Proyecto pulpa de durasno

1.1. CAPÍTULO 1

1.2. ASPECTOS GENERALES

El duraznero prospera en áreas geográficas acotadas, ya que requiere condiciones de

frío invernal. Los requerimientos de frío varían entre cultivares y en general no son

satisfechos en condiciones de clima subtropical. Sin embargo, existen en la actualidad

variedades de muy bajo requerimiento de frío. El duraznero es resistente a las heladas

invernales, pero no es tolerante a las heladas primaverales tardías. En verano, el

duraznero requiere temperaturas que faciliten el crecimiento de los brotes como así

también el crecimiento y la maduración de los frutos (ambos con rango óptimo de 20-25

°C).

Las regiones productoras de duraznos más importantes son: en el hemisferio Norte:

Estados Unidos (California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y regiones limítrofes

de Canadá; norte de México, Venezuela, Puerto Rico, los países de la cuenca

mediterránea, concretamente el melocotón de Cieza (como el Chucky de Cieza) y el

melocotón con denominación de origen, "Melocotón de Calanda"; y algunas zonas de

China; y en el hemisferio sur: Argentina, Chile, Colombia, Uruguay, Perú, Sudáfrica y

Nueva Zelanda.

La exposición de esta especie debe ser a pleno sol y con buena ventilación. Esto

permite que el aire frío circule durante las noches frías y mantenga la zona fresca en

verano. La mejor época para plantarlos es a comienzos de invierno; de esta forma las

raíces tienen tiempo de asentarse para poder alimentar la brotación primaveral.

El duraznero tiene grandes necesidades de nutrientes, y requiere más nitrógeno que la

mayoría de los frutales. Se puede aplicar un abono alto en nitrógeno, fósforo y potasio

con regularidad y un aporte extra de estiércol de corral en otoño, tras la cosecha.

Si se dejan todos los frutos en el árbol, éstos serán de poco tamaño y carentes de

dulzor y sabor. Para evitarlo, se realiza una labor que en muchos sitios se denomina

"aclareo" o "raleo", consiste en quitar un gran porcentaje de los frutos cuajados cuando

han alcanzado 3 cm de diámetro aproximadamente. Hay agricultores que realizan el

aclareo en plena floración, eliminando flores en vez de frutos cuajados. Cuantos más

frutos o flores se eliminen, mayor será el tamaño que adquirirán los frutos que queden.

Es importante también aportar riegos extras en condiciones secas.

1.3. Antecedentes históricos

El durazno tiene su origen en la antigua China, donde era considerado como símbolo

de larga vida e inmortalidad, aunque fue debido a los persas que a través de las rutas

comerciales de las montañas fueron difundidos. De ahí su nombre pérsica.

El durazno es una fruta riquísima, no solo para comer al natural sino también en dulces,

compotas, en almíbar y en infinidad de tortas y postres.

Es un excelente laxante suave y tiene propiedades diuréticas, ayuda a la digestión,

también es bueno para los problemas reumáticos y las enfermedades pulmonares.

Sus flores son usadas en infusiones y sus hojas como diuréticos y antiespasmódicos.

En todo el territorio que comprende el municipio de Arbieto, distante a 25 kms de la

ciudad de Cochabamba, sobre la carretera antigua a Santa Cruz, alrededor de 2.200

familias y asociaciones de pequeños productores tienen en poco más de 800 hectáreas

cultivos de duraznos, su producto estrella.

La economía del municipio cochabambino estuvo siempre relacionada con el forraje y

sobre todo con el maíz, pero la cosecha anual de este grano y los pocos recursos que

generan ambos indujeron a los campesinos a buscar otras alternativas de subsistencia,

y encontraron en el durazno el producto idóneo para mejorar su economía.

El fruto prospera en la zona porque posee un clima templado, tiene suelos con

humedad moderada, hay buen drenaje, y donde los arenales y la roca caliza casi no

existen.

Los durazneros gozan de pleno sol y buena ventilación. Esto permite que el aire circule

durante las noches frías y mantenga la zona fresca en verano.

En Vallegrande, actualmente, hay unas 3.000 familias que comparten su actividad

agrícola con la producción de durazno de alta calidad.

Hay dos tipos de cosechas, la tempranera y la tardía. La cosecha tempranera de

durazno se acabó entre diciembre y enero.

1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.4.1. NARRACIÓN TEÓRICO DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD

La producción de durazno y cosecha de la durazno es de 3 meses cosecha de lo cual

impide el consumo del fruto en estado natural durante la época que hay producción

1.4. ESQUEMA DEL PROBLEMA

Pocas empresas a nivel local industrializan pulpa de frutas, lo cual hacen

que los precios sean altos.

Los empresarios eligen otras frutas más comunes para industrializar.

Importación de productos derivados de frutas

estacionales, como las mermeladas y otros.

Poca oferta de pulpa de durazno para el nivel de demanda que existe en la ciudad de Santa

Cruz

Falta de emprendimiento y enfoque para

industrializar la pulpa de durazno en Santa Cruz

Falta de visión de las empresas industrializadoras de frutas estacionales para diversificar su producción.

Falta de conocimientos de los beneficios que proporciona la

durazno al organismo.

EFECTO

PROBLEMA

CAUSAS

1.5. ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE CONOCEN

1.6. ELEMENTOS DEL PROBLEMA QUE SE DESEAN CONOCE

Lo que se quiere lograr es la comercialización y consumo de durazno mediante la industrialización de esta fruta.

Incentivar a los productores a cultivar mas esta fruta.

Incentivar el consumo de productos nacionales

Abastecer al mercado local con la pulpa de este fruto en lo que resta del año con precios accesibles.

Dar a conocer los beneficios que proporciona el durazno.

Crear una nueva empresa para cubrir las expectativas de los clientes en Santa Cruz de la Sierra.

Aprovechar las cualidades del durazno para incentivar a la

producción de la misma.

Obtener convenio con los productores para el abastecimiento de la materia prima.

Fines

Situación deseada

Medios

1.7. PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

Será factible crear una empresa de pulpa de durazno congelado para cubrir las

expectativas de los clientes en santa cruz de la sierra

1.8. DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVO

1.8.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio técnico, económico y financiero para la producción de la pulpa de

durazno congelada.

1.8.2. OBJETIVO ESPECIFICO

• Realizar un estudio de la materia prima para conocer factibilidad de la

industrialización y comercialización de la pulpa de durazno.

• Efectuar un estudio de mercados para la elaboración de pulpa de durazno

caracterizando el mercado, nivel de precios, demanda potencial, oferta potencial, la

competencia, los canales de distribución, promoción y publicidad.

• Determinar el tamaño y localización de la empresa.

• Realizar el estudio técnico y de ingeniería para determinar la ubicación y el

tamaño de la empresa.

• Descubrir los procesos técnicos y tecnológicos para la producción y

comercialización de pulpa del durazno.

• Buscar la mejor alternativa de inversión para efectuar la compra de bienes o

servicios para la fabricación, producción o adquisición de bienes de capital, con los que

el proyecto producirá.

• Realizar un estudio financiero y de evaluación económica para calcular el monto

de la inversión del proyecto, realizar las proyecciones correspondientes, calculando los

valores y evaluaciones económicas e índices financieros que permita la mejor toma de

decisiones al momento de invertir.

1.9. DELIMITACIÓN DEL PROYECTO DEL PROYECTO

1.9.1. LÍMITE TEMPORAL.

El tiempo de elaboración del proyecto es de 27 días, del 3 al 30de octubre del 2013.

1.9.2. LÍMITE GEOGRÁFICO.

El estudio se lo realizara en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Los cultivos de

durazno se encuentran ubicados en el municipio de Comarapa ya que en el mismo

municipio se puede encontrar una gran cantidad de cultivos lo cual vendría a ser

nuestra materia prima para la elaboración de pulpa de durazno.

1.9.3. LIMITE SUSTANTIVO

1.9.4. LIMITE SOCIAL

Este proyecto esta direccionado a la población de clase alta, media y baja a los que

tengan una edad de 5 años *ara ade3ante.

1.10. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.10.1. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA.

Este proyecto se basa en teorías de análisis de factibilidad para estudios técnicos,

económicos y financieros, con lo cual es posible determinar la

Viabilidad o no de un proyecto, permitiendo de esta manera eliminar la incertidumbre

del inversionista al momento de apostar por el proyecto.

1.10.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL.

El presente proyecto tiene como fin el de incentivar a la producción de durazno y así

mismo incrementar el consumo de productos naturales nutritivos, dado que la

alimentación en nuestra sociedad es inadecuada, ya que la misma está acostumbrada a

consumir bebidas a base de químicos, lo cual no contribuye a una buena nutrición y a

un mayor cuidado de la salud.

Además se crearan fuentes de empleos ya sea directos e indirectos mejorando así la

calidad de vida de las personas y contribuyendo se esta manera al desarrollo.

1.1.3 TÉCNICAMENTE

1.11. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

En el presente trabajo de investigación se empleará el método analítico deductivo,

partiendo de lo general a lo particular, para explicar el comportamiento de las diferentes

variables. Se realizará además un análisis comparativo de algunas de ellas

comprendidas en el tema de estudio.

El método deductivo, que parte de datos generalmente aceptados como válidos, para

deducir, por medio del razonamiento lógico varias suposiciones que proporcionarán la

base para luego aplicarlo a casos individuales específicos.

También utilizaremos el método estadístico y la técnica pictográfica.

1.12. FUENTES DE INFORMACIÓN

1.12.1. FUENTE DE INFORMACIÓN PRIMARIA

1.12.2. Fuente de información secundaria

Wikipedia.org.

Blogspot.com

Cambio.bo

El deber.com

El deber. Com.bo

1.13. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES SEMANA I SEMANA II SEMANA III SEMANA IVL M M J V S D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V

9 1011 12 13 14

15 16 17

18 19 20

21 22 23 24

25 26 27

28 29 30

31 1 2 3

CAPITULO I.- INTRODUCCIONCAPITULO II MARCO TEORICOCAPITULO III.- ESTUDIO DE MERCADOCAPITULO IV.-TAMAÑO Y LOCALIZACIONCAPITULO V.-INGENIERIA DEL PROYECTOCAPITULO VI.-INVERCIONNESCAPITULO VII.-FINANCIAMIENTOCAPITULO VIII.-PRESUPUESTOS Y COSTOS E INGRESOSCAPITULO IX.-EVALUACION FINANCIERACAPITULO X.-ORGANIZACIÓNCAPITULO X I.-CONCLUCIONES Y RECOMENDASIONES

CUADRO # 1

FUENTE: Elaboración pr

CAPÍTULO 2

2. MARCO TEÓRICO

2.1. MARCO TEÓRICO REFERENCIAL

Los estudios realizados para este proyecto se determinaran de acuerdo a las

necesidades requerida, lo más frecuente a utilizar es la teoría de la oferta y demanda

para poder determinar los posibles clientes y saber cuánto producir.

El lenguaje utilizado dentro del presente proyecto para poder ser comprendido son

términos de Producción, Economía, Finanzas, Costos e Investigación de Mercado.

El mercado al cual está dirigido el presente proyecto es el de la ciudad de Santa Cruz

de la Sierra por lo cual se lo considera un mercado en constante crecimiento tanto por

el nivel de población como el intelectual ya que esto lleva a que el producto sea un bien

necesario para los clientes.

El departamento de Santa Cruz, gracias a la diversidad climática y de suelo, este

producto ha generado expectativas muy grandes, debido a la utilización de áreas

marginales en lo que respecta al régimen pluviométrico, ingresando a un cultivo

alternativo en las zonas del Sur del departamento de Santa Cruz.

Adicionalmente presenta un rol de carácter social muy grande, mediante la generación

de empleos a pequeños agricultores, con todo lo mencionado anteriormente, para el

sector agrícola debido a varios factores favorables que se presentan actualmente, y el

mercado externo existente para la Industrialización de pulpa de frutas.

2.2. MARCO TEÓRICO JURÍDICO

2.3.1. LEY 843 CÓDIGO TRIBUTARIO

Cuando se inicia una actividad empresarial de carácter industrial, comercial, agrícola o

prestación de servicio en general, la primera, obligación es de inscribirse en el Número

de Identificación Tributaria (NIT) en la administración tributaria del servicio de impuestos

nacional para poder realizar sus actividades centralizar las recaudaciones tributarias

dentro del marco jurídico establecido.

2.3.2. LEY DE IMPUESTOS

Código general de impuestos en vigencia (ley 843)

A) I.V.A.- IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (13% SOBRE EL PRECIO DE VENTA

Y/O PRESTACIÓN DE SERVICIO)

Que grava:

• Ventas habituales de bienes muebles

• Alquiler de bienes muebles e inmuebles

• Servicios en general

• Importaciones definitivas

• Arrendamiento financiero

• Este impuesto se debe pagar cuando:

• Nacionalización de algún bien

• Importaciones en el momento del despacho aduanero.

B) I.U.E...-IMPUESTO SOBRE LAS UTILIDADES DE LA EMPRESA (25% SOBRE

LA UTILIDAD NETA DE LA EMPRESA)

Que grava:

• Utilidad neta (utilidad bruta menos gastos deducibles)

Este impuesto se debe pagar cuando:

• Anualmente hasta 120 días posteriores al cierre de gestión fiscal.

C) I.T. IMPUESTO A LAS TRANSACCIONES (3% DEL MONTO DE LA

TRANSACCIÓN)

QUE GRAVA:

Ingreso bruto devengado obtenido por ejercicio de cualquier actividad lucrativa o no:

• Comercio

• Industria

• Profesión

• Oficio

• Alquiler de bienes

• Obras y servicios

• Transferencia a título gratuito de bienes muebles, inmuebles y derechos. Se

debe pagar este impuesto cuando:

• 10 días hábiles posteriores a la fecha del nacimiento del hecho imponible.

D) (RC-IVA).- Régimen Complementario al impuesto al valor agregado Impuestos

sobre los ingresos de las personas naturales y sucesiones indivisas, provenientes de la

inversión de capitales, del trabajo o ambas. La alícuota aplicada a este impuesto es del

13%.

E) IMPUESTO A LA PROPIEDAD DE INMUEBLES Y VEHÍCULOS

MOTORIZADOS.-

Existentes en territorio boliviano, exceptuando las propiedades del gobierno central

como las prefecturas, municipios e instituciones públicas, fundaciones, centros

educativos y organizaciones no gubernamentales.

La base del cálculo para este impuesto es el avaluó fiscal establecido porcada

municipio. Las alícuotas establecidas están detalladas en la Ley de Reforma Tributaria.

Este impuesto es pagado una sola vez al año.

2.3.3. LEY 143 CÓDIGO DE COMERCIO.- El código de comercio regula las relaciones

jurídicas derivadas de actividad comercial.

El presente código indica cuáles serán los requerimientos necesarios para la

conformación de la sociedad.

El Código Civil rige las obligaciones entre personas y el cumplimiento de los

contratos en una actividad comercial.

2.3.4. LA LEY 1333 (LEY AMBIENTAL).

La presente Ley tiene por objeto la protección y conservación del medioambiente y los

recursos naturales, regulando las acciones del hombre a la naturaleza y promoviendo el

desarrollo sostenible con la finalidad de mejorar la calidad de vida de la población.

2.3. MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

2.1.1. PROYECTO.-

“Un proyecto es una empresa planificada que consiste en un conjunto de actividades

que se encuentran interrelacionadas y coordinadas; la razón de un proyecto es alcanzar

objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto y un lapso de

tiempo previamente definidos.”1

2.1.2. PROYECTO PRIVADO.-

“Los proyectos de inversión privados son realizados por un empresario particular, con

ello se busca resultado en cuanto a la venta de los productos, bienes o servicios que se

generarán con la ayuda de la inversión.”2

2.1.3. PROYECTO SOCIAL.-

1httop://es.wikipedia.org/wiki/proyecto2 http://www.infoapuntes.com/definicion-de-proyectos-de-inversiones-publicos-y-privados/

http://www.infoapuntes.com/definicion-de-proyectos-de-inversiones-publicos-y-privados/

“Los proyectos de inversión pública o social son los que buscan cumplir con objetivos

sociales a través del gobierno, se hacen a través de programas de apoyo.”3

2.1.4. PRE FACTIBILIDAD.-

“Profundiza la investigación, y se basa principalmente en información de fuentes

secundarias para definir con cierta aproximación de técnicas de producción y a la

capacidad financiera de los inversionistas, se estiman inversiones probables, los costos

de operación y los ingresos que demandaran y generara el proyecto.

Descartas soluciones con mayores elementos de juicio.”4

2.1.5. Factibilidad.-“Significa que puede ser hecho, que es posible llevarlo a cabo o que es realizable en la realidad y se espera que su resultado sea exitoso o satisfaga las necesidades.”5

2.1.6. Ciclo de proyectos.-

“Los proyectos, entendidos como una secuencia de actividades relacionadas entre sí destinadas a lograr un objetivo, en un tiempo determinado, y contando con un conjunto definido de recursos, desde su inicio tienen un proceso bastante bien determinado, generalmente llamado ciclo del proyecto, independientemente del tema a que se refieran, a la duración del proceso y a los actores que intervienen en el mismo.”6

2.1.7. Proyectos de diversificación.-

“Se conoce como proyecto de diversificación al proceso por el cual una empresa pasa a ofertar nuevos productos y entra en nuevos mercados, por la vía de las adquisiciones corporativas o invirtiendo directamente en nuevos negocios.”7

2.1.8. Proyectos de ampliación.-“Constituyen en una inversión complementaria para aumentar los equipos, edificios, sobre todo para aumentar la capacidad instaladas.”8

3 http://es.wikiversity.org/wiki/Definicion_conceptos_y_clasificacion_de_proyectos4 SAPAG CHAIN, Nassir, “Preparación y Evaluación de Proyectos”, Mc Granw-Hill Interamericana, 2008, pág. 225 SAPAG CHAIN, Nassir, ob. cit, pág. 23 6http://es.wikipedia.org/wiki/CicloDeProyecto7 http://es.wikipedia.org/wiki/ProyectoDeDiversificacion8 http://www.definicion.org/proyectos

http://www.definicion.org/

http://es.wikiversity.org/wiki/Definicion_conceptos_y_clasificacion_de_proyectos

2.1.9. Oferta.-“Es la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos y aptos a ofrecer en el mercado en función de los distintos niveles de precios posibles, en determinado tiempo.”9

2.1.10. Exceso de oferta.-“Situación de una economía cuando el volumen de la producción, en un cierto período de tiempo y para unos precios dados, excede de las cantidades que los demandantes solicitan.”10

2.1.11. Demanda.-“Se puede definir las diferentes cantidades que los consumidores estarán dispuestos y en condiciones de adquirir, en función de los diferentes niveles de precios posibles, en determinado tiempo”11

2.1.12. Exceso de demanda.-“Situación que se produce cuando la cantidad demandada de un bien o servicio supera a la cantidad que se ofrece en el mercado al precio vigente.”12

2.1.13. Precios.-“Se denomina precio al valor monetario asignado a un bien o servicio. Conceptualmente, se define como la expresión del valor que se le asigna a un producto o servicio en términos monetarios y de otros parámetros como esfuerzo, atención o tiempo.”13

2.1.14. Canales de comercialización.-“Canal de distribución es el circuito a través del cual los fabricantes (productores) ponen a disposición de los consumidores (usuarios finales) los productos para que los adquieran. La separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad 9 ROSSETTI, José Paschoal, “Introducción a la Economía”, Harla –México, 1996, pág. 20810 IDEM, pág. 20811 IDEM, pág. 20512 IDEM, pág. 20513 IDEM, pág. 218

http://es.wikipedia.org/wiki/Producto_(marketing)

http://es.wikipedia.org/wiki/Consumidor_final

http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A1brica

http://es.mimi.hu/economia/vigente.html

http://es.mimi.hu/economia/cantidad_demandada.html

http://es.mimi.hu/economia/demandante.html

http://es.mimi.hu/economia/volume.html

de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución (transporte y comercialización) de bienes y servicios desde su lugar de producción hasta su lugar de utilización o consumo.”14

2.1.15. Proyección.-“Es la multiplicidad de alternativas metodológicas existentes para estimar el comportamiento futuro de alguna de las variables del proyecto, obliga al analista a tomar en consideración un conjunto de elementos de cada meto con el fin de seleccionar y aplicar correctamente aquí el que sea más adecuado para cada situación particular.”15

2.1.16. Coeficiente de correlación.-“Mide el grado de relación entre la variable independiente y la variable dependiente.

Se calcula con la siguiente formula.

”16

2.1.17. Coeficiente de terminación.-

“El coeficiente de determinación mide la proporción de variabilidad total de la variable dependiente (Y) respecto a su media que es explicada por el modelo de regresión. Es usual expresar esta medida en tanto por ciento, multiplicándola por cien.”17

2.1.18. Error estándar.-“El error estándar indica no sólo el tamaño del error de azar que se ha cometido, sino también la probable precisión que obtendremos si utilizamos una estadística de muestra para estimar un parámetro de población. Una distribución de medias de muestra que

14 CASTILLO, Juan Carlos, “Espíritu Emprendedor”, Crecer, 2002, pág. 6715 SAPAG CHAIN, Nassir, ob. cit, pág. 9016 www.ucm.es/info/genetica/Estadistica/estadistica_basica.htm17 www.udc.es/dep/mate/estadistica2/sec6_8.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_(econom%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Bien_econ%C3%B3mico

http://es.wikipedia.org/wiki/Comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Transporte

está menos extendida (y que tiene un error estándar pequeño) es un mejor estimador de la media de la población que una distribución de medias de muestra que está ampliamente dispersa y que tiene un error estándar más grande.”18

2.1.19. Series históricas.-“Es la recopilación de la información de lo que sucedió en determinada época o fecha histórica y que destacan por su influencia o grado de importancia con el acontecer actual.”19

2.1.20. Demanda insatisfecha.-“En este caso, los productos o servicios disponibles no son suficientes ni satisfacen la demanda de los destinatarios.”20

2.1.21. Mercado.-“un mercado está formado por todo los clientes potenciales que comparten una necesidad o deseo especifico y que podrían estar dispuesto a participar en un intercambio que satisfaga esa necesidad o deseo. Un mercado puede desarrollarse en torno a un producto, un servicio o cualquier cosa de valor.”21

2.1.22. Tipos de mercado.-“De la comprensión del mercado en el que nos desenvolvemos dependerá el éxito de nuestra organización.

a) Mercado perfectoEs aquél, en el que intervienen multiplicidad de compradores y vendedores, el producto es homogéneo, el comportamiento de los consumidores es racional frente al precio y existe libertad de entrada y salida del mercado, o libre concurrencia por parte de las empresas.

b) Mercado imperfectoEs aquél, que no cumple todo los requisitos exigidos por el punto anterior.

18 www.monografias.com › Matemáticas › Estadística19 http://www.eumed.net/cursecon/libreria/drm/1m.htm20 http://es.wikipedia.org/wiki/Marketing_social21CASTILLO, Juan Carlos, ob. Cit., pág. 37

http://es.wikipedia.org/wiki/Marketing_social

http://www.eumed.net/cursecon/libreria/drm/1m.htm

Aquellos en los que una o más empresas pueden influir sobre el precio, de tal forma que cuanto menor sea el número de empresas existentes, mayor será su capacidad de influencia. Es el más habitual.”22

2.1.23. Investigación de mercado.-“La investigación del mercados vincula al consumidor, al cliente y al público con la empresa, mediante la información que se utiliza para identificar u definir oportunidades y problemas del mercado; generar, perfeccionar y evaluar acciones de marketing; supervisar el desempeño de esta investigación de mercados se especifica la información necesaria para atender estos temas; se diseñan los métodos para recopilar información, se analizan los resultados y se comunican los hallazgos y sus implicaciones.”23

2.1.24. Macro localización.-“Es la ubicación del proyecto en país, o en una región en el sub-espacio urbano, o sub-espacio rural.”24

2.1.25. Micro localización.-“se trata describir las alternativas de micro-localización a partir de la macro-localización física presentada en la descripción del proyecto, previa consideración de las fuerzas locacionales típicas del proyecto”25

2.1.26. Factores de localización.-“En este se toman en cuenta los factores que comúnmente influyen en la decisión de la localización de un proyecto.

Por lo menos debería incluir los siguientes factores globales.

