PANADERÍA MEXICANA

Introducción ◦El pan en México se empezó a desarrollar con la llegada de los españoles.◦Los artesanos mexicanos empezaron a desarrollar sus propias formas y

texturas. ◦Actualmente es país mas rico y variado en lo que a pan se refiere.

Elaboración del pan artesanal◦Su elaboración bastante sencillo y que admite muchas

variantes. Hay un proceso de fabricación artesanal básico que es prácticamente común a todos los panes existentes.

Ingredientes básicos◦Harina◦Huevos◦Levadura◦Sal◦Grasa

Procedimientos◦Amasado: se tiene integrar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea◦ Levado: se tiene que dejar reposar la masa a en una superficie cálida.◦Horneado: es el procedimiento de cocción

Industria panificadora en la actualidad◦En la actualidad existen 55,00 panaderías formales, de este

porcentaje 35,000 son pequeñas industrias de pan artesanal que significan una fuente de trabajo sustentable y estable para cerca de 1.5 millones de mexicanos.

Pan artesanal vs pan industrial.◦El pan artesanal se elabora cada día y el industrial se recuece en hornos de aire

forzado.◦El pan artesanal es mucho más fácil de digerir por los ingredientes naturales que lo

contienen.◦En el pan industrial los clientes no saben su proceso en el cual se incluye el pre

cocido, congelado y reconocido. En el caso del pan artesanal no hay secretos: su elaboración es diaria.

Conclusión ◦Sin bien es cierto que el pan industrial es mas fácil de conseguir, el pan

artesanal nos genera mas beneficios por lo que contiene y así mismo al consumir este tipo de pan se apoya a los panaderos mexicanos.

Referencias ◦Scheffler, E. (2015). “La panadería mexicana”. México. México Desconocido.

Consultado el 3 de noviembre de 2015. Recuperado de: http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-panaderia-mexicana.html◦NOTIMEX. (2015). “Industria panificadora”. Mexico. NOTIMEX. Consultado

el 10 de noviembre de 2015. Recuperado de: http://eleconomista.com.mx/industria-panificadora