SOUFFLE DE CHOCOLATE

SARA RODRIGUEZ

INGREDIENTES • Leche 3 cucharadas

• Azúcar 5 y 1/2 cucharadas

• Chocolate 120 g

• Claras de huevo 3

• Sal c/n

• Yemas 2

• Cacao 1 cucharada

• Manteca para los moldes c/n

• Azúcar extra para los moldes c/n

• Chocolate c/n

• Fresas 50 g

RECETA • Precalentar el horno a 200

C.

• Preparar el molde o moldes recubriendo su interior con mantequilla fundida y

espolvoreándolo(s) con azúcar. Golpea y poner la mantequilla y la harina y en un

bol y amasarlas juntas. Darle forma de cordón y cortarlo en trozos pequeños.

• Poner la leche, el chocolate cortado en trozos pequeños y el cacao en polvo en un

cazo y llevarlo a ebullición con fuego medio y removiendo continuamente.

• Añadir la harina y la mantequilla en trozos y remover hasta que quede espeso y

sin grumos.

• Retirar el cazo del fuego y añadir, removiendo, una clara de huevo.

• Verter la mezcla en un bol y dejarla enfriar hasta que esté tibia.

• Añadir las yemas de huevo, de una en una y removiendo.

• Luego batir las restantes claras añadiendo gradualmente el azúcar hasta punto

de nieve.

• Incorporar cuidadosamente las claras montadas en la mezcla de chocolate.

Verter la mezcla del soufflé en los moldes preparados.

• Finalmente colocar los moldes en una fuente grande de horno. Llenar la fuente

con agua muy caliente que llegue a la mitad de los moldes y ponerla en el tercio

inferior del horno.

• Reducir la temperatura del horno a 190ºC.

• Hornear 25-30 minutos para moldes pequeños o 35-40 para el molde grande.

• Preparar la fuente para servir y el azúcar en polvo mientras el soufflé se está

horneando.

• Cuando esté terminado, retirarlo del horno, colocarlo con su forma en la

• fuente de postre, espolvorearlo con azúcar en polvo y servirlo. El soufflé

mantendrá su forma durante algunos minutos.

PRECIOS INGREDIENTES

• LECHE- 1.29

• AZUCAR-1.50

• CHOCOLATE-0.40

• HUEVOS-1.11

• SAL-1.80

• CACAO-3.24

• MANTECA-1.20

• FRESAS-0.80

•TOTAL: 11,34