temperatura del aire (T)

Efecto directo en la tasa de fotosíntesis bruta y neta ⇒ crecimiento.

Efecto directo en el desarrollo ⇒ fenología y duración del ciclo del cultivo.

Efecto directo en la calidad de los frutos ⇒ acumulación de azúcares y coloración de las bayas.

Influencia del Tiempo/Clima en la producción y calidad de la uva

Limites de temperatura del aire para diferentes fases de la vid

FaseT base inferior

T óptima T base superior

Brotación 8 10 a 13 18

Des. Vegetativo 10 15 a 25 39

Floración 10 15 a 25 35

Des. Baya 10 15 a 25 35

Maduración 14 20 a 30 35

Nota: T= temperatura del aire en oC.

Temperatura media del aire en comarcas productoras de uva en Tenerife

E F M A M J J A S O N D

0

2

4

6

8

10

12

14

Valle de Güimar Tacoronte-Acentejo Valle de la Orotava

Ycoden-Daute-Isora Abona

Amplitud térmica media del aire en comarcas productoras de uva en Tenerife

E F M A M J J A S O N D

Práctica Estado fenológico Fecha probable

Poda 15 enero al 16 febrero

A= Yema de invierno 16 al 29 marzo

B= Yema de algodón 29 marzo al 05 abril

C= Punta de la yema verde 05 al 12 abril

D= Salida de las hojasE= Hojas extendidas

12 al 19 abril

F= Racimos visibles 19 al 27 abril

G= Racimos separados 27 abril al 18 mayo

H= Racimos florales separados 18 al 25 mayo

I= Floración ó cierna 25 mayo al 03 junio

J= Cuajado 03 al 21 junio

K= Grano tamaño guisante 21 junio al 15 julio

L= Inicio de envero 15 al 21 julio

Vendimia 27 agosto al 04 octubre

Estados fenológicos del viñedo en Tenerife

Duración del ciclo de la vid en Tenerife

La temperatura del aire es la principal causa que condiciona una variación en el ciclo de la vid en las diferentes comarcas productoras.

Fecha de poda Ciclo (días)

Temprana: 15 de enero 240 a

260Tardía: 16 de febrero

Amplitud térmica más elevada, favorece la

coloración de las bayas

Amplitud térmica menor desfavorece la coloración

de las bayas

Precipitación pluviométrica (P)

Efecto directo en el crecimiento y desarrollo de la vid (poda – maduración) ⇒ deficiencia hídrica acarrea una reducción de la productividad.

Efecto directo en la fitosanidad ⇒ períodos excesivamente lluviosos favorecen enfermedades.

Efecto directo en la calidad de los frutos ⇒ períodos excesivamente nublados y con lluvia no hay maduración afectando la acumulación de azúcares y la coloración de las bayas.

La exigencia hídrica de la vid depende del clima y de la duración del ciclo:

Varia de 500 a 1200 mm/ciclo

Influencia del Tiempo/Clima en la producción y calidad de la uva

Estimación de la evapotranspiración del cultivo (ETc) de la vid para el manejo del riego

ETc = ETo * KcETo = Evapotranspiración de referencia,

pudiendo ser calculada por varios métodos

Fase fenológica Kc

Brotación 0,30

Desarrollo vegetativo 0,70

Floración 0,85

Formación de racimos 0,80

Maduración 0,45

Balance hídrico comarca Tacoronte-Acentejo

P-ETc = +323 mm

P-ETc = +232 mm

Balance hídrico comarca Valle de la Orotava

Balance hídrico comarca Ycoden-Daute-Isora

P-ETc = +216 mm

P-ETc = +51 mm

Balance hídrico comarca Valle de Güimar

Balance hídrico comarca Abona

P-ETc = -58 mm

En la comarca de Abona: el riego es necesario para suplir deficiencias hídricas.

En el resto de las comarcas productoras: excesos de lluvia favorecen la aparición de enfermedades como el mildiu.

Velocidad del viento

Efectos beneficiosos ⇒ transpiración, suministro de CO2 ⇒ Fotosíntesis.

Efectos desfavorables (vientos excesivos) ⇒ daños mecánicos, aumento excesivo de la transpiración, caída de flores y frutos ⇒ reducción de la producción.

Cuando existan condiciones de vientos excesivos, se recomienda el uso de barreras rompevientos naturales (árboles), con permeabilidad

de 40 a 50% y altura mayor que la de la viña.

Influencia del Tiempo/Clima en la producción y calidad de la uva

Velocidad media del viento en comarcas productoras de uva en Tenerife

0

1

2

3

4

5

Valle de Güimar Tacoronte-Acentejo Valle de la Orotava

Ycoden-Daute-Isora Abona

E F M A M J J A S O N D

En la comarca de abona se registran las velocidades más altas del viento, alcanzando una media anual de 3,5 m/s. La acción directa de esos vientos producen rotura de ramas, despegue de sarmientos de la base y caída de las hojas. Una forma de prevenir es disponer las espalderas en la misma dirección de los vientos predominantes, así como utilizar barreras rompevientos.

Humedad Relativa (HR)

Afecta la tasa de transpiración de las plantas y la evapotranspiración del viñedo ⇒ < HR, > ∆e, > ET. Aumento excesivo de la evapotranspiración (ET) puede ocasionar deficiencia hídrica, si la humedad del suelo es baja.

Efecto directo sobre la sanidad vegetal del viñedo ⇒ alta humedad favorece una mayor duración del tiempo de mojado en la hoja (DPM) ⇒ condicionante de las principales enfermedades del viñedo (Mildiu y Manchas foliares).

Influencia del Tiempo/Clima en la producción y calidad de la uva

En función de eso, se espera mayor incidencia de problemas fitosanitarios en la comarca del Valle de la Orotava. Humedad Relativa media anual mayor de 80%.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Valle de Güimar Tacoronte-Acentejo Valle de la Orotava

Ycoden-Daute-Isora Abona

E F M A M J J A S O N D

Humedad Relativa media del aire en comarcas productoras de uva en Tenerife

FIN