Seminaro Cd Control Costos Ay B

CURSO CURSO CONTROL Y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDASCONTROL Y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

O B J E T I V O O B J E T I V O

Los asistentes a este módulo estarán en capacidad de realizar todos los controles necesarios para mantener su empresa dentro de los porcentajes de costos materia prima esperados por la Gerencia o el Dueño del establecimiento, logrando con ello resultados óptimos y una gran satisfacción personal por las metas alcanzadas.

D I R I G I D O AD I R I G I D O A

Inversionistas y propietarios de restaurantes. Gerentes, jefes o supervisores de alimentos y bebidas y chefs ejecutivos de restaurantes, hoteles, centros vacacionales, cajas de compensación y clubes. Docentes y profesionales interesados en la actualización de conocimientos en las áreas de factibilidad, operación y administración, y evaluación y control, aplicadas a restaurantes y bares.

C O N T E N I D O D E L P R O G R A M AC O N T E N I D O D E L P R O G R A M A

Temáticas

INTRODUCCIÓN1.- GENERALIDADES DE LOS COSTOS Y PUNTO DE EQUILIBRIO PARA UN PRODUCTO2.- PUNTO DE EQUILIBRIO PARA MULTIPRODUCTOS3.- MÉTODOS PARA LA DETERMINACIÓN DE PRECIOS

CONTROL DE COMPRAS1.- EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS2.- MÉTODOS DE COMPRA 3.- PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR UNA COMPRA4.- CLASIFICACIÓN DE LOS PROVEEDORES5.- FORMATOS

CONTROL DE RECIBOS1.- PRINCIPIOS GENERALES DEL RECIBO2.- TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN3.- PROCEDIMIENTO CORRECTO PARA EL RECIBO DE MERCANCIAS4.- FORMATOS

CONTROL DE ALMACENAJE Y ENTREGAS1.- PRINCIPIOS GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO2.- PROCESO PARA EL DESPACHO DE MERCANCIAS3.- VALORIZACIÓN DE INVENTARIOS4.- FORMATOS

CONTROL DE PRODUCCIÓN1.- PRINCIPIOS GENERALES2.- ANÁLISIS DE CARNICERÍA3.- RECETA STANDARD4.- FORMATOS

CONTROL DE FACTURACIÓN1.- VENTAS2.- RECOPILACIÓN DE LA INFORMACIÓN3.- FORMATOS

INVENTARIOS1.- SISTEMAS DE INVENTARIOS2.- TIPOS DE INVENTARIOS3.- TOMA DE INVENTARIOS4.- PROCESOS

Acreditación emitida por el Ministerio de Educación Nacional y Certificación Internacional TedQual(Calidad en la Educación Turística) expedida por la Organización Mundial del Turismo

al programa de pregrado de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras

Curso control y costos de alimentos y bebidas Facultad de Administración de EmpresasTurísticas y Hoteleras

5.- FORMATOTALLER DE BAR

1.- EL IMPUESTO CONSUMO EN EL COSTO DE BEBIDAS2.- TABLA DE RENDIMIENTO3.- LISTA DE PRECIOS POTENCIALES, REALES Y DE CARTA4.- RECETA COSTELES5.- INVENTARIO BAR

TALLER DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS1.- INVENTARIOS ESTIMADOS2.- COMIDA DE EMPLEADOS3.- REGISTROS DE COSTOS4.- REPORTE DIARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS5.- PRONÓSTICO DE CUBIERTOS (FORECAST)

M E T O D O L O G Í AM E T O D O L O G Í A

El seminario se realizará en sesiones teóricas con aplicaciones prácticas, complementado con talleres asistidos que ayuden a afianzar los conocimientos y aseguren el máximo resultado en el aprendizaje.

L U G A R Y F E C H AL U G A R Y F E C H A

El curso se realizará durante los días 10, 16, 17, 23, 24, 30 y 31 de octubre de 2.007 en la Universidad Externado de Colombia.

D U R A C I Ó N Y H O R A R I OD U R A C I Ó N Y H O R A R I O

El programa tiene una duración de 28 horas. Las clases se desarrollarán martes y jueves de 5:30 p.m. a 9:30 p.m.

C E R T I F I C A D O D E A S I S T E N C I AC E R T I F I C A D O D E A S I S T E N C I A

La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia otorgará certificado de asistencia y participación al evento a quienes asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas.

V A L O R D E L A I N S C R I P C I Ó NV A L O R D E L A I N S C R I P C I Ó N

Setecientos diez mil pesos ($710.000).

