“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA “Calidad, pertinencia y Calidez”

D.I. Nº 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 19690 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA

PRÁCTICA BF.8.01-08

ESTUDIANTE: Erick Miguel García Matute. DOCENTE: Dr. Carlos García CARRERA: Bioquímica y Farmacia. FECHA DE REALIZACIÒN DE LA PRÁCTICA: Lunes, 14 de agosto del 2017. CURSO: Octavo Semestre PARALELO: “A” Título de la práctica: DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE CN EN PLANTAS. Alimento de experimentación: Yuca.

TIEMPOS: Inicio de la práctica: 8:43 am Hora de formación de electrolitos: 8:52 am Hora finalización de la práctica: 11:00 am

1. OBJETIVOS:

1.1 Realizar la determinación cuantitativa del contenido de cianuro de la yuca.

1.2 Determinar la toxicidad de la presencia de cianuro en las plantas.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO:

El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, que es usada en el

procesamiento del oro, joyerías, laboratorios químicos, industria de plásticos,

pinturas, pegamentos, solventes, esmaltes, papel de resistencia, plaguicidas,

fertilizantes y herbicidas. En incendios, durante la combustión de seda, lana,

poliuretano o vinilo puede liberarse cianuro y ser causa de toxicidad fatal por vía

inhalatoria. (Wax, 2010)

Muchas plantas tienen glucósidos cianogénicos como la amigdalina que liberan

cianuro al ser ingeridos (ej. carozos de ciruelas, damasco, durazno, almendras

amargas mandioca amarga, laurel cerezo y semillas de lino), la dosis letal es de 5 a

25 semillas para un niño implica peligro solamente si se destruye la cápsula. Los

10

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 2

químicos cianogénicos (aquellas sustancias que en uno de sus pasos metabólicos

se metabolizan a cianuro) como el acetonitrilo (es un solvente de uso industrial,

también de uso en productos cosméticos de removedor de uñas esculpidas), el

acrilonitrilo utilizado en la producción de hules plásticos, sintéticos y adhesivos. El

nitroprusiato utilizado en las síntesis químicas y como hipotensor también forma

parte de este grupo. Los síntomas incluyen cefaleas, ceguera, convulsiones,

letargia, coma y muerte. (Heller, 2014)

3. INSTRUCCIONES

Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.

Mantener las mesas de trabajo, limpias y sin productos, libros, cajas o

accesorios innecesarios para el trabajo que se está realizando.

Llevar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes,

mascarilla, gorro, zapatones.

Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.

4. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y SUSTANCIAS

MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA

- Vasos de precipitación

- Agitador - Gorro - Mandil

- Llave - Cable de

electricidad

- Foco - Interruptor - Recipiente de

vidrio - Guantes

- Aparato de carga iónica

- Sulfato de cobre - Sal (NaCl)

- Yuca

5. ACTIVIDADES A REALIZAR

5.1 Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse.

5.2 Preparar la conexión de electricidad.

5.3 Colocar un volumen adecuado de agua en el recipiente con sal

5.4 Con el cable debemos de tocar el tubérculo y se enciende el foco.

5.5 El estudiante debe de tocar el agua que se encuentra en el recipiente.

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 3

6. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN

6.1 Titulación de cianuros con AgNO3: Método de Liebig

Cuando se adiciona solución de AgNO3 sobre una solución de un cianuro se forma

un complejo altamente estable e incoloro:

Ag+ + 2 CN Ag(CN)2- K= [ Ag(CN)2

-] / [ Ag+] [(CN)-]2 = 1.26x1021 (1)

Una vez que la anterior reacción se ha completado, el primer exceso de Ag+ produce

precipitación de cianuro de plata:

Ag+ + Ag(CN)2- 2 AgCN (s) (2)

La aparición de un precipitado blanco de cianuro de es usado como pf en la titulación

de Liebig. El equilibrio entre el precipitado de cianuro de plata y sus iones en solución

es caracterizado por su Kps:

AgCN (s) Ag+ CN- Kps = [ Ag+] [CN-] = 4.2 x 10-17 (3)

Combinando esta ecuación con la de complejación se obtiene la constante de

equilibrio para la reacción (2), responsable del pf:

2 AgCN (s) Ag+ + Ag(CN)2 Kps = [ Ag+] [ Ag(CN)2-] = K2 Kps2 = 2.2 x

10-12

7. GRÁFICOS

1. Agregamos

sal al agua

2. Preparar

conexión de

electricidad

el tóxico

3. Con el cable de cobre tocar

el tubérculo,

se encenderán

los focos.

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 4

8. RESULTADOS OBTENIDOS

9. CONCLUSIONES

Luego de finalizada la práctica, se logró observar el paso de los electrones utilizando

como medio la yuca demostrando de esta manera que este alimento (yuca) contiene

glucósidos cianogénicos, que son tóxicos que si los consumimos en los alimentos

que comemos pero mal preparados o cocidos, llevándonos a tener síntomas como

ceguera, dolor de cabeza, entre otros, incluso hasta llegar a la muerte de la persona

intoxicada.

10. RECOMENDACIONES

Manipular los elementos eléctricos de una manera cuidadosa para evitar

accidentes con la electricidad.

Usar el equipo de protección para de esta manera minimizar los riesgos a los

que estamos expuestos.

Lavarse las manos luego de salir del laboratorio.

Aplicar las normas de bioseguridad para evitar accidentes.

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 5

11. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es el uso que se le da al cianuro?

El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, que es usada en

el procesamiento del oro, joyerías, laboratorios químicos, industria de plásticos,

pinturas, pegamentos, solventes, esmaltes, papel de resistencia, plaguicidas,

fertilizantes y herbicidas.(Heller, 2014)

2. ¿Cuál es la dosis letal de cianuro en una persona?

La dosis letal de ácido cianhídrico (HCN), administrado por vía oral en una

persona es de 0.5 a 3.5 mg/Kg. (Wax, 2010)

3. A través de una mándala indique los síntomas que produce la

intoxicación por glucósidos cianogénicos.

(Young, 2008)

Muerte

Estado de Coma

Convulsiones

Cefaleas, ceguera

Intoxicación por glucósidos cianogénicos

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO, TODO DEPENDE DE LA DOSIS” (PARACELSO)

UTMACH | PRÁCTICAS DE TOXICOLOGÍA 6

12. BIBLIOGRAFÍA

Heller, J. L. (3 de enero de 2014). MedLinePlus. Obtenido de Uninet: https://www.clinicadam.com/salud/5/002478.html

Wax, A. (21 de noviembre de 2010). Estrucplan. Obtenido de Estrucplan:

http://stfrancismedical.adam.com/content.aspx?productId=118&isArticleLink=false&pid=5&gid=002478

Young, A. (25 de julio de 2008). Consejería de Sanidad. Obtenido de Consejería de Sanidad:

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002478.htm

13. FIRMA

Erick Miguel García Matute C.I. 0942106576