Medios costos de trasporte Disponibilidad y costo de mano de obra Cercanías de las fuentes de abastecimiento Factores ambientales cercanía del mercado Costo y disponibilidad de terreno Topografía de suelos Estructura impositiva y legal

22 IDEM, pág. 3823 PUJOL BENGOCHEA, Bruno, “dirección de Marketing y ventas”, editorial CULTRA C, 1998, pág. 8124 Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social, “Guía para la Presentación de Proyectos” Editorial Siglo XXI, pág. 11125 IDEM, pág. 94

Disponibilidad de agua, energía y otros suministros Comunicaciones Posibilidad de desprenderse de desechos”26

2.1.27. Tamaño del proyecto.-“La importancia del tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y los costos que se calculen y, por lo tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría generar su implementación. El tamaño determinara el nivel de operación. Se busca optimizaras las ganancias.”27

2.1.28. Factores del tamaño del proyecto.-“Responde a un análisis interrelacionada de una gran cantidad de variable del proyecto: demanda, disponibilidad de insumo localización y el plan estratégico comercial de desarrollo futuro de la empresa.”28

2.1.29. Ingeniería del proyecto.-“También denominado como estudio de los aspectos técnicos del proyecto, tiene por objetivo el análisis de elementos tales como:

Identificación y característica exacta y detallada del tipo de producto objeto de estudio en el proyecto.

Elección y descripción del proceso de producción que mejor se adecua a las condiciones de tratamiento y transformación de la materia prima.

Elección del mejor tipo de equipo, compatible con el proceso de producción elegido.”29

2.1.30. Requerimientos físicos.-“También denominado estudio de los aspectos técnicos del proyecto, tiene por objeto el análisis de los elementos, tales como característica detallada del tipo de producto de estudio desde el punto de vista técnico, elección del mejor tipo de equipo compatible con exceso de producción, diseño de la estructura física de obra civiles de acuerdo al proceso de fabricación elegidos, cálculo de los requerimientos de apoyo logístico”30

2.1.31. Diagramas de proceso.-“Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad 26 IDEM, pág. 9627 Instituto Latinoamericano de Planificación Económica y Social, ob. Cit., pág. 9628 SAPAG CHAIN, Nassir, ob. cit, pág. 18129 IDEM, pág. 14430 RODRIGUEZ, José Ramón, “Gestión de proyectos INFORMATICOS/ information Project, Editorial UOC, pág. 70

considerada y tiempo requerido. Con fines analíticos y como ayuda para descubrir y eliminar ineficiencias.”31

2.1.32. Lay – out.-“Es la distribución física de una planta, la forma como se divide la empresa por dentro en departamentos secciones o áreas.”32

2.1.33. Procesos.-“Un proceso es un conjunto de actividades enlazadas entre sí que, partiendo de uno o más inputs (entradas) los transforma, generando un output (resultado). Las actividades de cualquier organización pueden ser concebidas como integrantes de un proceso determinado.”33

2.1.34. Operaciones.-“Cada una de las acciones, pasos o etapas físicas o mentales, que es necesario ejecutar para llevar a cabo una actividad o labor determinada.”34

2.1.35. Flujo gramas.- “Se representa mediante una secuencia de bloques, donde cada uno de estos representa la realización de una operación”.35

2.1.36. Curso gramas analíticos.-“Es un diagrama de flujo que ilustra la secuencia de operaciones o rutinas de un proceso industrial de producción de un bien o servicio, mediante el tratamiento de información documental.”36

2.1.37. Diagrama recorrido“Es un esquema de distribución de planta en un plano bi o tridimensional a escala, que muestra donde se realizan todas las actividades que aparecen en el DAP. La ruta de los movimientos se señala por medio de líneas, cada actividad es identificada y

31 BENJAMIN FRAKLIN, Enrique, “Organización de empresas” , McGraw-Hill Interamericana, 1998, pág. 33132 www.significadode.org/ingles/layout.htm

33 BENJAMIN FRAKLIN, Enrique, ob. cit., pág. 33234 IDEM, pág. 33135 IDEM, pág. 33436 PEREDA SIGUENZA, José Manuel, “Manual de auditoría y cuentas anuales” editorial Ramón Areces, pág. 211

http://www.significadode.org/ingles/layout.htm

localizada en el día grama por el símbolo correspondiente y numeradas de acuerdo con de DAP.”37

2.1.38. Inversiones.-“Son los valores de los recursos asignados para la fabricación creación producción o adquisición de los bienes de capital con los cuales el proyecto producirá durante su vida útil los bienes o servicios a cuya producción está destinado.”38

2.1.39. Inversiones fijas.-“Es la incorporación al aparato productivo de bienes destinados a aumentar la capacidad global de la producción. También se le llama formación bruta de capital fijo. Las principales clases de inversión fija son equipo y maquinaria (maquinaria, equipo de trabajo, equipo de reparto, equipo de seguridad, equipo de cómputo, y equipo de oficina). Para calcular el total de inversión fija se debe colocar una columna la cantidad de equipos por el precio unitario.”39

2.1.40. Inversión Diferida.-“Se caracteriza por su inmaterialidad y son derechos adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementación del Proyecto, no están sujetos a desgaste físico.

Usualmente está conformada por Trabajos de investigación y estudios, gastos de organización y supervisión, gastos de puesta en marcha de la planta, gastos de administración, intereses, gastos de asistencia técnica y capacitación de personal, imprevistos, gastos en patentes y licencias, etc. Dentro de ésta inversión se encuentran los gastos operativos, organización y constitución de la empresa y capital de trabajo.”40

2.1.41. Capital de trabajo.-“Se define como aquel capital de liquidez que se reserva para solucionar problemas de funcionamiento normal de la empresa, financiando sus costos operacionales entre tanto la empresa no obtenga utilidades”41

2.1.42. Financiamiento.-“Obtención de recursos de los dueños o de terceros, el retorno de los beneficios producidos por los mismos, así como el rembolso de los montos prestados, o la

37PEREDA SIGUENZA, José Manuel, ob. Cit., pág. 21338 RODRIGUEZ, ob. cit., pág. 70 39 ORELLANA JIMENEZ, Jorge Ángel, “proyecto de inversión” , editorial UPSA, 1996, pág. 6040 IDEM, pág. 6241 IDENM, pág. 63

cancelación de obligaciones, obtención y pago de otros recursos de los acreedores y crédito a largo plazo.”42

2.1.43. Tasa de intereses.-“Conforme aumenta el costo de oportunidad de algo, las personas tratan de encontrarle sustitutos. El dinero no es una excepción. Cuanto más alto sea el costo de oportunidad de tener dinero, siempre que otras condiciones permanezcan constantes, menor será la cantidad demanda de dinero real”43

2.1.44. Periodo de gracias.-“La entidad financiera otorga a sus clientes un periodo de gracia que solamente pagaran los intereses de acuerdo a los compromisos acordados en la financiera y el cliente”44

2.1.45. Amortización.-“Se refiere al cálculo periódico iguales de un préstamo. Estos pagos proporcionan a un prestamista un rendimiento de interés determinado y un reembolso del principal del préstamo durante un periodo determinado”45

2.1.46. Amortización inversión diferida.-“Es un desembolso de la etapa Pre-Operativa, para su amortización sufre un prorrateo en varios periodos para efectos de cálculo del impuesto sobre las utilidades de las Empresas, recordemos que el tratamiento otorgado a esta inversión es similar a la depreciación.”46

2.1.47. Préstamo.-“Un préstamo es una operación por el cual una entidad financiera pone a disposición de las personas una determinada cantidad de dinero, mediante un contrato. En un prestamos, el deudor adquiere la obligación de devolver ese dinero en un tiempo y plazo establecido y de pagar unas algunas comisiones”47

2.1.48. Costos.-“Costo es el equivalente monetario de los bienes aplicados o consumidos en el proceso de producción”48

42ORELLANA JIMENEZ, Jorge Ángel, ob. Cit., pág. 215 43 ORELLANA, Juna Funes, “ABC de la contabilidad”, pág. 26244 IDEM, pág. 26445 GITMAN, Lawrence J., “ Principios de Administración Financiera” editorial Pearson Educación, pág. 16146 IDEM, pág. 16347 es.wikipedia.org/wiki/Costo48 Diccionario de la Real Española.

2.1.49. Ingresos.-“Total de recursos obtenidos por las del producto o servicio de la firma durante el periodo establecido.”49

2.1.50. Presupuesto.-“Es una declaración de los programas de una corporación en relación con el dinero requerido. Los presupuestos que se emplean en planificación y control enumeran el costo detallado de cada programa. El presupuesto o solo sirve como un plan detallado de la nueva estrategia en acción, si no también especifica atreves de estados financieros proforma el efecto esperado en el futuro financiero de la empresa.”50

2.1.51. Rentabilidad.-“El objetivo es presentar el retorno que se ha obtenido a partir de las inversiones realizadas por la empresa analizada”.

Retorno sobre activos Retorno sobre patrimonio”51

2.1.52. Balance General.-“El propósito de balance general es mostrar la posición financiera de un negocio dado en una fecha determinada. Todas las empresas preparan un balance de fin de año y la mayoría prepara uno cada fin de mes para uso interno.

El balance general comprende una relación de los activos, pasivos y patrimonio. También responde a las preguntas: ¿Cuánto tengo? O ¿Cuánto debo? Se trata de un estado estático, que recoge los saldos de las cuentas que representan a los distintos elementos patrimoniales al terminar un ciclo de operaciones”52

2.1.53. Flujo de caja.-“Es evaluar su posición financiera, cumplir con los informes que requieren los reguladores de valores y presentarlos, los gastos cuando se incurre en ellos. Es una entrada y salida de efectivos”53

2.1.54. T.I.R.

49 www.eco-finanzas.com/diccionario/I/INGRESO.htm - México50 “Conceptos básicos de la Administración Estratégica”, pág. 1751 IDEM, pág. 1852 FUNES ORELLANA, Juan, ob. Cit., pág. 9753 http://es.wikipedia.org/wiki/Flujo_de_caja

http://es.wikipedia.org/wiki/Flujo_de_caja

“La tasa interna de retorno(TIR) evalúa el proyecto en función a una tasa única de rendimiento por periodo, con la cual la totalidad de los beneficios actualizados son exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual”54

2.1.55. V.A.N.“Plantea el proyecto debe aceptarse si su valor actual neto (VAN) es igual o superior a cero, donde el VAN es la diferencia entre todos sus ingresos y egresos expresados en moneda actual”55

2.1.56. Costo de capital.-“Es el rendimiento requerido sobre los distintos tipos de financiamiento. Este costo puede ser explícito o implícito y ser expresado como el costo de oportunidad para una alternativa equivalente de inversión.”56

2.1.57. Organización.-“Proyectar en lo posible, la medida en que las decisiones de la alta autoridad influirá en la distribución actual en un futuro próximo, para determinar si se está contemplando probables cambios en la organización tales como: ampliar o reducir la estructura orgánica, modificar el objeto de la organización, invertir recursos de los acreedores y crédito a largo plazo” 57

2.1.58. Organigrama.-“Es la presentación grafica de la estructura orgánica que se muestra la composición de las unidades administrativa que la integran es sus respectivas relaciones, niveles jerárquicos, canales formales de comunicación, líneas de autoridad, supervisión y asesoría.”58

2.1.59. Manual de funciones.-“Especificación de las tareas inherentes a cada uno de los cargos que forman parte de la estructura orgánica, necesarios para cumplir con las atribuciones de la organización.” 59

54 es.wikipedia.org/wiki/Tasa_interna_de_retorno55 es.wikipedia.org/wiki/Valor_actual_neto56 www.econfinanzas.com/estrategias/expo/01_costo_cap.pdf57 BENJAMIN FRANKLIN, Enrique, “ organización de empresas”, editorial Mexica, 1998, pág. 15358 IDEM, pág. 15359 IDEM, pág. 153

http://definicion.de/inversion

2.1.60. Manual de procedimientos.-“Donde se observa cómo serán los procesos para la ejecución del proyecto; que muestra el comienzo y la finalización de un hecho.”60

CAPITULO 3

Estudio de mercado

INTRODUCCION

Se puede determinar cómo un grupo de compradores y vendedores de un determinado bien o servicio. Los compradores determinan conjuntamente la demanda del producto, y los vendedores, la oferta.El propósito en este capítulo es recolectar, clasificar, ordenar y obtener información mediante técnicas y análisis de estudio de mercado y trabajo de campo para saber si existe demanda insatisfecha en el consumo de pulpas de frutas congeladas, para la implementación de una empresa que fabrique o industrialice pulpa de durazno congelado en la ciudad de Santa Cruz.ObjetivosObjetivo GeneralAnalizar el mercado para conocer el comportamiento de las personas que interactúan tanto como ofertantes y demandantes de pulpa de durazno congelado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.Objetivos Específicos

Determinar la aceptación del proyecto en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Conocer la demanda de pulpas de frutas congeladas que existe en el mercado

actual. Identificar posibles consumidores de pulpa de durazno congelado. Identificar el segmento de mercado donde está dirigido el producto. Identificar qué porcentaje de la población no consume pulpa de durazno

congelado. Identificar cual es el motivo por el cual no consumen pulpas de frutas

congeladas.3.1. Definición del mercado del producto

60 IDEM, pág. 155

a) Producto.- El producto principal del proyecto es la Pulpa de durazno Congelado, para la preparación de: jugos, mermeladas, helados, tortas, etc. reemplazando la utilización de frutas frescas.

Definición del productoSe entiende por melocotones (duraznos) congelados rápidamente el producto preparado con frutasFrescas, sanas y convenientemente maduras que se ajustan a las características de la especie Prunus pérsicaL., pero con exclusión de las variedades de nectarinas, con o sin adición de azúcar seco o jarabe, y envasadas.

Definición del procesoSe entiende por melocotones (duraznos) congelados rápidamente, el producto sometido a un procesoDe congelación con equipo apropiado y que cumple las condiciones que se estipulan a continuación. Esteproceso de congelación deberá efectuarse de tal forma que la temperatura de cristalización máxima se paserápidamente. El proceso de congelación rápida no deberá considerarse completo hasta que, una vez lograda laestabilización térmica, el producto no haya alcanzado, en el centro térmico, una temperatura de -18 C(0 F). Se autoriza la práctica admitida de envasar de nuevo los productos congelados rápidamente encondiciones controladas.2.3 Práctica de manipulaciónEl producto deberá manipularse en condiciones que mantengan su calidad durante el transporte,almacenamiento y distribución, hasta el momento de la venta final inclusive. Se recomienda que durante elalmacenamiento, transporte, distribución y venta al por menor se manipule el producto de conformidad con lasdisposiciones establecidas en el Código Internacional Recomendado de Prácticas para la Elaboración yManipulación de los Alimentos Congelados Rápidamente

Tipo de colorLos melocotones (duraznos) de distintas diferencias varietales deberán designarse con arreglo al colorde la pulpa madura:

a) Blanco - tipos varietales en los que el color predominante está comprendido entre blanco y blancoamarillo.b) Amarillo - tipos varietales en los que predominan colores comprendidos entre amarillo pálido ynaranja ligero.c) Rojo - tipos varietales en los que el color predominante está comprendido entre rojo naranja yrojo, y con coloraciones jaspeadas rojizas distintas de las de la cavidad del hueso (carozo).d) Verde - tipos varietales en los que el color predominante es verde pálido, pero que han llegado aun estado de madurez completo y están convenientemente maduros.

La pulpa de frutaLa Pulpa de Fruta puede ser utilizada como materia prima en la elaboración de néctares, jugos, cócteles, salsas, helados, sorbetes y refrescos.La pulpa de fruta tienen principalmente tres tipos de clientes:

Consumidores Finales: Amas de casa que utilizan la pulpa de fruta para la preparación de jugos, batidos, smothies, postres, helados, salsas etc.

Clientes Institucionales: Empresas que utilizan la pulpa de fruta como materia prima para preparación de bebidas, postres o cualquier receta que utilice fruta. Dentro de esta categoría encontramos los restaurantes, banqueteros, hoteles, clubes sociales, bares, empresas de servicios de alimentación que a su vez atienden hospitales, colegios, universidades, etc.

Clientes Industriales: Empresas que utilizan las pulpas de fruta para fabricación de jugos, refrescos, helados, yogures, mermeladas etc., a nivel industrial

Por su versatilidad y comodidad, la pulpa de fruta es ideal para heladerías, restaurantes, loncherías, comedores industriales, etcétera.En Benefrut estamos totalmente comprometidos con la calidad y es por esto que llevamos a cabo los procesos de industrialización bajo estrictas normas de higiene y cuidado de los alimentos, lo cual nos ha dado la oportunidad de ser altamente competitivos e integrar a nuestra cartera de clientes a empresas fuertes en el ramo.

Para la elaboración de todos nuestros productos se sigue un método estricto que garantiza la calidad. Este inicia desde el momento de la compra de la fruta, posteriormente se procesa en el grado óptimo de maduración, previamente lavado y desinfectado y después es almacenado en cámaras de congelación a una temperatura controlada para que una vez congelado el producto pueda ser puesto a la venta.

Es importante mencionar que a ninguno de nuestros productos se les adiciona algún tipo de conservador, color ni sabor artificial. Es así como manejamos el concepto de "Naturalmente fresca"

Mermelada

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano A Picio.Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo). Para las mermeladas vendidas envasadas, la legislación de la Unión Europea establece que deberán contener un mínimo de 35% de fruta (25% para algunas frutas rojas y el membrillo). Para la calidad "extra", estos porcentajes se elevan respectivamente a 45% y 35%. Las mermeladas de cítricos tienen que contener un mínimo de 20% de fruta del que un 75% deberá proceder de la piel.1

La legislación española establece que las mermeladas deberán contener un mínimo de 30% de fruta, elevando estos porcentajes a 50% para la calidad.ALMIBAR DE DURAZNO

1. Para preparar el almíbar, ponga taza y media de agua en la olla de 2 litros a fuego alto; añada el jugo de limón y el azúcar moviendo de vez en cuando con la cuchara grande.

2. Mientras tanto, vacíe el resto del agua en la olla de 3 litros junto con el hidróxido de sodio. Revuelva con la cuchara sopera, añada los duraznos y déjelos cocer por un periodo de tres a cuatro minutos.

3. Escúrralos con la ayuda del colador y enjuáguelos bajo el chorro del agua; retíreles suavemente la piel y colóquelos en el recipiente de plástico. Resérvelos para su uso posterior.

4. El almíbar estará listo cuando al levantar la cuchara se forme un hilo (aproximadamente después de

http://es.wikipedia.org/wiki/Miel

http://es.wikipedia.org/wiki/Membrillo

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar

http://es.wikipedia.org/wiki/Fruta

30 a 40 minutos). Cuando esto suceda, añada los duraznos y, justo después de tres minutos, envase.

.

b) Sustitutos.- Los productos que pueden llegar a ser sustitutos dela Pulpa de durazno Congelado a causa de variaciones en precios, calidad, presentación, gusto de los consumidores, publicidad, son las frutas frescas, pulpas de frutas conservadas , los jugos envasados o néctares y otras frutas procesadas (frutas en almíbar, fruta deshidratada).

c) Complementarios.-El consumo directo de las Pulpas de durazno Congeladas como sustituto de las frutas frescas no está relacionado directamente a ningún tipo de producto complementario. Su utilización en la preparación y consumo como jugo de frutas puede ser complementaria como acompañante de las comidas (sobremesa)

d) Destino.-La pulpa de frutas congelada de durazno está dirigida a los consumidores a nivel local (ciudad de Santa Cruz de la sierra).

3.2 SEGMENTACION DEL MERCADONuestro segmento de mercado son hombres y mujeres con edades desde los 5 años en adelante.

3.3 DETERMINACION DE LA MUESTRA

Tamaño de la Muestra

Para establecer el tamaño de la muestra se utilizará la fórmula estadística desarrollada por Roberto Sampieri, esto para determinar las poblaciones Finitas.

Formula:

Dónde:

Z = Representa el nivel de confianza requerido, en esta investigación es del 95% el valor de Z = 1.96 (según tabla de áreas bajo la curva normal).p = Es la proporción de la población que posee la característica de interés, y donde se tiene la factibilidad de ser seleccionadas en la muestra para el caso su valor es de 0.73

q = Proporción de la población donde no se tiene la factibilidad de ser seleccionas, para el caso su valor es de 0.27N = Población total de estudio (número de hogares) de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, específicamente en la provincia Andrés Ibáñez e = Error de muestreo y su valor será del 5%

Calculo:

Solución:

n = Z².P. Q.N (N – 1) e² + Z². P. Q

n = (1.96)² (0.73)(0.27)(252.136) (252136 – 1)(0.05)² + (1.96)² (0.73) (0.27)

n = 190.912,17631,09

n = 302 encuestas

Después de haber realizado el respectivo cálculo se obtuvo que el número de encuestados sería de 302 personas que representarían a los 252.136 hogares.

3.4 CARACTERISTICAS GENERALES DEL MERCADO 3.4.1 ANTECEDENTES HISTORICOSEl melocotonero o duraznero (Prunus persica) es un árbol frutal caducifolio originario de China, transportado a occidente primero por los persas y luego por los romanos. Su fruto, llamado melocotón, piesco o durazno, contiene una única y gran semilla encerrada en una cáscara dura. Esta fruta, de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y su aroma es delicado.

Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques son frutas de hueso llamadas drupas. Esta especie se divide en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso frescos y en otras que se adhieren firmemente a él, como la variedad llamada pavía. Las variedades de carne blanca son típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países como China, Japón y sus vecinos asiáticos, mientras que las de carne amarilla predilectas de los países europeos y

norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.El durazno prospera en una zona bastante restringida, ya que necesita condiciones de frío invernal (los requerimientos de frío varían entre cada una de las variedades) que las zonas subtropicales no reúnen y, al mismo tiempo, no son resistentes a las heladas; en verano requieren temperaturas altas para que madure la cosecha. Las regiones productoras de melocotones más importantes: - En el hemisferio Norte: Estados Unidos (California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y regiones limítrofes de Canadá; los países de la cuenca mediterránea, como por ejemplo España, donde destacan por su calidad los originarios de Murcia y Teruel, concretamente el melocotón de Cieza y el melocotón con denominación de origen, “Melocotón de Calanda”; y algunas zonas de China- En el hemisferio sur: Argentina, Chile, Uruguay, Venezuela, Sudáfrica y Nueva Zelanda.3.4.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS Los productos que pueden llegar a ser sustitutos dela Pulpa de durazno Congelado a causa de variaciones en precios, calidad, presentación, gusto de los consumidores, publicidad, son las frutas frescas, pulpas de frutas conservadas , los jugos envasados o néctares y otras frutas procesadas (frutas en almíbar, fruta deshidratada).

Almíbar de durazno Jugos de frutas Durazno en lata Mermeladas de frutas Helados Pulpa de otras frutas

33.4.4 Análisis de la necesidad del producto principal

Nuestro producto de pulpa de durazno congelado es importante para la sociedad por que protege la salud visual, neutraliza los radicales libres y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y contiene vitaminas a, c, b1, b2, b6 y minerales, esto facilita a los padres para poder nutrir de una manera fácil, a los niños ya que cuentan con escaso tiempo por el ritmo del trabajo.

3.5 Descripción geográfica del mercado

Lugar Zona Noreste, Av. Canal Cotoca, a 100 mts del 3er Anillo Externo. Cerca al Hospital Japonés y al Parque Industrial.Precio $us 300 x m2 $us 636,000.00,Tamaño 2120 Mt². Servicios básicos agua, luz, transporte, alcantarillado.Acceso línea de micros 2, 48, 87, 34,35Cercanía al mercado hay supermercados (hipermaxi )Cercanía a materia prima incurrí en costo adicional, la materia prima llega por la carretera la Guardia.Cercanía a las entidades financieras si hay agencias de bancos, cooperativas.

3.6 Características de la demanda

3.6.1 Determinación de la demanda

La demanda de las frutas tropicales industrializadas en Bolivia se ha incrementado en los últimos años.Este crecimiento demanda un mejoramiento de las condiciones de tecnología en producción, calidad en materia prima y en productos terminados.

CALCULO DE LA DEMANDAFRECUENCIA Nº DE PERSONAS CANTIDAD EN GRAMOSuna vez al mes 61 200 gr.2 veces al mes 53 200 gr.3 veces al mes 20 200 gr.4 veces al mes 29 200 gr.todos los dias 16 200 gr.

Datos obtenidos de las encuestas realizadas para el proyecto de pulpa de durazno congeladas.