Incluye material didáctico en medio magnético y certificado de asistencia.

Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la inversión a egresados de la Universidad Externado de Colombia y para un número plural de mínimo tres participantes de una misma empresa; y del 20% para estudiantes de pregrado de instituciones universitarias.

C O N F E R E N C I S T AC O N F E R E N C I S T A

CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDOContador público de la Universidad Jorge Tadeo Lozano. Premio Jorge Tadeo Lozano, II Semestre, 1994. Administrador Hotelero del SENA. Administrador de recursos humanos del Colegio de Abogados Javerianos. Ha realizado cursos sobre Control Moderno de Alimentos y Bebidas y Técnicas de Alimentos y Bebidas en Cornell University. Ex gerente general del Hotel Windsor House. Autor del ensayo "Incidencia y Efectos del IVA en Alimentos y Bebidas". Docente universitario. En el pasado reciente se desempeñó como Gerente del Centro de Convenciones y Restaurante Tramonti. Actualmente es el gerente general de Trujillo & Trujillo Ltda. Asesores Contables.

A n t e s d e e f e c t u a r e l p a g o ,A n t e s d e e f e c t u a r e l p a g o ,v e r i f i q u e q u e h a y a c u p o d i s p o n i b l e e n e l p r o g r a m a d e i n t e r é sv e r i f i q u e q u e h a y a c u p o d i s p o n i b l e e n e l p r o g r a m a d e i n t e r é s

C U P Ó N D E I N S C R I P C I Ó NC U P Ó N D E I N S C R I P C I Ó N

C U MEDIO POR EL CUÁL SE ENTERÓ DEL PROGRAMA




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AVISO FOLLETO REFERIDO INTERNET

OTRO, CUÁL?

D A T O SD A T O S PERSONALES

CÉDULA

NOMBRES

APELLIDOS

DIRECCIÓN RESIDENCIA CIUDAD

TELÉFONO RESIDENCIA CELULAR

E-MAIL

FECHA DE NACIMIENTO

PROFESIÓN Ó OCUPACIÓN

INTITUCIÓN DONDE ESTUDIÓ O ESTUDIA

D A T O SD A T O S LABORALES

EMPRESA

CARGO

DIRECCIÓN OFICINA

TELÉFONO - EXTENSIÓN FAX

F O R M A D E P A G O :F O R M A D E P A G O : Consignación en la cuenta nacional de Davivienda n.º 0074-00226218 (ver instructivo) Tarjeta de crédito. Realizar el pago en la Universidad Externado, oficina de Pagaduría, bloque A, 4.º piso.

Para legalizar la inscripción es necesario entregar el comprobante de pago en la Dirección de Posgrados y Educación Continuada, bloque D oficina 408 o enviarlo vía fax al 342 0288, ext. 1407.

F a v o r e s c r i b i r c l a r a m e n t e e l n o m b r e d e l e s t u d i a n t e , n ú m e r o d e l a c é d u l a yF a v o r e s c r i b i r c l a r a m e n t e e l n o m b r e d e l e s t u d i a n t e , n ú m e r o d e l a c é d u l a y n o m b r e d e l p r o g r a m a a c a d é m i c on o m b r e d e l p r o g r a m a a c a d é m i c o

INFORMES E INSCRIPCIONES

Universidad Externado de ColombiaCalle 12 N° 1-17 Este

Bogotá, D.C.

Conmutador: 3537000 y 3420288Línea gratuita 018000-919281

Oficina de Admisiones y Promoción Universitaria

Teléfonos Directos 284 3729, 283 9220Ext.. 4300 a 4304, Telefax 2839220

[email protected]

Facultad de Administración de EmpresasTurísticas y Hoteleras

Dirección de Posgrados y Educación Continuada

Oficina D-408Exts. 1401, 1407, 1410 y 1413

Fax 3537000 ext. [email protected]

Lo invitamos a ampliar la información de estos programas de Posgrado y Educación Continuada de la Facultad de Administración de empresas Turísticas y Hoteleras, en nuestra página web www.uexternado.edu.co



http://www.uexternado.edu.co/

mailto:[email protected]

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I N S T R U C T I V OI N S T R U C T I V O

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$ 710.000: Particulares $ 639.000: 10 % descuento para egresados de la Universidad Externado de Colombia y para un número plural de mínimo tres participantes de una misma empresa$ 568.000 :20% descuento para estudiantes de pregrado de instituciones universitarias.



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