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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADÉMICO
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
Área: SALUD V02
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
SEGUNDO SEMESTRE 2013
ASIGNATURA: BIOLOGÍA
PROYECTO DE AULA
TEMA: PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UN TÉ A BASE DE BORRAJA, EUCALIPTO AROMÁTICO Y STEVIA PARA TRATAR INFECCIONES RESPIRATORIAS EN LOS JÓVENES DEL CURSO DE NIVELACIÓN V02 DEL ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DE ENERO A FEBRERO DEL 2013
ESTUDIANTE: TANIA ANDREA BARREZUETA ZAMBRANO
DOCENTE: BIOQ. CARLOS GARCÍA MsC.
MACHALA- EL ORO -ECUADOR
ENERO 2014
2
HOJA DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Barrezueta Zambrano Tania Andrea
Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala
País Ciudad
Dirección Domiciliaria:
El Oro Machala La providencia Barrio Los Vergeles
Provincia Cantón Parroquia Dirección
Teléfono(s): 0982770510
Convencionales Celular o Móvil
Correo Electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:
[email protected] 0706707148
2. INSTRUCCIÒN
NIVEL DE INSTRUCCIÒN
NOMBRE DE LE INSTITUCIÒN EDUCATIVA
TÌTULO OBTEBIDO
LUGAR(PAÌS Y LUGAR)
Primaria Escuela Fiscal La Providencia
Culminación Primaria
Ecuador-Machala
Secundaria Colegio Nacional Mixto Machala
Bachiller Ecuador-Machala
3
AUTOBIOGRAFÍA
Soy Tania Andrea Barrezueta Zambrano nací el 9 de marzo de 1995, mis
padres son Alba Zambrano y Armando Barrezueta mi hermana es
Samanta Barrezueta y mi hermano Michael Barrezueta tengo 18 años de
edad mido 1,65m de altura, peso 45kg vivo y viví en la ciudad de
Machala, en el barrio los vergeles, soy de religión católica, a los cinco
años de edad fui a la escuela “La Providencia” donde terminé la
primaria. Luego fui al Colegio Nacional Machala donde fui partícipe de
varios concursos.
Mis sueños son:
Poder graduarme en Lic. En enfermería para: Ser una gran profesional y
para poder cumplir con todas las metas propuestas a mis padres que son
mi fuente inspiradora para seguir adelante.
4
AGRADECIMIENTO
A dios todo poderoso por darme la vida, la salud e iluminar mis conocimientos y
darme la fuerza que necesito para poder culminar con la elaboración de este
proyecto.
A la Universidad Técnica de Machala por haberme abierto las puertas y permitirme
educarme en sus aulas, que con el apoyo desinteresado, su paciencia y sabiduría
de los señores profesores que estuvieron prestos a compartir sus conocimientos
contribuyendo a mi formación profesional.
A mi profesor Bioq. Carlos García por su paciencia, el ánimo que me brindó y por
su atenta colaboración en este trabajo, por sus comentarios en todo el proceso de
elaboración de este proyecto y sus acertadas correcciones.
A mi familia por haber fomentado en mí el deseo de superación y el anhelo de
triunfo en la vida.
Tania Barrezueta
5
DEDICATORIA
El presente proyecto esta dedicado a mi familia, en especial a mis padres que
creyeron en mí y pudieron sacarme adelante, a mi maestro Bioq. Carlos García
que con sus ejemplos de superación y entrega puedo ver alcanzada mi meta ya
que siempre estuvieron impulsándome con su amor y apoyo incondicional en los
momentos mas difíciles del proceso de nivelación periodo 2013-2014.
Tania Barrezueta
6
RESUMEN
El té es una bebida natural a base de plantas naturales. Se argumenta que el
consumo de té (especialmente verde) es benéfico para la salud por contener
antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinos y polifenoles. Debido a sus
catequinos, el té tiene propiedades anti-inflamatorias y neuroprotectoras; puede
ayudar en la regulación del apetito y por su afinidad con los receptores
canabinoides puede disminuir el dolor y la náusea, sirviendo también como
calmante
Este proyecto trata sobre la elaboración de un té hecho especialmente de a base
de borraja, eucalipto aromático y endulzado naturalmente con stevia, con el fin de
fomentar en los jóvenes el consumo de extractos naturales y de reducir el
consumo de energizantes químicos.
Mediante investigaciones previamente realizadas, es bien conocido que la borraja
presenta diversas propiedades curativas, pero en esta ocasión nos centraremos
en sus propiedades antigripales.
El eucalipto aromático, por su parte, tiene propiedades analgésicas, antisépticas y
es considerado uno de los mejores aceites para tratar problemas respiratorios.
