MONTAJE DE UN PUNTO DE VENTA DE

PRODUCTOS CÁRNICOS EN BOGOTÁ, CON EL

SELLO DE CALIDAD DE FEDEGAN

ARIEL PACHECO RINCON Cód. 9692445

JOSE MANUEL HERNANDEZ Cód. 9535224

MARTIN ANZOLA QUIJANO Cód. 9659521

YOBANY BRICE Cód.9536664

Grupo 102058_21

Planteamiento del problema

Formulación del problema

¿Es posible la comercialización de carne bovina en un Punto de

Venta especializado, haciendo parte del proceso de modernización

con productos cárnicos madurados dirigidos a los estratos altos de

la ciudad de Bogotá?

Los barrios de estratos altos de la ciudad de Bogotá no cuentan con

suficientes Puntos de Venta de productos cárnicos que reúna

características de proximidad a los núcleos habitacionales, calidad en

términos de higiene y presentación, garantía de manejo del frío,

empaques adecuados, sistemas de identificación de las fechas de

proceso y vencimiento, pesos, nombres, con sello de calidad avalado

por FEDEGAN y con precios competitivos a los ofrecidos por los

Grandes Cadenas de Supermercados.

JUSTIFICACIÓN

El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresapara la comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puestaen marcha inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá queatienda las necesidades de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis ymás.

La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso deadquisición de productos cárnicos que compitan en calidad y presentación conlos ofrecidos por las grandes cadenas de supermercados.

La hipótesis y expectativas en que se sustentan esta estrategia decomercialización son:

Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenasde Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientespotenciales, percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía,rapidez, trato amable oportuno y personalizado a la hora de adquirir susproductos cárnicos en el Punto de Venta el cual competirá en la calidad, orden,higiene y presentación con productos similares ofrecidos por estosSupermercados.

OBJETIVO GENERAL

Estructurar las condiciones necesarias para la creación

de una comercializadora de carne en el barrio Santa

Bárbara sobre la Avenida Pepe Sierra de la ciudad de

Bogotá, garantizando calidad y aprobación de la

Federación Colombiana de Ganaderos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el tamaño y la ubicación apropiada para el montaje delproyecto

Determinar las necesidades de infraestructura y distribución para quegarantice la calidad del producto.

Establecer una estructura organizativa que tendrá la distribuidora decarne

Lograr ofrecer Carnes y procesados: Carne de res en cortesprimarios y bandejas con film de recubrimiento, un conjunto reducidode cortes con hueso.

Ofrecer Precios a los estratos 4 y 5 con precios que compiten con losde la carnicería típica y los supermercados líderes.

Lograr que el proyecto sea atractivo por la limpieza, iluminación,distribución y comodidad, sin lujos que generan percepción de altocosto.

Ser innovadores en distribución de carnes bovinos con altosestándares de calidad.

MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE BOVINA

Primer canal: es una continuación de la cadena de intermediación, con un nuevo“comisionista” que hace las veces de mayorista para distribuir entre la amplia red deexpendedores detallistas.

Segundo canal está conformado por las famas especializadas, almacenes decadena y la industria de embutidos y otros derivados.

Tercer canal: es el llamado “institucional”, conformado por hoteles, hospitales,clubes, fuerzas militares, etc.

Los canales segundo y el tercero, lideran un proceso creciente de modernización yvalor agregado en el proceso de comercialización (maduración, porcionamiento,empaque al vacío, etc.).

El presente proyecto se inserta como parte del segundo canal.

GENERALIDADES DEL CONSUMO DE CARNE

Decisor de compra: 4 de cada 5 compradores son mujeres.

Composición de los hogares de los estratos 3 a 6.

El lugar principal de compra Del estrato alto compra preferencialmente en los

supermercados (62%).

La frecuencia de compra de mercado y de carne de res.

Percepción sobre el lugar de compra de carne.

Empaques y tamaños de la carne de res.

Forma de almacenamiento y conservación.

El consumidor y la calidad

Propiedades específicas de un producto que conlleve un proceso de maduración.

Servicio especializado para el manejo y preparación de los productos.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES

CONCEPTUALES

Calidad: Totalidad de características de un producto que le otorgan su aptitud parasatisfacer las necesidades implícitas establecidas. En nuestro caso tiene que ver con:higiene en el punto de venta, fecha de vencimiento del producto (tenerla explicita),higiene en el transporte, refrigeración en el matadero, peso indicado y correcto delproducto, refrigeración en el transporte e identificación precisa del corte.