CONSUMO MENSUAL (Kg) CONSUMO ANUAL(Kg)12.2 146.410.6 254.4

4 1285.8 278.43.2 1168

3.2.1. Demanda histórica.Cuadro Nº III 1Expresada en kg.

PERIODO AÑO

DEMANDA (Kg.)

1 2006 19467282 2007 20295333 2008 21158604 2009 22058595 2010 22996876 2011 2397506

Fuente: Investigación de mercado

16 Personas*0.2 kg. Del cuadro anterior:

200gr. = 0.2 kg.

1 Kg1000 Kg.

12.2 Kg*12 meses

a) Análisis de datos.En los resultados de las personas encuestadas se dieron a conocer los siguientes datos:1 genero

Cuadro Nº III 4Genero Frecuencia Porcentaje

válidoMasculino 131 43,4Femenino 171 56,6Total 302 100,0

Fuente: Elaboración propia

Grafico nº III 6

43%

57%

GENERO DEL ENCUESTADOmasculino femenino


En base a los resultados de las encuestas se determina que el 57% de las personas encuestadas son mujeres, seguido con el 43% de hombres encuestados.

2 edad

Cuadro Nº III 5Edad Frecuencia Porcentaje

válidode 18 a 22 años 158 52,3de 23 a 27 años 66 21,9de 28 a 32 años 18 6,0de 33 a 37 años 24 7,9de 38 a 42 años 24 7,9más de 42 años 12 4,0Total 302 100,0


Grafico nº III 7

52%

22%

6%

8%8% 4%

EDAD DEL ENCUESTADOde 18 a 22 años de 23 a 27 años de 28 a 32 añosde 33 a 37 años de 38 a 42 años mas de 42 años


Los resultados demuestran que la mayoría de los encuestados son de 18 a 22 años lo cual representa el 52%, seguido en la escala con un 22% que dicen tener entre 23 a 27 años, un 8% de los cuales son de 33 a 42 años y el restante de los encuestados se encuentran con un porcentaje inferior.

Cuadro Nº III 6

Ocupación Frecuencia Porcentaje válido

Estudiante 201 66,6Comerciante 35 11,6Independiente 30 9,9Ama de casa 27 8,9Otros 8 2,6Total 302 100,0

Fuente: Elaboración propia.

Grafico nº III 8

67%

12%

10% 9%

3%

OCUPACION DE LOS ENCUESTADOestudiante comerciante independiente ama de casa otros


Según la ocupación de los encuestados se determina en una escala de mayor a menor que el 66% se dedica a cualquier otra actividad que no es estudiante, comerciante, independiente y/o ama de casa. El 12% representa al total de comerciantes encuestados, el 10% a las personas independientes, 9% a las ama de casa.

3 NIVEL DE INGRESOS

Cuadro Nº III 7

Ingresos Frecuencia Porcentaje válido

de 700 a 1000 189 62,6de 1000 a 3000 93 30,8

más de 3000 20 6,6Total 302 100,0


Grafico nº III 9

63%

31%

7%

NIVEL DE INGRESOSde 700 a 1000 de 1000 a 3000 mas de 3000


De acuerdo al nivel de ingresos de las personas encuestadas se determinó que el 62% perciben ingresos desde 700 a 1000 Bs mensuales, el 31% de los encuestados perciben ingresos de 1000 a 3000 Bs los cuales tienen un ingreso superior, el 7% son las personas que perciben mayores ingresos más de 3000 Bs.4 CONSUMO DE FRUTAS

Cuadro Nº III 8

Consumo Frecuencia Porcentaje válido

Si 291 96,4No 9 3,0Total 302 100,0


Grafico nº III 10

97%

3%

CONSUMO FRUTASsi no


Estos resultados ayudan a determinar que el 97% de la población consume frutas. Y el resto que es el 3%, representan a las personas que no consumen o no les gusta las frutas.

Cuadro Nº III 9 6 Cuál es la fruta de su mayor preferencia

Frutas Frecuencia Porcentaje válido

Durazno 82 27,2

Maracuyá 38 12,6Frutilla 88 29,1Tamarindo 7 2,3Piña 31 10,3Naranja 34 11,3Otros 22 7,3Total 302 100,0


Grafico nº III11

27%

13%29%

2%

10%

11% 7%

PREFERENCIA DE FRUTASdurazno maracuya frutilla tamarindo Piña naranja otros


Según los resultados de las encuestas de acuerdo a la preferencia del consumidor en base a la fruta de su preferencia, se llega a la conclusión de que la frutilla es la más preferida por los consumidores. Con un porcentaje del 29%, seguido por el durazno con el 27%, el maracuyá con el 13%,la naranja con el 11%, la piña con el 10%, el tamarindo con un 3% y el 7% que prefiere otra fruta en particular.7 CONSUMO DE PULPA DE PULPAS DE FRUTAS

Cuadro Nº III 10Consumo Frecuencia Porcentaje

válidosi 175 57,9no 126 41,7

Total 302 100,0 Fuente: Elaboración propia

Grafico nº III 12

58%

42%

0%

CONSUME PULPA DE FRUTAS?si no 4


El grafico anterior (grafico n° 7), nos indica que la mayoría de las personas que fueron encuestadas responden que si consumen la pulpa de fruta ya sea para cualquier uso que le den, esto se demuestra con un gran porcentaje del 58%.El resto que representa el 42% son las personas que no consumen la pulpa de frutas. Se puede decir que aquellas personas que no consumen la pulpa de fruta se deben probablemente porque no conozcan el producto.

8 UTILIZACION DE LA PULPA DE FRUTAS

Cuadro Nº III 11Utilización Frecuencia Porcentaje

válidoJugos 137 45,4Helados 22 7,3Mermeladas 11 3,6Otros 6 2,0N.S. N.R. 124 41,1

Total 302 100,0 Fuente: Elaboración propia

Grafico nº III13

46%

7%4%

2%

41%

UTILIZACION DE PULPAS FRUTASjugos helados mermeladas otros N.S. N.R.


Analizando este grafico se puede observar que la mayoría de las personas usa la pulpa de durazno para hacer jugos, esto se demuestra con un gran porcentaje de 45% seguido del 41% de las personas que no respondió nada al respecto.El 7% representa a las personas que utilizan la pulpa de durazno para hacer helados, el 4% para la realización de mermeladas y el 2% para cualquier otro uso en particular.

9 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LA PULPA DE FRUTASCuadro Nº III 12

consumo Frecuencia Porcentaje válido

Una vez al mes

61 20,2

2 veces al mes 53 17,53 veces al mes 20 6,64 veces al mes 29 9,6Todos los días 16 5,3

N.S. N.R. 123 40,7Total 302 100,0


Grafico nº III 14

20%

18%

7%10%

5%

41%

VECES DE CONSUMO

una vez al mes 2 veces al mes 3 veces al mes 4 veces al mes todos los dias N.S. N.R.


En el grafico n° 9 se puede apreciar que el 41% de todos los encuestados no supieron responder a las preguntas realizadas. Pero un 20% nos dice que consumen la pulpa de durazno una vez al mes, seguido del 17% que dice que consumen la pulpa de durazno 2 veces al mes, un 10% 4 veces al mes, el 7% 3 veces al mes y el 5% todos los días. Analizando los resultados se puede determinar que podría existir un nivel alto de consumo de la pulpa de durazno.10 CUANTO PAGA POR LA PULPA CONGELADA DE 200 GR

Cuadro Nº III 12Precio Frecuencia Porcentaje válidoBs. 6 a Bs. 8 99 32,8Bs. 9 a Bs. 11 56 18,5Bs. 12 a Bs. 18 11 3,6N.S. N.R. 136 45,0Total 302 100,0


Grafico nº III 14

33%

19%4%

45%

PRECIO OFERTADA DE 200 gr.Bs. 6 a Bs. 8 Bs. 9 a Bs. 11 Bs. 12 a Bs. 18 N.S. N.R.


El cuadro Nº 12 muestra que en su gran mayoría de todos los encuestados indica que el 45% no respondió a las preguntas, pero rescatando que el 33% dice que paga por el producto de Bs. 6 a Bs. 8., el 18% paga de Bs 9 a Bs 11 y el 4% paga de Bs 12 a Bs 18, todo dependiendo donde lo compren. Esto nos puede ayudar a determinar el precio de nuestro producto para hacer una buena estrategia de precio.11 LUGARES DONDE COMPRA LA PULPA CONGELADA

Cuadro Nº III 13lugares Frecuenci

aPorcentaje válido

Supermercados 124 41,1Mercados comunes 38 12,6

Tiendas de barrio 8 2,6Otros 4 1,3N.S. N.R. 128 42,4Total 302 100,0


Grafico nº III 15

41%

13%

3%1%

42%

LUGARES DE COMPRAsupermercados mercados comunes tiendas de barriootros N.S. N.R.


Analizando los resultados de las encuestas se llega a la conclusión que la pulpa de fruta se puede adquirir en cualquier punto de venta ya sea supermercados, mercados comunes, tiendas etc. Con estos resultados se puede determinar que el mejor lugar donde puede encontrase el producto con mayor seguridad es en los supermercados con un 41%, seguido del 13% en mercados comunes, el 3% en tiendas de barrio y el resto que es el 1% en otros puntos de venta.

12 CUANTAS UNIDADES DE 200 gr DE PULPA CONSUMECuadro Nº III 14

Unidades Frecuencia Porcentaje válido

De 1 a 2 93 30,8De 3 a 4 57 18,9De 5 a 6 13 4,3Más de 7 5 1,7N.S. N.R. 134 44,4Total 302 100,0


Grafico nº III 16

31%

19%4%

2%

44%

UNIDADES DE 200 gr. CONSUMIDAS

de 1 a 2 de 3 a 4 de 5 a 6 mas de 7 N.S. N.R.


Analizando los resultados de las encuesta podemos determinar que la demanda para el consumo de nuestro producto es favorable ya que se demuestra que hay una aceptación buena de la pulpa de fruta congelada, a diferencia de que el 44% no respondió, 31% consume de 1 a 2 unidades de pulpa de durazno congelada de 200gr. El 19% de 3 a 4 unidades, el 4% de 5 a 6 unidades y el 2% más de 7 unidades. 13 ASEPTACION DE LA PULPA DE DURAZNO DE UNA NUEVA MARCACuadro Nº III 16

Nuevo producto Frecuencia Porcentaje válido

Si 263 87,1No 37 12,3Total 302 100,0


Grafico nº III 18

88%

12%

ACEPTACION DE PULPA DE DURAZNO DE UNA NUEVA MARCA

si no


De acuerdo a los resultados obtenidos por las encuestas realizadas a los consumidores, en relación a si aceptan la pulpa de durazno de una nueva marca. Se llega a la conclusión de que hay una gran aceptación en base a nuestro producto, con un 88% que afirman el consumir pulpa de durazno de una nueva marca y el 12% que no lo aria.14 CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR LA PULPA DE DURAZNO DE 200 gr

Cuadro Nº III 17precio a pagar Frecuencia Porcentaje válidoBs. 6 a Bs. 8 203 73,8Bs. 9 a Bs. 11 64 23,3Bs. 12 a Bs. 18 7 2,5Total 275 100,0


Grafico nº III 19

74%

23%3%

PRECIO A PAGAR DE 200gr.Bs. 6 a Bs. 8 Bs. 9 a Bs. 11 Bs. 12 a Bs. 18


Para poder determinar el precio de venta de la pulpa de durazno congelada en la presentación de 200gr. De una nueva marca en el mercado, nos basamos en los resultados de las encuestas, tomando en cuenta la preferencia del cliente en cuanto al precio, describimos que un 74% prefiere pagar de Bs. 6 a Bs. 8 lo cual es un porcentaje muy significativo, seguido del 23% que prefiere pagar entre Bs. 9 a Bs. 11. Y el 3% que prefiere pagar de Bs. 12 a Bs. 18.

15 lugares donde desearía comprarla pulpa de durazno

Cuadro Nº III 18lugares de compra Frecuenci

aPorcentaje válido

Supermercados 183 66,5Mercados comunes

48 17,5

Tiendas del barrio 39 14,2Otros 5 1,8Total 275 100,0


Grafico nº III 20

67%

17%

14%2%

LUGARES DE MAYOR COMPRA DE PULPAsupermercados mercados comunes tiendas del barrio otros


El producto será distribuido a lugares de mayor demanda y que sea accesible para los clientes ya que los resultados de la encuesta muestra que la mayoría de las personas deciden comprarlo en supermercados con un 67%, seguido del 17% que es en mercados comunes, 14% tiendas de barrio y 2% en otros puntos de venta.Se llega al acuerdo que el producto será distribuido a los lugares mencionados anteriormente.16 CUAL ES SU PREFERENCIA A LA HORA DE CONSUMIR LA PULPA

Cuadro Nº III 19Preferencia Frecuencia Porcentaje

válidoCalidad 151 54,9Precios 49 17,8Higiene 69 25,1Marca 5 1,8Textura 1 ,4Total 275 100,0


Grafico nº III 21

55%

18%

25%2% 0%

PREFENCIA DEL CONSUMIDORcalidad precios higiene marca textura


La mayoría de las personas al comprar un producto lo primero que toman en cuenta es la calidad como algo esencial para el producto. En el grafico n° 16 se muestran los resultados de las encuestas tabuladas donde se ve claramente que el 55% de las personas encuestadas opta por la calidad del producto, seguido por el 25% que representa a las personas que optan por la higiene, el 18% se va hacia los precios y el 2% por la marca, es por eso que el producto optara por la calidad al precio que le corresponda.3.2.2. Demanda histórica.Cuadro Nº III 1Expresada en kg.

PERIODO AÑO

DEMANDA (Kg.)

1 2006 19467282 2007 20295333 2008 21158604 2009 22058595 2010 22996876 2011 2397506

Fuente: Investigación de mercado

3.7 ANALISIS DE LA OFERTA3.7.1 ANALISIS DE INFORMACION PRIMARIA3.3. OFERTA

Actualmente en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, el cual como se mencionó anteriormente es el lugar de mercado para el presente proyecto, la oferta de pulpa de frutas es escasa, y más aún si puntualizamos en la pulpa de durazno. Pues solo existen tres empresas de pulpa de fruta congelada: PULPAFRUT, FRUPA y SABORAMA las cuales ofrecen pulpa de acerolo, papaya, maracuyá, frutilla, tamarindo y piña, Además de todas las empresas que se mencionó los precios de sus productos son elevados, entre 6 y 7.00 bs. Por cada embace de un contenido neto de 200 gr. La misma que rinde un litro de la opción que se elija para preparar, ya sea jugo, helado refresco, etc.3.4. Oferta histórica.

Cuadro Nº 31PERIODO AÑO

OFERTA (Kgr)

1 2008 364,2962 2009 391,7163 2010 461,9004 2011 469,290

Fuente: proyecto de grado de factibilidad para una empresa que dedicada la producción y comercialización de pulpa de durazno congelada en la ciudad de Santa Cruz de la sierra (pronóstico de la oferta del ministerio de desarrollo productivo).

3.3.1. Proyección de la oferta.Cuadro Nº III 32

PERIODO AÑO OFERTA (Kg.) LINEAL LOGARITMICA POLINOMIAL POTENCIAL EXPONENCIAL1 2008 364,296 71067 35655 88594 35832 364892 2009 391,716 109584 92576 137127 41103 400053 2010 461,900 148101 125873 175646 44539 438614 2011 469,290 186618 149497 204151 47150 480875 2012 225135 167822 222642 49280 527216 2013 263652 182794 231119 51091 578027 2014 302169 195453 229582 52675 633728 2015 340686 206419 218031 54086 694789 2016 379203 216091 196466 55362 76174

Fuente: Elaboracion propia.

Cuadro nᵒ III 31Coeficiente de correlación

MODELO ECUACIONCOEF DETERMI

ELECCION

LINEAL y=38517x+32550 R^2=0,918 SiLOGARITMICO

y=82120*ln(X)+35655 R^2=0,905

POLINOMIAL

y=-5007x^2+63554x+30047 R^2=0,931

POTENCIAL y=35832x^0.198 R^2=0,915EXPONENCIAL y=33282e^(0,092x) R^2=0,920


El coeficiente de correlación más adecuado para el proyecto es la lineal donde el crecimiento es muy significativo.Según las proyecciones de la demanda y la oferta se ve que hay una gran diferencia, ya que la demanda proyectada es mucho mayor que la oferta, lo que quiere decir que lógicamente la demanda seguirá creciendo.Estos resultados se pueden apreciar en el grafico siguiente:

3.6. Análisis de la demanda y la oferta.

Cuadro Nº III 34BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

AñoDemanda Oferta Demanda insatisfecha %part.

2008 2270372 71067 2199305 219930.52009 2360496

109584 2199305 219930.5

2010 2450620

148101 2302519 230251.9

2011 2540744

186618 2354126 235412.6

2012 2630868

225135 2405733 240573.3

2013 2720992

263652 2457340 294880.8

2014 2811116

302169 2508947 351252.58

2015 2901240

340686 2560554 409688.64

2016 2991364

379203 2612161 444067.37


3.7.2 CRUCE DE VARIABLES

Cuadro nᵒ III 20Tabla de contingencia sexo del encuestado * consume pulpa de frutas?

Consume pulpa de frutas?Totalsi no 4

sexo del encuestado

masculino

22,8% 20,5% 43,4%

femenino 35,1% 21,2% ,3% 56,6%Total 57,9% 41,7% ,3% 100,0%


Grafico nº III 22

si no 4consume pulpa de frutas?

.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

35.000%

40.000%

consume pulpa de frutas?

sexso del encuestado masculinosexso del encuestado femenino


El grafico nᵒ 22 muestra que de acuerdo a las encuestas realizadas se ve que las mujeres son las que más consumirían la pulpa de durazno representado por un 35%, el 20% también consumiría pulpa de durazno.

Cuadro nᵒ III 21

Tabla de contingencia sexo del encuestado * cual es la fruta de su mayor preferencia?

cual es la fruta de su mayor preferencia? Total

durazno maracuya frutilla tamarindo Piña naranja otros

sexo

masculino 11,3% 5,0% 9,7% 1,3% 4,7% 5,7% 5,7% 43,3%

femenino 16,0% 7,7% 19,0% 1,0% 5,7% 5,7% 1,7% 56,7%

Total 27,3% 12,7% 28,7% 2,3% 10,3% 11,3% 7,3% 100,0%


Grafico nº III 23

durazno

maracuya

frutilla

tamari

ndoPiña

naranja

otros

.000%

2.000%

4.000%

6.000%

8.000%

10.000%

12.000%

14.000%

16.000%

18.000%

20.000%

fruta de su mayor preferencia



Con estos resultados obtenidos se muestra que la fruta de mayor preferencia para los consumidores, se los clasifica por género, de los cuales el 10% representa a los hombres que prefieren durazno, y el 19% de las mujeres encuestadas prefieren más el durazno que las demás frutas puestas en consideración, estos resultados garantizan que abra una buena aceptación del producto en el mercado.

Cuadro nᵒ III 22

Tabla de contingencia edad del encuestado * con qué frecuencia usted consume la pulpa de fruta congelada?

con que frecuencia usted consume la pulpa de fruta congelada?

TotalN.S. N.R.13,9% 4,3% 3,0% 5,6% 2,6% 22,8% 52,3%

4,6% 3,6% 1,0% 1,3% ,7% 10,6% 21,9%

,3% 2,0% ,7% ,3% ,3% 2,3% 6,0%

,3% 3,3% ,7% 1,0% 2,6% 7,9%

,7% 3,6% 1,0% ,3% 1,7% ,7% 7,9%

,3% ,7% ,3% 1,0% 1,7% 4,0%

Total 20,2% 17,5% 6,6% 9,6% 5,3% 40,7% 100,0%


una vez al mes

2 veces al mes

3 veces al mes

4 veces al mes

todos los dias

edad del encuestado

de 18 a 22 años

de 23 a 27 años

de 28 a 32 años

de 33 a 37 años

de 38 a 42 años

mas de 42 años

Gráfico: nᵒ III 24

una vez al mes

2 veces al mes

3 veces al mes

4 veces al mes

todos los dias

N.S. N.R..000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

Nº De veces que consume Pulpa de fruta congelada

edad del encuestado de 18 a 22 añosedad del encuestado de 23 a 27 añosedad del encuestado de 28 a 32 añosedad del encuestado de 33 a 37 añosedad del encuestado de 38 a 42 añosedad del encuestado mas de 42 años


Analizando el grafico nᵒ III 24 se ve que el 15% de los encuestados consumen 1 vez al mes la pulpa de fruta congelada en si el producto (pulpa de durazno va dirigido para todo tipo de cliente.

Cuadro nᵒ III. 23

Tabla de contingencia nivel de ingresos * con que frecuencia usted consume la pulpa de fruta congelada?

con que frecuencia usted consume la pulpa de fruta congelada? Total

todos los dias N.S. N.R.

13,20% 9,90% 3,60% 4,60% 3,30% 27,80% 62,60%

6,30% 6,30% 2,00% 4,30% 1,70% 10,30% 30,80%

0,70% 1,30% 1,00% 0,70% 0,30% 2,60% 6,60%

Total 20,20% 17,50% 6,60% 9,60% 5,30% 40,70% 100,00%


una vez al mes

2 veces al mes

3 veces al mes

4 veces al mes

nivel de ingresos

de 700 a 1000

de 1000 a 3000mas de 3000

Grafico nº III 25

una vez al mes

2 veces al mes

3 veces al mes

4 veces al mes

todos los dias

N.S. N.R..000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

según el nivel de ingresos

nivel de ingresos de 700 a 1000nivel de ingresos de 1000 a 3000nivel de ingresos mas de 3000

Fuente: elaboración propia.

Según los niveles de ingreso la frecuencia de compra del producto (pulpa de fruta) varía así como se ve en el grafico nᵒ 25 se llega a la conclusión de que cuando menos ingresos tengan mayor es el consumo eso se debe a que el producto es accesible para la compra.

Cuadro nᵒ III 24Tabla de contingencia ocupación del encuestado * En qué lugar usted

adquiere la pulpa de fruta congelada?En qué lugar usted adquiere la pulpa de fruta congelada?

Totalsupermercados

mercados comunes

tiendas de barrio otros

N.S. N.R.

ocupación del encuestado

estudiante 21,5% 8,6% 2,0% 1,0% 33,4%

66,6%

comerciante

8,3% 1,0% ,7% 1,7% 11,6%

independiente

4,3% ,7% ,3% 4,6% 9,9%

ama de casa

5,6% 1,7% 1,7% 8,9%

otros 1,3% ,7% ,7% 2,6%11 ,3% ,3%

Total 41,1% 12,6% 2,6% 1,3% 42,4%

100,0%


Grafico nᵒ III 26

estu

dian

te

com

ercia

nte

inde

pend

ient

e

ama

de ca

sa

otro

s

11

ocupacion del encuestado

.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

35.000%

lugares en los que compran el producto según la ocupacion

supermercadosmercados comunestiendas de barriootrosN.S. N.R.


Según el lugar de preferencia de compra en base a la ocupación de las personas se ve que hay un gran porcentaje de diferencia de que las personas prefieren comprar el producto en supermercados.

Cuadro nᵒ III 25

Tabla de contingencia sexo del encuestado * Consumiría usted pulpa de frutilla congelada de una nueva marca?

Consumiría usted pulpa de frutilla congelada de una nueva marca?

Totalsi no 11sexso del encuestado

masculino

38,4% 5,0% 43,4%

femenino 48,7% 7,3% ,7% 56,6%Total 87,1% 12,3% ,7% 100,0%


Grafico nᵒ III 27

si no 11Consumiria usted pulpa de frutilla congelada de una

nueva marca?

.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

35.000%

40.000%

45.000%

50.000%

consumo de pulpa de durazno de una nueva marca



Consumo de la pulpa de durazno de una nueva marca según el género.- este análisis se realizó para ver cuál de los dos sexos compraría más el producto nuevo. El 50% dice que si consumirían pulpa de durazno el cual representa a las mujeres y el 35% de los hombres dicen también consumirían la pulpa de durazno congelado. Lo cual quiere decir que el proyecto de la elaboración de pulpa de durazno congelado tendrá una buena aceptación en el mercado.

Cuadro nᵒ III 26Tabla de contingencia nivel de ingresos * Cuanto estaría dispuesto a pagar por la pulpa de durazno de 200 gr?

Cuanto estaría dispuesto a pagar por la pulpa de durazno de 200 gr?