La stevia es recomendada por varios médicos en caso de personas que padecen
diabetes.
Se trata de aprovechar las propiedades curativas de ciertas plantas mediante la
elaboración de una bebida.
Contenido1
.INTRODUCCIÓN.................................................................................................................9
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.................................................................9
1.1.1 CONTEXTUALIZACION DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA 9
1.1.2 IMPORTANCIA SOBRE LA PROBLEMÁTICA................................................................9
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA.........................................................................................11
1.3 PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................11
1.4 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................11
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN....................................................................................11
1.6 JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................12
2 DESARROLLO................................................................................................................12
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES..........................................................................12
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS...................................................................................................12
Reseña histórica...............................................................................................................13
Misión y visión..................................................................................................................15
Visión.................................................................................................................................15
Organigrama......................................................................................................................16
2.2 ANTESCEDENTES TEORICOS...................................................................................16
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES..................................................................................16
2.2.2 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS...................................................18
2.2.3 VARIABLES.........................................................................................................................18
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE.......................................................................................18
2.2.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE...........................................................................................18
2.3 PLANIFICACIÓN DE PROYECTO...............................................................................19
2.3.1 Estructura del equipo de trabajo...................................................................................19
2.3.2 DESCRIPCIÓN DE ROLES...............................................................................................19
COORDINADORA........................................................................................................................19
2.3.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.........................................................................20
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO...........................................................................21
8
2.4 MARCO METODOLÓGIO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS.......................................21
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS.................................................................................................21
2.4.2 TÉCNICAS E INSTUMENTOS E INVESTIGACIÓN......................................................21
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS...................................................22
PROPUESTA......................................................................................................................27
DESARROLLO DE LA PROPUESTA................................................................................27
Conclusiones.....................................................................................................................28
Recomendaciones............................................................................................................29
ANEXOS.............................................................................................................................30
Texto científico..................................................................................................................34
Analogías a cerca de mi proyecto...................................................................................39
Ejercicio de formulación estratégica de problemas......................................................40
Glosario..............................................................................................................................41
WEBGRAFIA......................................................................................................................42
9
1. INTRODUCCIÓN
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA
1.1.1 CONTEXTUALIZACION DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU
HISTORIA
El presente proyecto nace con la iniciativa de dar a conocer un producto nuevo de
consumo de las personas para prevenir enfermedades respiratorias; es por ello
que se crea la idea de introducir un té a base de borraja, eucalipto aromático y
stevia en el mercado dedicado a la comercialización de productos de interés
general.
1.1.2 IMPORTANCIA SOBRE LA PROBLEMÁTICA
El té es una bebida que se compra y se vende en las tiendas y supermercados; es
un producto de venta libre, natural y libre de químicos.
Se realiza una investigación preliminar sobre las propiedades y contraindicaciones
de la borraja y el eucalipto aromático para la elaboración del té.
Al intervenir en el área de salud se cuenta con un amplio mercado ya que el
producto es consumido por todas las personas en general.
1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
Las enfermedades de las vías respiratorias son extremadamente frecuentes en
mundo; tal es así que desde la más remota antigüedad, el hombre conoce de la
existencia de las mismas, pues ya en el año 1 000 ANE, se describió una
enfermedad que correspondía probablemente a la Tuberculosis Pulmonar; aunque
estas no eran bien conocidas, por lo que no se diagnosticaban y causaban una
alta mortalidad debido al gran desconocimiento de los aspectos clínicos,
epidemiológicos y del tratamiento de estas.
10
En el presente siglo numerosas investigaciones han abordado esta temática, y han
permitido identificar patrones de morbilidad y mortalidad en diferentes momentos
históricos; así los estudios de principios de siglo identifican las Neumonías,
Influenza, Tuberculosis Pulmonar como las principales causas de enfermedades y
defunciones; sin embargo, a lo largo de este siglo los avances en el terreno de la
etiología, inmunología, diagnóstico, profilaxis y terapéutica de estas enfermedades
han servido de base para la puesta en marcha de programas sanitarios
correctamente planificados y ejecutados, que junto con el incremento del nivel
socioeconómico y cultural de la población, han hecho que las enfermedades
crónicas no transmisibles hayan pasado a ocupar los primeros lugares en cuanto a
importancia sanitaria y social se refiere.
1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y
SU RELACIÓN CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR.
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se
vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,
culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de
salud, salud mental y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud
se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,
calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y
generacional.
Este proyecto esta ligado con el buen vivir debido a que se basa en la
preocupación por mantener la buena salud de la comunidad estudiantil.
