HISTORIA

La leche frita es un postre tradicional de la cultura gastronómica de nuestro país. Es un dulce, hecho con leche, harina y azúcar básicamente, que normalmente se toma como postre, aunque también puede comerse para merendar.

Es una receta típica sobre todo del norte de España, aunque su origen exacto no es del todo conocido, hay muchas comunidades que afirman que son la cuna de este postre. San Sebastían y Valladolid son las regiones algunas de las que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita.

Este postre se sirve típicamente en formas rectangulares o cuadradas, posee una textura bastante suave y blanda y un color algo pálido, se sirve con un poco de azúcar y canela por encima.

INGREDIENTES

-Maicena- Leche--Limón- Canela en rama- Azúcar- Canela molida –Huevo –Miga de pan –Harina de trigo

PROCESO

El primera paso básico para hacer la leche frita es dividir la leche en dos partes, una parte la vamos a mezclar con la maicena, la otra se hierve con la piel de limon, el azúcar y la canela. Finalmente se mezclarán las dos mezclas. 

Después vamos a elegir el molde, preferiblemente con forma cuadrada o rectangular, vamos a echar la masa en él y guardarla en la nevera varias horas para que se ponga sólida. 

Una vez que haya cuajado bien, vamos a trocear en cuadraditos toda la masa, después pasaremos todos los trocitos por huevo batido y harina de repostería y los freiremos hasta que doren. 

Finalmente, para darle el toque dulce, vamos a bañar los trocitos en una mezcla de canela y azúcar, y así tendremos preparada nuestra leche frita.

EVIDENCIAS