TotalBs. 6 a Bs. 8

Bs. 9 a Bs. 11

Bs. 12 a Bs. 18 11

nivel de ingresos

de 700 a 1000

48,4% 12,4% 1,8% ,4% 62,9%

de 1000 a 3000

20,7% 9,1% ,4% 30,2%

mas de 3000

4,7% 1,8% ,4% 6,9%

Total 73,8% 23,3% 2,5% ,4% 100,0% Fuente: Elaboración propia.

Grafico nᵒ III 28

Bs. 6 a Bs. 8 Bs. 9 a Bs. 11 Bs. 12 a Bs. 18

11.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

35.000%

40.000%

45.000%

50.000%

nivel de ingresos segun la frecuencia de compra.



El nivel de ingresos según la frecuencia de compra de los consumidores. Se ve claramente que las personas que perciben ingresos de 700 a 1000 Bs. pagan de 6 a 8 Bs la pulpa de fruta, con un porcentaje del 50%.

Cuadro nᵒ III 27

Totalotros40,0% 10,9% 10,2% 1,8% 62,9%

21,5% 5,5% 3,3% 30,2%

mas de 3000 5,1% 1,1% ,7% 6,9%

Total 66,5% 17,5% 14,2% 1,8% 100,0%


Que lugares serian de su mayor preferencia para adquirir la pulpa de frutilla congelada?

supermercados

mercados comunes

tiendas del barrio

nivel de ingresos

de 700 a 1000

de 1000 a 3000

Grafico nᵒ III 29

supermercados

mercados comunes

tiendas del barrio

otros.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

35.000%

40.000%

lugares de mayor preferencia para adquirir el producto segun el nivel de ingresos



Según el nivel de ingresos con respecto a lugares de preferencia para los consumidores para adquirir el producto. El grafico nᵒ 29 nos indica que las personas que perciben ingresos de Bs. 700 a Bs. 1000 son los que más frecuentan los supermercados.

Cuadro nᵒ III 28

Tabla de contingencia sexso del encuestado * Al momento de comprar que valora de este producto?

Al momento de comprar que valora de este producto?

Totalcalidad precios higiene marca texturamasculino 25,8% 6,2% 10,2% 1,1% 43,3%

femenino 29,1% 11,6% 14,9% ,7% ,4% 56,7%

Total 54,9% 17,8% 25,1% 1,8% ,4% 100,0%


sexso del encuestado

Grafico nᵒ III 30

calidad precios higiene marca texturaAl momento de comprar que valora de este producto?

.000%

5.000%

10.000%

15.000%

20.000%

25.000%

30.000%

que toma en cuenta al momento de la compra?



Que toman en cuenta las personas al momento de comprar un producto.- en este caso se hace una comparación de hombres y mujeres, como es que ellos califican a los ofertantes de dicho producto (pulpa de durazno congelada). El grafico claramente muestra que las mujeres son las que más hacen este tipo de calificación al momento de realizar sus compras, lo cual es representada por un 30% que optan por la calidad. En cambio los hombres solo un 25% que optan por la calidad.

3.5. OFERTAActualmente en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, el cual como se mencionó anteriormente es el lugar de mercado para el presente proyecto, la oferta de pulpa de frutas es escasa, y más aún si puntualizamos en la pulpa de durazno. Pues solo existen tres empresas de pulpa de fruta congelada: PULPAFRUT, FRUPA y SABORAMA las cuales ofrecen pulpa de acerolo, papaya, maracuyá, frutilla, tamarindo y piña, Además de todas las empresas que se mencionó los precios de sus productos son elevados, entre 6 y 7.00 bs. Por cada embace de un contenido neto de 200 gr. La misma que rinde un litro de la opción que se elija para preparar, ya sea jugo, helado refresco, etc.3.6. Oferta histórica.

Cuadro Nº 31PERIOD AÑO OFERT

O A (Kgr)1 2008 364,2962 2009 391,7163 2010 461,9004 2011 469,290

Fuente: proyecto de grado de factibilidad para una empresa que dedicada la producción y comercialización de pulpa de durazno congelada en la ciudad de Santa Cruz de la sierra (pronóstico de la oferta del ministerio de desarrollo productivo).

3.3.1. Proyección de la oferta.Cuadro Nº III 32

PERIODO AÑO OFERTA (Kg.) LINEAL LOGARITMICA POLINOMIAL POTENCIAL EXPONENCIAL1 2008 364,296 71067 35655 88594 35832 364892 2009 391,716 109584 92576 137127 41103 400053 2010 461,900 148101 125873 175646 44539 438614 2011 469,290 186618 149497 204151 47150 480875 2012 225135 167822 222642 49280 527216 2013 263652 182794 231119 51091 578027 2014 302169 195453 229582 52675 633728 2015 340686 206419 218031 54086 694789 2016 379203 216091 196466 55362 76174


Cuadro nᵒ III 31Coeficiente de correlación

MODELO ECUACIONCOEF DETERMI

ELECCION

LINEAL y=38517x+32550 R^2=0,918 SiLOGARITMICO

y=82120*ln(X)+35655 R^2=0,905

POLINOMIAL

y=-5007x^2+63554x+30047 R^2=0,931

POTENCIAL y=35832x^0.198 R^2=0,915EXPONENCIAL y=33282e^(0,092x) R^2=0,920


El coeficiente de correlación más adecuado para el proyecto es la lineal donde el crecimiento es muy significativo.Según las proyecciones de la demanda y la oferta se ve que hay una gran diferencia, ya que la demanda proyectada es mucho mayor que la oferta, lo que quiere decir que lógicamente la demanda seguirá creciendo.Estos resultados se pueden apreciar en el grafico siguiente:

3.7. Análisis de la demanda y la oferta.

Cuadro Nº III 34BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

AñoDemanda Oferta Demanda insatisfecha %part.

200 2270372 71067 2199305 219930.5

82009 2360496

109584 2199305 219930.5

2010 2450620

148101 2302519 230251.9

2011 2540744

186618 2354126 235412.6

2012 2630868

225135 2405733 240573.3

2013 2720992

263652 2457340 294880.8

2014 2811116

302169 2508947 351252.58

2015 2901240

340686 2560554 409688.64

2016 2991364

379203 2612161 444067.37


Capítulo 4

4.1 determinación del tamaño del proyecto

4.4.1. Introducción.El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de proyecto de que se trata. El tamaño de un proyecto es una función de la capacidad de producción, del tiempo y de la operación en conjunto.

4.4.2. Factores de tamaño.La dimensión y características del mercado.

La tecnología del proceso productivo.

La disponibilidad de insumos y materia prima.

La localización.

Los costos de inversión y de operación.

El financiamiento del proyecto

4.1.1 tamaño y mercado

4.4.3. Mercado.- Es el lugar físico o virtual (como el caso del internet) donde se encuentran dos fuerzas que generan procesos de intercambio: 1) La "oferta" y 2) la "demanda" De la ciudad Santa Cruz.

4.4.4. Descripción geográfica del mercado: El estudio de la ubicación geográfica del mercado está dirigido específicamente a la

cuidad de Santa Cruz de la Sierra (capital), enfocado a la población de clase baja, media, media alta y alta.

El acceso al mercado serán por las vías de comunicación terrestre.

Imagen Nº IV. 11

Mapa de localización del mercado

4.1.2 tamaño y costo

4.1.3 tamaño y financiamiento

4.2 localización del mercado

4.2.1 macro localización

Económicosa) El gran polo del desarrollo en que se ha convertido Santa Cruz conlleva desafíos

de mayor crecimiento.Basta con levantar la mano, parar un taxi y hacer un citytour´ por la ciudad de anillos para respirar, ver y sentir los latidos del ´corazón productivo´ boliviano. En actual polo de desarrollo y capital de negocio para los inversionistas nacionales y extranjeros en el que se han convertido por su ubicación geográfica, tamaño de mercado y capital humano.

Entre los factores que sobre salen de forma contundente esta: las cifras reportadas por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) y la Cámara de Exportadores de Bolivia (CANEB)- que año tras año repuntan- reflejan la Santa Cruz productiva y exportadora y le dan su peso específico en el contexto nacional e internacional.

Los sectores agrícolas, hidrocarburos, turismo y minería destacan por su explosivo crecimiento. Anual del 3% al 8% como mínimo para consolidarse un liderazgo nacional.

Actualmente, Santa Cruz es un centro económico fundamental para Bolivia por su capacidad productiva y aporte al PIB (30%)

Cuadro Nº IV. 3Fuente económica en la actualidad

EN LA COLONIA EN LA ACTUALIDADAgricultura AgropecuariaGanadería MineríaApicultura ForestalTejidos HidrocarburosArtesanía TurismoTabaco Servicios y finanzasFuente: Revista economica (El Deber)

b) Producción.-Un giro visionario consagro el éxito. La agricultura ha sido la mayor fuente de generación de riqueza de Santa Cruz, la agropecuaria y la industria es el puntal del desarrollo cruceño; aportan cerca del 30% del PIB departamental. Además, tiene el mejor clima de negocios en el país y uno de los sectores más pujantes es la construcción.

Aporte al país cerca del 30% de la producción nacional se genera en el departamento. Los alimentos, hidrocarburos y productos manufacturados garantizan la provisión del país e incluso satisfacen a los mercados externos.

Salarios en crecimiento el sector privado, principal generador de empleos en la capital cruceña, manteniendo los salarios en crecimiento. Así, de un promedio de Bs 2427 ascendió a Bs 2.497 en el último semestre. Los ingresos vuelven más atractiva a la ciudad, que concentra a más de 2,7 millones de habitantes.

Sociales

Diversos y llegados de todas partes, los habitantes que nutren vitalmente a Santa Cruz crean una nueva identidad.Muchos definen a Santa Cruz como el crisol de la Bolivianidad. La tierra de los migrantes, los de adentro y los de fuera del país. La tierra de las oportunidades. La tierra prometida donde muchos hicieron sus sueños realidad. En suma, Santa Cruz ha sido y es una región prodiga y generosa. Fusión de culturas, tradiciones y costumbres que se expresan a través de la alegría, la convivencia pacífica y el espíritu de progreso. Hoy, la que pone pie en la modernidad y supera el millón y medio de habitantes. Su gente es cada día más diversa y heterogenia. Llega de todas partes y conforma una colectividad que construye una nueva identidad que se convierte en uno de los desafíos progresista.

Demográficos

Culturales religiosos

Cuando un propósito común une voluntades desinteresadas y la conjunción de esfuerzos logra resultados positivos, viene la celebración del éxito y la renovación de promesas para fundar nuevas esperanzas en la comunidad. Esto es lo que pasó en la Catedral Metropolitana “Basílica Menor de San Lorenzo”, considerada un ícono histórico y religioso Santa Cruz de la Sierra. Está ubicada en el centro histórico de la ciudad, frente a la Plaza 24 de Septiembre, donde fue edificada ladrillo a ladrillo desde sus inicios gracias a la pujanza de la gente cruceña.“Era una iglesia pobre y descuidada en un comienzo. Tuvo muchos cambios, pero lo que más destaca es el apoyo del pueblo cristiano en su construcción”, rememora doña Martha Terceros, de 88 años, una antigua vecina de la calle Sucre.Su significado. Para el Rector de la Catedral, P. Hugo Ara, es la casa Madre, es el ícono de la Iglesia en la ciudad, por su belleza arquitectónica y sobre todo por las celebraciones litúrgicas que unen a todas las parroquias y a los movimientos apostólicos. A decir del sacerdote, el acontecimiento más importante de la Catedral fue el recibimiento del Beato Papa Juan Pablo II. Destaca también el nombramiento como Cardenal de Monseñor Julio Terrazas, que al retornar de Roma encontró un templo abarrotado de fieles. Y cómo olvidar las celebraciones de Semana Santa, donde miles y miles se reúnen en el atrio de la misma "para vivir públicamente su fe de cristianos en esta Iglesia que el mismo Señor Jesús, la fundó".Su museo. El arte sagrado de la Basílica Menor de San Lorenzo, está lleno de reliquias valiosas atesoradas desde el siglo XVIII. "Lo cuido como si fuera mío. Recibimos visitas del interior del país y del extranjero y para nosotros es una gran satisfacción que todos conozcan nuestra historia", destaca la directora del Museo de Arte Sagrado "Monseñor Gericke Suárez", Anita Suárez, que trabaja hace 28 años.Su arquitectura. Para la presidenta del Colegio de Arquitectos de Santa Cruz, Rim Safar, la Catedral posee el estilo denominado neoclásico, de carácter ecléctico, y está definida por elemento de la arquitectura barroca tanto europeo como americano. “En la ciudad la arquitectura de la catedral es imponente, tiene un carácter monumental, resaltada aún más por la exposición de ladrillo visto”, explica Safar.Su historia. Catedral: toma su nombre por la “Catedra” desde la que, el Cardenal Julio Terrazas, como Pastor de esta Iglesia local orienta y guía al pueblo de Dios. La primera Catedral era de adobe o tapia en los muros y tenía columnas de madera. La segunda Catedral de Santa Cruz fue iniciada en la década de 1670-80 en tiempos del Obispo Juan de Asturizaga; su propulsor fue el Vicario Juan Antonio de Luque y Saldaña. La Catedral ha sido restaurada por iniciativa y empeño de Mons. Carlos Gericke a partir de 1968 y terminó en 1979.

"Por la personalidad y la claridad del pensamiento de nuestro Arzobispo cardenal Julio y gracias a los medios, la catedral es parte de todos los bolivianos..."

4.2.2 micro localización

. Introducción La ubicación del proyecto que se analizara de acuerdo de las preferencias que requiere la empresa para su funcionamiento.4.3.2. Cercanías a las fuentes de abastecimiento.La principal fuente de abastecimiento de la materia prima se ubica en el occidente del departamento, en la provincia Caballero, municipio Comarapa que es un principal productor de durazno.Esta distancia ocasiona muchas veces que la disponibilidad del producto no sea de las mejores, dado que las vías carreteras muchas veces son intransitables por derrumbes, lluvias, o bloques por las protestas sociales lo cual perjudica que la prima esté disponible en el momento requerido.

Factor Nº 1.

Lugar zona sur las palmasPrecio En 350.000 $us.Tamaño 745 m2.Servicios básicos agua, luz, transporte, alcantarillado.Acceso línea de micros Cercanía al mercado no hay mercado cercaCercanía a materia prima si es cercanía, porque la materia prima llega por la carretera la Guardia.Cercanía a las entidades financieras si hay agencias de bancos, cooperativas.

Imagen nº IV. 5

Fuente: elaboración propia

Factor nº2

Lugar Sobre el 4to anillo entre canal isuto y av. san Martin zona de construcción de edificios, cerca abufalopark y al próximo shopping más grande de Bolivia, ventura mall. Dimensión: 21 x 80 (salida a dos calles)Precio $us 475 x m2 Contacto $us $802,750.00,Tamaño 1690 Mt². Servicios básicos agua, luz, transporte, alcantarillado.

Acceso línea de micros 23, 110,74, 36.Cercanía al mercado hay supermercados Cercanía a materia prima incurrí en costo adicional, la materia prima llega por la carretera la Guardia.Cercanía a las entidades financieras si hay agencias de bancos, cooperativas.

Fotografías

Imagen nº IV. 6


Imagen nº IV. 7

Fuente: elaboración Santa Cruz Virtual

Factor Nº 3:

Lugar Zona Noreste, Av. Canal Cotoca, a 100 mts del 3er Anillo Externo. Cerca al Hospital Japonés y al Parque Industrial.Precio $us 300 x m2 $us 636,000.00,Tamaño 2120 Mt². Servicios básicos agua, luz, transporte, alcantarillado.Acceso línea de micros 2, 48, 87, 34,35Cercanía al mercado hay supermercados ( hipermaxi )Cercanía a materia prima incurrí en costo adicional, la materia prima llega por la carretera la Guardia.Cercanía a las entidades financieras si hay agencias de bancos, cooperativas.

Imagen nº IV. 8


Imagen nº IV. 9

Fuente: elaboración googleearth

Imagen nº IV 10


Cuadro Nº IV. 5

FACTORES INTERNOS

FACTORES PESOPALMAS PARQUE INDUSTRIAL CANAL ISUTO

PUNTAJE CALIFICACIO PUNTAJE CALIFICACIO PUNTAJE CALIFICACIONPRECIO 0.08 4 0.32 5 0.4 4 0.32TAMAÑO 0.15 3 0.45 5 0.75 4 0.6SERVICIOS BASICOS 0.11 5 0.55 4 0.44 4 0.44DISPONIBILDAD INME. 0.16 3 0.48 5 0.8 4 0.64FINANCIERAS 0.05 4 0.2 4 0.2 3 0.15PROVEEDORES 0.15 2 0.3 5 0.75 3 0.45UBICACIÓN 0.14 3 0.42 5 0.7 5 0.7ACCESO 0.06 3 0.18 4 0.24 4 0.24CERCANIA AL MERCADO 0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3TOTAL 1 3.2 4.58 3.84

Nº PUNTUACIONES1 MUY MALO2 MALO3 REGULAR4 BUENO


a) Zona parque industrial lugar adecuado.El lugar parque industrial es ideal para ejecutar el proyecto de pulpa de frutilla congelada con los factores más aprobadas con un 4.58 puntos que los otros lugares que está ubicado por Lugar Zona Noreste, Av. Canal Cotoca, a 100 mts del 3er Anillo Externo. Cerca al Hospital Japonés y al Parque Industrial. Con espacios amplios con parqueos.

Precio: para el proyecto se toma en cuenta los factores importantes que como el precio de inmueble que sea costo elevado

Tamaño: es importante ver el lugar que es adecuada a los requerimientos del proyecto.

Servicios básicos: es un factor importante para el mejor desenvolvimiento, para que la empresa tenga los servicios básicos necesarios y oportunos.

Disponibilidad para el proyecto es necesario tener un inmueble, inmediata tener que prolongar retrasos de objetivos. Que son programadas temporalmente.

Financiera el proyecto tendrá inversión propia de 60% de total costo y el resto con inversión externa.

Proveedores juegan un papel importante para determinar la capacidad instalada, hay, una suma de mayor cantidad de proveedores de frutilla en los valles cruceños.

Ubicación: se toma en cuenta el lugar adecuado para que la empresa que no tenga inconvenientes en el presente y futuro.

Acceso El acceso al mercado es una de las principales dificultades con las que se encuentran los emprendedores al iniciar su actividad empresarial. En un ambiente cada vez más competitivo, el marketing y la comercialización se perfilan como las piezas clave para la sostenibilidad de la empresa, ya que se ve enfrentada a la incertidumbre que trae asociada la adopción de estas innovaciones por parte de los usuarios.

dotación de servicios básicos precios cercanía a mercados aspectos legales población

4.3 matriz de localización

4.4 canales de comercialización

FORMA DE DISTRIBUCION DEL PRODUCTO.

4.5 programa de producción

333333333. y hojas dentadas de color verde claro. Requiere para su desarrollo clima templado y terrenos sueltos y profundos.

PRODUCTOR (EMPRESA)

DISTRIBUIDOR (SUPERMERCADO, MERCADOS COMUNES, TIENDAS DE BARRIOS)

CONSUMIDORFINAL (COMPRADOR FINAL)

Para el periodo 2001 - 2002 el durazno alcanzó una producción de 39.051 Toneladas métricas y una superficie cultivada de 6.520 Ha.

CAPITULO V

INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1 definición del producto

3.7.1. Origen y características.

Cuadro nº III 35

TIPO FRUTANOMBRE COMÚN DuraznoNOMBRE CIENTÍFICO

Malus cotones

ORIGEN ChinaFAMILIA RosaseasGENERO Prunus


3.7.2. Composición nutricional

Cuadro nº III 36

UNIDAD TOTALELEMENTO O COMPUESTOAgua % 89,9Proteínas %Grasas % 0,5Fibra Mg 1,4Calcio Mg 28Fósforo Mg 27Hierro Mg 0,8Carbohidratos % 6,9Cenizas % 0,5Vitamina A % 30Ácido ascórbico Mg 60Calorías Kcal. 32 Fuente: elaboración propia

3.7.3. Descripción botánica Del durazno3.7.4. usos de las pulpas de fruta.

Las pulpas de fruta tienen principalmente tres tipos de clientes posibles a saber:

Consumidores Finales: Son amas de casa o personas que utilizan la pulpa de fruta en el hogar para la preparación de jugos, batidos, postres, helados, salsas etc.Clientes Institucionales Son empresas que utilizan la pulpa de fruta como materia prima para preparación de bebidas, postres o cualquier receta que utilice fruta. Dentro de esta categoría encontramos los restaurantes, hoteles, clubes sociales, bares, empresas de servicios de alimentación que a su vez atienden hospitales, colegios, universidades, centros penitenciarios etc. Clientes Industriales: Empresas que utilizan las pulpas de fruta para fabricación de jugos, refrescos, helados, yogures, mermeladas etc., a nivel industrial.Por su excelente sabor esta fruta se consume en estado fresco.

5.2 procesos de producción

Recepción de la materia prima

Para realizar la recepción de la materia prima se contará con una balanza para pesar las frutas en canastos, esta será de 250kg. Con un área de 2/3 m².Se contará con personal equipado con material de control y un pequeño armario para los archivos.

Almacenado de la materia prima

Después de la recepción de la materia prima (durazno), se almacenará la misma en un pequeño depósito fresco con la temperatura adecuada para la conservación de las cualidades de la fruta, por periodos cortos de tiempo, hasta el momento de su uso.

Selección de la materia prima

Se elimina todo fruto que no presente condiciones aceptables para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y deformadas. Se selecciona por: peso, tamaño, forma, color, madurez.

Transporte al área de producción

Al momento de iniciar con la elaboración del producto, se procederá a trasladar la fruta previamente seleccionada al área de producción en canastos para continuar con el proceso de elaboración.

Lavado de la fruta

Este sector será una sala con paredes lisas y azulejada, piso liso y lavable, contará con un área de desagüe, personal equipado con gorros, botas, guantes, delantal impermeable y escobas manuales. Se procederá al lavado de la fruta, la

Misma que será puesta en recipientes (2 bañadores plásticos de 50 lt.) luego de ser lavada por una maquina lavadora de frutas con un sistema de inmersión y aspersión, mide aproximadamente 1.70 mt. Manejada por los operarios encargados de esta sección.

Proceso de escaldado de la fruta

Es un tratamiento térmico corto que se aplicará a las frutas con una maquina escaldadora con el fin de ablandar tejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedan afectar características de color, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular y remueve aromas desagradables.

Pelado de la fruta

Este paso se llevara a cabo de forma manual por dos operarios con la indumentaria adecuada para no tener contacto directo con las frutas, es decir que llevaran gorros, guantes, mandiles de plástico, etc. El durazno es una fruta muy fácil de pelar, porque

solamente es necesario cortarles las hojas, sacarle el tallito y la semilla. Luego de ello serán puestas ya peladas directamente al despulpado.

Proceso de despulpado de la fruta

Sector protegido y área de desagüe para el lavado de la máquina, antes y después de cada día de operaciones con una ducha manual o pistón de agua, 1 operador equipado y protegido del contacto con la pulpa, con gorro mandil impermeable y guantes. Tendrá pisos y paredes lisas lavables y azulejadas, separador de sección o biombo con mampara lavable, áreas limpias y des infectadas.La maquinaria utilizada será una despulpadora con una capacidad de 250 kg/ hora. Completamente en acero inoxidable, eléctrica con motor e instalación individual. El operario procederá a vaciar las frutas previamente peladas a la despulpadora.

Recepción de la pulpa.Luego de ser triturada el durazno en la despulpadora, será recibida de la maquina por bañadores plásticos de 50lt. De capacidad previa limpieza y desinfectado, para ser llevadas al área de envasado y sellado del producto.

Proceso de envasado y sellado de la pulpa

En esta fase se debe colocar las pulpas recepcionadas anteriormente, en la maquina sacheteadora que envasará y sellará en bolsas o sachet plásticos el producto con una capacidad de 300 a 350und/hora. Se pondrá cada uno de los sachet en una balanza electrónica para asegurar el peso exacto de 200gr. que debe tener cada uno. Luego se sellaran con un marcador de valides para productos.

Área de congelado

Es un sector contiguo al sellado y pesado de las bolsitas de pulpas, que deberán ser inmediatamente dispuestas en congelador rápido o cámara de frio y acomodadas para su congelamiento, el cual debe alcanzar en un periodo no superior a 6/8 horas su congelamiento, operación que debe ser a una temperatura de -18/20 grados. (Bajo cero). Esta área mide 25 m².