11
1.2SITUACIÓN PROBLÉMICA
Mediante estudios realizados a través de encuestas en el área de salud del curso
de nivelación en el aula V02 en la Universidad de Machala se pudo resaltar que es
importante llevar un cuidado en lo que se refiere a la salud respiratoria, ya que se
pueden dar diferentes patologías respiratorias debido al clima, por descuido o por
ciertos tipos de alergias o factores climáticos, ya que todo el cuerpo requiere de
ciertos cuidados y ésta no debería ser la excepción.
Por medio de la realización de encuestas a los estudiantes del v02 de área de
salud del curso de nivelación de la UTMACH se pudo establecer que el desarrollo
de un nuevo proyecto si es aprobado.
1.3 PLATEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Como contribuir con la Buena salud de los estudiantes del curso de nivelación
V02 mediante un té que prevenga las infecciones respiratorias?
1.4OBJETIVO GENERAL
Formular un té a basa de extractos naturales bajo en calorías.
Experimentar mezclando diferentes plantas para elaborar un té natural libre
de químicos endulzado naturalmente con stevia.
1.5 TAREAS DE INVESTIGACIÓN
1) Investigar las propiedades de la borraja.
2) Investigar las propiedades del eucalipto aromático.
3) Clasificar los materiales y plantas adecuadas.
4) Investigar las propiedades de la stevia.
5) Investigar como elaborar un buen té.
6) Investigar las contraindicaciones de las plantas a utilizar.
12
1.6 JUSTIFICACIÓN
Si bien es cierto, hoy en día es muy común utilizar varios tipos de plantas para
tratar las diversas enfermedades que se dan debido a la variación del clima, es por
ello que se lleva a cabo este proyecto con el fin de fomentar, enseñar o afianzar
los conocimientos de nuestra sociedad orense con la disposición de reducir el
consumo de remedios químicos y así poder participar con el bien común.
2 DESARROLLO
2.1 ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
Lugar de investigación: aula v02 del área de salud (Universidad Técnica de
Machala)
Ciudad: Machala
Dirección de y croquis ubicación: Av. Panamericana Km. 5 1/2 vía a Pasaje
(Machala).
13
Año de creación: 1969
Reseña histórica
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la
fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de
hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como
producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de
Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la
República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969,
publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año.
Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,
presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la
universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del
Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María
Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de
Machala en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing.
Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado.
Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización
de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.
Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también
designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración
frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de
14
Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la
demanda de matriculas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la
Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr.
Gerardo Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración
asumió las Funciones de Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing.
Gonzalo Gambarroti Gavilánez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La
administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años
aproximadamente y su gestión se fundamento en la implementación de aulas y
equipos que se demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas
de Extensión Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la
adquisición de nuevas propiedades.
La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de
la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como
Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir
exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus
mismas dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las
propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo
del medio. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-
administrativa de la Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus.
Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica
de los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de
un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se
iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería
Civil y Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el
15
Departamento de Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación
Parvulario, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la
Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea
Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo
falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral, lo que eleva a la persona y lo
que la manipula.
Misión y visión
La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior
orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas áreas
del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el desarrollo
humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la calidad de
vida de la población en su área de influencia.
Visión
Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la región
y el país.
16
Organigrama
2.2ANTESCEDENTES TEORICOS
2.2.1 REFERENCIAS CONCEPTUALES
Cuando las personas tienen problemas para respirar, al cuerpo le cuesta adquirir
el oxígeno que necesita. Puede tener la sensación de faltarle el aire. Algunas
veces, los problemas respiratorios leves son a consecuencia de una nariz tapada
o del ejercicio. Pero la falta de aire también puede ser una señal de alguna
enfermedad seria.
17
Muchos cuadros pueden provocarle la sensación de falta el aire. Las afecciones
pulmonares, tales como el asma, enfisema o neumonía causan dificultades
respiratorias. También la causan los problemas en la tráquea o en los bronquios,
que son parte de su sistema respiratorio. Las enfermedades cardíacas pueden
provocar la falta de aire cuando el corazón no puede bombear suficiente sangre
para suministrarle oxígeno al organismo. El estrés causado por la ansiedad
también puede dificultar la respiración. Si frecuentemente tiene problemas para
respirar, es importante encontrar la causa.
Propiedades curativas de la borraja
La borraja tiene propiedades antiinflamatorias lo cual la hacen indicada, en forma
de cataplasmas locales, en la cura de erupciones de la piel, acné, forúnculos y
abscesos.
Se la puede emplear en casos de gripe y de fiebre para inducir la sudoración.
