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I
SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN OVINA EN
MÉXICO I
Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán
UNAM
José de Lucas Tron
2013
Las tradiciones y la cultura agrícola
Diego Rivera
La Conquista y la Colonia
La llegada de los ovinos y la cultura indígena
– La restricción española al Merino
– La limitante para que los indios tuvieran especies domésticas
– El establecimiento de los sistemas tradicionales de producción española
– Los primeros obradores
Inicio de la ovinocultura en México
La trashumancia
La trashumancia en la Nueva
España
Intentos por establecer la trashumancia
De Tepeaca, Puebla a Veracruz
De Ciudad de México a Querétaro
Fracasos por problemas con las
comunidades indígenas
Los conflictos por el pastoreo
Conformación de las grandes estancias
sobre todo en el norte del país
Aparición de los grandes sistemas pastorales
extensivos
Intentos por establecer la trashumancia De Tepeaca, Puebla a VeracruzDe Ciudad de México a Querétaro
Transparencia: Cortesía Luis Carlos Fierro
Aparición de los grandes sistemas pastorales extensivos
La influencia de los frailes para la tenencia de animales por los indígenas y los primeros obradores.
Surgimiento de la ganadería de traspatio
Vasco de Quiroga
Importancia de la ovinocultura en el
mercado interno
Paradojas de la producción
Ovina por muchos añosPrecio alto
Demanda insatisfecha
Principal forma de consumo en barbacoa
para un platillo de fin de semana
Precios elevados de animales en pie (2.5 a 3.2 dólares
kg) y sus productos (barbacoa 24 a 35 dólares kg)
El consumo de carne crece e
influye sobre el inventario
Las importaciones caen, pero hay
un margen que permite mantener
el crecimiento sustituyéndola
Según INEGI, hay 448,000
unidades de producción y genera
64,000 empleos permanentes
Especie pequeña y dócil que se adapta a
múltiples formas de producción
Cortesía Adriana CastroCortesía Gabriel Abraham
El mercado de cortes crece
Y la producción de
quesos
Han hecho su aparición
las ovejas para leche
Cortesía Claudia becerra
Para muchos productores del sector
social es una fuente importante de
ingresos
Para productores empresariales (según
los sistemas) una buena oportunidad
de negocio
Buena aceptación de tapetes de lana
Tapetes orgánicos de
Oaxaca
Los sistemas actuales de
producción ovina en México
Los sistemas de producción animal
pueden agruparse o clasificarse de
acuerdo a ciertas características
que les son comunes
Principales sistemas de producción
presentes en México
Pastorales extensivos
- Seminómadas
- Trashumantes
Pastorales sedentarios
- Intensivos
- Semi-intensivos
Estabulados
Mixtos
Ganadería (diferentes especies)
Formas de pastoreo
Agricultura y ganadería
Agrosilvopastoriles
Tradicionales
- Traspatio
Seminomadismo
Los animales pastorean en áreas comunales
predeterminadas o no. En México asociado a la
ganadería del sector social.
Semi-nomadismo
en el norte, centro
y sur del país
Cortesía Eva Valdés L
Productos que
aportan estos
sistemas
Corderos
Animales para
autoconsumo
Se producen artesanías
por diversas comunidades
Fuente de empleo para
comunidades indígenas
Muchos Méxicos culturales
Sistemas pastorales extensivos
Trashumancia: los animales son movidos en
forma periódica generalmente a 2 territorios
definidos (montaña y planicies)
Trashumancia en Xalatlaco Méx.
