UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCODivisión Académica Multidisciplinaria

de los Ríos

PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

Presentado por:

Ana Aimeé Zetina Pech

Catedrático:

M.A Carolina Pérez Sánchez

Tenosique, Tabasco. 10 de Octubre del 2013.

Carrera:

Ingeniero en Alimentos

ÍNDICE

PLANEACIÓN AGREGADA

3.1 Definición de la planeación agregada.

3.1.1 Unidades Agregadas de la Planeación (UAP)

3.2 Horizonte de la planeación agregada y su relación con la demanda y tipo de producto.

3.2.1 Tratamiento de la demanda.

3.3 Alternativas de decisión y estrategias básicas de Producción.

3.3.1 Toma de decisiones

3.4 Análisis de costos de la planeación agregada.

3.4.1 Costos de suavimiento 3.4.2 Costos de mantener inventario 3.4.3 Costos de faltantes

3.5 Desarrollo del plan agregado (integral) de producción.

3.5.1 Pasos en la planeación agregada.

3.6 Información básica.

3.6.1 Información básica

3.6.1.1 Conceptos básicos 3.6.1.2 Entorno de la planeación agregada 3.6.1.3 Objetivos de la planeación agregada 3.6.1.4 Estrategias para la elaboración del plan agregada

3.6.2 Niveles de inventario. 3.6.2.1 Analogía del rio

3.6.3 Capacidad de producción.

3.6.4 Costos de producción.

Conclusión

Referencias

UNIDAD III

Planeación Agregada (Integrada) de Producción.

Objetivo: Obtener el mejor plan agregado de producción; seleccionado mediante la evaluación de distintos planes, considerando la capacidad de planta, los recursos y sus costos.

3.1 Definición de la planeación agregada.

También llamada macroplaneación de la producción, es el problema de decidir cuántos empleados debe ocupar una empresa, así como la cantidad y mezcla de productos/servicios que debe producir/ofrecer.

La planeación agregada se ocupa de empatar la oferta y la demanda de producción en el mediano plazo, hasta aproximadamente 12 meses en el futuro. El término “agregada” implica que la planeación se realiza para una sola medida general de producción, o cuando mucho, algunas cuantas categorías de productos agregados.

Fuente: Hopeman (2001)

Proceso de planeación

Plan estratégico de capacidades

Plan Agregado

Plan Maestro de Producción (MPS)

Planeación de Requerimientos de Materiales (MRP)

Programación

Prog. de fuerza de trabajo semanal

Prog. de fuerza de trabajo diaria

Manufactura Servicios

Fuente: Hopeman (2001)

3.1.1 Unidades Agregadas de Planeación (UAP)

El método de planeación agregada se basa en las unidades de producción y/o servicios similares:

• Familia de productos: Aquellos productos con mercados o procesos similares.

• Mano de obra: Se asume que la mano de obra es flexible y que la fuerza de trabajo produce todas las familias de productos.

En general, las UAP comúnmente utilizadas son:

Horas-hombre

Producto(ventas) $

Litros o kilogramos

Familias de productos

Fuente: Hopeman (2001)

3.2 Horizonte de la planeación agregada y su relación con la demanda

y tipo de producto.

Es la cantidad de pedidos para los que se debe de pronosticar la demanda, y por consiguiente la cantidad de periodos para la que se van a determinar los niveles de fuerza de trabajo y los niveles de inventario.

• Si T es muy pequeño, entonces los niveles de producción no serán los adecuados para cumplir con la demanda más allá del horizonte.

• Si T en muy grande, entonces los pronósticos en el futuros eran más imprecisos.

Fuente: Hopeman (2001)

3.2.1 Tratamiento de la demanda

La demanda se conoce con certidumbre:

o Generalmente permiten enfocarse en los cambios de la planeación sistemática.

o No se asumen en modelos que suponen la demanda aleatoria.

o Ignora la posibilidad de errores de pronóstico.

Fuente: Hopeman (2001)

3.3 Alternativas de decisión y estrategias básicas de Producción.

La formulación de la estrategia de producción va a estar inmersa en un proceso global de planificación estratégica de la empresa, que consiste en tomar una serie de decisiones y fijar unos planes futuros a L/P sobre en que mercados quiere competir, cuál va a ser la conducta de la empresa y cómo tiene que comportarse cada departamento. La estrategia de producción se puede dividir en tres niveles:

1)Estrategia corporativa: la empresa ha de decidir en que negocios va a estar presente. La empresa debe fijar también una meta o misión empresarial que va a actuar como elemento unificador de todas las decisiones que tome la empresa.