Además, ayuda a eliminar la urea, el ácido úrico y otras sustancias de desecho.
Por tal motivo, se beneficiarán de ella los que padecen enfermedades reumáticas,
gota y nefritis.
Igualmente, el aceite de semillas de borraja es rico en ácido linoleico lo cual tiene
el efecto de descender la tasa de colesterol en la sangre.
Es además un regulador hormonal que normaliza los trastornos ováricos y
menstruales.
Eucalipto / Eucalyptus globulus
Es uno de los aceites más ampliamente utilizados y conocidos para tener en el
botiquín de la casa en todas las ocasiones. Casi todas las condiciones
respiratorias se pueden tratar con eucalipto.
Características: El Eucalipto es analgésico, antiséptico, antiespasmódico,
cicatrizante, desodorante, depurativo, diurético, expectorante, febrífugo,
18
hipoglucemiante, estimulante, vermífugo y vulnerario. (Ver glosario al pie). Es uno
de los mejores aceites para problemas respiratorios. Ayuda a secar la flema y
combate la sinusitis. Permite respirar mejor ya que relaja y dilata la musculatura de
la tráquea, bronquios y pulmones aliviando las molestias de estados gripales o
catarrales, bronquitis, y congestión pulmonar.
2.2.2 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
La elaboración de un té a base de borraja, eucalipto aromático y endulzado con
stevia para los alumnos del v02 del área de salud del curso de nivelación de la
UTMACH contribuirá al tratamiento y prevención de enfermedades respiratorias
tales como el resfrío.
Si la variación del clima causa resfríos, entonces las personas bajas en defensas
tienen alta frecuencia ara contraer un resfrío.
Por medio de encuestas quedó claro que el proyecto si es aprobado y es de
interés general.
2.2.3 VARIABLES
2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
Bebida natural a base de borraja y eucalipto aromático endulzada con stevia.
2.2.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE
Las vitaminas y defensas proporcionadas por las plantas.
19
2.3PLANIFICACIÓN DE PROYECTO
2.3.1 Estructura del equipo de trabajo
2.3.2 DESCRIPCIÓN DE ROLES
COORDINADORA
Planificar el proyecto
Dirigir las actividades del proyecto
Planificar las tareas de investigación
Coordinar las actividades
Investigar
Redactar
Organizar las actividades a realizar
Organizar el proyecto
Mantener una buena disciplina durante la realización del proyecto
Llevar el orden en la realización del producto
Tania Barrezuetacoordinadora
20
2.3.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cronograma del proyecto de biología
Alumna: Tania Barrezueta Tema: Proyecto de elaboración de un té a base de borraja eucalipto aromático y stevia para tratar infecciones respiratorias en los jóvenes del curso de nivelación v02 del área de salud de la UTMACH de enero a febrero del 2013
Tareas de
investigación
Fecha de
cumplimiento
Responsable Observaciones
Obtención de la
materia prima
06/01/2014 Tania Barrezueta Se realizó todo con
normalidad.
Proceso de secado
de las hojas de
borraja, eucalipto
aromático y stevia.
07/01/2014 Tania Barrezueta Antes de poner a
secar las hojas se
las lavó con agua
tibia
Investigación sobre
las propiedades de la
borraja.
21/01/2014 Tania Barrezueta Se realizó todo con
normalidad.
Investigación sobre
las propiedades del
eucalipto aromático.
26/01/2014 Tania Barrezueta Se realizó todo con
normalidad.
Elaboración del té
(PRUEBA 1)
26/01/2014 Tania Barrezueta No se tuvo efectos
secundarios como
diarrea o vómito
Realización de las
encuestas
04/02/2014 Tania Barrezueta Se realizó todo con
normalidad.
Realización de la
prueba N° 2
06/02/2014 Tania Barrezueta No se dieron efectos
secundarios
negativos.
21
2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
PRESUPUESTO
Tipo de
recursosDescripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
HumanosVendedor 1 0,0 0,0
Asesor 1 5,00 5,00
Materiales
stevia 3,00 3,00
Eucalipto aromático 0,50 0,50
Borraja 0,50 0,50
Caja de té 1 2,10 2,10
Fómix 2 0,25 0,50
SUBTOTAL: 10,60
IMPREVISTO 5% 1,41
COSTO TOTAL 11,01
2.4 MARCO METODOLÓGIO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS
Para llevar a cabo éste proyecto se acordó investigar en el aula V02 del área de
Salud de la Universidad Técnica de Machala respecto al cuidado de su salud , de
acuerdo a las diversas patologías que se presentan por el descuido de la mayor
parte de los alumnos del V02, en donde se efectuó una encuesta a los alumnos
para determinar las causas de éste inconveniente y como se puede mejorar
mediante la implementación del consumo diario de un té que ayude a disminuir los
diferentes problemas respiratorios, o simplemente contribuya con la prevención de
las patologías. Se tomó en cuenta a 10 personas del aula V02 del curso de
nivelación para realizar las encuestas respectivas al tema del proyecto.
