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POR QUÈ CONSUMIR CARNE DE CONEJO?
La carne de conejo es exquisita y acepta todo tipo de cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido, estofado, en embutidos, etc. Por las características inherentes al conejo, podemos presentar la carne de conejo como la más sana del mercado.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
BENEFICIOS…
El conejo no admite ningún tipo de promotor de crecimiento, como hormonas, las cuales eventualmente son asimiladas por el ser humano causando problemas endocrinos como; una pubertad precoz, tiroiditis y el sobre peso, entre otras.
Por ser carne blanca todas las recetas
del pollo se le adaptan a la
perfección.
CARNE DE CONEJO…
Una carne muy homogénea, pues sus presas son todas muy tiernas y magras. Es decir que no hay mayor diferencia de calidad entre una presa y otra.
GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
Adicionalmente, el tipo de
proteína de la carne de conejo es
la que el cuerpo humano puede
asimilar más fácilmente. Por otro
lado, la carne de conejo es alta en
hierro, potasio, calcio y vitaminas
(particularmente el complejo B), a
la vez que es muy baja en sodio y
ácido úrico.
FICHA TECNICA DE LA CARNE DE CONEJO
Aspecto Analizado Especificación
DescripciónLa canal va con hígado y riñones para tranquilidad del cliente y constancia de la sanidad del animal
Condiciones Organolépticas
Tacto: Suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.Visual: Rosado, alargadas en forma rectangularOlor: Natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la ternera.
TamañoPeso promedio: 1.2 Kg.Peso máximo: 1.5 Kg. Peso mínimo: 1.0 Kg.
Temperatura de Recibo Temperatura promedio: 4 y 5° C.Temperatura máx.: 7°C Temperatura mín.: 2°C
Empaque y Embalaje
Las canales se empacan acostadas a lo largo en bolsas plásticas transparentes que soportan hasta un peso de 20 canales (28 kilos máx.) y éstas a su vez en canastillas plásticas grises. Su transporte se hace en carro refrigerado para no interrumpir la cadena de frío
Observaciones
Hacer los pedidos por lo menos dos (2) días antes al día del recibo, para poder seguir todos los pasos del proceso de sacrificio que garantizan la mejor calidad y frescura del producto que usted recibe
Ventajas Dietéticas de la Carne de Conejo:
Cordero Cerdo Pollo Conejo
Agua 52% 42% 64% 65%
Proteína 15% 15% 16% 21.5%
Grasas 23% 34% 11% 4.5%
Ácidos grasos Saturados 13% 13% 4% 1.5%
Ácidos grasos Mono insaturados
9% 17% 4% 1.5%
Ácidos grasos Poli insaturados 1% 4% 3% 1.5%
Ratio Proteína/grasa 0.65% 0.44% 1.45% 4.8%
Ratio A.G. Insaturados/saturados
0.77% 1.61% 1.75% 2%
Ratio A.G.Poli insaturados/mono insaturados
0.11% 0.23% 0.75% 1%
K cal por 100 gr de carne 267 366 163 128
Gramos proteínas/100 K cal. 5.6 4.1 9.8 16.9
Diferencias de composición entre varias canales.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
Algunas recetas…
CONEJO A LA CAZADORA:
Ingredientes:
1 conejo¼ libra de tocineta picada¼ libra de jamón picada1 copa de coñac½ pocillo de vino blanco seco1 cebolla picada3 tomates picados1 tarro de champiñones SalUn ajoTomillo y laurel al gusto.
Preparación:
Aliñar el conejo con tiempo. Sofreír la tocineta, el jamón y la cebolla y en esta misma grasa también las presas, coloque la carne en un recipiente, rocíele coñac y vino, agregué los tomates el jamón la tocineta, la cebolla y un pocillo de agua .
Deje cocinar a fuego lento hasta que este tierno, por ultimo agregue los champiñones.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
CONEJO AGRIDULCE
Ingredientes:
1 conejo (de 1,5 kilos) 50 grs. de pasas sultanas 50 grs. de piñones 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de harina 2 decilitros de caldo 1 decilitro de aceite de oliva 1 decilitro de vino blanco Sal Pimienta
Preparación:
Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento, espolvorear con el azúcar y la harina.
Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma. Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos, incorporar los champiñones, cocer 10 min más.
Nota: El decilitro es una unidad de volumen equivalente a la décima parte de un litro.
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CONEJO A LA CERVEZA
Ingredientes:
· 1 conejo troceado · 1 cebolla
· 2 dientes de ajo · 1 cerveza
· 1 cucharadita de harina · agua
· sal y pimienta blanca · aceite
Preparación:
En una cacerola con aceite rehogar la cebolla picada fina y los ajos a la mitad.
Salpimentar el conejo, incorporar a la cacerola ,
dorar unos instantes. Agregar la harina y rehogar
de nuevo, incorporar la cerveza y dejar cocinar durante 20 minutos. Pasar la salsa por el
pasapurés, disponer el conejo en una fuente y
regar con la salsa .
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
CARNE DE CONEJO…
Valor libra: $ 7.500Forma pago: Contra entregaPedidos: 310 421 51 00 888 02 23 El Valle Multicolor
[email protected] Web: www.granjacuniculalajohana.wordpress.com