Cliente: Receptor del producto suministrado por el proveedor. Es nuestra prioridad.

Conformidad: Cumplimiento de los requisitos especificados.

Maquinaria: Herramientas, utensilios, y demás accesorios que se empleen en lafabricación, procesamiento, preparación, empaque, almacenamiento, distribución ytransporte de nuestras carnes bovinas.

Portafolio de Productos: Documento que presenta en forma resumida, ordenada ysistematizada, un listado de cosas o eventos relacionados con un fenómeno en particularen nuestro caso los diferentes tipos de cortes, presentación y manejo de la carne bovina.

Prestación Del Servicio: Actividades para prestar el servicio el cual va estar enfocadoen la satisfacción del cliente.

Proceso Tecnológico: Secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las materiasprimas para obtener un producto. Esta definición incluye la operación de empaque yembalaje del producto terminado.

Proceso: Actividades y recursos interrelacionados que transforma entradas en salidas.

Proveedor: Organización que suministra un producto al cliente.

Producto: Resultado de las actividades y procesos realizados.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Los principales productos y servicios son:

Carnes y procesados: Carne de res en cortes primarios y bandejas con film de recubrimiento, unconjunto reducido de cortes con hueso. La exhibición estará separada por secciones: una para loscortes de carne no procesada y en otra las vísceras. Se hará énfasis en los siguientes cortes:

Productos de salsamentaría: salsas, aderezos, aceite fino de mesa, La exhibición de estosproductos ocupara un espacio independiente de la de la carne, lo que permite ampliar lascategorías manejadas sin perder identidad de negocio de carnes y posibilita incluso el manejo decomidas para llevar o aun consumir en el local. Los productos manejados se adecuan al perfil delos compradores de la zona.

Programas de capacitación: para lo cual se prevé un área de uso múltiple: difusión de materialpromocional, capacitación, impulso, venta de artículos promociónales. Utilizando unainfraestructura portátil en esta zona, se harán preparaciones de carne, y de comidas habituales oespeciales, capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productoscomplementarios para la alimentación más sana cuyo fin es la idealización y promoción

Características Corte

La carne más blanda Lomo - Chatas

Más Fácil de preparar Lomo - Centro de Pierna – Chatas

Más costoso Lomo - Chatas - Muchacho

Mejor sabor Sobrebarriga – Chatas – Muchacho- Punta de Anca –

Bota

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DEL

PRODUCTO

El mercado objetivo es el de hogares en estratos 4 al 6.

El concepto diferenciador lo constituye la calidad garantizada. Esta garantía se asegura mediantela asesoría de parte de expertos solicitados a FEDEGAN.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES DEL MERCADO OBJETIVO

Los estratos altos tienen preferencia por los supermercados de cadena, en tanto que losmedios usan más la carnicería. Las razones tienen que ver con frecuencia de compra,cercanía, percepción de calidad y precio.

Hay una aparente disponibilidad a pagar un poco más por un producto con garantía de calidadpor parte de las personas de los estratos 4 a 6.

Composición de los hogares de los estratos 3 a 6: Un hogar promedio está conformado por4,1 personas. En promedio entre semana almuerzan en el hogar 3,5 personas, es decir que el15% almuerza por fuera, y en Bogotá esta cifra es el 20%. Los hogares con hijos menores de18 años tienen en promedio una persona más que los hogares sin hijos, en estos últimos esmás frecuente tomar alguna de las comidas fuera del hogar. Durante el fin de semana es igualla proporción de consumo fuera de casa entre hogares con y sin hijos.

El lugar principal de compra: En los estratos medios es predominante la compra en famas(40%), mientras que el estrato alto compra preferencialmente en los supermercados (62%).La frecuencia de compra de mercado y de carne de res son muy diferentes: La carne de res secompra semanalmente en casi la mitad de los hogares y diariamente en la tercera parte.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El consumo de carne en el país en números gruesos seestima que se distribuye en un 75 a 80% en hogares, 15%institucional (comidas preparadas) y menor de 10% enindustria

Los hogares compran la carne en supermercados, carniceríasy el canal tradicional de alimentos (tiendas, superetes, fruver,plazas).

