RECEPTES DE TARDORBROWNIE DE MONIATO AMB ANOUS

Ingredients:

100 gr. Margarina vegetal d’oli d’oliva200 gr. Xocolata trocejada (125+75)200 gr. Moniato cuit al forn125 gr. Sucre morè100 gr. Farina de blat de moro100 gr. Anous2 Ous mitjans1/4 cullereta Llevat químic

Elaboració:

Pre-escalfem el forn a 16ºC

1. Fonem la margarina i hi afegim els 125 gr de xocolata. Barregem fins que es fongui

2. En un altre bol barregem la carn del moniato amb el sucre fins que quedi una pasta homogènia i sense grumolls. Ho mesclem amb la barreja anterior (margarina i xocolata)

3. Hi afegim els ous i ho batem tot

4. Afegim la farina de blat de moro i el llevat químic. Barregem fins que quedi tot integrat

5. Incorporem a la barreja les anous i la resta de la xocolata. Barregem amb l’espàtula

6. Ho posem a la plata del forn (de 20x20 cm. Àprox.) ben allisat per tal que es cogui homogèniament

7. Ho enfornem a 160ºC amb ventilador durant uns 20/25 minuts

Aclariments:

Hem substituït alguns ingredients per tal que aquest pastís fos àpta per a tots els nens de l’escola però la recepta original hi ha mantega en comptes de la margarina vegetal i farina de blat en lloc de la de blat de moro.

Que vagi de gust!

FLAM DE CASTANYESI N G R E DI E NTS

250gr CASTANYES

500 ml LLET

5 OUS (2 SENCERS, 3 ROVELLS)

1 BRANCA DE VAINILLA

PREPARACIÓ

. PELAR LES CASTANYES.. BULLIM LA LLET, LA CANYELLA I LES CASTANYES FINS QUE LES CASTANYES

ESTIGUIN TOVES.

. BATRE ELS OUS I EL SUCRE.

. TRITURAR LES CASTANYES.

. BARREJAR TOTS ELS INGREDIENTS I POSAR-LOS AMB FLAMERES..POSAR LES FLAMERES AL BANY MARIA AL FORN A 150ªC APROXIMADAMENT 1

HORA.

BON PROFIT

PA DE PESSIC DE MONIATO

200gr moniato cuit2 ous grans100gr sucre morè60gr oli olive suau1 culleradeta de canyella200gr de farina1 sobre de llevat

Xafar els moniatos fins fer un puré. Batre els ous,el sucre,el puré de moniato i l’oli. Afegir la farina ,el llevat i la canyella tot tamisat. Que quedi tot barrejat i sense grumolls. Posar la massa en un motllo untat (mantega o oli) tipus plum cake. Tirem sucre i canyella per sobre perquè faci una mica de crosta. Enfornem a 190º 35-40 min. Punxem amb un escuradents i ens ha de sortir net.

Receta de pastel de castañasIngredientes:

Para el bizcocho:

200 g de castañas 50g de leche (jo ho he fet amb llet de cabra) 150 g de chocolate para fundir Dos huevos (a temperatura ambiente) 80 g de azúcar 60 g de aceite de oliva 30 g de maicena

Para el glaseado:

120 g de chocolate fondant 50 g de agua Una cucharadita de canela (opcional) 6 castañas caramelizadas para decorar

Elaboración

Lavamos las castañas, las colocamos en un bol y las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a máxima potencia en el microondas o al baño María. Retiramos las castañas del bol y las dejamos enfriar un par de minutos, después las pelamos cuidadosamente. En un vaso batidor agregamos las castañas, reservando 5-6 para decorar, e incorporamos 40-50 g de leche caliente, trituramos con una batidora y reservamos esta crema de castañas. Precalentamos el horno a 170ºC. En un bol, fundimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos a baja potencia, o al baño María, y reservamos. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica, es decir, hasta que se forma una especie de espuma consistente que forme picos suaves.