2.4.2 TÉCNICAS E INSTUMENTOS E INVESTIGACIÓN
La técnica que se utilizó fue la encuesta que se realizó a los alumnos del área de
salud V02, en las cuáles se plantea la elaboración del té a base de borraja y
22
eucalipto aromático haciendo una muestra del producto para verificar sus diversas
propiedades que ayudan al tratamiento y prevención de resfriados.
2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de Encuesta aplicada a los alumnos del V02 del área de salud de
la Universidad Técnica de Machala en el año 2014.
ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES
Pregunta 1
30%
70%
1. ¿Conoce usted las diversas propiedades curativas que tiene la
borraja?
sino
Fuente: estudiantes del curso de nivelación v02
INTERPRETACIÓN:
Del total de 10 personas encuestadas un 70% no conoce con exactitud las
propiedades curativas que posee la borraja.
23
Pregunta 2
20%
80%
2.¿Sabia usted que el eucalipto aromático tiene propiedades anal-
gésicas, antisépticas y que es uno de los mejores aceites para tratar prob-
lemas respiratorios?
sino
Fuente: estudiantes del curso de nivelación v02
INTERPRETACIÓN:
Del total de 10 personas encuestadas un 80% no conoce las propiedades que
posee el eucalipto aromático para curar enfermedades respiratorias
24
Pregunta 3
90%
10%
3. ¿Le gustaría a usted que se formule un té a base de estas plantas?
sino
Fuente: estudiantes del curso de nivelación v02
INTERPRETACIÓN:
De un total de 10 personas encuestadas al a mayoría le gusta la idea de formular
un té a base de borraja y eucalipto aromático.
25
Pregunta 4
100%
4. ¿Le gustaría a usted probar un té con endulzante natural bajo en
calorías?
sino
Fuente: estudiantes del curso de nivelación v02
INTERPRETACIÓN:
Del total de 10 personas encuestadas, a la mayoría absoluta le gustaría probar un
té endulzado de forma natural libre de químicos.
26
Pregunta 5
5. ¿cree usted necesario que en las tiendas se implemente la venta de bebidas con endulzante natural?
sino
Fuente: estudiantes del curso de nivelación v02
INTERPRETACIÓN:
La mayoría absoluta considera que en las tiendas se debe implementar el
consumo de bebidas con endulzante natural.
27
PROPUESTA
Este proyecto tiene como objetivo formular un té a base de plantas y endulzado
naturalmente con stevia para prevenir enfermedades respiratorias y también
fomentar el consumo de extractos naturales para beneficio de los jóvenes.
DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder desarrollar este proyecto primeramente se realizaron encuestas a los
jóvenes estudiantes del curso de nivelación v02 de la UTMACH, una vez
tabuladas las interrogantes se pudo establecer que el desarrollo del proyecto es
aprobado; para lo cual se ha utilizado productos naturales para su diseño y
elaboración.
28
Conclusiones
La mezcla de hojas de borraja y eucalipto aromático resultó ser un excelente
contribuyente en el tratamiento y prevención de enfermedades respiratorias debido
a las propiedades antigripales de ambas plantas.
La stevia constituye un endulzante natural que permite minorar el índice de
diabetes en los consumidores de esta tipo de bebidas como lo es el té.
29
Recomendaciones
Reducir o equilibrar el consumo de medicamentos químicos.
En caso de resfríos leves, optar por el consumo de remedios naturales.
En caso de diabetes, optar por el uso de stevia para endulzar las bebidas a
consumir.
Acudir al centro médico más cercano en caso de un resfrío grave.
Revisar la fecha de caducidad antes de consumir cualquier producto.
30
ANEXOS
ANEXO 1: PRUEBA N°1
Ilustración 1 Trituración de las hojas de borraja y eucalipto aromático
Ilustración 2 preparación del té
31
Ilustración 3 prueba 1 Ilustración 4 prueba 1
ANEXO 2: REALIZACIÓN DE LAS ENCUESTAS
32
ANEXO 3: PRUEBA N° 2
33
ENCUESTA
Docente: Bioq. Carlos García
Área: salud
Objetivo: conocer la opinión de los jóvenes del curso de nivelación v02 del área de salud
sobre la elaboración de un nuevo producto.