Venta y comercialización del producto

Después de finalizado del proceso de producción viene la etapa de ventas y comercialización del producto. Para ello se dispondrá de un vendedor quien será el que levante los pedidos en los supermercados de la ciudad, en algunos mercados y tiendas de barrio. Para la entrega del producto se contará con un camión especial para transportar frio y con conservadoras de capacidad de 50 lts.

5.3 flujo grama del proceso productivo

5.1.1. FLUJO DEL PROCESO.

6.7.

8.9.10.

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

ALMACEN DE M.P.

TRANSPORTE AL AREA DE

PRODUCCION

LAVADO DE LA FRUTA

PROCESO DE DESPULPADO DE LA FRUTA

RECEPCION DE LA PULPA

PROCESO DE ENVASADO Y SELLADO DE LA PULPA

SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

PROCESO DE ESCALDADO

PELADO DE LA FRUTA

5.4 requerimientos

10.1. REQUERIMIENTO

En el presente capítulo de Ingeniería del Proyecto, tiene por objetivo el análisis de elementos como ser: la identificación y caracterización exacta y detallada, del tipo de producto objeto de estudio en el proyecto, desde el punto de vista técnico, diseño de la infraestructura física de obras civiles, cálculos de los requerimientos personal, equipos, muebles y enseres, insumos a ser utilizados, etc.En el presente capitulo se pretende describir las características que identifican a una Empresa que produce pulpa de durazno, el conjunto de procedimientos, procesos y medios que se emplearan para realizar.

5.4.1 requerimiento del terreno

10.1.1. Terreno Para el proyecto se requiere un terreno con una capacidad, que tenga una dimensión de 2120 m2.

Cuadro nº V. 1

AREA DE CONGELADO

VENTA Y COMERCIALIZACION

REQUERIMIENTO DE TERRENO(Expresado en Metros Cuadrados )

DETALLEEn Mts2

TOTAL2012 2013 2014 2015 2016TerrenoTotal

2,120 2,120 2,120


En el cuadro anterior se puede apreciar que se requiere de 2120 Mt2. De terreno para la construcción de la empresa.

5.4.2 edificaciones

10.1.2. Obra vendida: De la planta Industrial de pulpa de durazno en la ciudad de Santa Cruz. Cuadro nº V. 2REQUERIMIENTO DE OBRA

DESCRIPCION DE LA OBRA CANTIDADInstalacion de faena 4Replanteo 1Escabacion de Suelo 53Enmallado Perimetral 280Hº Aº de Vigas Riostras 6Hº Aº de Zapatas 36.5Hº Aº de Columnas 11.5Relleno + Compactacion 20Contrapiso + Carpeta de Hº Cº 1805Muros de Ladrillo Adobito 416Reboque de Muros 832HºAº de Encadenado 6HºAº de Losa 30Aislacion Termica 250Cielo Raso de Estuco 180Colocacion de Piso Ceramico 1805Cubierta en Esructura Metalica 1805Porton Principal 1Marcos y Ventanas de Mad.Taj. 15Puertas de Madera de Tajibo 10Vidrios Blindex 100Instalacion Hidrosanitario 1Instalacion Proy.Pluvial 1Instalacion Electrica 1Piso P/ Estacionmiento 200Porteria 1Pintura 1050

5.4.3 requerimientos de maquinarias

10.1.3. Maquinarias y equipos.

El requerimiento de maquinarias se basa en el crecimiento de la demanda y por eso de que se requieren más equipos en los posteriores años.

Cuadro nº V.3

2012 2013 2014 2015 2016Balanza con cap. De 250 1Defender 3000 ind. Barcelona España

Lavadora de frutas 1Marca torrey ind. MéxicoPistón de agua 1Copeland (usa)Maquina escaladora 1Marca javar ind. BrasilDespulpadora cap. 250kg/h 1Marca javar ind. BrasilMaquina sacheteadora 1Marca torrey ind. MéxicoBalanza electrónica 1Marca defender ind. EspañaMarcador de validez de producto 1Marca defender ind. EspañaCámara de frio 1Marca metal frioExtinguidores 2Marca extinfuegoConservadora de 50 lit. 6Marca tecnopor ind. bolivianaTOTAL

1

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS(Expresado en Unidades)

DETALLE

En Unidades

TOTAL

1

1

1

1

1

1

1

1

6

1


En el presente cuadro se detallan las maquinarias a utilizarse para el proceso de producción en su mayoría es importada, fabricada con tecnología de punta.

5.5 cuadro de resumen de requerimiento

CAPITULO 6

6.1 INVERSION Y FINANCIAMIENTO

6.1.1. Inversión diferidaConstituida principalmente por bienes intangibles, representa todas las erogaciones de dinero necesarias para la puesta en marcha de una empresa.

Cuadro VI 1

Inversión diferida

(Expresados en bolivianos)


A continuación se desglosan todas cuentas que forman la inversión diferida para saber el total de dicha inversión.

a) Gastos de organizaciónSon gastos referidos a los servicios que se solicitan para organizar la empresa como sociedad de responsabilidad limitada. Dentro de estos gastos se consideran todos los pagos efectuados o por efectuar en servicios legales y notariales que se exigen para la constitución jurídica de la empresa; abarca también el pago de patentes municipales y licencias que permitirán el funcionamiento legal de la planta industrial.

Cuadro VI. 2

Trámites legales

INVERSION DIFERIDA TOTAL 10919Gastos de organizacion 2009Estudio de factibilidad 5000Montaje e instalacion 3910

(Expresados en bolivianos)TRAMITES LEGALES COSTO TOTALLicencia de funcionamiento 105Impacto Ambiental 526Plan Regulador 123Senasag 800Fundempresa 455

TOTAL 2009


b) Estudio de factibilidadComprende todos aquellos gastos que fueron necesarios para el estudio de este proyecto.

Cuadro VI. 3

Estudio de factibilidad


DETALLE COSTO TOTALEstudio e investigaciones 3,000estudio arquitectonico 2000

TOTAL 5,000


c) Montaje e instalaciónSon costos realizados para las instalaciones necesarias de los equipos, en el caso del proyecto son las instalaciones de los servicios de las cooperativas CRE, Cotas y Saguapac.

Cuadro VI. 4

Montaje e instalación


DETALLE COSTO TOTALSaguapac 800CRE 3000Cotas 110TOTAL 3910


6.2. FASE DE INVERSIÓNFormado por gastos destinados a la adquisición de activos fijos y al capital de trabajo y termina cuando el proyecto cumple su vida útil.

6.2.1. Inversión fijaSe refiere a la adquisición de bienes tangibles que se utilizan en la actividad de la empresa, pero no son destinados a la venta; sino que constituyen inversiones de carácter permanente que se encuentran al servicio de la misma, entre estos están: los terrenos, edificaciones, muebles y enseres, vehículo, maquinaria y equipo, entre otros.

Cuadro VI. 5

Inversión fija

(Expresado en bolivianos)

INVERSION FIJA TOTAL 2668035.3Terreno 1161760Edificio 1072607.3Maquinaria 145480Equipo de conputacion 23738Muebles y Enseres 17990Vehiculo 234600Equipos de comunicación 11860Imprevisto 133401.76


a) TerrenoPara la implementación de la fábrica, se ha estudiado un terreno que cumpla las características para la construcción del mismo, este tiene 2120 m².

Cuadro VI. 6

INVERSION DE TERRENO


DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALTerreno m2 2120 548 1161760

TOTAL 1161760 Fuente: Elaboración propia.

b) MaquinariasEl presente cuadro detalla la inversión que se realizara para la maquinaria, la cual será de utilidad para el proceso de producción de la pulpa de frutilla congelada.

Cuadro VI. 7

Inversión de maquinarias


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIOBalanza con cap. De 250 unidad 1 3105Lavadora de frutas unidad 1 13800Pistón de agua unidad 1 2000Maquina escaladora unidad 1 13800Despulpadora cap. 250kg/h unidad 1 20700Maquina sacheteadora unidad 1 17250Balanza electrónica unidad 1 2000Marcador de validez de producto unidad 1 2415Cámara de frio unidad 1 69000Extinguidores unidad 1 690Conservadora de 50 lit. unidad 6 120TOTAL 16 144880


c) Obra vendidaEste punto abarca la construcción de la infraestructura en su totalidad, como la obra gruesa, obra fina, la instalación eléctrica, instalación hidrosanitaria y el costo total de la edificación del proyecto

Cuadro VI. 8

Inversión de obra vendida


DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTALInstalacion de faena 4 2055 8220Replanteo 1 685 685Escabacion de suelo 53 137 7261Enmallado perimetral 280 274 76720HºAº de vigas riostras 6 3082.5 18495HºAº de zapatas 36.5 2740 100010HºAº de columnas 11.5 3425 39387.5relleno + compactacion 20 342.5 6850comtrapiso + carpeta de Hº Cº 1805 137 247285muro de ladrillos adobitos 416 89.05 37044.8reboque de muros 832 41.1 34195.2Hº Aº de encadenado 6 3425 20550Hº Aº de losa 30 1233 36990aislacion termica 250 68.5 17125cielo raso de estuco 180 68.5 12330colocacion de piso ceramico 1805 102.75 185463.75cubierta en estruct. Metalica 1805 68.5 123642.5porton principal 1 3425 3425marcos de ventana de mad.taj. 15 239.75 3596.25puertas de mad. Tajibo 10 376.75 3767.5vidrios blinbex 100 137 13700instalacion hidrosanitarios 1 17125 17125instalacion proy. Pluvial 1 10275 10275instalacion electrica 1 20550 20550piso p/ estacionamiento 200 68.5 13700porteria 1 3425 3425pintura 1050 10.275 10788.75

Fuente: Humberto Bascopé Rodríguez

d) MaquinariasEl siguiente cuadro detalla la inversión que se realizara para la maquinaria, la cual será de utilidad para el proceso de producción de la pulpa de durazno congelado.

Cuadro VI. 9

Inversión de maquinarias


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIOBalanza con cap. De 250 unidad 1 3105Lavadora de frutas unidad 1 13800Pistón de agua unidad 1 2000Maquina escaladora unidad 1 13800Despulpadora cap. 250kg/h unidad 1 20700Maquina sacheteadora unidad 1 17250Balanza electrónica unidad 1 2000Marcador de validez de producto unidad 1 2415Cámara de frio unidad 1 69000Extinguidores unidad 1 690Conservadora de 50 lit. unidad 6 120TOTAL 16 144880


e) Equipos de computación.La empresa cuenta con cinco computadoras y dos impresora, para el mejor manejo administrativo de la misma.

Cuadro VI. 10

Inversión de equipos de computación

(Expresado en bolivianos)DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO

unidad 5 3767.5Impresora, Multifuncional unidad 2 2450

TOTAL 7 6,218

Computadoras HP


f) Muebles y enseresEn el siguiente cuadro se describen todos los muebles y enseres con los que contaran las instalaciones de la planta para su funcionamiento.

Cuadro VI. 11

Inversión de muebles y enseres


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTALEscritorio de roble, 1,20 Cm unidad 6 520 3,120Gabetero para Documentos unidad 3 700 2,100Librero de rob. 1,50Cm.Alt.X1,20Cm unidad 3 850 2,550Juego de Living de cuerina unidad 1 1150 1,150Sillas Giratorias unidad 7 250 1,750Sillas ejecutivas unidad 14 280 3,920Mesa para sala de reunion unidad 1 2500 2,500Sillas de Espera de roble unidad 6 150 900

TOTAL 41 6,400 17,990


g) Vehículo.Para la distribución de los productos de la empresa se requiere de dos vehículos de los cuales se muestran sus referencias a continuación:

Cuadro VI. 12

Inversión de vehículos


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIOvehiculo Furgón Kia Besta cargo unidad 2 117300

TOTAL 2 117300


h) Equipos de comunicación.

En el siguiente cuadro se describen todos los equipos de comunicación con los que contaran las instalaciones de la planta para su funcionamiento.

Cuadro VI. 13

Inversión de equipos de comunicación


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTALTelefono unidad 6 150 900Internet unidad 1 2055 2,055Linea telefonica unidad 1 8562.5 8,563

Total 11,518


i) Imprevistos.Son valores destinados para cubrir posibles contingencias no previstas en el estudio, su estimación es flexible, no responde a un criterio único.

Cuadro VI. 14

Inversión de equipos de comunicación


DETALLE MONTO % TOTAL

Imprevistos 2668035 5% 133401.76TOTAL 133401.76


6.2.2. Capital de trabajo.Es el monto de dinero que se requiere permanentemente para dar inicio al ciclo ºproductivo y cubrir los gastos del proyecto en su fase de preparación, es decir, es el capital adicional con el que se debe contar para que comience a funcionar el proyecto.

Cuadro VI. 15

Capital de trabajo


CAPITAL DE TRABAJO TOTAL 2326280.8materia prima 1977510.1sueldos y salarios 54100servicios basicos 37477.44ropa de trabajo 6900material de limpieza 4690material de esritorio 2513Insumos 132315Imprevisto 110775.28


En el continuación se detallan las cuentas que forman el capital de trabajo, desglosando cada una de ellas:

a) Materia PrimaEs la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en un bien de consumo. En este caso la materia prima para elaborar el producto es la frutilla.

Cuadro VI. 16

Materia prima


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTALfrutila Kilos 240573 8.22 1977510.06TOTAL 1977510.06


b) Sueldos y Salarios.

Es la remuneración que perciben los trabajadores por sus labores realizadas en una organización, antes de deducir sus contribuciones a la seguridad social, impuestos y otras obligaciones.

Cuadro VI. 17

Sueldos y salarios

(Expresado en bolivianos)CARGO CANTIDAD C. UNITARIOC. TOTAL MENSUAL

MANO DE OBRA DIRECTAEncargados de recepcionar y almacenar la M. P. 2 2032 4064Seleccionadores de la fruta, traslado, lavado. 3 2032 6096Despulpadores 3 2032 6096Envasadores 2 2032 4064Jefe de produccion 1 6984 6984Almacenero 1 2032 2032Chofer 1 1651 1651Guardia 1 1778 1778MANO DE OBRA INDIRECTAAdministrador 1 7619 7619Contador 1 5080 5080Secretaria 1 1905 1905Sistema 1 1651 1651Jefe de comercializacion 1 5080 5080


c) Servicios Básicos.Son las obras de infraestructura necesarias para una vida saludable, entre estos podemos mencionar el sistema de agua potable, sistema de alcantarilladlo de aguas servidas, red de distribución de energía eléctrica y otros.

Cuadro VI. 18

Servicios básicos


DETALLE UNIDAD CONSUMO DIARIO Costo Unt. Costo total/mes Costo total/añoCRE Kwats 53 0.7143770 1135.86 13630.32COTAS Impulsos 25 0.70 525 6300SAGUAPAG m³ 0.6502 3 1462.26 17547.12Total 3123.12 37477.44


d) Ropa de Trabajo.Son equipos llevados por el trabajador para protegerle de los riesgos que puedan producir daño para su salud.

Cuadro VI. 19

Ropa de trabajo


DETALLE UNIDAD CANTIDADC.UNITARIO C. TOTALmandiles prenda 22 30 660Guantes par 2,304 1 2,304Babijo unidad 2,304 1 2,304Gorro unidad 144 3 432 botas de agua par 16 75 1,200Total 4,790 110 6,900


e) Material de Limpieza.Son todos aquellos productos e insumos que se utilizan en forma diaria para el mantenimiento de las áreas a trabajar. A continuación se detallan los productos que se requiere en la empresa.

Cuadro VI. 20

Material de limpieza


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C.TOTALDetergentes 2 Lit. para piso Unidad 24 16 384Lustra muebles 1 Lit. Unidad 12 17 204Escoba Unidad 6 21 126Basureros Unidad 9 40 360Bota basura Unidad 6 20 120Baldes Unidad 4 25 100Palo trapeador Unidad 6 20 120Paño Trapeador Unidad 24 7 168Anti sarro 1 Lit. Unidad 3 20 60Papel Higiénico x24 Paqt. 20 34 680Trapos Unidad 20 7 140Bañadores plást. De 50 lit. Unidad 10 90 900Lavandina de 1 Lit. Unidad 36 9.5 342Desinfectante Unidad 24 14 336


f) Material de Escritorio.Materiales que la empresa requiere para el uso dentro de las oficinas.

Cuadro VI. 21

Material de escritorio


DETALLE UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTALHoja de papel bon tamaño carta paqt. 24 32 768Hoja de papel bon tamaño oficio paqt. 12 38 456Tijeras unidad 6 10 60Cinta embalaje unidad 120 3.5 420Perforadora unidad 5 25 125Engrampadora unidad 5 16 80Des engrampadora unidad 5 14 70Grampas cajitas 60 1.6 96Clip caja 24 1 24Lapiceros negro caja 1 36 36Lapicero azul caja 1 36 36Lapicero rojo caja 1 36 36Lápiz unidad 24 1 24Borrador unidad 24 1 24Porta lapiceros unidad 6 14 84Folders amarillo unidad 144 0.75 108Corrector unidad 6 5 30Resaltador unidad 12 3 36


g) InsumosSon suchett se toma por metros ya que las bovinas vienen en metros y cada suchett para el consumidor tendrá una cantidad de 200 grs. En su presentación, estos requerimientos están basados en la demanda.

Cuadro VI. 22

Insumos


UNIDAD CANTIDAD C. UNITARIO C. TOTALsuchett Metros 240573 0.55 132,315Total 132,315 Fuente: Elaboración propia

h) Imprevisto.Son valores destinados para cubrir posibles contingencias no previstas en el estudio, su estimación es flexible, no responde a un criterio único.

Cuadro VI. 23

Imprevisto


DETALLE MONTO % TOTAL

Imprevistos 2215505.5 5% 110775.28TOTAL 110775.3

Fuente. Elaboración propia

6.3. INVERSION TOTAL.La inversión total, como ya se mencionó anteriormente;es un gasto que se consuma por la adquisición de determinados activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles, vale decir, es la compra de bienes o servicios para la fabricación, producción o adquisición de bienes de capital, con los que el proyecto producirá durante su vida útil. Por lo tanto el cálculo de esta se ha realizado sumando el total de la inversión fija, la inversión diferida, y el capital de trabajo. Y se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro VI. 24

Inversión Total


INVERSION TOTAL VALORINVERSION FIJA 2801437.02Terreno 1161760Edificio 1072607.25Maquinaria 145480Equipo de conputacion 23738Muebles y Enseres 17990Vehiculo 234600Equipos de comunicación 11860Imprevistos 133401.77INVERSION DIFERIDA 11465Gastos de organizacion 2009Estudio de factibilidad 5000Montaje e instalacion 3910Imprevistos 546CAPITAL DE TRABAJO 2215505.5materia prima 1977510.06sueldos y salarios 54100servicios basicos 37477.44ropa de trabajo 6900material de limpieza 4690material de esritorio 2513Insumos 132315


Cuadro VI. 25

Inversión Total por dos Meses


MES 1 MES 2 TOTALCAPITAL DE TRABAJO 2215505.5 184625.4583 184625.4583 369250.9167materia prima 1977510.06 164792.505 164792.505 329585.01sueldos y salarios 54100 4508.33 4508.33 9016.67servicios basicos 37477.44 3123.12 3123.12 6246.24ropa de trabajo 6900 575 575 1150material de limpieza 4690 390.83 390.83 781.67material de esritorio 2513 209.42 209.42 418.83Insumos 132315 11026.25 11026.25 22052.5Imprevistos 110775.3 9231.275 9231.275 18462.55

INVERSION EN EL AÑOS CERO 756964.3833


El presente cuadro detalla todas las cuentas que conforman la inversión fija total de la empresa, las más relevantes son inversión diferida, inversión fija y capital de trabajo.

6.2 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO REQUERIDO

. Elección de la fuente de financiamientoLuego de haber analizado las diferentes fuentes de financiamiento, se concluyó que la mejor alternativa de financiamiento para optar por una línea de crédito, es la que otorga el Banco Nacional de Bolivia ya que ofrece las mejores ventajas comparativas, además de ser una institución solvente y de prestigio reconocido.Cuadro nº VII. 2Inversiones(Expresado en Bolivianos)

INVERSION TOTAL TOTAL % AP. PROPIO % FINAN.EXTERNOINVERSION FIJA 2801437.02 87.52 1161760 36 1639677.02 51Terreno 1161760 1161760Edificio 1072607.25 1072607.25Maquinaria 145480 145480Equipo de conputacion 23738 23738Muebles y Enseres 17990 17990Vehiculo 234600 234600Equipos de comunicación 11860 11860Imprevistos 133401.77 133401.77INVERSION DIFERIDA 11465 0.36 11465 0.36Gastos de organizacion 2009 2009Estudio de factibilidad 5000 5000Montaje e instalacion 3910 3910Imprevistos 546 546CAPITAL DE TRABAJO 388113.47 12.1247 388113.47 12materia prima 329585.01 329585.01sueldos y salarios 9016.67 9016.67servicios basicos 6246.24 6246.24ropa de trabajo 1150 1150material de limpieza 781.67 781.67material de esritorio 418.83 418.83Insumos 22452.5 22452.5Imprevistos 18462.55 18462.55TOTAL 3201015.49 1561338.47 1639677.02PORCENTAJE % 100% 100.00 49 12 51


En el Cuadro VII. 2 se puede observar el nivel de financiamiento a la cual acede a 51% del total de la inversión.6.3 CALCULO DE LA AMORTIZACION

Cuadro nº VII. 3Amortización(Expresado en Bolivianos)

AMORTIZACION DE CUOTA FIJA (En Bolivianos)Nº FECHAS AMORT. INTERES CUOTA CAPITAL1 3/30/2012 27327.95 4646 31974 1639677.022 4/30/2012 27327.95 4568 31896 1612349.073 5/30/2012 27327.95 4491 31819 1585021.124 6/30/2012 27327.95 4413 31741 1557693.175 7/30/2012 27327.95 4336 31664 1530365.226 8/30/2012 27327.95 4259 31587 1503037.277 9/30/2012 27327.95 4181 31509 1475709.328 10/30/2012 27327.95 4104 31432 1448381.379 11/30/2012 27327.95 4026 31354 1421053.42

10 12/30/2012 27327.95 3949 31277 1393725.4711 1/30/2013 27327.95 3871 31199 1366397.5212 2/28/2013 27327.95 3794 31122 1339069.5713 3/30/2013 27327.95 3717 31045 1311741.6214 4/30/2013 27327.95 3639 30967 1284413.6715 5/30/2013 27327.95 3562 30890 1257085.7216 6/30/2013 27327.95 3484 30812 1229757.7717 7/30/2013 27327.95 3407 30735 1202429.8218 8/30/2013 27327.95 3329 30657 1175101.8719 9/30/2013 27327.95 3252 30580 1147773.92

Fuente: Elaboración Propia

En el cuadro VII. 3 se puede observar las obligaciones financieras por el monto de Bs 1639677,02 monto del financiamiento con sus respectivas cuotas (60 en total), capital e intereses determinado por el Banco Nacional de Bolivia, que fue la entidad financiera elegida como fuente de financiamiento para la implementación del presente proyecto.

6.4 CUADRO COMPARATIVO DEL FINANCIAMIENTO REQUERIDO

Análisis de las alternativas de financiamientoLas características de las líneas de crédito de las entidades financieras mencionadas se han centrado básicamente en términos de tasa de interés, tipo de garantía, monto, del crédito y periodo de amortización. Las características de las fuentes de financiamiento externas son las siguientes:Cuadro nº VII. 1Alternativas de Financiamiento

Banco Económico Banco Nacional de Bolivia Banco Mercantil Santa Cruz

• Amortización: mensual

Tipo de Crédito: Hipotecario Tipo de Crédito: Hipotecario Tipo de Crédito: Hipotecario

Monto de Crédito: $us. 27,000 Monto de Crédito: $us 239368,90 Monto de Crédito: $us. 27,000 Tasa de Interés: 12.5% Tasa de Interés: 8.50 % Tasa de Interés: 13% Plazo de Crédito: 5 años Plazo de Crédito: 5 años Plazo de Crédito: 5 años

Amortización: mensual Amortización: mensualFuente: Elaboración propia

CAPITULO 7

COSTOS E INGRESOS

7.1 MARCO TEORICO

. INTRODUCCIONLos costos son los valores de los recursos materiales, humanos y financieros que el proyecto utiliza en diferentes etapas y/o niveles, para obtener o producir bienes y prestar servicios. Para determinar el costo total del producto desde el comienzo de la elaboración de pulpa hasta su colocación en el mercado, los costos se han desglosado variables y costos fijos.