Las preferencias en lugar de compra, así como la frecuencia,y productos demandados tienen diferencias importantessegún estrato, lo que se deriva de la información obtenida enel estudio de consumo contratado por FEDEGAN al CentroNacional de Consultoría, realizado en febrero del año 2012,cuyos aspectos mas relevantes hacen referencia a lasgeneralidades del consumo de res.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

De acuerdo con el trabajo de investigación realizado por la firma Consumer Insight, a solicitud de

FEDEGAN, se censaron 2.240 establecimientos que venden carne bovina en los estratos 3 a 6

en la ciudad de Bogotá. El 54% de ellos son carnicerías, el 33% tiendas, el 5.7% autoservicios, el

5,4% negocios de Fruver.

OBSERVACIONES SOBRE LA INFORMACIÓN DEL CENSO

Grandes carnicerías: Un conjunto de carnicerías grandes atienden el consumo de hogares e

institucional. Estas ocupan locales con áreas superiores a 80m2 en barrios populares de

relativa cercanía a zonas residenciales. La infraestructura normalmente incluye neveras de

exhibición donde se presenta el corte primario sin empaques sobre bandejas, el cual es

removido para cortar y porcionar los volúmenes pedidos por los clientes. Las carnicerías

usualmente venden carne y vísceras de res, carne de cerdo, pollo, embutidos con o sin marca,

especialmente chorizos, salchichas, rellena. Otros productos que se encuentran con

frecuencia incluyen carnes frías, productos típicos como arepas, envueltos, Génova, miel de

abejas, productos lácteos, huevos. Algunas de las carnicerías grandes tienen facilidades de

parqueo, en otras no existe por las restricciones impuestas en vías principales y los clientes

utilizan parqueaderos o estacionan en calles próximas.

Carnicerías de barrio: Se ubican en calles principales con alguna concentración de comercio,

dentro de las zonas residenciales. La identificación es clara; avisos con el nombre del

establecimiento y usualmente fotos o ilustraciones de ganado cebú.

Locales: el área promedio está entre 15 y 40 m2. El equipamiento básico es similar al de las

carnicerías grandes. Las diferencias tienen que ver con el tipo de básculas usadas, el diseño y

costo de las neveras, la distribución del espacio, la calidad del acceso y el área de circulación

del público

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE PRECIO

De acuerdo con información suministrada por FEDEGAN,

los precios tienen una estratificación socioeconómica, de

manera que los márgenes brutos oscilan de la siguiente

manera:

En carne de res entre el 15% y el 30%.

En las demás especies se manejan márgenes brutos

del 25% al 30%,

En productos de salsamentaría el 45%,

En otras líneas de producto entre el 30% y el 50%

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

PRODUCCIÓN DEL BIEN

Recepción y Almacenamiento

• De carne de bovinos

• De Otros productos

Transformaciones -Desposte -

Comercialización

• Cortes especiales

• Determinación de Mermas

• Venta de Productos

Productos que no cumplen Calidad

• Decomisos

• Devoluciones a Proveedores

Procesos de cierra y validación

• Inventarios Físicos

• Análisis de Inventarios

• Proyección de Ventas

• Proyección de Compras y de Transformación

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

El presente documento reúne la información para un Proyecto Financiero cuyoobjetivo inicial contempla la creación de una Empresa para la Comercializaciónde Carne de Res utilizando para ello la apertura de un establecimiento decomercio o Punto de Ventas, ubicado en un barrio de estrato cuatro o cinco enla ciudad de Bogotá - Colombia bajo el sello de calidad de FEDEGAN.

La decisión final para el cambio de localidad y consumidor final de losproductos cárnicos a distribuir obedeció, a la proximidad, facilidad para laconsecución de la información y a las necesidades previstas en el estudioinicial hecho en octubre, situaciones que conllevaron a retomar ese estudioinicial y plantear la no viabilidad, por el momento, de llevar adelante el proyectoen la ciudad de Tunja.

Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, se tiene previsto que elPunto de Ventas este localizado preferentemente en alguno de las siguienteslocalidades de Bogotá: Pasadena, Puente Largo, o Santa Bárbara sobre laAvenida Pepe Sierra, básicamente por dos criterios: el primero la preferenciaen el lugar de compra y el segundo por el costo de los arrendamientos, que escostoso en locales en estratos altos, casi limitados a centros comerciales, loque plantea un riesgo financiero alto.