1. ¿Conoce usted las diversas propiedades curativas que tiene la
borraja?
Si no
2. ¿Sabia usted que el eucalipto aromático tiene propiedades
analgésicas, antisépticas y que es uno de los mejores aceites para
tratar problemas respiratorios?
Si no
3. ¿Le gustaría a usted que se formule un té a base de estas plantas?
Si no
4. ¿Le gustaría a usted probar un té con endulzante natural bajo en
calorías?
Si no
5. ¿cree usted necesario que en las tiendas se implemente la venta de
bebidas con endulzante natural?
Si no
34
Texto científico
Borraja
Borago officinalis
- Nombre científico o latino: Borago officinalis
- Nombre común o vulgar: Borraja
- Familia: Boraginaceae (Boragináceas).
- Origen: la borraja es originaria del norte de África.
- La borraja está distribuida por la Europa mediterránea y Portugal; introducida en
Europa central y sudoriental. Extendida por toda España, siendo menos común en
el norte.
- La borraja es una planta herbácea anual cultivada en Europa para usos
culinarios, medicinales o como ornamental.
- Hierba anual, robusta, de unos 30-130 cm de altura, y cubierta de pelos rígidos.
- Sus hojas son ovaladas u oblongas, de unos 10 a 12 cm de largo.
- Las flores de la borraja son azules o púrpuras o bien blancas según variedad.
- Florece desde primavera avanzada hasta finales de verano.
- Los frutos de borraja están formados por cuatro nuececillas oblongo-obovoides,
erectas, cóncavas y con un anillo engrosado cerca de la base; tienen la superficie
rugosa y de color pardo.
- En los EE.UU. y en países europeos es además cultivada como ornamental.
- Las flores de la borraja, con forma de estrella y de un vivo color azul, hacen de
esta planta una de las más hermosas del jardín de hierbas, a pesar de que las
hojas, de color verde oscuro, vellosas y sin fragancia, son bastante vulgares.
- Se pueden secar ramilletes de flores dentro de un desecante.
- Las flores de borraja se cuentan entre las más adecuadas para ser prensadas.
Propiedades curativas de la borraja
La borraja tiene propiedades antiinflamatorias lo cual la hacen indicada, en forma
de cataplasmas locales, en la cura de erupciones de la piel, acné, forúnculos y
abscesos.
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Se la puede emplear en casos de gripe y de fiebre para inducir la sudoración.
Además, ayuda a eliminar la urea, el ácido úrico y otras sustancias de desecho.
Por tal motivo, se beneficiarán de ella los que padecen enfermedades reumáticas,
gota y nefritis.
Igualmente, el aceite de semillas de borraja es rico en ácido linoleico lo cual tiene
el efecto de descender la tasa de colesterol en la sangre.
Es además un regulador hormonal que normaliza los trastornos ováricos y
menstruales.
Uso Medicinal de la Borraja
La borraja es una planta de porte recio que puede alcanzar alturas de poco más
de medio metro y cuya raíz es muy resistente y profunda. Está emparentada con
plantas del tipo del nomeolvides, la escila y el heliotropo. Posee unas vellosidades
blancas muy particulares por toda su estructura, rígidos hasta el punto de ser
pungentes. Sus hojas tienen un color muy oscuro, un verde casi musgoso; son
muy ásperas y tienen nerviaciones muy gruesas; son usadas generalmente en la
cocina. Las flores son lo más llamativo de esta planta; se agrupan en ramilletes en
espiral y va desplegándose cuando empiezan a abrirse las flores. Tienen un color
azul muy intenso y característico, y se usan en el ámbito médico. La borraja es
especialmente frecuente en la cuenca mediterránea, aunque su cultivo se extiende
por todas las zonas templadas del mundo.
Es nativa de Europa y las zonas septentrionales de África, y es utilizada desde la
Edad Media en la cocina y como planta medicinal y terapéutica. Su fruto es muy
pequeño, aunque variable como también lo es el porte de la planta, y está
compuesto por cuatro nueces pequeñas. Por sus características tan diversas y
particulares, sus usos abarcan desde la jardinería hasta la cocina y la medicina.
De la borraja se obtienen también de forma habitual madera y ciertos tipos de
tintes.
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Beneficios de la Borraja
Ojos inflamados: En cocimiento, cinco gramos por medio litro de agua, se utiliza
contra la inflamación de los ojos.
Hígado : En una pequeña cantidad de agua, cocer cinco gramos de hojas de
borraja. Es un buen alimento y remedio eficaz.
Bronquitis : Cinco gramos de hojas de esta planta, cinco gramos de raíz de
violeta morada, y un cuarto de litro de agua. Cocer estos ingredientes por unos
siete minutos, tomar este cocimiento cuatro veces al día.
