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El principal fracaso de Leonardo Da Vinci , fue el de chef de cocina. Sus menús eran horrendos.
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13/04/2023María Constanza Cortés
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!SER UN MAL CHEFF DE COCINA!
Principal Fracaso de Leonardo Da Vinci
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Su primer casa de comidas
All'insegna delle tre ranocchie di Sandro e Leonardo“- La señal de las tres ranas de Sandro y Leonardo-
FRACASO TRAS FRACASO
La casa se quemó por los cuatro costados ( Su
empeño lo llevó a reabrirla) .Asociarse a Sandro Bolicelli, ( pintor cuatrocentista y gran bebedor)
El modo de cocinar no gustaba a
nadie
Ilustración cocina de la época
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Leonardo busca trabajo"No tengo par en la fabricación de puentes, fortificaciones,
catapultas y otros muchos dispositivos secretos que no me atrevo a confiar en este papel. Mis pinturas y esculturas pueden compararse
ventajosamente a las de cualquier artista. Soy maestro en contar acertijos y atar nudos.
Y hago pasteles que no tienen igual"
Con semejantes referencias el Gran Duque de Milán, Ludovico Sforza (Il Moro) , lo nombra "consejero de
fortificaciones y maestro de festejos y banquetes de la corte", encargándole que prepare el menú para el banquete
de la boda de su sobrina.
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!Gran Menú ! !Gran Menú!
Una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana.
Otra anchoa enroscada alrededor de un brote de col
El corazón de una alcachofa
La pechuga de una curruca
Los testículos de un cordero con crema fría
La pezuña de una oveja hervida, deshuesada.
Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga
Una zanahoria, bellamente tallada.
Dos mitades de pepinillo sobre una hoja de lechuga
El huevo de un avefría
La pata de una rana sobre una hoja de diente de león
Da Vinci hace lo posible por esmerarse y presenta a Ludovico el siguiente menú:
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Otra oportunidad
Como a Ludovico no le agradó el menú de Leonardo, le impone una más simple
acorde con la época
600 salchichas de sesos de cerdo de Bolonia
300 zamponi (pata de cerdo rellenas) de Módena
1.200 pasteles redondos de Ferrrara
200 terneras, capones y gansos
60 pavos reales, cisnes y garzas reales.
Mazapán de Siena
Queso de Gorgonzola que ha de llevar el sello de la Cofradía de Maestros Queseros
La carne picada de Monza.
2.000 ostras de Venecia
Macarrones de Génova.Trufas
Esturión en bastante cantidad. Puré de nabos
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En vista del “ éxito” logrado Leonardo se propone mejorar las
Cocinas de palacio
Un extractor de humo
Un molinillo de pimienta
Una máquina de hacer pasta
Un picador de ajos
Una trampa para ranas Un picador de vacas
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Fue un gran desastre. La gente siente pavor ante algunos de sus inventos y los bueyes de limpieza se asustan haciendo sus necesidades por todas partes.