Cargo

#

Func. Monto Anual

Administrador Punto

de Ventas 1 $16.800.000

Asistente

Administrativo 1 $ 8.613.600

Cajero 1 $ 7.614.000

Despostadores 2 $ 15.228.000

Asesores Comerciales 2 $15.254.842

Contador (Honorarios) 1 $ 4.800.000

Total Presupuesto $ 68.310.442

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Administrador Punto de Ventas

Asistente Administrativa

CajeraDespostadores

(2)

Asesores Comerciales y

de Servicios (2)

Contador

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

DETALLE DE

INVERSIONES

CANT

.

COSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

VIDA

ÚTIL

Equipos

Bascula Sencilla 1 $ 110.000,00 $ 110.000,00 5

Basculas Etiquetadoras 1 $ 4.756.000,00 $ 9.512.000,00 5

Nevera Vertical 1 $ 1.500.000,00 $ 1.500.000,00 10

Neveras Exhibición 2 $ 15.600.000,00 $ 31.200.000,00 10

Equipos de Computo 2 $ 1.900.000,00 $ 5.700.000,00 5

Herramientas 1 $ 2.478.000,00 $ 2.478.000,00 5

Molino 1 $ 2.105.644,00 $ 2.105.644,00 5

Sistema POS – Software 1 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 5

SUBTOTAL $ 67.605.644,00

Muebles

Lavamanos en Acero

Inoxidable2 $ 402.906,67 $ 805.813,33 10

Mesas de Trabajo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10

Bandejas Neveras 50 $ 18.000,00 $ 900.000,00 10

SUBTOTAL $ 2.305.813,33

TOTAL $ 69.911.457,33

Inversiones en maquinaria y equipo y muebles Punto de Ventas

Inversión en Muebles, enseres Área Administrativa

DETALLE DE

INVERSIONES

CANT

.

