¿Qué son?

Los lípidos son unconjunto de moléculasorgánicas en su mayoríabiomoleculas,constituidas porcarbono, hidrógeno y enmenorproporcion,oxígeno.También puedenaparecer el fosforo y elnitrógeno

Se caracterizan por serinsolubles en agua ysolubles en compuestosorgánicos(cloroformo,éter.benceno)

Los lípidos se clasificanen dos grupos: lípidoscon ácidos grasos ylípidos sin ácidos grasos

Resultan de la combinación

de los ácidos grasos con un

alcohol, qu e por lo general

es el glicerol

Cuando están formados por

tres ácidos grasos se llaman

triglicéridos.

Lípidos

con ácidos

grasos

E s una biomolécula

orgánica de la

naturaleza lipidica

fundamental en la

composición de los

lípidos. Están

compuestos por una

cadena

hidrocarbonada con

un numero par de

carbonos y un solo

grupo carboxílico-

COOH.

Ácidos

grasos

ACEITES Y GRASAS

•Son lípidos simples.

•Si presenta como mínimo un ácido graso insaturado, el lípido es liquido y recibe el

nombre de aceite. Si todos los acidos grasos son saturados, el lípido es solido y

recibe el nombre de grasa.

CERAS

•Son lípidos simples y altamente insolubles en agua, propiedad que es aprovechada

por las plantas y los animales.

•Muchas plantas tienen hojas impermeabilizadas por una fina capa de cera, los

insectos tienen cubiertas de cera que los protegen de la resequedad.

FOSFOLIPIDOS

•Son lípidos compuestos.

•Los fosfolipidos son los componentes fundamentales de las membranas celulares y

son responsables de sus propiedades. Los fosfolipidos son moléculas que tienen

una parte polar relacionada con el agua, y una parte no polas que rechaza el agua.

Simples: Tienen ácido graso y glicerol.Ejemlos de lípidos simples son las grasas animales, los aceites vegetales y las ceras.

Compuestos: Contienen fosforo, además de ácido graso y glicerol.

GLICEROL

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO

GLICEROL

ACIDO GRASO

ACIDO GRASO

FOSFORO

LIPIDOS SIN ACIDOS GRASOS

Terpenos: Se encuentran en

las plantas y se obtienen

como aceites o como resinas.

Algunos ejemplos de estos

compuestos son las vitaminas

A,K,E , los carotenos y

algunos aceites esenciales.

Esteroides: Son lípidos que

tienen cuatro anillos o ciclos

de carbono unidos a varios

grupos funcionales, como

alcoholes, ácidos carboxílicos

y cetonas, por lo que

constituyen una amplia

variedad de sustancias.

Prostaglandinas: Son lipidos que

intervienen en la contracción

muscular y la coagulación de la

sangre. Producen la sensación

de dolor y la inflamación de las

heridas, inducen la aparición de

fiebre y regulan la presión

sanguínea.

Los lípidos más

abundantes son

las grasas, que

puede ser de

origen animal o

vegetal.

Los lípidos son

biomoléculas muy

diversas, unos

estan formados

por cadenas

alifáticas, saturad

as o

insaturadas, en

general lineales

pero algunos

tienen anillos

(aromáticos).

Algunos son

flexibles, mientras

que otros son

rígidos o

semiflexibles

hasta alcanzar

casi una total

Flexibilidad

mecánica

molecular;

algunos

comparten

carbonos libres y

otros forman

puentes de

hidrogeno

La mayoría de los

lípidos tiene algún

tipo de carácter

polar, además de

poseer una gran

parte apolar o

hidrofobico.

Función de reserva: Los lipidos

son la principal reserva energética del

organismo. Un gramo de grasa

produce 9,4 kilocalorías, mientras que

las proteínas y glúcidos solo producen

4,1 kilocalorías/gramo.

Función biocatalizadora: En este

papel los lípidos favorecen o

facilitan las reacciones químicas

que se producen en los seres vivos.

Cumplen esta función las vitaminas

lipídicas, las hormonas esteroideas

y las prostaglandinas

Función transportadora: El

transporte de lípidos desde el

intestino hasta su lugar de

destino se realiza mediante su

emulsión gracias a los ácidos

biliares y a los proteolípidos.

http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml