Recetario nuevo completo

Ingredientes:

1 taza de lentejas lavadas y enjuagadas

¾ de cucharadita de sal

4 ½ cucharaditas de aceite de olivo

1cebolla picadita

½ cucharadita de canela molida

1 cucharada de comino molido

½ taza de arroz

Información Nutrimental

Kilocalorías: 162Grasas: 3 grCarbohidratos: 26 gr


Kilocalorías: 162Grasas: 3 grCarbohidratos: 26 gr

Champiñones y vegetales mixtosIngredientes:

Aceite de oliva en aerosol

450gr de champiñones mixtos en trozos

(Portobello, shiitake, crimini, etc).

1 pimiento rojo en trozos

1 calabaza en juliana

1 cebolla en octavos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo picado

½ cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra Preparación:

1) Precalienta el horno a 230° C. En un recipiente mediano para hornear, rocía aceite, coloca los champiñones en una capa, encima el pimiento, la calabaza y la cebolla. Baña con el

Información NutrimentalPor porción

Kilocalorías: 98Grasas: 2gr

Preparación:

1) Precalienta el horno a 230° C. En un recipiente mediano para hornear, rocía aceite, coloca los champiñones en una capa, encima el pimiento, la calabaza y la cebolla. Baña con el



Alcachofas rellenasIngredientes:10 alcachofas enteres frescas250 gr de carne de res magra molida¼ de taza de cebolla picadita3 cucharadas de nueces picadas¼ de jugo de limón frescoSal, pimienta y canela al gustoAceite vegetal, cantidad necesaria

Preparación:1) Quítale las hojas gruesas a las alcachofas, corta la parte superior de forma horizontal, también corta un poco la base para que se detengan. Con una cuchara haz un pequeño agujero en el centro de cada una. Colócalas en una cacerola llena de agua y agrega el jugo de limón. Cocina un poco cerca de tres minutos.2) en un sartén cocina la carne con un poco de aceite, las cebollas y las nueces



Preparación:1) Quítale las hojas gruesas a las alcachofas, corta la parte superior de forma horizontal, también corta un poco la base para que se detengan. Con una cuchara haz un pequeño agujero en el centro de cada una. Colócalas en una cacerola llena de agua y agrega el jugo de limón. Cocina un poco cerca de tres minutos.2) en un sartén cocina la carne con un poco de aceite, las cebollas y las nueces



Ejotes a la mostaza

Ingredientes:

500 gr de ejotes limpios y en trozos

1 cucharadita de mantequilla sin sal

1 ½ cucharadita de mostaza

¼ de sal

Pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

1) Cuece los ejotes al vapor hasta que estén tiernos.

2) Derrite la mantequilla en una



Preparación:

1) Cuece los ejotes al vapor hasta que estén tiernos.

2) Derrite la mantequilla en una



Ensalada de zarzamoras

Ingredientes:

2 tazas de zarzamoras frescas

2 duraznos pelados y en cubos

2 kiwis pelados y en rebanadas

2 plátanos pelados y en trozos

½ melón en perlas

1 ½ tazas de yogurt natural descremado

1 cucharada de extracto de vainilla.

1 cucharada de hojas de menta fresca

Preparación:

1) Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, revuelve bien y refrigera hasta el momento de



Preparación:

1) Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, revuelve bien y refrigera hasta el momento de



Ensalada de rábanos

Ingredientes:

20 rábanos limpios y en rodajas finas

12 hojas de menta fresca picaditas

1/3 de taza de jugo de naranja

2 cucharadas y 2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

1) Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y salpimienta al gusto.


Kilocalorías: 16Grasas: 0.2grProteínas: 0.3gr


Kilocalorías: 16Grasas: 0.2grProteínas: 0.3gr

Ensalada de ejotes

Ingredientes:

500 gr de ejotes en trozos

6 aceitunas negras sin hueso y rebanadas

4 aceitunas verdes picaditas

8 rábanos limpios y en rebanadas

¼ de taza de aderezo italiano bajo en calorías

Preparación:

1) Coloca los ejotes en una vaporera y cuece hasta que estén tiernos. Enjuaga con agua fría y escurre bien, mezcla con el resto


Kilocalorías: 54Grasas: 1grProteínas: 2gr

Preparación:

1) Coloca los ejotes en una vaporera y cuece hasta que estén tiernos. Enjuaga con agua fría y escurre bien, mezcla con el resto


Kilocalorías: 54Grasas: 1grProteínas: 2gr

Ensalada de espárragosIngredientes:

1 ½ tazas de puntas de espárragos frescas

1 cebolla morada en juliana

1 ½ jitomates picaditos

3 cucharadas de aderezo Cesar bajo en calorías

Preparación:

1) Cuece al vapor los espárragos hasta que estén tiernos, escurre bien y mezcla con el resto de los ingredientes. Tapa y refrigera toda la noche, revuelve bien para


Kilocalorías: 79Grasas: 5 gr

Preparación:

1) Cuece al vapor los espárragos hasta que estén tiernos, escurre bien y mezcla con el resto de los ingredientes. Tapa y refrigera toda la noche, revuelve bien para


Kilocalorías: 79Grasas: 5 gr

Ensalada de calabaza y zanahoriaIngredientes:

250gr de calabaza en juliana

250gr de zanahoria rallada

250gr de nabo en juliana

½ taza de aderezo italiano bajo en calorías

½ cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

¼ de taza de perejil picadito

Preparación:

Mezcla los tres primeros ingredientes en una ensaladera, baña con el aderezo y salpimienta


Kilocalorías: 59Grasas: 0.3

Preparación:

Mezcla los tres primeros ingredientes en una ensaladera, baña con el aderezo y salpimienta


Kilocalorías: 59Grasas: 0.3

Guisado de res con ejotesIngredientes:350gr de carne de res magra molida1 cebolla chica picadita1 diente de ajo picadito2 tazas de jitomates picaditos1 cucharada de jitomate en pasta½ de cucharadita de orégano¼ de cucharadita de nuez moscada molidaSal y pimienta al gusto500gr de ejotes en trozos cocidos2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:1) Calienta una sartén a fuego medio y saltea la carne junto con la cebolla y el ajo por cerca de cinco minutos removiendo constantemente hasta que dore. Incorpora el resto de los ingredientes, excepto el queso y los ejotes. Salpimienta al gusto y lleva al


Kilocalorías: 208

Preparación:1) Calienta una sartén a fuego medio y saltea la carne junto con la cebolla y el ajo por cerca de cinco minutos removiendo constantemente hasta que dore. Incorpora el resto de los ingredientes, excepto el queso y los ejotes. Salpimienta al gusto y lleva al

Pescado a la veracruzanaIngredientes:2 cucharaditas de aceite de oliva y/o canola1 hoja de laurel1 cebolla mediana picada2 chiles jalapeños sin semillas y picaditos4 dientes de ajo picaditos500gr de filete de mero, en 4 filetes3 jitomates medianos en cubos¼ de aceitunas verdes sin hueso y rebanadas1 limón, en 4 rebanadas

Preparación:1) Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega la hoja de laurel y cocina por un minuto; incorpora la cebolla, los choles y el ajo, cocina por tres minutos o hasta que se ablanden. Incorpora el pescado y cocina hasta que se opaque, de tres a cuatro minutos.


Kilocalorías: 192Grasas: 6grCarbohidratos: 11grProteínas: 24gr


Kilocalorías: 208

Preparación:1) Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega la hoja de laurel y cocina por un minuto; incorpora la cebolla, los choles y el ajo, cocina por tres minutos o hasta que se ablanden. Incorpora el pescado y cocina hasta que se opaque, de tres a cuatro minutos.


Kilocalorías: 192Grasas: 6grCarbohidratos: 11grProteínas: 24gr

Ceviche de Soya

Ingredientes:

Soya: 1/2 kgAgua: 3 tazasPepino: 1 grandeZanahoria: 3, ralladasCebolla Blanca: 1/2, picada finamenteLimones: jugo de 10Cilantro: al gustoChile Serrano: al gustoJitomates: picados, sin semillaSal: al gustoGalletas Saladas o Tostadas

Preparación:

Cocer la soya en el agua con poca sal por 10 minutos. Escurrir y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Añadir el jitomate, la cebolla, la zanahoria y el pepino picado en cuadros y sin


Kilocalorías: 16Grasas: 0.2gr

Preparación:

Cocer la soya en el agua con poca sal por 10 minutos. Escurrir y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Añadir el jitomate, la cebolla, la zanahoria y el pepino picado en cuadros y sin



Ensalada de NopalitosPara acompañar carne o pollo asados, al carbón o en parrilla, ésta guarnición es muy sencilla de preparar, rendidora y económica.

Ingredientes:

1/2 kg de nopales

1 cebolla pequeña

2 chiles serrano (son los verdes)

2 jitomates guaje, saladet

1 manojo de cilantro lavado y desinfectado

1 cuch. De aceite de olivo (opcional) Preparación:

Picar finamente los jitomates, cebolla y los chiles y cilantro.

Corta al gusto los nopales, y pon a cocer los nopales en poca agua con sal, hasta que queden cocidos al gusto (al dente).

Coloca la cebolla y el chile en un tazón y agrega el aceite de oliva, la sal, pimienta y



Preparación:

Picar finamente los jitomates, cebolla y los chiles y cilantro.

Corta al gusto los nopales, y pon a cocer los nopales en poca agua con sal, hasta que queden cocidos al gusto (al dente).

Coloca la cebolla y el chile en un tazón y agrega el aceite de oliva, la sal, pimienta y




Por porción

Kilocalorías: 48 Grasas: 1gr Proteínas: 2gr Carbohidratos: 8gr Fibra dietética: 4gr Colesterol: 3mg Sodio: 72 mg


Por porción



Por porción


Guarnición de NopalesPara acompañar carne o pollo asados, al carbón o en parrilla, ésta guarnición es muy sencilla de preparar, rendidora y económica.

Ingredientes:

- 6 nopales lavados y cortados en tiritas (El largo de las tiras es al gusto, pueden ser muy angostas y largas o más cortas si se desea)

- 12 cebollas de cambray sin rabo, lavadas y en caso de que sean muy grandes, partidas por la mitad.

- Jugo maggie

- Salsa de soya

- Aceite -5 Tazas de de aguaPreparación:

1. Precalentar un sartén grueso y poner 2 cucharadas de aceite, dejar que se caliente2. Agregar las cebollas y mover para que se doren parejo.3. Cuando tengan un color café, agregar los nopales.4. Mover hasta que el nopal pase del color verde que tenían al inicio a un color verde oscuro5. Agregar jugo maggie y un poco de salsa de soya.6. Mover para incorporar los ingredientes y dejar que se consuma un poco el agua que soltaron los nopales. Tampoco debe quedar tan seco.

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