7.1.1 COSTOS TOTALESSon todos los costos en los que se incurrirá en el proyecto, siendo estos los costos fijos y los variables, es decir es la suma de los costos fijos y variables en un nivel determinado de la producción, dependiendo de su naturaleza.

Los costos fijos están representados por: Sueldos administrativos Material de escritorio Uniforme de personal Material de limpieza Servicios básicos administrativos

Los costos variables se han clasificado por: Materia prima Servicios básicos Insumos

Cuadro nº VII. 1Presupuestos de Costos de Materia Prima(Expresado en Bolivianos)DETALLE 2012 2013 2014 2015 2016pulpa de frutilla 9,622,920 11,795,200 14,050,080 16,387,520 1,762,680TOTAL

pulpas 200 gr 1202865 1474400 1756260 2048440 220335producto kg 240,573 294880 351252 409688 44067precios 8 8 8 8 8 Fuente: Elaboración propia

En el cuadro se puede observar las cantidades de requerimiento de frutilla en kilos anuales.

Cuadro nº VIII. 2Costos Totales(Expresado en Bolivianos)DETALLE COSTOS TOTALESDETALLE 2012 2013 2014 2015 2016

21335 21335 21335 21335 21335 1066752513 2513 2513 2513 2513 125656900 6900 6900 6900 6900 34500

327935.4 327935.4 327935.4 327935.4 327935.4 1639677. Interes 50639 39489 28339 17189 6039 141695

4690 4690 4690 4690 4690 23450COSTOS FIJOS 416024.4 404875.4 393726.4 382577.4 371428.4 1968632

1977510.06 2423913.6 2805091.44 3367635.36 362230.74 10936381.237477.44 45936.1 54719.08 63824.33 69179.19 271136.14

132315 162178.5 193187 225333.3 244238.76 957252.56COSTO VARIABLE 2147302.5 2632028.2 3052997.52 3656792.99 675648.69 12164769.9COSTOS TOTALES 2563326.9 3036903.6 3446723.92 4039370.39 1047077.09 14133401.9

TOTAL

· Sueldos administrativos· Material de escritorio· Uniforme de personal· Amortizaciones

· Material de limpieza

· Materia prima· Servicios básicos produccion · Insumos


En este cuadro se puede observar la determinación de los costos fijos y variables en los que incurrirá el proyecto para cinco años o periodos, respectivamente.

7.1.2 COSTOS VARIABLESLos costos variables son los que se modifican en función al nivel de producción a diferencia del costo fijo. Como ser: el costo de materia prima, costo financiero. Los costos variables son aquellos que varían al variar el volumen de producción. El costo variable total se mueve en la misma dirección del nivel de producción. El costo de la materia prima y el costo dela mano de obra son los elementos más importantes del costo variable.La decisión de aumentar el nivel de producción significa el uso de más materia prima y más obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la producción.7.1.3 costos directos7.1.3.1. Costos de materia primaEn este ítem se consideran, todos los costos incurridos en la compra de materia prima para la elaboración de pulpa de frutilla congelado calculado anualmente para cinco periodos de duración del proyecto.Cuadro VIII. 3Costo de Materia Prima(Expresado en Bolivianos)

DETALLE Año

TOTAL2012 2013 2014 2015 2016Frutilla 1977510.06 2423834.13 2887271.18 3367713.13 3651249.39 14307578insumo 132315 162178.4955 193187.0238 230124.3828 274124.1648 991929.067

Total 2,109,825 2,586,013 3,080,458 3,597,838 3,925,374 15,299,507


En este cuadro se muestra el costo anual requerido de la fruta de frutilla y envases para la producción de pulpa de frutilla congelada.

7.13.2. Costo FinancieroCuadro VIII. 4Costo Financiero(Expresado en Bolivianos)

DETALLE Año

TOTAL2012 2013 2014 2015 2016327935.4 327935.4 327935.4 327935.4 327935.4 1639677

50639 39489 28339 17189 6039 141695Total 378,574 367,424 356,274 345,124 333,974 1,781,372

· Amortizaciones· Intereses


En el cuadro VIII 4 se observa el costo financiero incurrido para cada periodo de duración del proyecto en el que se muestra las amortizaciones e interés anuales a erogarse.

7.1.4 COSTOS FIJOSLos costos fijos son aquellos en que necesariamente tiene que incurrir la empresa al iniciar sus operaciones. Se definen como costos porque en el plazo corto e intermedio se mantienen constantes a los diferentes niveles de producción. Como ejemplo de estos costos fijos se identifican los salarios administrativos, los intereses, la depreciación de la maquinaria y los equipos.El costo fijo total se mantendrá constante a los diferentes niveles de producción mientras la empresa se desenvuelva dentro de los límites de su capacidad productiva inicial.Hay que dejar claro, que los costos fijos pueden llegar a aumentar, obviamente si la empresa decide aumentar su capacidad productiva, cosa que normalmente se logra a largo plazo, por esta razón, el concepto costo fijo debe entenderse en términos de aquellos costos que se mantienen constantes dentro de un período de tiempo relativamente corto.

Costo de sueldos y salariosCuadro VIII. 5Sueldos y Salarios(Expresado en Bolivianos)

PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

CargoHaber cant

M.O.D 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALadministrador 6000 1 7619 7619 7619 7619 7619 7619 68509.4contador 4000 1 5080 5080 5080 5080 5080 5080 45686.6secretaria 1500 1 1905 1905 1905 1905 1905 1905 17151.85sistemas 1300 1 1651 1651 1651 1651 1651 1651 14869.07jef.comerc. 4000 1 5080 5080 5080 5080 5080 5080 45686.6

total 5 21334 21335 21335 21335 21335 21335 128014.32

TOTALPagado al


En el cuadro VIII. 5 se puede observar los costos incurridos por concepto de pago a personal fijo de la empresa, como ser el Administrador, Contador, Secretaria, Sistemas y Jefe de Comercialización.

Los costos de material de escritorio se muestran en el siguiente cuadro.Cuadro VIII. 6Material de Escritorio(Expresado en Unidades)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD 2012 2013 2014 2015 2016 TotalHoja de papel bon tamaño paqt. 24 24 24 24 24 24 144Hoja de papel bon tamaño paqt. 12 12 12 12 12 12 72Tijeras unidad 6 6 6 6 6 6 36Cinta embalaje unidad 120 120 120 120 120 120 720Perforadora unidad 5 5 5 5 5 5 30Engrampadora unidad 5 5 5 5 5 5 30Des engrampadora unidad 5 5 5 5 5 5 30Grampas cajitas 60 60 60 60 60 60 360Clip caja 24 24 24 24 24 24 144Lapiceros negro caja 1 1 1 1 1 1 6Lapicero azul caja 1 1 1 1 1 1 6Lapicero rojo caja 1 1 1 1 1 1 6Lápiz unidad 24 24 24 24 24 24 144Borrador unidad 24 24 24 24 24 24 144Porta lapiceros unidad 6 6 6 6 6 6 36Folders amarillo unidad 144 144 144 144 144 144 864Corrector unidad 6 6 6 6 6 6 36Resaltador unidad 12 12 12 12 12 12 72


En el cuadro VIII.6 se observa los costos mensuales programados por periodo incurrido para la adquisición de material de escritorio para el adecuado funcionamiento de la empresa en el área administrativa.

Cuadro VIII. 7Material de Escritorio(Expresado en Bolivianos)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD (COSTO. U) 2012 2013 2014 2015 2016 TotalHoja de papel bon tamaño carta paqt. 24 32 768 768 768 768 768 3896Hoja de papel bon tamaño oficio paqt. 12 38 456 456 456 456 456 2330Tijeras unidad 6 10 60 60 60 60 60 316Cinta embalaje unidad 120 3.5 420 420 420 420 420 2223.5Perforadora unidad 5 25 125 125 125 125 125 655Engrampadora unidad 5 16 80 80 80 80 80 421Des engrampadora unidad 5 14 70 70 70 70 70 369Grampas cajitas 60 1.6 96 96 96 96 96 541.6Clip caja 24 1 24 24 24 24 24 145Lapiceros negro caja 1 36 36 36 36 36 36 217Lapicero azul caja 1 36 36 36 36 36 36 217Lapicero rojo caja 1 36 36 36 36 36 36 217Lápiz unidad 24 1 24 24 24 24 24 145Borrador unidad 24 1 24 24 24 24 24 145Porta lapiceros unidad 6 14 84 84 84 84 84 440Folders amarillo unidad 144 0.75 108 108 108 108 108 684.75Corrector unidad 6 5 30 30 30 30 30 161Resaltador unidad 12 3 36 36 36 36 36 195

TOTAL 480 2513 2513 2513 2513 2513 13045Fuente: elaboración propia

Se puede evidenciar los costos de material de escritorio por años.

En el siguiente cuadro se muestra los costos que incurre la empresa en la compra de uniformes para los trabajadores.

Cuadro VIII. 8Uniformes de Personal(Expresado en Unidades)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD C.UNITARIO 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALmandiles prenda 22 30 22 30 22 30 22 126Guantes par 2,304 1 2,304 1 2,304 1 2,304 6,914Babijo unidad 2,304 1 2,304 1 2,304 1 2,304 6,914Gorro unidad 144 3 144 3 144 3 144 438 botas de agua par 16 75 16 75 16 75 16 198Total 4,790 4,790 110 4,790 110 4,790 14,590


Este cuadro muestra los costos de los uniformes del personal que están comprendidos por mandiles, guantes, barbijos, gorro y botas de aguaCuadro VIII. 9Uniformes de Personal(Expresado en Bolivianos)

DETALLE UNIDAD CANTIDAD C.UNITARIO 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALmandiles prenda 22 30 660 30 660 30 660 2040Guantes par 2304 1 2304 2304 2304 2304 2304 11520Babijo unidad 2304 1 2304 2304 2304 2304 2304 11520Gorro unidad 144 3 432 432 432 432 432 2160 botas de agua par 16 75 1200 1200 1200 1200 1200 6000Total 4,790 6,900 6,270 6,900 6,270 6,900 33240


Los costos del servicio básico de energía eléctrica se encuentran reflejados en el siguiente cuadro:

Cuadro VIII. 10Servicios Básicos(Expresado en kwats, impulsos y m3)

DETALLE UNIDAD CONSUMO DIARIO Dias 288 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALCRE Kwats 53 15264 808992 808992 808992 808992 808992 4044960COTAS Impulsos 25 7200 180000 180,000 180,000 180,000 180,000 900000SAGUAPAG m³ 0.6502 187.26 122 122 122 122 122 609Total 22651.26 989113.756452 989113.756452 989113.756452 989113.75645 989113.75645 4945568.7823


En el cuadro anterior se observa los costos de energía eléctrica para cada elemento a utilizarse en la empresa, llegando a una totalidad de 4044960 Kwats para 5 periodos o años.Cuadro VIII.11Servicios Básicos(Expresado en Bolivianos)

UNIDADCONSUMO DIARIODias 288 precio (U) 2012 2013 2014 2015 2016 TOTAL

Kwats 53 15264 0.7143770 10904 10904.25 10904.25 10904.25 10904.25 54521Impulsos 25 7200 0.70 5040 5,040 5,040 5,040 5,040 25200

m³ 0.6502 187.26 3 17547.12 17547.12 17547.12 17547.12 17547.12 8773622651.26 33491.37053 33491.37053 33491.37053 33491.37053 167456.8526


El cuadro anterior se observa los costos de servicios básicos por años con sus respectivos montos proyectados para los 5 periodos.

8.4.1 DepreciacionesEn este Cuadro se muestra el costo de depreciación producto del desgaste que sufren los activos fijos con los que cuenta la empresa.Cuadro VIII. 12Depreciaciones(Expresado en Bolivianos)

CONCEPTO DEPRE.% 2012 2013 2014 2015 2016Edificio 1072607.25 40 2.50 1045792.07 1018976.89 992161.709 965346.529 938531.349 938531.349Depreciaciones 26815.18 26815.18 26815.18 26815.18 26815.18Equipos y Maquinarias 145480 8 12.50 127295 109110 90925 72740 54555 54555Depreciaciones 18185 18185 18185 18185 18185Equipos de Computacion 23738 4 25.00 0Depreciaciones 5934.5 5934.5 5934.5 5934.5 0Muebles y Enseres 17990 4 10.00 16191 14392 12593 10794 8995 8995Depreciaciones 1799 1799 1799 1799 1799Vehiculos 234600 5 20.00 187680 140760 93840 46920 0 0Depreciaciones 46920 46920 46920 46920 46920TOTAL 99653.6813 99653.68 99653.68 99653.68 93719.18 1002081.35

VALORINICIAL

VIDAUTIL

VALOR RISIDUAL


En este cuadro se muestra las depreciaciones de edificio, muebles y enseres, equipos de computación, equipos y maquinarias y vehículo con sus respectivos años de vida útil y porcentajes de depreciaciones, obteniéndose un valor residual total de Bs. 1002081,35 de todo los activos.

7.2 precio de venta

7.3 calculo de depreciasion

7.4 calculo de ingreso

Ingresos por Ventas

Los ingresos son las que se pretende a vender a un precio al mercado en los siguientes años y esto resulta de la multiplicación del precio de venta por las cantidades producida.Cuadro VIII.14Ingresos por Ventas(Expresado en Bolivianos)

AÑO2012 8 1202865 9622920.002013 8 1474400 11795200.002014 8 1756260 14050080.002015 8 2048440 16387520.002016 8 220335 1762680.00

TOTAL 40 6702300 53618400.00

PRECIODE VENTA

CANTIDADDE PULPA

INGRESOSANUALES

Fuente: Elaboración propiaSe consideran los siguientes impuestos vigentes por ley, y que corresponden a la naturaleza del proyecto, como ser:

IVA: Impuesto al Valor Agregado, es el 13% sobre la base imponible del100%.

IT: Impuesto a la Transacción, es el 3% sobre la base imponible. UE: Es el impuesto a las Utilidades de la Empresa, que es el 25% sobre

la utilidad bruta.Cuadro VIII. 15Impuestos(Expresado en Bolivianos)

DETALLE 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALDebito fiscal 13% 1250979.6 1533376 1826510.4 2130377.6 229148.4 6970392Credito Fiscal 13% 257330.82 315420.72 375719.48 438226.01 47559.78 1434256.81Saldo al Fisco 993648.78 1217955.28 1450790.92 1692151.59 181588.62 5536135.19IT 3% 288687.6 353856 421502.4 491625.6 52880.4 1608552TOTAL A PAGAR 1282336.38 1571811.28 1872293.32 2183777.19 234469.02 15549336


En el cuadro VIII 15 se puede observar los tributos (Impuesto al Valor Agregado e Impuesto a las Transacciones) anuales que efectuará la empresa por las actividades comerciales de venta de sus productos y por las adquisiciones o compras de materiales.8.4.4. Determinación de ingresos netosLa determinación de ingresos netos es el total de las ventas o ingresos brutos menos los impuestos a pagar.

Cuadro VIII – 16Determinación de Ingresos Netos(Expresado en Bolivianos)DETALLE 2012 2013 2014 2015 2016 TOTALIngresos brutos 9622920 11795200 14050080 16387520 1762680 53618400Impuestos 993648.78 1217955.28 1450790.92 1692151.59 181588.62 5536135.19ingresos netos 8629271.22 10577245 12599289 14695368 1581091.38 48082265


Este cuadro muestra la determinación de los ingresos brutos con los respectivos impuestos del 13%, tanto de las compras como de las ventas, Obteniendo así los ingresos netos para cada gestión.8.4.5. Flujo neto de fondosCuadro VIII. 17Flujo Neto de Fondos(Expresado en Bolivianos)DETALLE 2012 2013 2014 2015 2016

Ingresos por venta 9622920 11795200 14050080 16387520 1762680valor residual 93719.18Total entradas 9622920 11795200 14050080 16387520 1668960.82Costo fijo 416024.4 416024.4 416024.4 416024.4 416024.4Costo variable 2147302.5 2632028.2 3052997.52 3656792.99 675648.69Impuestos 1282336.38 157184.28 1872293.32 2183777.19 234469.02Depreciacion 99653.68 99653.68 99653.68 99653.68 99653.68(-) Total Salidas 3945316.96 3304890.56 5440968.92 6356248.26 1425795.79UAII 5677603.04 8490309.44 8609111.08 10031271.74 243165.03

(-) Interes 50639 39489 28339 17189 6039UAI 5626964.04 8450820.44 8580772.08 10014082.74 237126.0325% IUE 1406741.01 2112705.11 2145193.02 2503520.685 59281.5075Utilidad neta 4220223.03 6338115.33 6435579.06 7510562.055 177844.5225(-) Amortizacion de Capital 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88(+) Depreciacion 99653.68 99653.68 99653.68 99653.68 93719.18(+) Recuperacion capital de trabajo 388113.47flujo Neto de Fondos 3871646.83 5989539.13 6087002.86 7161985.855 211447.2925


En el cuadro anterior se observa el flujo neto de fondos obtenido de los ítems de los ingresos por ventas que son las entradas de efectivo y los costos totales, impuestos, depreciación y amortización diferida como las salidas de efectivo en donde se puede ver que existen utilidades desde el primer año por un monto de Bs. 3.871646,83 y Bs. 211447,29 el quinto año.

7.5 escala de perdidas y ganancias

Capitulo 8

Evaluación del proyecto

8.1 definicion

Van

Valor Actual Neto (VAN)

Se define como la sumatoria de los beneficios netos actualizados en un proyecto, a una tasa de actualización determinada por el costo de oportunidad.

Se define como una tasa de oportunidad al rendimiento mínimo de una inversión por debajo de la cual es interesante invertir.

Otras definiciones dicen que el VAN tiene en cuenta de manera explícita el valor temporal del dinero que se considera una técnica elaborada del presupuesto de capital. Todas las cuentas clasificadas como tales descuentan los flujos de efectivo de la empresa, de una u otra manera, según una tasa especifica llamada frecuentemente tasa de descuento, costo de oportunidad o costo de capital que tiene relación con el rendimiento mínimo que debe obtenerse en un proyecto con la finalidad de dejar inalterado el valor comercial de la empresa.

Para el cálculo del valor actual neto se procede a obtener la diferencia entre la inversión inicial y la sumatoria de los flujos netos de fondos durante el tiempo de vida útil del proyecto. Para actualizar dichos montos se toma una tasa de descuento también llamada tasa de actualización u oportunidad elevada al número de periodo económico correspondiente.

La toma de decisión de llevar a cabo o no la inversión se determina basándose en las siguientes reglas:

VAN > 0; significa que el proyecto es rentable, indicando que el dinero invertido rinde más que el costo de oportunidad de la inversión.

VAN = 0; significa que existe indiferencia respecto a la rentabilidad del proyecto.

VAN < 0; significa que el proyecto no es rentable y conviene analizar otras alternativas.

El método del VAN proporciona un criterio de decisión preciso y sencillo el cual determina que la inversión de realizará solo cuando el resultado que arroje el cálculo sea igual o superior a cero.

Tir

Tasa Interna de Retorno (TIR)

Se constituye como una medida de rentabilidad de la inversión, mostrando cual sería la tasa de interés más alta a la que el proyecto no generará perdidas ni ganancias. Se la puede definir como aquella tasa de descuento que al utilizarla los flujos futuros de ingresos netos de un proyecto de inversión, hace que su valor presente neto sea igual a cero.

El criterio de decisión cuando se emplea la TIR para tomar decisiones de aceptación o rechazo es el siguiente:

TIR > Costo de Capital; significa que el proyecto es rentable TIR = Costo de Capital; significa que el proyecto es indiferente o incierto TIR < Costo de Capital; significa que el proyecto no es rentable

Este criterio garantiza que la empresa obtenga al menos su rendimiento requerido. Un resultado como este debería potenciar el valor de mercado de la empresa y en consecuencia la inversión de su propietario.

Pri

Período de recuperación del capital (PR)

Este indicador mide el número de años que transcurrirán desde la puesta en explotación de la inversión, para recuperar el capital invertido en el proyecto mediante las utilidades netas del mismo, considerando además la depreciación y los gastos financieros. En otros términos se dice que es el período que media entre el inicio de la explotación hasta que se obtiene el primer saldo positivo o período de tiempo de recuperación de una inversión.

Una forma sencilla de cálculo se realiza a partir de la siguiente fórmula. PR = t n + S A 1 - m S A 1 + S A 2

donde:

t n es el número de años con saldo acumulado negativo desde el primer gasto anual de inversión (incluyendo la construcción).

SA1 es el valor absoluto del último saldo acumulado negativo.

SA2 es el valor absoluto del primer saldo acumulado positivo.

m es el período de tiempo de la construcción y el montaje

El período de recuperación no considera la etapa referida a la construcción por lo que se deduce el tiempo que media entre el inicio de la construcción y el momento de la puesta en explotación. Tampoco considera para su cálculo la corriente de costo y beneficio durante la vida productiva del proyecto después que se ha reembolsado el costo de inversión original.

La ventaja de este criterio radica en su simplicidad, pero su aplicación no sirve para comparar proyectos, dado que no considera el valor del dinero en el tiempo sino que compara directamente valores obtenidos en distintos momentos. Más que un criterio económico, este indicador es una medida de tiempo.

No es aconsejable utilizarlo tampoco como criterio básico o de decisión fundamental para seleccionar proyectos. Es por ello que se utiliza sólo como complemento del análisis de rentabilidad de inversión y de indicadores básicos como el VAN y la TIR.

Es útil sobre todo en condiciones de elevado riesgo, en que la rápida recuperación del capital tiene particular importancia y por lo tanto interesa conocer cuánto demora recuperar lo invertido.

Beneficio costo

El análisis de costo-beneficio es una técnica importante dentro del ámbito de la teoría de la decisión. Pretende determinar la conveniencia de proyecto mediante la enumeración y valoración posterior en términos monetarios de todos los costos y beneficios derivados directa e indirectamente de dicho proyecto. Este método se aplica a obras sociales, proyectos colectivos o individuales, empresas privadas, planes de negocios, etc., prestando atención a la importancia y cuantificación de sus consecuencias sociales y/o económicas.

8.2 indicadores de evaluación

Van Tir EVALUACIÓN DE LA EMPRESA (SIN FINANCIAMIENTO)

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Costo_indirecto&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Costo_directo&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Proyecto

http://es.wikipedia.org/wiki/Teor%C3%ADa_de_la_decisi%C3%B3n

Se constituye como aquella evaluación que no precisa del financiamiento de alguna institución financiera ya que recurre al aporte propio de los socios que se destinan a la inversión fija, diferida y de capital de trabajo.

Esta evaluación analiza el flujo neto de caja donde se ven los ingresos y egresos proyectados como también muestra la rentabilidad que podría tener el proyecto al financiarse con recursos propios, es decir sin la necesidad de requerir financiamientos de algunas entidades financieras,

9.5 FLUJO NETO DE CAJA

El Flujo Neto de caja es donde se muestra el presupuesto de ingresos y costos proyectados, es decir el movimiento de efectivo de la empresa (ingresos menos egresos). Este flujo debe ser actualizado para poder determinar el VAN y solo se tomara en cuenta el aporte de los socios.

Cuadro IX. 1 Flujo de Caja sin Financiamiento (Expresado en bolivianos)

DETALLE 0 2012 2013 2014 2015 2016INVERSION PROPIO -1561338.47


(-) Interes 0 0 0 0 0UAI 5677603.04 8490309.44 8609111.08 10031271.74 243165.0325% IUE 1419400.76 2122577.36 2152277.77 2507817.935 60791.2575Utilidad neta 4258202.28 6367732.08 6456833.31 7523453.805 182373.7725(-) Amortizacion de Capital 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88(+) Depreciacion 0 0 0 0 0(+) Recuperacion capital de trabajo 388113.47flujo Neto de Fondos -1561338.47 3809972.4 5919502.2 6008603.43 7075223.925 122257.3625


VAN $b 304.716,35

TIR 279%

9.6 EVALUACIÓN DE LA EMPRESA (CON FINANCIAMIENTO)

Se define como la capacidad de la empresa de hacer frente a las obligaciones financieras contraídas con terceros y mostrar la rentabilidad de los recursos propios.

La diferencia con la evaluación de la empresa sin financiamiento es que el flujo de caja de este incluye los costos financieros y la amortización de capital por el préstamo que se ha adquirido de una entidad financiera.

