MACRONUTRIENTES Y

MICRONUTRIENTES

Gonzalo Cuéllar

Nutrientes obtenidos de alimentos • Macronutrientes:

• Carbohidratos• Proteínas • Lípidos

• Micronutrientes:• Sales • Vitaminas • Agua

Macronutrientes• Son los que suministran la mayor parte de la energía metabólica

del organismo. • Se diferencian de los micronutrientes ya que son necesarios para

producir energía.• Estos proporcionan los materiales y la energía necesaria para la

contruscción de muchas sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivos.

Nutrientes esenciales • Son incapaces de ser sintetizados por el organismo y por ello se

deben adquirir a partir del alimento.• Los no esenciales pueden tener cierto impacto sea beneficioso o

toxico. Por ejemplo, la mayoría de fibra ingerida por un humano no es absorbida pero es importante en la digestión y absorción de otras sustancias.

Carbohidratos • Aproximadamente el 55 % de la energía diaria que necesita un

organismo humano debe provenir de los carbohidratos.• La glucosa, un carbohidrato, es indispensable para el metabolismo

normal de grasas.• La fuente de este macronutriente son los alimentos ricos en

almidon, la fibra, cereales, legumbres.

Lípidos• Son un grupo heterogéneo de compuestos que incluyen grasas y

aceites ordinarios que no se combinan con el agua.• Por lo general se encuentran en su mayoría en triglicéridos que

son una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.• Aíslan los órganos corporales.• Ayudan a mantener la temperatura corporal.

Proteínas • Un organismo utiliza las proteínas para fabricar gran cantidad de

moléculas especializadas que desempeñan funciones especificas.• Casi todas las enzimas son proteínas.• Se necesitan para crear anticuerpos.• Importantes en el movimiento ya que son parte fundamental del

tejido muscular (Actina Y miosina).

Micronutrientes• Son sustancias que los organismos necesitan en pequeñas dosis.• Indispensables en diferentes procesos bioquímicos y metabólicos.• Diversificando dietas se puede evitar la deficiencia de

micronutrientes.

Puntos importantes • Es importante tener en cuenta los requerimientos de los

organismos al momento de ofrecerles el alimento y tipo de alimento.

• Tener en cuenta que cada organismo tiene diferentes requerimientos de macro y micronutrientes.

• Podemos ayudarnos con suplementos para equilibrar las deficiencias en las dietas.