Recetas interesantes a base de la quinua

Recetas que nos servirán para esa ocasión muy importante.

Algo de la quinua…………información!Rica en vitaminas E, A y B3; fuente potasio, zinc, calcio, magnesio, fósforo, hierro y cobre.Es un alimento muy completo, fácil de digerir, preparar y conseguir.Tiene los ocho aminoácidos esenciales, que son beneficiosos para el aprendizaje, la memoria, el estado de ánimo, el sistema inmune, el control del dolor y hasta el deseo sexual.Ayuda a limpiar el hígado, eliminar toxinas, evita la formación de depósitos de grasa en las arterias, mejora el rendimiento muscular y previene el envejecimiento prematuro.

QUINUA CON ESPARRAGOS

INGREDIENTES  

1 300 gramos de quinua. 1 700 gramos de caldo de jamón. 1 300 gramos de espárragos. 1 Trufa negra. 1 4 huevos. 1 20 gramos de queso parmesano. 1 Aceite de oliva. 1 Sal.  PREPARACIÓN Pon en una cacerola el caldo cuando rompa a hervir

coloca la quinua, y deja cocer unos 20 minutos. Deja que cueza con la tapa puesta. Ya lista la quinua,

ralla un poco de trufa negra y échala, más dos cucharadas de aceite de oliva. 

Limpia los espárragos y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, ajos  y sal hasta dorar. Incorpora los espárragos a la quinua y mezcla. Pon a hervir los huevos y colócalos en el centro del plato. Sirve.

PREPARACION:Nacarar la quinua con un poco de aceite en una olla, agregar agua caliente (sin sal) hasta cubrir el grano. Añadir el azafrán y dejar cocer a fuego lento hasta que los granos de quinua revienten. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en brunoisse (pequeños dados) y hacer cocer en agua caliente. Reservar. Cocer las arvejas a la inglesa (colocarlas cuando el agua esté hirviendo, con un poco de sal y una pizca de bicarbonato, así se mantendrá el color vivo). Reservar. Pelar la berenjena, cortar en tiras delgadas, encima espolvorear sal y dejar diez minutos, luego lavarlas y dejarlas en agua con sal diez minutos, repetir esta operación tres o cuatro veces hasta que la berenjena desprenda agua clara. Por último, lavar con agua y apretar suavemente con las manos para sacar el exceso de líquido. Salpimentarla y sofreirla en aceite caliente y agregar una cuchara de salsa soya para darle color. Reservar.Sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, agregar las zanahorias, arvejas y saltearlas. Salpimentar a gusto. Después incorporarlas a la quinua junto con las berenjenas asadas, mezclando suavemente. Servir y decorar con perejil picado.

QUINUA A LA VALENCIANAIngredientes • 200 gr quinua real • 2 zanahorias • 100 gr de arvejas • 1 cebolla blanca (pequeña) • 150 gr de berenjena • Perejil finamente picado • ½ cápsula de azafrán • Sal • Pimienta

AGUACATES RELLENOS CON QUINUA

ingredientes: 2 aguacates maduros 3/4 taza de quinua 1/4 taza de granos de maíz dulce 1/4 taza de tomate cortado en cubitos 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra El jugo de un limón 2 hojas de cilantro o perejil fresco 1 cucharadita de salPreparación:Pon el agua a hervir en una olla pequeña, tres partes de agua por una de quinoaLava la quinoa en un colador y agrega a la cacerola.Cocina a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.Que repose hasta que está a temperatura ambiente y colócalo en un tazón grande .Agrega entonces el maíz, tomate, el jugo del limón, el aceite, el cilantro picadito

(deja algo para adornar) y la cebolla. Sazona y mezcla bien. Corta los aguacates por la mitad

Puré de quinua

Ingredientes:200 gramos de quinoa600 gramos de patatas (medianas)lechemantequillasalpimientaPreparación:Cocer la quinoa de acuerdo al modo de preparación básico. A parte, cocer las patatas peladas. Triturar ambas preparaciones. Añadir la leche y la mantequilla, después sazonar. Poner en el fuego y remover durante unos minutos hasta que espese.