En un bol, clarificamos las yemas, las batimos enérgicamente con el azúcar hasta conseguir una mezcla amarilla clara y que doble ligeramente su volumen. Añadimos la crema de castañas a la mezcla, junto con el aceite y la harina de maíz y mezclamos suavemente con unas varillas. Vertemos el chocolate fundido y seguimos mezclando suavemente. Finalmente incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula. Vertemos la mezcla en el molde enmantequillado y enharinado, y horneamos 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos atemperar encima de una rejilla y una vez que enfríe un poco, y que la masa se separe de las paredes, desmoldamos cuidadosamente. En un cazo fundimos el chocolate con 50 g de agua y espolvoreamos un poco de canela (al gusto), removiendo constantemente, y a fuego bajo. Presentamos nuestro pastel de castañas sobre una bandeja y con ayuda de una jarra vertemos el glaseado de chocolate especiado. Finalmente coronamos nuestro pastel con castañas.

PASTÍS DE MONIATO

Ingredients

350 g de moniato cuit

150 g de sucre (100 del blanc i 50 de moreno de canya)

200 g de farina de rebosteria

15 g de llevat (tipus Royal)

100 g mantega (fosa, o bé, oli de gira-sol)

4 ous

Una punta de cullereta de canyella en pols

Un pessic de sal

Ametlla laminada

Preescalfem el forn a 200º

Barragem tots els ingredients i els posem al forn. Coem durant uns 40-50 minuts. Passats 5 minuts baixem la temperatura a 180º.

PASTÍS JUEU DE TARONJA I AMETLLA

Els ingredients que necessitem són:

- 5 ous- 250 g. de sucre- un sobre de llevat - 250 g. de farina d'ametlla- dues taronges

El que farem primer de tot és bullir les dues taronges durant una hora o una hora i mitja, depenent de la mida, senceres i amb pell fins que estiguin toves.

Tallem la taronja sense treure la pell i la passem per la batedora. Quedarà una pasta que reservarem per al final de la preparació del pastís.

Després, en un bol, posem els ous, el sucre i el llevat i ho batem bé fins que s'esblanqueeixi, amb la finalitat que agafi aire. Això farà que el pastís quedi més flonjo.

Seguidament hi afegim la farina d'ametlla i, amb molta cura, remenem bé. Ho fem amb una forquilla, a poc a poc i fins que els ingredients es vagin unint.

Finalment, afegim la taronja. I fem el mateix procediment anterior, remenar lentament fins a unir tots els ingredients.

Posarem la barreja en un motlle i enformarem durant una hora a 190ºC.

CROQUETES DE CARBASSA

Ingredients:

• Un tros de carbassa• Una ceba• Un porro• Un bocinet de pebrot verd italià• Llet d’espelta• Farina d’espelta• Sal marina• pebre, espècies• Pa ratllat

Preparació:

S’escalda uns minuts al vapor la carbassa tallada a daus i es reserva. Es talla la ceba, el porro i el pebrot verd molt petit, i es posen a sofregir. Seguidament s’hi incorpora la carbassa i es deixa coure uns minuts tot junt. A continuació s’hi afegeix una mica de llet d’espelta, farina, sal i espècies, i es treballa la massa resultant fins a aconseguir la textura de la croqueta.Finalment, es fa la forma de la croqueta i s’enfarina amb pa ratllat.… I es fregeix amb un oli d’oliva ben bo!

Bon profit!!

Recepta truita vegana de moniato

Ingredients per 4 o 5 persones:

aiguafarina de cigró2 moniatos2 porros

salall molt

Descripcio:

Tallar el moniato en daus petits i el porro ben finet, sofregir-ho tot junt en una paella amb abundant oli fins que quedi ben tobet. Un cop fet escorrer l'oli del sofregit. Per altre cantó, farem "l'ou" barrejant amb el turmix aigua amb farina de cigro fins a tenir un espessor semblant al de "l'ou".Barrejar "l'ou" amb el sofregit i afegir sal al gust i all molt generosament.Per últim, escalfar un xic d'oli en una paella i fer la truita.

