Migas extremeñas

Tradición y sabor

INGREDIENTES

• 1 pan del día anterior• Ocho cucharadas de aceite de oliva• Tres dientes de ajo• Un pimiento rojo• Pimentón de la Vera (poquito, poquito)• Tocino (abundante y picadito, picadito)

Elaboración 1

• Se pica el pan en trocitos muy pequeños, a ser posible, rebanados rebanadísimos

• Se moja el pan en agua con sal (poquita poquita, la sal)

Elaboración 2

• En la sartén, se pone el aceite y se fríe el pimiento en tiras

• Se saca el pimiento y se echa el tocino

• Se añaden varios dientes de ajo

Elaboración 3

• Una vez que lo que está en la sartén se ha dorado, se agregan las migas.

• Se le dan vueltas y vueltas, hasta que duela la mano y las migas queden sueltecitas y doradas

Emplatamos

• Se sirven en la misma sartén, esto es, alrededor, los comensales con una cuchara y en el medio la sartén con las migas.

• El que más habla, más pierde