QUÍMICA C - AMPLIACIÓN Y REFUERZO

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Los lípidos son fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo humano, por lo que es imposible prescindir de ellos: envuelven los órganos vitales con el fin de amortiguar eventuales golpes, protegen al cuerpo del frío y permiten la asimilación de las vitaminas liposolubles, es decir, las que se metabolizan en las grasas, como A, D, E y K, así como del beta-caroteno. Además, son precursores de sustancias esenciales para el organismo, como las hormonas y la vitamina D, y contribuyen al transporte y metabolismo de sustancias vitales. Sin embargo, cuando una persona ingiere alimentos abundantes en calorías pero su actividad diaria tiene un consumo energético bajo, el exceso de calorías se transforman en tejido adiposo y favorece la obesidad. En estos casos, las grasas pueden ser causa de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cálculos biliares y dificultades respiratorias, entre otros.

La importancia de los lípidos