Bon profit i esperem que la disfruteu!!!

SWEET POTATO CHEESECAKE

Ingredientes

Para la base

• 150g galletas

• 50g mantequilla fundida

Para la tarta

• 325g boniato asado

• 125g yogur natural

• 250g queso mascarpone

• 40g mantequilla fundida

• 4 huevos L

• 75g azúcar

• 1 cucharadita de canela

Elaboración

Base de la tarta

1. Trituramos las galletas (con un robot de cocina o con un rodillo) y las mezclamos con la mantequilla.

2. Ponemos la mezcla en un molde cuadradado de 20cm cubierto con papel de horno, la presionamos suavemente con una mano de mortero (o con una cuchara).

3. Horneamos la base de galleta a 180º durante 10 minutos. Reservamos.

Tarta

1. Con ayuda de un robot de cocina, mezclamos todos los ingredientes de la tarta hasta obtener una masa fina y uniforme.

2. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas. 3. Horneamos a 180º durante 40-45 minutos.

4. Dejamos enfriar la tarta dentro del molde. Desmoldamos cuando esté completamente fría.

PA DE PESSIC DE CARBASSAINGREDIENTS:300 gr. de carbassa cuita4 ous150 gr. de sucre morè½ got d'oli1 sobre de llevat1 cullerada de canyella250 gr. de farina d'espelta

ELABORACIÓ:Escalfa el forn a 180º.Agafa la carbassa cuita i tritura-la. Posa-hi els ous i el sucre i remou fins que estigui lligat. Seguidament, afegeix l'oli, el llevat, la canyella i la farina amb un sedàs, per evitar grumolls. Segueix removent fins que quedi una massa homogènia. Prepara el motlle i tira-hi la massa. Posa'l al forn 40-50 minuts.

Bon profit!!!

FARCELLETS DE MONIATOINGREDIENTS

• 200 g de moniatos cuits al forn

• 100 g de sucre

• 1 gotet d'aigua

• 4 fulls de pasta brick (congelada)

• sucre glaç Per a la crema de vainilla:

• 1/4 l de llet

• 3 rovells d'ou

• 60 g de sucre

• un canó de vainilla

PREPARACIÓ

Coeu els moniatos al forn uns 3/4 d'hora.

Després traieu-los la polpa i poseu-la en un cassó al foc per a

preparar la confitura. Afegiu-hi sucre i aigua i aneu-ho

remenant. Un cop la confitura estigui feta deixeu-la refredar.

Mentrestant feu la crema. Poseu la llet a escalfar en un cassó

amb la vainilla. En un bol blanquegeu els rovells d'ou amb el

sucre. Escaldeu-ho amb la llet infusionada amb la vainilla i

torneu-ho a posar al foc. Traieu les beines. Quan la crema tingui

una textura consistent, traieu-la del foc i deixeu-la refredar en

el mateix bol que heu fet la barreja. Aneu repartint la confitura

de moniato sobre les làmines de pasta brick (la podeu comprar

feta). Tot seguit, plegueu els farcellets d'una manera poc

uniforme i lligueu-los amb un cordill. Col.loqueu-los en una plata i

espolseu-hi sucre llustre pel damunt. La cocció ha de ser al forn

a 230 graus uns 5 minuts. Un cop trets els farcellets del forn, talleu els cordills i passeu-los a emplatar. Serviu-los sobre un

fons de crema de vainilla.

PA DE PESSIC DE XOCOLATA I CASTANYES

300 ml de farina

250 ml de sucre

200 ml d'oli

3 ous

3 cullerades soperes de xocolata en pols

1 cullerada de postre de bicarbonat

8-10 castanyes

El forn a 170ºc i 35-40 min