9.7 FLUJO NETO DE CAJA

El flujo Neto de Caja se obtiene tomando en cuenta el aporte propio de los socios o inversionistas como también de fuentes externas, que están conformadas por los desembolsos del crédito.

En este flujo de caja se toma como base los resultados obtenidos del presupuesto del estado de pérdidas y ganancias elaborado en el capítulo de costos.

A continuación en el cuadro IX.3 se detalla el flujo neto de caja para el periodo de vida útil del proyecto, en el se incluye el total del aporte propio como un egreso de dinero y como un ingreso de dinero, el superávit neto de fuentes y usos, para calcular el superávit mencionado se restaron los pagos del crédito obtenido para el financiamiento, el capital de operaciones y el valor residual de la empresa

Cuadro IX. 2 Flujo de Caja con Financiamiento (Expresado en bolivianos)

DETALLE 0 2012 2013 2014 2015 2016flujo de Inversion -1639677.02 73850.18 73850.18 73850.18 73850.18 73850.18


(-) Interes 50639 39489 28339 17189 6039UAI 5626964.04 6278540.44 4153612.08 3249482.74 237126.0325% IUE 1406741.01 1569635.11 1038403.02 812370.685 59281.5075Utilidad neta 4220223.03 4708905.33 3115209.06 2437112.055 177844.5225(-) Amortizacion de Capital 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88 448229.88(+) Depreciacion 99653.68 99653.68 99653.68 99653.68 93719.18(+) Recuperacion capital de trabajo 388113.47flujo Neto de Fondos -1639677.02 3797796.65 4286478.95 2692782.68 2014685.68 137597.11


VAN: $b 294.175,23

TIR 230%

En el cuadro anterior se puede observar el flujo de caja con

financiamiento del banco

Pri Beneficio costo

8.3 evaluacion económica del proyecto

Capitulo 9

9.1 introduccion jurídica

10.2. RAZÓN SOCIAL

La razón social con la cual se identificara la empresa es:

“PULPIDUZ SRL”

Se tomo la decisión de que la fábrica sea denominada “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, porque en caso de una quiebra de la empresa, los asociados solo responderán hasta el monto de sus aportes de capital. El fondo común está dividido en cuotas de capital, que en ningún caso se pueden representar por acciones o títulos valores.

9.2 organización del proyecto

10.3. RAZÓN SOCIAL

La razón social con la cual se identificara la empresa es:

“PULPIDUZ SRL”

Se tomó la decisión de que la fábrica sea denominada “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, porque en caso de una quiebra de la empresa, los asociados solo responderán hasta el monto de sus aportes de capital. El fondo común está dividido en cuotas de capital, que en ningún caso se pueden representar por acciones o títulos valores.

10.2.1. Licencia de Funcionamiento Padrón Municipal de ContribuyenteSe debe presentar:

Cedula de identidad de apoderado legal y los socios Constitución Balance de apertura NIT Aviso de Cobranza de luz y agua del último mes de la empresa Plano de ubicación o croquis de la empresa o croquis de la

empresa

Folder 2 unidades, caratula y timbre en valor de Bs 100 Declaración jurada lleno (Formulario 101 y 100-B) Evaluación del Impacto Ambiental Registro Sanitario (SENASAG)

10.2.2. Impacto AmbientalEl impacto ambiental la realizara un Ingeniero Ambiental el cual elaborara el Registro Ambiental Industrial (Costo del informe 400 bs) de la empresa cuyo informe una vez terminado se debe presentar a Dirección de Medio Ambiente con los siguientes requisitos:

Caratula de Expediente bs 5 y timbres por 120 bs Carta dirigida a la Directora de Medio Ambiente, Con una copia Fotocopia del NIT Fotocopia de C.I. del representante legal Fotocopia de Aviso de Cobranza de Agua y Luz Fotocopia de Acta de Constitución (Sociedades) Fotocopia de Poder del Representante Legal (Sociedades) Renca actualizado del consultor Licencia del Uso (Plan Regulador) Certificado de Obra Construida (Plan Regulador)

Estos dos últimos puntos son de gran importancia ya que sin estos requisitos el informe no podrá ser revisado en Dirección de Medio Ambiente y para esto se deben presentar los siguientes requisitos al Plan Regulador.10.2.3. Senasag.- El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad alimentaria para el registro sanitario de empresas procesadoras de alimentos exige los siguientes requisitos:

1º Carta de solicitud que incluya la siguiente información dirigida al (Jefe Distrital Senasag Santa Cruz)

- Nombre o Razón Social- Capacidad de Producción (por mes) - Nombre y Marca del producto que procesa la empresa- Relación de ingredientes, aditivos- Tiempo de Almacenamiento que garantice la vida útil del producto en

condiciones normales de conservación y almacenamiento - Sistema de identificación del lote de producción - Nivel de Comercialización (Local o Nacional)

2º Fotocopia del certificado de Inscripción en vigencia NIT

3º Croquis de ubicación de la planta

4º Croquis de la distribución de ambientes de la planta

5º Flujo grama de procesos por producto

6º Registro Ambiental Industrial (RAI) o licencia Ambiental

7º Modelos de etiqueta para iniciar el trámite de aprobación de etiquetas.

8º Toma de Muestras de productos terminados para el análisis de laboratorio y toma de muestra de agua para determinar potabilidad (muestras tomadas al momento de la inspección)

9º Deposito al Banco Unión a la cuenta: 1-1053094, el monto dependerá de la categoría de la empresa (Industrial 1400Bs, Semi Industrial 800 Bs, Artesanal 500Bs)

Adicionalmente la Empresa debe presentar:

1ºNormas de Higiene Personal y BPM documentadas

2º Programas de Limpieza y desinsectación

3º Programa del control de plaga

10.2.4. Impuestos Nacionales.- “Requisitos para sacar el NIT”

- Para personas Jurídicas registrarse en Funda empresaDespués registrarse vía internet a la dirección www.impuestos.gob.boE ingresar a la oficina Virtual donde le indicaran varios pasos a seguir para dicho registro. Una vez se tenga el NIT se deberá pagar los siguientes impuestos:IVA (Impuesto al Valor Agregado).Este impuesto se paga sobre: Venta habitual de bienes muebles, alquiler y subalquileres de bienes muebles e inmuebles, servicios en general, con una alícuota del 13% sobre el monto de las ventas netas mensuales presentando el Formulario Nº 200 en la fecha asignada a la empresa. IT (Impuesto a las Transacciones).Este impuesto se paga sobre el ingreso bruto devengado obtenido por la realización lucrativa de la industria, con una alícuota del 3% sobre el monto de la transacción mensual presentando el formulario Nº 400 IUE (Impuesto sobre las Utilidades de las Empresas), Este impuesto se paga sobre la Utilidad Neta (utilidad bruta menos los gastos deducibles), con una alícuota del 25% anualmente, presentado el formulario Nº 500

10.2.5. Inscripción de Sociedad de Responsabilidad Limitada

1. Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.

http://www.impuestos.gob.bo/

2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores.

3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original o fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el Art. 127 del Código de Comercio y adecuarse a las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo.

4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:

Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el Nº de instrumento, lugar, fecha, Notaría de Fe Pública y Distrito Judicial.

Transcripción in extenso y textual de las cláusulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art.127 del Código de Comercio.

Conclusión y concordancia de la intervención del Notario de Fe Pública. (Adjuntar página completa del periódico en que se efectúa la publicación)

5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusión del acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en el país (únicamente para verificación), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia temporal de un año, permanencia temporal de dos años, visa múltiple o permanencia indefinida, acompañando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso, puede también presentar certificación original o fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migración SENAMIG.

9.3 estructura organizativa

ORGANIGRAMA

El organigrama propuesto para la empresa se eligió poniendo a consideración tanto tipos como clasificaciones existentes:

Por su Naturaleza:

Micro administrativos: Corresponden a una sola organización, y pueden referirse a ella en forma global o mencionar alguna de las áreas que la conforman.

Por su Ámbito:

Generales: Contienen información representativa de una organización

hasta determinado nivel jerárquico, según su magnitud y características.

Por su Contenido:

Integrales: Son representaciones gráficas de todas las unidades

administrativas de una organización y sus relaciones de jerarquía o

dependencia.

9.4 manual de funciones

9.4 MANUAL DE FUNCIONES DEL ORGANIGRAMA:

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

EJT

CONTROL DE DOCUMENTOS

Fecha: 26/10/2013 EJT/MF/00-04 Revisión 0 Pág: 1 De 26

MANUAL DE FUNCIONES

NIVEL EJECUTIVO

Nº DE REV FECHA MODIFICACIONES REALIZADAS

ÍNDICE

PÁG:

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO........................................................3

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL..........................................................3

III. MISIÓN DEL CARGO........................................................................3

IV. OBJETIVO DEL CARGO...................................................................3

V. FUNCIONES DEL CARGO................................................................3

VI. RESPONSABILIDADES....................................................................4

VII. RELACIONES DEL CARGO..............................................................4

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO........................................................4

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGODenominación del Cargo: Gerente.

Área: Gerencia.

Depende de: Ninguno.

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

GGL


Fecha: 26/10/2013 GGL/MF/01-04 Revisión 0 Pág: 2 De 26

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

GGL



III. MISIÓN DEL CARGO

Administrar de forma eficiente el buen funcionamiento en los distintos

sectores de la empresa con responsabilidad y honestidad, para lograr

los objetivos propuestos y metas trazadas de la Empresa.

IV. OBJETIVO DEL CARGO

Lograr el crecimiento de la empresa, cumpliendo con todos los planes

propuestos.

V. FUNCIONES DEL CARGO

Llevar un buen control y manejo tanto de la parte administrativa,

productiva y Financiera

Administrar el capital de la empresa.

Verificar de manera constante los riesgos y oportunidades que

tiene la empresa tanto interna como externa.

Realizar reuniones mensuales para ver la efectividad de cada

jefatura.

VI. RESPONSABILIDADES

Promover decisiones orientadas a la administración eficiente,

optimizando los recursos y definiendo políticas administrativas.

Realizar la Planificación Diaria.

Controlar que los sueldos sean cancelados puntualmente.

VII. RELACIONES DEL CARGO

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

GGL



Nivel Administrativo y Operativo.

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO

Conocimiento: Haber realizado estudios a fines al cargo, Administrador

de Empresas.

Excelente calidad humana y trato interpersonal.

Marketing.

Recursos Humanos.

Contabilidad Básica.

Experiencia: 3 años como mínimo de experiencia en el cargo.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Firma:

Nombre: Nilfa Gutierrez.

Cargo: Jefe de RRHH.

Firma:

Nombre: Enny Yensi Moron.

Cargo: Gerente.

Firma:

Nombre: Viviana Salazar.

Cargo: Jefe de Finanzas.

FECHA: FECHA: FECHA:

MANUAL DE FUNCIONES

NIVEL ADMINISTRATIVO

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

ADM


Fecha: 26/10/2013 ADM/MF/00-13 Revisión 0 Pág: 5 De 26


ÍNDICE

PÁG:

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO..........................................................................7

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL…………………..................................................7

III. MISIÓN DEL CARGO........................................................................................7

IV. OBJETIVO DEL CARGO...................................................................................7

V. FUNCIONES DEL CARGO.................................................................................7

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JCOM


Fecha: 26/10/2013 JCOM/MF/02-03 Revisión 0 Pág: 6 De 26

VI. RESPONSABILIDADES....................................................................................8

VII. RELACIONES DEL CARGO............................................................................8

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO......................................................................8

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Denominación del cargo: Jefe de Comercialización.

Área: Gerencia Comercial.

Depende de: Gerencia.



Supervisar, controlar y medir la eficiencia de las consignaciones de las ventas, hacer que las ventas de la empresa ¨PULPIDUZ¨, puedan incrementar cada día


JEFE COMERCIAL

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JCON



Poder obtener la mayor cantidad de ventas de pulpa de durazno congelado.

V.FUNCIONES DEL CARGO

Preparar informes de cierre de negocios para ser presentados a la gerencia.

Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia. Incrementar las ventas. Sugerir a la gerencia los puntos de ventas y promover el

producto.


Tener al día todos los documentos de la empresa. Actualizar cada costo del producto. Supervisar a los transportistas a que lleguen puntuales.


Nivel Ejecutivo y Operativo.

VII. COMPETENCIA DEL CARGO

Conocimiento: Haber realizado estudios a fines al cargo, Ing. Comercial y Contaduría Pública.



“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JCOM




Firma:Nombre: Nilfa Gutierrez.Cargo: Jefe de RRHH.

Firma:Nombre: Enny Yensi Moron.Cargo: Gerente.

Firma:Nombre: Viviana Salazar.Cargo: Jefe de Finanzas.


ÍNDICE

PÁG:

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO........................................................................10

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL…………………................................................10

III. MISIÓN DEL CARGO.......................................................................................10

IV. OBJETIVO DEL CARGO.................................................................................10

V. FUNCIONES DEL CARGO...............................................................................10

VI. RESPONSABILIDADES..................................................................................11

VII. RELACIONES DEL CARGO..........................................................................11

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO....................................................................11

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JPRD


Fecha: 26/10/2013 JPRD/MF/03-03 Revisión 0 Pág: 9 De 26


Denominación del cargo: Jefe de Producción.

Área: Gerencia de Producción.




Administrar de forma eficiente la producción de la empresa

¨PULPIDUZ¨, para lograr los objetivos.


Verificar que todos los procesos de producción sigan un parámetro

de calidad de elaboración del producto.


JEFE DE PRODUCCIÓN

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JPRD


Fecha: 26/10/2013 JPRD/MF/03-03 Revisión 0 Pág: 10 De 26

Controlar de manera adecuada el proceso de producción

desde su inicio hasta su finalización.

Supervisar y medir la eficiencia de los operarios.

Control de Calidad de los Productos.


Realizar la planificación de las prendas de vestir.

Controlar al funcionamiento del proceso de producción.




Conocimiento: Haber realizado estudios a fines al cargo, Ingeniero

Industrial, Administración de Empresas y Recursos Humanos.




Firma:


Firma:


Firma:


“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JPRD


FECHA: 26/10/2013 JPRD/MF/03-03 Revisión 0 Pág: 11 De 26

Cargo: Jefe de RRHH. Cargo: Gerente. Cargo: Jefe de Finanzas.


ÍNDICE

PÁG:









“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JFZ


Fecha: 26/10/2013 JFZ/MF/02-03 Revisión 0 Pág: 12 De 26

III. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Denominación del cargo: Jefe de Finanzas.

Área: Gerencia de Finanzas.


IV. ORGANIGRAMA SECTORIAL


Tener un buen funcionamiento de los costos y ganancias de la empresa “PULPIDUZ”.

IV.OBJETIVO DEL CARGO

Tener un control en los diferentes costos de la pulpa de durazno congelado.


Pagar a los trabajadores. Cancelar el alquiler del local. Sacar el costo del producto. Informar el costo al gerente.

JEFE DE FINANZAS

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JFZ




Tener al día todos los documentos de la empresa. Actualizar cada costo del producto.




Conocimiento: Contaduría Pública.

Experiencia: 2 años como mínimo de experiencia en el cargo, como encargado de la Jefe de Finanzas.






“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JFZ



“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JRRHH


Fecha: 26/10/2013 JRRHH/MF/05-03 Revisión 0 Pág: 15 De 26

ÍNDICE

PÁG:

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO...........................................................16

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL.............................................................16

III. MISIÓN DEL CARGO...........................................................................16

IV. OBJETIVO DEL CARGO......................................................................16

V. FUNCIONES DEL CARGO...................................................................16

VI. RESPONSABILIDADES.......................................................................17

VII. RELACIONES DEL CARGO.................................................................17

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO...........................................................17


“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JRRHH



Denominación del Cargo: Jefe de Recursos Humanos.

Área: Gerencia de Recursos Humanos.

Depende de: Gerencia General.



Ayudar a la integración del personal para el buen funcionamiento de la empresa PULPIDUZ.


Lograr una buena convivencia entre trabajadores.


Clasificar al personal.

Controlar al personal.

Capacitar al personal.

Cuidar el ambiente laboral.


Controlar, reclutar, seleccionar y contratar al personal.

JEFE DE RRHH

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

JRRHH



Evaluar al desempleo del personal.




Conocimiento: Recursos Humanos y Psicología.

Experiencia: 2 años como mínimo de experiencia en el cargo, como

encargada de la Gerencia de Recursos Humanos.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:




ÍNDICE

PÁG:




“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

CONT


Fecha: 26/10/2013 CONT/MF/02-03 Revisión 0 Pág: 18 De 26






V. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Denominación del cargo: Contador.

Área: Jefe de Finanzas.

Depende de: Jefe de Finanzas.

VI. ORGANIGRAMA SECTORIAL


Contador

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

CONT



Realizar la contabilidad de la empresa PULPIDUZ.

IV.OBJETIVO DEL CARGO

Tener un control en los diferentes costos de la materia prima e insumos.


Obtener los cálculos contables exactos Efectuar un buen control de los ingresos y egresos Llevar un adecuado registro de remuneraciones y beneficios del

personal Realizar el pago de impuestos y patentes.


Tener al día todos los documentos de la empresa.




Conocimiento: Haber realizado estudios a fines al cargo, Contaduría Pública.

Experiencia: 3 años de experiencia en el cargo, como encargada de la Gerencia de Finanzas.

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

CONT




Firma:Nombre: Viviana Salazar.Cargo: Jefe de RRHH.




ÍNDICE

PÁG:

I. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO...........................................................22

II. ORGANIGRAMA SECTORIAL.............................................................22

III. MISIÓN DEL CARGO...........................................................................22

IV. OBJETIVO DEL CARGO......................................................................22

V. FUNCIONES DEL CARGO...................................................................22

VI. RESPONSABILIDADES.......................................................................23

VII. RELACIONES DEL CARGO.................................................................23

VIII. COMPETENCIAS DEL CARGO...........................................................23

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

SECRE


Fecha: 26/10/2013 SECRE/MF/05-03 Revisión 0 Pág: 21 De 26


Denominación del Cargo: Secretaria.

Área: Gerencia.




Coadyuvar en las actividades de administración coordinando la agenda, eventos y reuniones.


Recibir documentación que deba ser revisada, aprobada o elaborada por

la Administración y despacharla oportunamente al sector remitente.


SECRETARIA

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

SECRE



Redactar y elaborar memorándums y/o comunicaciones destinadas a

notificar las decisiones tomadas por la Gerencia.

Recopilar información de cada una de las actividades del administrador.

Mantener al día el archivo de toda la documentación recibida y expedida

en su área.

Atender llamadas telefónicas externas o internas de la administración.


Tener toda la documentación al día de la empresa.

Ser puntual para la atención de los clientes.




Conocimiento: Haber realizado estudios a fines al cargo, Secretariado

Ejecutivo.

Experiencia: Mínimo 3 años de experiencia en el cargo.


“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

SECRE




Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:




ÍNDICE

PÁG:









“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

TRANS


FECHA: 26/10/2013 TRANS/MF/04-03 Revisión 0 Pág: 24 De 27


Denominación del cargo: Transportistas.

Área: Gerencia Comercial

Depende de: Gerencia Comercial.



Transportar el Producto Final a los diferentes puntos de Venta.


Realizar de manera eficiente el transporte del producto.


Hacer llegar el producto a los intermediarios o al cliente final a

la hora exacta.

Controlar que el producto se encuentre bien envasado y

acomodado en las respectivas conservadoras.

Verificar que la entrega sea correcta ya sea a los clientes o

intermediarios.

Transportista

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

TRANS


Fecha: 26/10/2013 TRANS/MF/04-03 Revisión 0 Pág: 25 De 26


Verificar el estado del auto.

Verificar los productos a la hora de su transporte.




Conocimiento: Ser Chofer Profesional.

Contabilidad básica.

Experiencia: Mínimo 4 años de experiencia en el cargo.

Excelente calidad humana y trato interpersonal, y bastante energía

corporal ya que este cargo tiene mucha exigencia.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:




9.5 manual de procedimientos

“PULPIDUZ”

MANUAL DE FUNCIONES

TRANS


Fecha: 21/10/2011 GVTA/MF/04-03 Revisión 0 Pág: 14 De 17

“PULPIDUZ”

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

EJT


Fecha: 27/10/2013 EJT/PR/00-07 Revisión 0 Pág: 1 de 54

NIVEL EJECUTIVO


“PULPIDUZ”


GGL


Fecha: 27/10/2013 GGL/PR/01-07 Revisión 0 Pág: 2 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO....................................................................................................3

II. ALCANCE....................................................................................................3

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA.............................................................3

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS..................................................................3

V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)...............................................................4

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO).................................................................7

VII. CONTROL DE EMISIÓN..............................................................................8

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS GGL


“PULPIDUZ”


I. OBJETIVO

El objetivo de manual de procedimiento es establecer los procedimientos relacionados con los sectores que intervienen en el proceso de la realización de la pulpa de durazno, describiendo detalladamente cada paso de dicho procedimiento, quien lo ejecuta y los nombres del sector que interviene en el mismo.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Gerente.

Área: Gerencia.

Depende de: Ninguna.

Dependientes: Nivel Administrativo y Operativo.

III. DOCUMENTO DE REFERENCIA

Ver anexo nº1.

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS

GGL: Gerencia General.

PR: Procedimiento.

Específica: Explicar y declarar con individualidad una cosa.

Funciones: Acción y ejercicio de un cargo o empleo.

Eficiencia: Facultad para lograr un efecto. Capacidad competencia.



“PULPIDUZ”

GGL


V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)

1. Llevar un buen control y manejo tanto de la parte administrativa,

productiva y Financiera

NºDescripción

de pasos

1 INICIOIX.

2Controlar los

gastos. X.

3

Verificar los

costos de los

productos.

XI.

4 FINXII.

“PULPIDUZ”


GGL



2. Administrar el capital de la empresa.

NºDescripción

de pasos

1 INICIOXIII.

2

Determinar

las tareas

diarias.

XIV.

3

Conocer la

lista de

trabajadores.

XV.

4 FINXVI.


“PULPIDUZ” GGL



3. Verificar de manera constante los riesgos y oportunidades que tiene la

empresa tanto interna como externa.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO XVII.

2

Verificar al

supervisor

cumpla en su

puesto de

trabajo.

XVIII.

3

Observar que

el supervisor

controle a las

trabajadoras.

XIX.

4 FINXX.

“PULPIDUZ”

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS GGL

CONTROL DE DOCUMENTOSFecha: 27/10/2013 GGL/PR/01-07 Revisión 0 Pág: 7de 54

4. Realizar reuniones mensuales para ver la efectividad de cada jefatura.

Nº Descripción

de pasos

1 INICIO

2 Tener

información

de los meses.

XXI.

3 Pedir boletas

de pago.

XXII.

4 Asignar

tareas XXIII.

5 FIN XXIV.

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO)

1. Llevar un buen control y manejo tanto de la parte administrativa,

productiva y financiera.

Controlar los gastos.

Verificar los costos de los productos.

“PULPIDUZ”


GGL



2. Administrar el capital de la empresa

Determinar las tareas.

Conocer la lista de trabajadores.

3. Verificar de manera constante los riesgos y oportunidades que tiene la

empresa tanto interna como externa

Verificar que el supervisor cumpla en su puesto de trabajo.

Observar que el supervisor controle a los trabajadores.

4. Realizar reuniones mensuales para ver la efectividad de cada jefatura

Tener información mensual. Pedir las boletas de pago. Asigna las tareas.


Firma:

Nombre: Nilfa Gutierrez


Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:




“PULPIDUZ”


ADM


Fecha: 27/10/2013 ADM/PR/00-07 Revisión 0 Pág: 9 de 54

NIVEL ADMINISTRATIVO


“SIN LÌMITE”


JFZ


Fecha: 27/10/2013 JFZ/PR/02-07 Revisión 0 Pág: 10 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO.......................................................................................11

II. ALCANCE........................................................................................11

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA................................................11

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS.....................................................11

V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)...................................................12

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO)....................................................15

VII. CONTROL DE EMISIÓN..................................................................16

“PULPIDUZ”


JFZ



I. OBJETIVO

Administrar los recursos financieros teniendo un mejor control de todos los

presupuestos, ingresos y egresos de “PULPIDUZ”, cumpliendo con las funciones

establecidas dentro del mismo de forma eficiente, con responsabilidad y honestidad

para el crecimiento de la empresa.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Jefe Financiero.

Área: Gerencia Financiera.