Sarampión : Infusión de treinta gramos de flores de borraja en un litro de agua.
Tomar cuatro copitas diarias.
Resfriados: Infusión de borraja, diez gramos en un litro de agua hirviendo,
ocasiona sudor y es diurética. Se recomienda usar partes iguales con tilo .
La borraja posee grandes cualidades como febrífugo, por lo cual se aconseja
tomar un manojo de hojas frescas de borraja y poner a hervir durante 3 o 4
minutos en 1 litro de agua. Luego de esto retire del fuego y una vez se enfríe la
mezcla friccione las hojas suavemente por todo el cuerpo, esto ayudará a
disminuir la fiebre . Para obtener mejores resultados puede acompañar esta
terapia con un masaje en la planta de los pies con gotas de aceite esencial de
eucalipto y lavanda diluidos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva .
Gota: Aplicadas sus hojas hervidas como cataplasma, quitan el dolor en seguida.
Se recomienda colocar esta cataplasma bien caliente.
Lactancia: Para que las mujeres que crían puedan aumentar su leche, se toman
las semillas molidas con vino blanco.
Estimulante cardíaco: El agua de las flores de borraja es reconocida por su
capacidad para estimular al corazón.
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Eucalipto / Eucalyptus globulus
Es uno de los aceites más ampliamente utilizados y conocidos para tener en el
botiquín de la casa en todas las ocasiones. Casi todas las condiciones
respiratorias se pueden tratar con eucalipto.
Descripción: Uno de los árboles de más rápido crecimiento en el mundo, alcanza
a veces una altura de 100 mts. Debido a que su enorme sistema de raíces
absorbe vastas cantidades de agua, se ha plantado en áreas pantanosas
infestadas de malaria para secar el suelo y purificar el aire. Tiene hojas altamente
aromáticas de color verde-azul en forma de corazón cuando son jóvenes, y, largas
y lanceoladas en su madurez. Existen más de 200 variedades de eucalipto. El
árbol del té proviene de la misma familia (Mirtáceas). Cerca de 50 especies
proveen un aceite valioso. El aceite de eucalipto posee un aroma refrescante,
penetrante y estimulante con reminiscencias medicinales.
Historia y simbología: “Eu” y “kalypto” vocablos de origen griego significan “bien”
y “cubierto” por alusión a sus estambres y “globulus” significa “bola pequeña”
refiriendo a la forma de botón de la fruta. Los aborígenes australianos fueron los
primeros que utilizaron medicinalmente su aceite esencial. Lo denominaban “kino”
y envolvían con sus hojas las heridas graves.
Características: El Eucalipto es analgésico, antiséptico, antiespasmódico,
cicatrizante, desodorante, depurativo, diurético, expectorante, febrífugo,
hipoglucemiante, estimulante, vermífugo y vulnerario. (Ver glosario al pie). Es uno
de los mejores aceites para problemas respiratorios. Ayuda a secar la flema y
combate la sinusitis. Permite respirar mejor ya que relaja y dilata la musculatura de
la tráquea, bronquios y pulmones aliviando las molestias de estados gripales o
catarrales, bronquitis, y congestión pulmonar. El Eucalipto tiene acción antiviral:
los rociadores (*) que lo contienen son muy efectivos para neutralizar los
gérmenes transmitidos por el aire: cuando dos de sus constituyentes químicos
(aromadendreno y felandreno) se ponen en contacto con el aire producen ozono,
que dificulta la supervivencia de bacterias. El Eucalipto ayuda a bajar fiebres. En
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cuanto a la piel es útil para tratar quemaduras, heridas, herpes y ampollas, como
crear tejido nuevo. Desodorante. Efectivo como repelente de insectos. Antiséptico
urinario, útil en infecciones urogenitales como cistitis. Tiene efecto diurético suave
y ayuda a aumentar la excreción de úrea. Tiene también propiedades
antirreumáticas y antineurálgicas. En el aspecto emocional / mental: aclara la
mente, favorece la concentración, estimula y despeja, es un respiro de aire fresco,
evoca limpieza y abre espacios.s uno de los aceites más ampliamente utilizados y
conocidos para tener en el botiquín de la casa en todas las ocasiones. Casi todas
las condiciones respiratorias se pueden tratar con eucalipto.
Guía de Soluciones:
Fiebres
Resfríos y estados virales
Sinusitis, bronquitis, tos, congestión pulmonar
Prevención de contagios
Reumatismo, ácido úrico
Diabetes
Falta de concentración
Estimulante mental
Propiedades curativas del eucalipto:
Las hojas del eucalipto se extraen un aceite esencial incoloro, pero que tiene un
sabor y un olor muy aromáticos y del cual se elaboran preparaciones usadas para
fricciones e inhalaciones anticatarrales.
