TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Parte II

INICIACIÓN ALA PROFESIÓN SANITARIA

IES VILLA DE ALGUAZASJUAN BUENDIA ESCUDERO

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Faringe

Espacio común a los aparatos digestivo y respiratorio. A la entrada de ella se encuentran dos pequeños órganos linfoides; las amígdalas.

Comunica con:-La boca, por el istmo de las fauces-El esófago-Las fosas nasales, mediante las coanas-La laringe, cuya apertura (glotis) es tapada durante la deglución por la epiglotis-El oído medio, mediante la trompa de Eustaquio, equilibrando la presión a ambos lados del tímpano

Dadas estas múltiples comunicaciones, es normal que las infecciones se extiendan de unas zonas a otras con facilidad. Es muy común que una faringitis conlleve congestión nasal y en ocasiones otitis.

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Esófago

Conducto musculoso que se extiende desde la faringe hasta el estómago, desciende entre los pulmones, por detrás del corazón, atraviesa el diafragma por un orificio llamado hiato esofágico y concluye en el estómago

Cuando el bolo alimenticio abandona la boca y la faringe, pasa al esófago, donde unas ondas de contracción muscular; las ondas peristálticas, lo empujan hacia el estómago.El esfínter esofágico inferior controla el paso de sustancias desde el esófago al estómago e impide el reflujo desde este último hacia el primero

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Masticación

Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua. El producto de la masticación es el bolo alimenticio.

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Masticación

Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua. El producto de la masticación es el bolo alimenticio.

Es el proceso por el cual las glándulas salivales vierten saliva a la cavidad bucal . La saliva humedece los alimentos favoreciendo la deglución.

Salivación

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

4. Ingestión

Alimentación y nutrición

Masticación

Es el proceso mediante el cual se tritura la comida previamente ingerida al comienzo de la digestión. La masticación corre a cargo de los dientes en colaboración con la lengua. El producto de la masticación es el bolo alimenticio.

Es el proceso por el cual las glándulas salivales vierten saliva a la cavidad bucal . La saliva humedece los alimentos favoreciendo la deglución.

Salivación

Como consecuencia de las acciones mecánicas (masticación) y químicas (insalivación) llevadas a cabo en la boca, los alimentos y la saliva se mezclan por acción de la lengua y los dientes, formando el bolo alimenticio, que es deglutido pasando a la faringe y al esófago.

Deglución

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Estómago

Es una dilatación musculosa del tubo digestivo en forma de saco y extensible que puede alcanzar un volumen de 1,5 litros.

En él se completa la acción mecánica de amasado del bolo alimenticio y continúa la digestión química.

cardias

El cardias es el límite entre el esófago y el estómago.El píloro es el límite entre el estómago y el duodeno.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Estómago

Jugo gástrico Actúa sobre los alimentos en el estómago. Está formado por:- ácido clorhídrico: activa el pepsinógeno- pepsinógeno: se transforma en pepsina al activarse, que

hidroliza los enlaces peptídicos de las proteínas convirtiéndolos en fragmentos más pequeños (péptidos)

Glándulas gástricas

Producen también mucoproteínas o mucus, que protegen la parede del estómago de la acción del jugo gástrico.Ciertas sustancias y determinados comportamientos pueden alterar la producción de mucus. Al disminuir la acción protectora del mucus, el jugo gástrico ataca las paredes del estómago produciendo una úlcera de estómago.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Estómago

Quimo Las contracciones peristálticas del estómago amasan el alimento y lo mezclan con el jugo gástrico favoreciendo la acción de las enzimas. El resultado es el quimo, que pasa al duodeno a través del píloro.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Intestino delgado

Partes -Duodeno: de 25 cm, donde el páncreas y el hígado vierten sus secreciones. Donde se realiza fundamentalmente la digestión química.-Yeyuno: de 2,5 m-Íleon: de 3, 75 m, comunica con el I.grueso por la válvula ileocecal, encargada de digerir el retroceso de los alimentos digeridos.

Se inicia en el píloro y termina en la válvula ileocecal, por la que se une al intestino grueso.

Es un tubo de 3 cm de diámetro y 6,5 m de longitud, que se haya plegado en la cavidad abdominal y envuelto (junto a I. grueso, estómago, páncreas e hígado) por una membrana llamada peritoneo-

Duodeno

Yeyuno

Íleon

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Intestino delgado

Mucosa intestinal

Está recubierta por un epitelio muy replegado que origina numerosas proyecciones llamadas vellosidades intestinales. A su vez, las células del epitelio presentan su membrana muy replegada en forma de microvellosidades. Todo esto aumenta muchísimo la superficie de absorción.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Hígado

Funciones

Es una glándula de 1,5 kg de peso; es el mayor de nuestros órganos internos. Es el principal órgano metabólico de nuestro organismo. Su unidad funcional son las células hepáticas o hepatocitos.

1. Secreción de bilis2. Metabolismo de lípidos3. Metabolismo de proteínas4. Eliminación de fármacos y hormonas: transforma y elimina muchos

fármacos y sustancias tóxicas. El hígado dispone de un auténtico arsenal de enzimas que transforman las moléculas tóxicas en derivados fácilmente eliminables por la sangre, bien por la orina, la bilis u otras vías.

5. Almacenamiento de hierro, cobre y vitaminas liposolubles6. Activación de la vitamina D7. Formación y excreción de bilirrubina.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Hígado

Alcoholismo Es una de las principales sustancias tóxicas metabolizadas por el hígado. Los grandes bebedores tienen un elevado riesgo de enfermedad hepática grave, debido al trabajo metabólico al que someten a sus hepatocitos. De esta forma los azúcares, aminoácidos y ácidos grasos no pueden ser degradados y se convierten en grasa.

Al cabo de un tiempo estas células hepáticas repletas de grasa se destruyen, originando un proceso inflamatorio llamado hepatitis alcohólica. Esta situación deriva en cirrosis, situación en la que el hígado no puede realizar sus funciones, pudiendo causar la muerte del individuo.

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Hígado

Bilis Producida en el hígado se almacena temporalmente en la vesícula biliar, desde donde es liberada cuando el alimento llega al duodeno.

Es indispensable para la digestión y absorción de grasas:- emulsiona grasas (las fragmenta) para que sean fácilmente atacadas por las lipasas.- Neutraliza la acidez del quimo- Favorece la absorción de algunas vitaminas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Páncreas

Segrega las hormonas insulina y glucagón, ambas responsables de la glucemia

Produce el jugo pancreático, que llega al intestino.

El jugo pancreático contiene enzimas como:- Amilasa (que actúa sobre el almidón)- Lipasa (que actúa sobre lípidos)- Peptidasa ( que actúa sobre los péptidos)

5. Digestión

Alimentación y nutrición

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

5. Digestión

Alimentación y nutrición

Glándulas intestinales

Contiene enzimas tales como:- sacarasa, maltasa y lactasa- Lipasa intestinal- peptidasa

El trabajo en cadena de las enzimas ha convertido los alimentos (excepto la fibra vegetal) en un líquido lechoso llamado quilo.

Las moléculas sencillas resultantes de la digestión deben atravesar la pared intestinal (absorción) para ingresar en el torrente circulatorio y ser transportadas a todas las células del cuerpo.