SENTIDO DEL GUSTO Y EL OLFATO

HAZEL MARISOL URRUSQUIETA FLORES

CIENCIAS DE LA SALUD

EL SENTIDO DEL GUSTO Consiste en registrar el sabor e identificar

determinadas sustancias solubles en la saliva.

Aunque constituye el mas débil de los sentidos, esta unido al olfato, que completa su función.

¿COMO PUEDE ESTAR UNIDO AL OLFATO?Es fácil explicarlo, por ejemplo cuando

tenemos la nariz tapada a causa de un catarro, al comer encontramos el sabor insípido, sin sabor.

EN QUE AYUDA Es un poderoso auxiliar de la digestión, ya

que las sensaciones agradables estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.

CUAL ES SU FUNCION Permite solo distinguir cuatro tipos de

sabores:

AgrioDulceSaladoAmargo

Todo los demás sabores son solo combinaciones

Donde distinguimos el sabor Los receptores de las sensaciones gustativas

se localizan en los botones gustativos (aprox 10,000) se encuentran en:

Principalmente la lenguaPaladar blandoLa faringeLa laringe

DE QUE ES LA LENGUA La superficie de la lengua esta cubierta por

una mucosa que tiene una serie de papilas linguales, las cuales dan un aspecto rugoso a la lengua.

TIPOS DE PAPILASSe distinguen en diferentes tipos:

CircunvaladasFungiformesFiliformes

CIRCUNVALADAS Son papilas circulares y forman una V

invertida

FUNGIFORMES Tienen forma de hongo y estan dispersas en

toda la superficie lingual.

FILIFORMES Están en toda la lengua y son estructuras

puntiagudas y pocas veces contienen botones gustativos.

QUE ORGANOS COMPONEN EL SISTEMA GUSTATIVO

Boca

Glándulas salivares

Lengua

BOCA La boca esta formada por 2 cavidades, la

cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral.

GLANDULAS SALIVARESSon las encargadas de segregar saliva, la

saliva ayuda a mantener húmeda la boca, ablandar la comida y favorecer la digestión.

LENGUA Órgano musculoso de la boca, asiento

principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y deglución de los alimentos.

HIGIENE -Educar el paladar degustando todo tipo de

comida y saboreando lentamente.

Lavarnos la boca después de comer

ENFERMEDADES DEL SENTIDO DEL GUSTO

AGEUSIAEs la perdida del sentido del gusto,

cualquier gusto u olor que a los demás les parece agradable a los demás les pareció desagradable.

PAPERAS  La inflamación de las glándulas cerca de la

línea de la mandíbula, por debajo de las orejas puede provocar un aspecto de "cachetes de ardilla."

SENTIDO DEL OLFATO

¿QUE ES?El sentido del olfato es un sentido químico.

Sentidos químicos son el gusto y el olfato. Se les llama así porque para percibir un determinado olor necesita darse una reacción química entre ese estímulo u olor y los receptores del sentido del olfato

EN QUE NOS AYUDAEl sentido del olfato nos ayuda a identificar

alimentos y a evitar sustancias que puedan ser peligrosas para nuestra salud.

ORGANO OLFATORIO Tenemos más de 50 millones de receptores

olfativos que están en dos zonas del epitelio olfatorio. En la base del cerebro tenemos los bulbos olfatorios. Los receptores olfativos aportan información a través de axonesque llegan hasta los bulbos olfativos

PROCESO DE OLER Es bastante complejo, una molécula entra por

la nariz y es reconocida por los sensores olfativos. Estos envían señales a los bulbos olfativos, de esta forma la señal llegará a la zona sensorial del olor del cerebro.

LUEGO El sistema olfativo tiene una peculiaridad

importante, la información trasmitida viaja a la corteza pero también al sistema límbico. El sistema límbico es la parte primitiva del cerebro que  incluye también zonas que controlan las emociones, el comportamiento y la memoria.

DESPUES Dado que la información olfativa va no solo

a la corteza sino a una parte primitiva del cerebro que se relaciona con las emociones nos afecta más de lo que pensamos.

HIGIENE -limpiar cualquier mucosidad de la nariz-no inhalara cualquier droga-proteger la nariz de lugares polvosos -no introducir objetos a la nariz

ENFERMEDADESLas mas comunes son :

-anosmia-catarro-sinusitis

ANOSMIAEl deterioro del olfato es la pérdida total o

parcial del sentido del olfato.

CATARROSe puede decir que un catarro o resfriado es

cada uno de los episodios de obstrucción nasal, aumento de moco y tos que se tienen sobre todo en invierno, y por los que a los niños pequeños se les llama “mocosos”.

SINUSITISSe refiere a la inflamación de los senos para

nasales que ocurre con una infección a raíz de un virus, una bacteria o un hongo.