Depende de: Gerente General.


III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

Ver anexo nº 2.

IV. DEFINICIONES Y ACRONIMOS

GF: Gerente Financiero.

Recursos: Expedientes, arbitrios, medios especiales para triunfar en una empresa.

Presupuestos: Cómputo anticipado de gastos o ingresos o de unos y de otros en

cualquier negocio.

Ingresos: Caudal que entra en poder de uno.

Egresos: Salida, partida de descargo.

“PULPIDUZ”


JFZ




1. Pagar a los trabajadores.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2 Tener el listado.

3

Controlar la

asistencia y

puntualidad.

4Realizar la boleta

de pago.

5Pagar los

sueldos.

6 FIN

“PULPIDUZ”


JFZ



2. Sacar el costo del producto.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Contabilizar lo

invertido.

3Sacar el costo

por unidad.

4Sacar cuanto

es la ganancia.

6 FIN

“PULPIDUZ”


JFZ



3. Informar el costo al Gerencia.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Presentar en

un informe.

3

Tomar la

decisión desde

gerencia

general.

5 FIN


1. Pagar a los trabajadores

Tener el listado de los trabajadores.

Controlar las asistencias y puntualidad de los trabajadores.

Realizar las boletas de pago.

Pagar los sueldos.

“PULPIDUZ”


JFZ


Fecha: 27/10/2013 GFZ/PR/2-7 Revisión 0 Pág: 15 de 54

1. Sacar el costo del producto

Contabilizar lo invertido.

Sacar el costo por unidad.

Sacar cuanto es la ganancia.

2. Informar el costo a la gerencia

Presentar en un informe.

Tomar la decisión desde gerencia general.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:


Cargo: Jefe de Finanza.


“PULPIDUZ”


JPRD


Fecha: 27/10/2013 JPRD/PR/03-07 Revisión 0 Pág: 16 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO..................................................................................................17

II. ALCANCE..................................................................................................17

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA...........................................................17

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS................................................................17

V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA).............................................................18

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO)...............................................................21

VII. CONTROL DE EMISIÓN............................................................................22

“PULPIDUZ”


JPRD



I. OBJETIVO

Planificar, organizar, controlar y dirigir la producción de la pulpa de durazno

congelado.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Jefe de Producción.

Área: Producción.


Dependientes: Auxiliar de producción.


Ver anexo nº 3.


Producción: PRD.

“PULPIDUZ”


JPRD




1. Controlar de manera adecuada el proceso de producción desde su inicio hasta

su finalización.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Verificar el

producto.

3Clasificarlos

por calidad.

4

Supervisar

que los

duraznos no

tengan fallas.

5 FIN

“PULPIDUZ”


JPRD



2. Supervisar y medir la eficiencia de las operaciones.

NºDescripció

n de pasos

1 INICIO

2 Hacer un

listado de

todas las

maquinas.

3

Dividir las

tareas para

elaborar la

pulpa.

4 FIN

“PULPIDUZ”


JPRD



3. Control de calidad del producto.

NºDescripción de

pasos

1 INICIO

2

Tener un listado

de los

procedimientos.

3Supervisar

cada 2 horas.

6 FIN


1. Controlar de manera adecuada el proceso de producción desde el

inicio hasta su finalización.

Verificar el producto.

Clasificarlos por calidad.

Supervisar que los duraznos no tengas fallas.

“PULPIDUZ”


JPRD



2. Supervisar y medir la eficiencia de las operaciones.

Hacer un listado de todas las máquinas de producción.

Dividir las tareas para elaborar la pulpa.

3. Control de calidad de los productos.

Tener un listado de los procedimientos.

Supervisarlas cada 2 horas.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:


Cargo: Jefe Financiera.


“PULPIDUZ”

JCOM

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO..........................................................................................23

II. ALCANCE.........................................................................................23

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA.................................................23


V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)....................................................24


VII. CONTROL DE EMISIÓN.................................................................27

´´PULPIDUZ´´


JCOM


Fecha: 27/10/2013 JCOM/PR/04-06 Revisión 0 Pág: 23 de 54

I. OBJETIVO

Poder obtener la mayor cantidad del producto vendido en el

mercado.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Jefe de Comercial.



Dependientes: Nivel Operativo.


Ver anexo Nª 4.


JCOM: Jefe Comercial.

PR: Procedimiento.

Especifica: Explicar y declarar con individualidad una cosa.


Eficiencia: Facultad para lograr un efecto de capacidad y

competencia.

¨PULPIDUZ¨


JCOM

CONTROL DE DOCUMENTOSFecha: 27/10/2013 JCOM/PR/04-06 Revisión 0 Pág: 24 de 54

V. DESCRIPCION DE (FLUJO GRAMA)

1. Preparar un informe de cierre de negocios para ser presentado a la gerencia.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2

Tener todos

los

documentos al

día.

3

Tener

informes

sobre los

negocios.

4 FIN

´´PULPIDUZ´´


JCOM



2. Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia.

N Descripción de pasos

1 INICIO

2 Seleccionar el mercado para la distribución del producto.

3 Ver donde más se vende el producto en el mercado en su distribución.

4 A firmar o rechazar los diferentes segmentos de mercado.

5 FIN

“PULPIDUZ”


JCOM



3. Incrementar las ventas.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2

Escoger la

forma de

cómo

incrementar

las ventas.

3

Hacer una

promoción

por mes y

semana.

4

Realizar

rifas o

sorteos.

5 FIN

VI. DESCRIPCION (DESARROLLO)

1. preparar un informe de cierre de negocios para presentarlo al gerente.

Tener todos los documentos al día.

Tener informes sobre los negocios.

´´PULPIDUZ´´


JCOM


Fecha: 27/10/2013 JCOM/PR/04 -06 Revisión 0 Pág: 27 de 54

2. Elaborar plan de mercadeo junto con la gerencia.

Seleccionar el mercado para la distribucion del producto.

Ver donde más se vende el producto en el mercado en su distribución.

Afirmar o rechazar los diferentes segmentos de mercado.

3. Incrementar las ventas.

Escoger la forma de cómo incrementar las ventas.

Hacer una promoción por mes y semana.

Realizar rifas o sorteos.




Firma:Nombre: Viviana S alzar.Cargo: Jefe de Finanza.


“PULPIDUZ”

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS JRRHH


Fecha: 27/10/2013 JRRHH/PR/05-07 Revisión 0 Pág: 28 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO.......................................................................................29

II. ALCANCE........................................................................................29

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA................................................29


V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)...................................................30


VII. CONTROL DE EMISIÓN..................................................................34

´´PULPIDUZ´´


JRRHH



I. OBJETIVO

Lograr una buena convivencia entre los trabajadores de la

empresa PULPIDUZ.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Jefe de Recursos Humanos.

Área: Gerencia de Recursos Humanos.




Ver anexo Nª 4.


JRRHH: Jefe de Recursos Humanos.

PR: Procedimiento.




competencia.

“PULPIDUZ”


JRRHHCONTROL DE DOCUMENTOS



1. Clasificar al personal.

N

º

Descripción

de pasos

1 INICIO

2

Ver su

experiencia y

destreza que

tienen en el

cargo.

3

Seleccionar

dependiendo el

puesto a

ocupar.

4

Asignar a cada

empleado su

trabajo.

5 FIN

“PULPIDUZ”


JRRHHCONTROL DE DOCUMENTOS


2. Controlar al personal.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Hacer una

convocatoria.

3Ver su hoja

de vida.

4 FIN

“PULPIDUZ”

MANUAL DE PROCEDIMIENTO

JRRHH


Fecha: 27/10/2013 JRRHH /PR/05-07 Revisión 0 Pág: 32 de 54

3. Capacitar al personal.

Nº Descripción

de pasos

1 INICIO

2 Entregar el

manual de

procedimiento

3 Realizar el

curso de

especialización.

4 FIN

“PULPIDUZ”


JRRHH



4. Cuidar el Ambiente Laboral.

Nº Descripción de pasos

1 INICIO

2 Organizar los respectivos puestos con toda comodidad.

3 Dar un tiempo de descanso.

4 Entregar todas las herramientas de trabajo.

5 FIN

VI. Descripción de (desarrollo)

1. clasificar al personal.

Ver su experiencia y destreza que tiene en el cargo. Seleccionar al personal. Asignar a cada empleado su trabajo.

´´PULPIDUZ´´


JRRHH



2. Controlar si las vendedoras realizan su trabajo

Controlar paso a paso a la vendedora.

Revisar los folletos o volantes realizados.

Firmar rechazar el cómo están hecho loa volantes.

Afirmar o rechazar el cómo están hecho los volantes y folletos.

3. Hacer que las ventas se incrementen

Escoger la forma de cómo incrementar las ventas.

Hacer una promoción por mes y semana.

Realizar rifas o sorteos.




Firma:Nombre: Viviana Salazar.Cargo: Jefe de Finanza.


“PULPIDUZ”


CONT


Fecha: 27/10/2013 CONT/PR/02-07 Revisión 0 Pág: 35 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO..................................................................................36

II. ALCANCE..................................................................................36

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA...........................................36

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS................................................36

V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA).............................................37

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO)...............................................40

VII. CONTROL DE EMISIÓN............................................................41

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CONT

“PULPIDUZ”



I. OBJETIVO

Tener un control de los diferentes costos de la materia prima e insumos,

también realizar la contabilidad de la empresa PULPIDUZ

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Contador.

Área: Gerencia Financiera.

Depende de: Jefe Financiero.



Ver anexo nº 6.


CONT: Contador.

Recursos: Expedientes, arbitrios, medios especiales para triunfar en una empresa.

Presupuestos: Cómputo anticipado de gastos o ingresos o de unos y de otros en

cualquier negocio.

Ingresos: Caudal que entra en poder de uno.

Egresos: Salida, partida de descargo.





1. Obtener los cálculos contables exactos.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Tener libros

contables.

3

Revisar y

comparar los

libros.

4Presentarlos al

gerente.

5Esperar su

aprobación.

6 FIN

“PULPIDUZ”


CONT



2. Efectuar un buen control de los ingresos y egresos.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2

Tener todos los

libros de

ingresos y

egresos.

3

Comparar si ha

habido

pérdidas o

ganancias.

5 FIN

“PULPIDUZ”




3. Llevar un adecuado registro de remuneraciones y beneficios del personal.



NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2Saber las

horas extras.

3Contabilizar las

horas extras.

4Sacar el monto

a pagar.

6 FIN

“PULPIDUZ” CONT


4. Realizar el pago de impuestos y patentes.

NºDescripción de

pasos

1 INICIO

2

Obtener

información de

lo que se debe

de impuestos y-

/o patentes.

3

Realizar el pago

correspondiente

de los mismos.

5 FIN

VII. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO)

1. Obtener los cálculos contables exactos.

Tener los libros contables.

Revisar y comparar los libros.

Presentarlos al gerente.

Esperar su aprobación.

“PULPIDUZ”


CONT



2. Efectuar un buen control de los ingresos y egresos.

Tener todos los libros de ingresos y egresos.

Comparar si ha habido pérdidas o ganancias.

3. Llevar un adecuado registro de remuneraciones y beneficios

del personal.

Saber las horas extras.

Contabilizar las horas extras.

Sacar cual es el monto a pagar.

4. Realizar el pago de impuestos y patentes.

Obtener información de lo que se debe de impuestos y/o

patentes.

Realizar el pago correspondiente de los mismos.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:


Cargo: Jefe de Finanza.


“PULPIDUZ”


SECRE


Fecha: 27/10/2013 SECRE/PR/01-07 Revisión 0 Pág: 42 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO............................................................................................43

II. ALCANCE.............................................................................................43

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA.....................................................43

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS..........................................................43

V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)........................................................44

VI. DESCRIPCIÓN (DESARROLLO).........................................................47

VII. CONTROL DE EMISIÓN.......................................................................48

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS SECRE


“PULPIDUZ”


I. OBJETIVOCoadyuvar en las actividades de administración coordinando la agenda, eventos y reuniones.Recibir documentación que deba ser revisada, aprobada o elaborada por la Administración y despacharla oportunamente al sector remitente.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Secretaria.

Área: Gerencia General.




Ver anexo nº1.

IV. DEFINICIONES Y ACRÓNIMOS

SECRE: Secretaria.

PR: Procedimiento.

Específica: Explicar y declarar con individualidad una cosa.


Eficiencia: Facultad para lograr un efecto. Capacidad competencia.



“PULPIDUZ”

SECRE



1. Redactar y elaborar memorándums y/o comunicaciones destinadas a

notificar las decisiones de la gerencia.

NºDescripción de

pasos

1 INICIOXXV.

2

Tener la

información

correspondiente

de las

decisiones de la

gerencia.

XXVI.

3

Dar a conocer

esta información

al personal.

XXVII.

4 FINXXVIII.

“PULPIDUZ”


SECRE



2. Recopilar información de cada una de las actividades del administrador.

NºDescripción

de pasos

1 INICIOXXIX.

2

Pedir los

documentos

gerente.

XXX.

3Archivarlos

correctamente.XXXI.

4 FINXXXII.


“PULPIDUZ” SECRE



3. Mantener al día el archivo de toda la documentación recibida y expedida en

su area.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO XXXIII.

2

Tener todos los

papeles

documentados

en sus

archivos.

XXXIV.

3

Saber dónde

colocar todos

los

documentos.

XXXV.

4 FIN XXXVI.


4. Atender llamadas telefónicas externa o internas de la administración.

Nº Descripción

de pasos

1 INICIO

2 Tener

puntualidad

en el horario.

XXXVII.

3 Tener la

experiencia.

XXXVIII.

4 Ser

responsable. XXXIX.

5 FIN XL.


1. Redactar y elaborar memorándums y/o comunicaciones destinados

a notificar las decisiones tomadas por la gerencia.

Tener la información correspondiente de las decisiones de la gerencia.

Dar a conocer estos al personal.

“PULPIDUZ”


SECRE



2. Recopilar información de cada uno de las actividades del

administrador.

Pedir los documentos al gerente.

Archivarlos en el lugar correspondiente.

3. Mantener al día el archivo de toda la documentación recibida y

expedida en su área.

Tener todos los papeles documentados en sus archivos.

Saber dónde colocar los documentos.

4. Atender llamadas telefónicas externas o internas de la administración.

Tener puntualidad en el horario.

Tener la experiencia.

Ser responsable.


Firma:



Firma:


Cargo: Gerente.

Firma:




“PULPIDUZ”


TRANS


Fecha: 27/10 /2013 TRANS/PR/04-06 Revisión 0 Pág: 49 de 54

ÍNDICE

PÁG:

I. OBJETIVO..........................................................................................50

II. ALCANCE.........................................................................................50

III. DOCUMENTOS DE REFERENCIA.................................................50


V. DESCRIPCIÓN (FLUJO GRAMA)....................................................51


VII. CONTROL DE EMISIÓN.................................................................54

´´PULPIDUZ´´


TRANS


Fecha: 27/10/2013 TRANS/PR/04-06 Revisión 0 Pág: 50 de 54

I. OBJETIVO

Transportar el Producto Final a los diferentes puntos de Venta

realizándolo de manera eficiente el transporte del producto al

mercado.

II. ALCANCE

Denominación del cargo: Transportista.





Ver anexo Nª 4.


TRANS: Transportista.

PR: Procedimiento.




competencia.

¨PULPIDUZ¨


TRANS



V. DESCRIPCION DE (FLUJO GRAMA)

1. Hacer llegar el producto a los intermediarios o al cliente final a la hora exacta.

NºDescripción

de pasos

1 INICIO

2

Verificar el

camión si está

en buen

estado.

3

Saber con

exactitud qué

tiempo tardará

en llegar a

entregar el

producto.

4 FIN

´´PULPIDUZ´´


TRANS



2. Controlar que el producto se encuentre bien envasado y acomodado en las respectivas conservadoras.

N Descripción de pasos

1 INICIO

2 Controlar paso a paso el envasado del producto.

3 Saber a qué temperatura debe estar el camión para la conservación del producto.

4 Saber con exactitud el pedido de los clientes.

5 FIN

“PULPIDUZ”


TRANS



3. Verificar si la entrega es correcta ya sea al cliente o al intermediario.

NºDescripción de

pasos

1 INICIO

2 Pedir la

documentación

de los pedidos a

tiempo.

3

Verificar la hora y

fecha de la

entrega del

pedido.

4Llegar a tiempo

con el pedido.

5 FIN

VI. DESCRIPCION (DESARROLLO)

1. hacer llegar el pedido a los intermediarios o al cliente final a la hora exacta.

Verificar el camión si está en buen estado..

Saber con exactitud qué tiempo tardará en llegar a entregar el producto.

´´PULPIDUZ´´


TRANS


Fecha: 27/10/2013 TRANS/PR/04 -06 Revisión 0 Pág: 54 de 54

2. Controlar que el producto se encuentre bien envasado y acomodado en las respectivas conservadoras.

Controlar paso a paso el envasado del producto.

Saber a qué temperatura debe estar el camión para la conservación del producto.

Saber con exactitud el pedido de los clientes.

3. Verificar que la entrega sea correcta ya sea a los clientes o intermediarios.

Pedir la documentación de los pedidos a tiempo.

Verificar la hora y fecha de la entrega del producto.

Llegar a tiempo con el pedido.




Firma:Nombre: Viviana Salazar.Cargo: Jefe de Finanza.


Capitulo 10

Impacto ambiental

Impacto Ambiental

El impacto ambiental la realizara un Ingeniero Ambiental el cual

elaborara el Registro Ambiental Industrial (Costo del informe 400 bs) de

la empresa cuyo informe una vez terminado se debe presentar a

Dirección de Medio Ambiente con los siguientes requisitos:

Caratula de Expediente bs 5 y timbres por 120 bs

Carta dirigida a la Directora de Medio Ambiente, Con una copia

Fotocopia del NIT

Fotocopia de C.I. del representante legal

Fotocopia de Aviso de Cobranza de Agua y Luz

Fotocopia de Acta de Constitución (Sociedades)

Fotocopia de Poder del Representante Legal (Sociedades)

Renca actualizado del consultor

Licencia del Uso (Plan Regulador)

Certificado de Obra Construida (Plan Regulador)

Estos dos últimos puntos son de gran importancia ya que sin estos requisitos el

informe no podrá ser revisado en Dirección de Medio Ambiente y para esto se

deben presentar los siguientes requisitos al Plan Regulador.

Capítulo 11

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1 ESTUDIO DE MERCADO

Luego de haber realizado el estudio de mercado, se puede concluir que en el

medio existen solo dos empresas ofertantes de pulpa de fruta congelada,

comercializa pulpa de fuera de la época de cosecha. En el estudio de la

demanda se pudo constatar que existe una gran aceptación del producto, la

mayor parte de la población estudiada conoce el producto y la materia prima de

este. En el balance de la oferta y la demanda se pudo verificar que existe un

gran porcentaje de demanda insatisfecha, del cual se pretende cubrir un 10 %

ir creciendo un aproximado de 2% anual.

Se recomienda a los inversionistas de este proyecto, intensificar el estudio de

mercado, ampliar la muestra, para tener datos más exactos sobre la demanda,

estudiar más a fondo la oferta del mercado actual, y cubrir la demanda

insatisfecha en un 10 % más de lo que se aspira. Esto último con el fin de

lograr aumentar su producción y sus ventas para obtener más ingresos.

11.2 TAMAÑO Y LOCALIZACION

Después de efectuar un estudio del tamaño y la localización que tendrá el

proyecto, con varias opciones de compra del terreno para construir la planta.

Tanto para la macro localización como la Micro localización.

De acuerdo al anterior párrafo, se ha logrado determinar que el lugar donde

funcionara la planta será en la ciudad de Santa Cruz, Zona Noreste, Av. Canal

Cotoca, a 100 mts del 3er Anillo Externo. Cerca al Hospital Japonés y al

Parque Industrial. Con espacios amplios con parqueos. matriz de agua y luz,

por ser el más adecuado para la construcción de una planta industrial y por ser

el más accesible en precio. Esta determinación se hizo de acuerdo a la Macro

localización.

Se recomienda cambiar la localización de la planta industrial por la zona de

la doble vía a la guardia ya es una ruta muy accesible para la empresa, .Desde

comarapa donde se encuentra la materia prima hasta la ciudad, donde esta

ubicado el mercado objetivo del producto.

11.3 INGENIERIA DEL PROYECTO

En la parte del proceso productivo se puede ver que no es un programa

complejo más al contrario bastante sencillo si se tiene la maquinaria necesaria,

puesto que la materia prima e insumos para el proyecto son solo la fruta y el

envase, ya que el producto no requiere ningún otro adicional para conservar

sus características naturales. En el diseño de obras civiles e infraestructura se

concluye que la construcción de toda la edificación más todas las instalaciones

correspondientes costos. También en este capítulo se determinaron los

requerimientos necesarios y los más adecuados para el tamaño y localización

de la planta.

Se recomienda aprovechar que el proceso es bastante sencillo, y se cuenta

con toda la maquinaria necesaria para producir bastante todo el periodo de

cosecha para provisionar el almacén de productos, y de esta manera abastecer

al mercado todo el año, puesto que el producto congelado tiene duración de un

año sin modificar sus cualidades naturales, esta manera se podrá aminorar

costos de producción. También es de mucha importancia aminorar los costos

de los requerimientos para rebajar las inversiones.

11.4 INVERSION DEL PROYECTO

Se ha determinado que la inversión total necesaria para la implementación de

la planta industrializadora de pulpa de frutilla, será de 5028406 .07 bs. , siendo

la mayor Inversión la fija con, 2801437.02 bs. La inversión diferida con 11465

bs. Y el capital de trabajo con 2215505.5bs.

Es recomendable para los inversionistas, rebajar la inversión fija, ya que sus

montos son demasiado elevados para el tamaño de la producción, y por ende

de las ventas.

11.5 INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO

Mediante los estudios de la ingeniería del proyecto, el plan de producción se

realizó el cálculo de los costos, de los ingresos y la relación de los mismos. De

acuerdo a los cálculos matemáticos el costo variable para el primer año es de

bs. 2147302.5 y el costo fijo es de 554893.88 de acuerdo a esto el costo total

para el primer año es de bs. 4849498.88. De acuerdo a la producción

proyectada y el costo total, el costo unitario del producto será de 8.22 bs el kg.

Y el precio de venta de 8 bs la unidad de 200 gr. Lo que hace que el primer

año se percibe un ingreso de 9622920 bs.

Es por esta razón que se recomienda a los inversionistas rebajar tanto los

costos fijos como los variables para que sus precios de venta no sean tan

elevados, sin dejar de tener utilidad.

11.6 EVALUACION DEL PROYECTO

Se realizó el estado de flujo de fondos con el fin de comprobar si este proyecto

tiene liquidez o no para ello se realizaron cálculos financieros para dicho flujo,

dando como resultado el flujo actual al primer año 4669874.26, del segundo

año 6363233.65Al tercer año 6452334.88 al cuarto año 7518955.37 al quinto

año 2498221.62 de acuerdo a este informe se realizó el cálculo del VAN con la

tasa de interés del 13% , dando como resultado 368579.05 lo que significa que

es factible con el 13% de la tasa de interés sin financiamiento. Con

financiamiento seria bs.300448. 33 siendo mas factible. .

Es por esta razón que se recomienda invertir en este proyecto.

11.7 ORGANIZACIÓN

En el capítulo de organización se ha investigado toda la parte legal, que se

requiere para la constitución de una empresa industrial. De acuerdo a este

estudio se llegó a la conclusión que la empresa industrializadora de pulpa de

frutilla tendrá como razón social ´´DELIFRUTI SRL´´ ya que el nombre no

existe en el mercado conforme a ley y será Sociedad de Responsabilidad

Limitada porque los socios responderán limitadamente a sus obligaciones en

caso de quiebra.

La estructura Organizacional está dada de acuerdo a requerimiento de

personal que se estableció en la ingeniería del proyecto, de acuerdo a esta

información el organigrama se clasifico como micro administrativo ya

que ,corresponde a una sola organización refiriéndose a ella en forma global o

mencionar alguna de las áreas que la conforman, en cuanto a la presentación

grafica del organigrama se concluyó que sea mixta porque utiliza

combinaciones verticales y horizontales para ampliar las posibilidades de

graficación en un futuro.

Se recomienda; a los inversionistas si de todas formas decidieran invertir en el

proyecto, no cambien la estructura organizacional y sus respectivos manuales.

Education

Proyecto pulpa de durasno