Las hojas del eucalipto tienen propiedades antisépticas, astringentes y
balsámicas, particularmente efectivas en casos de fiebres intermitentes y
trastornos respiratorios como asma, bronquitis, anginas y resfriados.
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Analogías a cerca de mi proyecto
Borraja: antiinflamatoria :: eucalipto aromático: analgésico.
Resfrío: gripe :: fiebre: infección.
Borraja: erupciones de la piel :: eucalipto aromático: cansancio mental.
Té: infusión :: refresco: gaseosa.
Eucalipto aromático: antiséptico :: stevia: endulzante.
Borraja: Borago officinalis :: Eucalipto aromático: Corymbia citriodora
Té: hojas :: jugo: frutas
Eucalipto aromático: cicatrizante :: stevia : endulzante
Borraja: Europa :: Eucalipto aromático: Australia
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Ejercicio de formulación estratégica de problemas
a) María, José y Teresa tienen 9 hojas de borraja y 6 hojas de eucalipto
aromático, es decir u total de 15 hojas. María tiene 3 hojas de eucalipto
aromático. José tiene tantas hojas de borraja como hojas de eucalipto
aromático tiene María y en total, tiene una hoja más que María que
tiene 4. ¿Cuántas hojas de borraja tienen María y Teresa?
¿DE QUÉ TRATA EL PROBLEMA?
Cantidad de hojas (borraja y eucalipto aromático)
¿CUÁL ES LA PREGUNTA?
¿Cuántas hojas de borraja tienen María y Teresa?
¿CUÁL ES LA VARIABLE DEPENDIENTE?
Número de hojas.
¿CUÁLES SON LAS VARIABLES INDEENDIENTES?
Nombres y hojas
REPRESENTACIÓN
nombres
hojas
María José Teresa Total
Borraja 1 3 5 9
Eucalipto
aromático
3 2 1 6
Total 4 5 6 15
RESPUESTA: María tiene 1 hoja de borraja y Teresa tiene 5 hojas de
borraja.
Glosario
Sinusitis La sinusitis, o rinosinusitis, es una respuesta inflamatoria de la
mucosa de la nariz y de los senos paranasales que puede deberse a una infección
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por agentes bacterianos, virales u hongos; o un cuadro alérgico; o a una
combinación de estos factores.
Ácido linoleico El ácido linoleico es un ácido graso esencial para el organismo
humano, pero el organismo no puede crearlo y tiene que ser ingerido por la dieta.
Es un ácido graso poliinsaturado, con dos dobles enlaces. CH3– (CH2)4–CH=CH–
CH2–CH=CH– (CH2)7–COOH
Cataplasma Una cataplasma es un tratamiento tópico de consistencia blanda y,
normalmente, caliente, que se aplica con varios efectos medicinales;
especialmente cuando los efectos son calmantes, antiinflamatorios o emolientes.
Eucalipto aromático Corymbia citriodora es una especie arbórea de hasta 50 m
de altura, oriunda del este templado y tropical de Australia. Se le conoce
popularmente como "eucalipto olor de limón", "eucalipto limón" y "eucalipto
moteado".
Stevia es un género de plantas fanerógamas perteneciente a la familia de las
asteráceas. Comprende 478 especies descritas y sólo 181 aceptadas.
Borraja es una especie fanerógama perteneciente a la familia de las
boragináceas, originaria de Siria y Egipto aunque naturalizada por toda la región
mediterránea, así como Asia Menor, zonas cálidas de la Europa Occidental, África
del Norte y Sudamérica. Es empleada tradicionalmente en algunas partes de
España, en concreto en Aragón y Valle del Ebro, y de Europa, como Liguria en
Italia, el Midi (Francia) y Alemania (Baden-Würtenberg).
WEBGRAFIA
http://fichas.infojardin.com/condimentos/borago-officinalis-borraja.htm
http://www.misabueso.com/salud/Borraja
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http://medicinadentrodecasa.blogspot.com/2011/01/la-borraja-y-sus-
propiedades.html
http://www.elremediocasero.com/preg/propiedades-del-eucalipto-aromatico/
http://hierbasaromaticasterapeuticas.blogspot.com/2007/07/eucalipto-
eucalyptus-globulus.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Sinusitis
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleico
http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia
http://es.wikipedia.org/wiki/Cataplasma
http://es.wikipedia.org/wiki/Borago_officinalis