COSTO

UNITARIO

COSTO

TOTAL

VIDA

UTIL

Elementos Publicitarios

Avisos: Exterior -

Duratrans - Avisos

interiores

1 $ 2.500.000,00 $ 2.500.000,00 10

Muebles Área

Administrativa

Escritorio tipo Gerente 1 $ 500.000,00 $ 500.000,00 10

Escritorio con Archivo 2 $ 300.000,00 $ 600.000,00 10

Mesa de Juntas 1 $ 250.000,00 $ 250.000,00 10

Archivadores 1 $ 140.000,00 $ 140.000,00 10

Muebles Recepción 1 $ 230.000,00 $ 230.000,00 10

Sillas Ergonómicas 3 $ 150.000,00 $ 450.000,00 10

Teléfonos extensiones 3 $ 45.000,00 $ 135.000,00 10

TOTAL $ 4.805.000,00

Inversión en activos intangibles

DETALLE DE INVERSIONES COSTO

Trámites Legales Notariales $ 330.000,00

Entrenamiento $ 450.000,00

Licencias y Permisos $ 870.000,00

Imprevistos $ 300.000,00

TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS $ 1.950.000,00

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

Adecuación Punto de Venta - Área de Proceso - Área Administrativa Incluye AIU

Detalle de Inversiones Cantidad Costo Unitario Costo Total

Divisiones Modulares 4 350.000,00 1.400.000,00

Puertas 4 700.000,00 2.800.000,00

Instalación Cuarto Frio 1 10.000.000,00 10.000.000,00

Instalación lavamanos 2 20.000,00 40.000,00

Instalación básculas 3 40.000,00 120.000,00

Adecuaciones sanitarias 2 20.000,00 40.000,00

Adecuaciones Eléctricas 1 300.000,00 300.000,00

Pintura 1 4.000.000,00 4.000.000,00

Decoración 1 5.000.000,00 5.000.000,00

Mano de Obra (días) 10 200.000,00 2.000.000,00

TOTAL 25.700.000,00

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

INVERSIONES

Descripción de la Inversión Total

Adecuación Punto de Ventas – Obras físicas $ 25.700.000

Maquinaria y Equipo $ 67.605.644

Muebles Punto de Venta $ 2.305.813

Elementos Publicitarios $ 2.500.000

Muebles Área Administrativa $ 4.805.000

Activos Intangibles $ 1.950.000

Total Inversiones requeridas $ 104.866.457

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

COSTOS, GASTOS E INGRESOS DEL PRIMER AÑO

INGRESOS OPERACIONALES Año 1

Carne Bovina no procesada $ 361.924.499

Carne Procesada $ 620.441.998

Salsamentaría $ 41.480.551

Vísceras $ 34.790.140

TOTAL INGRESOS OPERACIONALES $ 1.058.637.188

COSTO MATERIAS PRIMAS

Carne Bovina no procesada $ 267.750.267

Carne Procesada $ 434.309.399

Salsamentaría $ 24.888.331

Vísceras $ 26.092.605

TOTAL COSTOS $ 753.040.601

MARGEN BRUTO $ 305.596.587

GASTOS DE OPERACIÓN

Gastos de personal $ 68.310.442

Arrendamiento $ 24.000.000

Servicios Públicos $ 12.000.000

Elementos de Desinfección y Aseo $ 4.080.000

Material de Empaque $ 2.654.755

Mantenimiento Equipos $ 2.013.550

Publicidad y Promoción $ 24.000.000

Reposición Dotación $ 1.073.081

Gastos Administrativos $ 15.000.000

Gastos Venta Domiciliaria $ 3.528.791

Impuestos Industria y Comercio $ 7.410.460

G.M.F. + Manejo Efectivo $ 10.586.372

TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN $ 174.657.451

UTILIDAD OPERACIONAL $ 130.939.135 12%

PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO

No. Pregunta Respuesta1. ¿Qué problema resuelve el

proyecto?

Formulación del problema.

El proyecto está encaminado a determinar la viabilidad de crear una empresa para la

comercialización de productos cárnicos mediante la apertura y puesta en marcha

inicialmente de un de Puntos de Ventas en un Barrio de Bogotá que atienda las necesidades

de los consumidores de estratos cuatro, cinco, seis y más.

La importancia del proyecto radica en facilitar y agilizar el proceso de adquisición de

productos cárnicos que compitan en calidad y presentación con los ofrecidos por las

grandes cadenas de supermercados.

2. ¿A quién se dirige la solución? A consumidores de estratos: cuatro, cinco y seis de la ciudad de Bogotá..

3. ¿Cuánto se producirá? De acuerdo con el Presupuesto de Ingresos y Costos, el volumen de Producción y Ventas

en el primer año es el siguiente:

Carne Bovina no procesada – 26.226 Kilos

Carne Procesada – 32.114 Kilos

Salsamentaría – 2.676 Kilos.

Vísceras – 5.352 Kilos.

4. ¿Dónde se localizará la solución? Se tiene previsto que este Punto de Venta este localizado preferentemente en alguno de las

siguientes localidades de Bogotá: Santa Bárbara, Pasadena, Puente Largo, o Pepe Sierra..

5. ¿Cómo se solucionara? Generar valor añadido al producto cárnico ofrecido por las Grandes Cadenas de

Supermercados creando en forma efectiva y real en nuestros clientes potenciales,

percepción de calidad, presentación, higiene, orden, cercanía, rapidez, trato amable

oportuno y personalizado a la hora de adquirir sus productos cárnicos en el Punto de Venta

el cual competirá en la calidad, orden, higiene y presentación con productos similares

ofrecidos por los Supermercados.6. ¿Cuál es la mejor alternativa de

solución al problema?

Garantizar que la carne distribuida cumple con los más altos estándares de

calidad.

7. ¿Con qué recursos se hará el

proyecto?

Los recursos correspondientes a la inversión inicial correspondiente a la

adquisición de los activos necesarios y el capital de trabajo serán aportados

por los socios inversores evitando agravar el proyecto con carga financiera.

8. ¿Quién realizará el proyecto? El proyecto lo desarrollaran personas emprendedoras con una visión de en

busca del beneficio tanto individual como común.

9. ¿Cuándo se realizará el

proyecto?

Una vez se cuente con el aval de FEDEGAN relacionado con sello de

calidad.

SISTEMA DE INDICADORES

Aspecto a

medirIndicadores

Descripción del

indicador (Explicación o

significado del indicador

¿Qué se

logrará?

1. Al inicio del proyecto 1- Habitantes de la

ciudad de Bogotá y

Habitantes del Barrio

Santa Bárbara que tiene

posibilidad de consumir

productos cárnicos de alta

calidad y a precios

competitivos.Cobertura (%) =

# Habitantes

Bogotá

# Habitantes del

Barrio Santa

Bárbara

2. Una vez este establecido el

proyecto - Se calculará mensualmente

2- Habitantes del Barrio

Santa Bárbara que

consumen los productos

de la Distribuidora de

Carnes.

Cobertura (%) =

# de Clientes

# Habitantes del

Barrio Santa

Bárbara

¿Cuánto se

logrará?

