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FACULTAD DE INGENIERA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Chauca Solgorre SherlyHuete Inocente Yuly

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Contenido• Bisulfito de sodio

Elaboración

Análisis de sus propiedades

Usos del bisulfito de sodio

• Sulfato de Magnesio

Elaboración

Análisis de sus propiedades

Usos del sulfato de magnesio

Bisulfito de magnesio El bisulfito de sodio es importante en la industria alimentaria ya que se utiliza como un aditivo conocido en la industria como E-222; que significa la designación dentro del sistema europeo la clasificación de los aditivos de los alimentos ; este compuesto químico se produce mediante la mezcla de dióxido de azufre y carbonato de calcio .

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Bisulfito sódico

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Bisulfito sódico

Nombre (IUPAC) sistemático

Hidrógeno sulfito sódico

General

Otros nombres Sulfito Ácido de Sodio, Sal

Monosódica de Ácido Sulfuroso

Fórmula

semidesarrollada

NaHSO3

Identificadores

Número CAS 7631-90-51

Propiedades físicas

Estado de agregación sólido

Apariencia cristalina http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_magnesio

En general el bisulfito de sodio es muy importante preservante de frutas y verduras por efecto oxidante la cual ayuda a conservar su sabor y los nutrientes que contienen.

Es importante para el envasado de frutas ya que no solo evita la oxidación de los frutos sino que también mata a los microbios que causan el deterioro .

ELABORACION DEL VINO

•Obtener el zumo de la uva

•Después de 24 horas añadir el bisulfito de sodio

•Después de24 horas añadir la levadura e iniciar el proceso de fermentación

•Luego se vuelve añadir el bisulfito de sodio al vino para evitar que el vino se convierta en vinagre y así pueda preservar el color y sabor .

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SULFATO DE MAGNESIOEl sulfato de magnesio (sal de Epsom) es un compuesto químico que contiene magnesio incluso se entiende por sal hidratada.

formula: MgSO4 7H2O

Es una droga utilizada desde muchos años en la obstetricia

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Elaboración del sulfato de magnesio

El sulfato magnésico puede elaborarse a partir de magnesio y ácido sulfúrico, según la siguiente reacción:

Mg + H2SO4 H2 + MgSO4

También partiendo de los óxidos de magnesio o de sus hidróxidos, más ácido sulfúrico:

MgO + H2SO4 H2O + MgSO4

Mg(OH)2 + H2SO4 2H2O + MgSO4

http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_magnesio

Sulfato de Magnesio: Análisis de sus propiedadesSulfato de magnesio

General

Otros nombres

Sulfato de magnesio Sulfato magnésico Sal de Epsom Sal de Higuera Sal de Calatayud Sales amargas

Fórmula semidesarrollada

MgSO4·7H2O

Identificadores

Número CAS

7487-88-9 10034-99-8 (heptahidratado)1

Propiedades físicas

Apariencia Sólido cristalino blanco

Densidad 2660 kg/m3; 2,66 g/cm3

Masa molar

120.36 g/mol (Anhidroso)

246.48 g/mol (Heptahidratado) g/mol

Punto de fusión 1.397 K (1.124 °C)

Propiedades químicas

Solubilidad en agua 35.5 g/100 ml (20 °C)

Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

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Usos del Sulfato De Magnesio

El uso del sulfato de magnesio se da en diferentes campos como en la:

Uso agrario

Uso medico - otros usos médicos.

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Uso agrarioEn agricultura y jardinería el sulfato de magnesio se emplea como corrector de la deficiencia de magnesio en el suelo. Es común su aplicación en el cultivo de plantas en huerto o en maceta cuando sus suelos carecen de suficiente magnesio, por ejemplo para patatas, rosas, y tomates. La ventaja del sulfato magnésico sobre otros aditivos de magnesio para el suelo, es su alta solubilidad

Identificación de riesgos: • Puede causar irritación a los ojos y tracto

respiratorio• Levemente nocivo al ser inhalado. Irritaciones leves

en el tracto respiratorio.• Puede causar leve irritación estomacal, provocando

cólicos y diarrea.• Puede causar irritaciones leves a la piel,

enrojecimiento y molestia.• Puede causar irritación ocular manifestándose en

enrojecimiento.

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Uso médico Previene el parálisis cerebral en bebes (parto

prematuro) Produce relajación del músculo liso y disminución de

la inflamación Uso local o tópico para tratamiento de procesos

inflamatorios por traumas. Disponibles en forma de gel para aplicación tópica

sobre heridas y áreas doloridas. Es intravenosa se emplea para reducir la intensidad

de los calambres. Se emplean como laxante para las embarazadas En el embarazo para la prevención de las crisis

convulsivas o el coma conocidos como eclampsia (aparición de convulsiones o coma durante el embarazo), (pérdida de conciencia).

Se empleado en forma de nebulizaciones para aliviar los síntomas del asma, suministrarlo en vía intravenosa para tratar casos de crisis asmáticas severas.

actúa como saborizante. se utiliza en limpiezas de hígado

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No se puede recomendar el sulfato de magnesio como agente tocolítico para las mujeres en trabajo de parto prematuro. Las pruebas actualmente disponibles demuestran que el sulfato de magnesio no es eficaz para retrasar el nacimiento prematuro y se asocia con un incremento en la mortalidad para el niño.

Implicaciones para la investigación

Los que deseen usar sulfato de magnesio debe demostrar que es beneficioso, y que no causa daño excesivo a la madre o al feto

El sulfato de magnesio es importante en la parte agraria y medica

CONCLUSIONES

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BIBLIOGRAFIA

httphttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_magnesio

http://www.industriasemu.com/PDFS/HojaSeguridad_Sulfato_Magnesio_Agricola.pdf

http://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=57947

http://www.update-software.com/bcp/bcpgetdocument.asp?documentid=cd001060

http://remediosnaturales.about.com/od/Sugerencias-Para-Sentirse-Mejo/qt/Desintoxicacion-Hepatica.ht