1. Aumento de la Cobertura 1- Avance en la

cobertura de la población

que consume los

productos de la

Distribuidora de Carnes.Cobertura (#) =

% Cobertura con el

Proyecto - %

Cobertura antes

del Proyecto

2. Funcionarios Capacitados con

las practicas de Calidad de la

Distribuidora2- Avance en la

capacitación de Buenas

Prácticas de Producción y

Manufactura

Capacitac. (%) =

Total capacitados

Total Funcionarios

Aspecto a

medirIndicadores

Descripción del

indicador (Explicación o

significado del indicador

¿De qué

calidad se

logrará?

3. Nivel de satisfacción de

nuestros clientes en cuanto a la

calidad del producto 3- Percepción de

satisfacción de los

clientes en cuanto a la

Calidad de los productos.

Calidad. (%) =

# de Clientes

satisfechos

# de Clientes

Encuestados

4. Por porción de Sugerencias

por Calidad

4- Asuntos a mejorar en

cuanto a la calidad de los

productos

Calidad. (%) =

# Sugerencias

por Calidad

Total de

Sugerencias

¿Cuándo se

logrará?

5. Programación del proyecto 5- Avance del proyecto

Programa. (%) =

Tiempo ejecu.

del proyec.

Tiempo

ejecutado

Para la construcción de los indicadores se tuvo en cuenta los siguientes parámetros :

VARIABLES: Aspectos que cambiaran mediante el proyecto. En nuestro caso el número de funcionarios, número de funcionarios

capacitados, Cobertura (Habitantes de la ciudad de Bogotá estratos cuatro, cinco y seis).

INDICADOR: Es la descripción del Indicador y que se convierte en su nombre de Identificación, puede ser una relación o un dato.

En el primer caso se requiere mas de una variable operativa y su comparación es dicha relación; en el segundo caso su

comparación se establece a través de períodos de tiempo.

UNIDAD DE MEDIDA: Es la unidad en que se pretende hacer la medición del Indicador. % (Cobertura), # (Cantidad).

FÓRMULA: Es la fórmula de cálculo que mostrará finamente al valor del Indicador en un momento.

ANÁLISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL

DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO

Responsabilidad Ambiental.

La Distribuidora de productos cárnicos cuenta con plan de saneamiento que contempla lossiguientes programas: control de residuos sólidos, limpieza y desinfección, control deroedores, mantenimiento y programas de verificación de temperaturas y productos enprocesos de maduración y congelación.

La sostenibilidad económica

Como se desprende de los datos financieros incluidos en las proyecciones de ventas,costos y gastos, la Distribuidora presenta una Utilidad operacional del 12%, lo que indicaque el proyecto tal como se encuentra planteado es financieramente favorable.

La sostenibilidad social

La Distribuidora de carnes, no obstante de constituirse como un proyecto financiero,contribuye a la generación de empleo directo e indirecto. Adicionalmente los funcionariosque laboren directamente con la empresa, recibirán capacitan continua en diversos áreastales como: manejo y conservación de alimentos perecederos, buenas prácticas demanufactura y servicio al cliente y los clientes se verán beneficiados con la prestación deservicios de asesoría al cliente en la preparación de comidas habituales o especiales,capacitación en conservación de las carnes, sistemas de preparación y productoscomplementarios para la alimentación más sana, los cuales hacen parte de los programasde fidelización y promoción

El diseño de este proyecto logro ver la factibilidad que existe demontar una distribuidora cárnica; puesto que el estudio realizadonos demostró que es viable el montaje de la distribuidora decarne bovina en la zona.

Adicionalmente podemos concluir que el contar con un Punto deVenta posibilitará auscultar al consumidor en tiempo real, y conello implementar de manera directa nuevos servicios y productoscomplementarios.

Todo esto se lograra proveyendo las condiciones preferentespara la colocación e impulso de productos de valor agregado, enrelación con los canales de distribución tradicionales, y con lacomercialización impersonal que se realiza en las GrandesCadena de Supermercados lo que potencializa suposicionamiento. Todo esto hace que se desprende del estudiofinanciero es un proyecto rentable y auto-sostenible.

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

Salazar Cañón, h. (2011). Modulo Curso Diseño de Proyectos UNAD.

Bogotá.

http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf. Recuperado el

2012, de http://portal.fedegan.org.co/Documentos/pega_2019.pdf

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