2) Determinar la estrategia competitiva que va a seguir en los distintos mercados, es decir, cómo competir.

3) En la estrategia funcional hemos de centrarnos en un negocio en concreto, y hemos de preguntarnos que hay que hacer en cada departamento, habrá también que fijar unos objetivos. En este caso nos vamos a centrar en la estrategia de producción.

Fuente: Hopeman (2001)

¿Qué?

¿Quién?¿Cómo? ¿Cuánd

o?¿Dónde?

¿Cuánto?

3.3.1 TOMA DE DECISIONES

ANALISIS ESTRATEGICO

¿POR QUÉ?

¿PARA QUÉ?

Fuente: Hopeman (2001)

3.4 Análisis de costos de la planeación agregada.

3.4.1 Costos de Suavizamiento.

• Son ejemplos de este tipo de costos: tiempo, gastos, anuncios, entrevistas, capacitación; los cuales se comportan como funciones lineales.

3.4.2 Costos de Mantener Inventario.

• Costos en los que se incurre al tener capital invertido en los inventarios.

• Suponer que los costos de mantener inventario son lineales respecto a la cantidad de unidades que se mantienen en determinado punto en el tiempo.

3.4.3 Costos de Faltantes.

• Ocurren cuando D > capacidad de producción (ventas pedidas).

• También son funciones lineales respecto a la cantidad de unidades que se mantienen en determinado punto en el tiempo.

Fuente: Everett(1995)

3.5 Desarrollo del plan agregado (integral) de producción.

3.5.1 PASOS EN LA PLANEACIÓN AGREGADA

1. Empiece con un pronóstico de ventas para cada producto que indique las cantidades a venderse en cada periodo. (Generalmente semanas, meses o trimestres) durante el horizonte de planeación (por lo general de 6 a 18 meses).

2. Totalice todos los pronósticos de productos o servicios individuales en una demanda agregada. Si los productos no pueden sumar por tratarse de unidades heterogéneas, se debe seleccionar una unidad homogénea de medición que permita a la vez que los pronósticos se sumen y que los resultados agregados se vinculen con la capacidad de la producción.

Fuente: Everett(1995)

3.Transforme la demanda agregada de cada periodo en trabajadores, materiales, máquinas y otros elementos de capacidad de la producción requerida para satisfacer la demanda agregada.

4.Desarrolle esquemas alternativos de recursos para suministrar la capacidad necesaria de producción para darle apoyo a la demanda agregada.

5.Seleccione de entre las alternativas consideradas el plan de capacidad que satisfaga la demanda agregada y que cumpla mejor con los objetivos de la organización.

Nota: El paso 5 supone que el sistema de producción está obligado por política gerencial a producir el pronóstico de ventas. Hay ocasiones en que la capacidad no puede incrementarse lo suficiente o es más redituable producir menos que lo previsto en el pronóstico de ventas.

Fuente: Everett(1995)

3.6. Información básica.

3.6.1 Información básica.

• PLANEACIÓNEtapa que forma parte del proceso administrativo " consistente en la determinación de los objetivos y formular políticas, planes, estrategias, procedimientos y métodos para lograrlos"

3.6.1.1 Conceptos básicos

• PLANDocumento que contempla en forma ordenada y coherente las metas, estrategias, políticas, directrices y tácticas en tiempo y espacio, así como los instrumentos, mecanismos y acciones que se utilizarán para llegar a los fines deseados. Un plan es un instrumento dinámico sujeto a modificaciones en sus componentes en función de la evaluación periódica de sus resultados.

Fuente: Chase(2001)

• OFERTAEs la cantidad de productos y servicios disponibles para ser consumidos. • DEMANDARepresenta la cantidad de productos o servicios que el cliente quiere y puede adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos.

Fuente: Chase(2001)

3.6.1.2 Entorno de

la planeación agregada

Disponibilidad de materias primas

Demanda de mercado

Condiciones económicas

Actividades para laProducción

Niveles de inventario

Fuerza de trabajo actual

Capacidad actual

Capacidad externa

Comportamiento delcompetidor

Fuente: Chase(2001)

•Determinar la tasa de producción.

•Nivel de fuerza de trabajo.

•Determinar el inventario disponible.

3.6.1.3 Objetivos de la Planeación

Agregada

Fuente: Chase(2001)

3.6.1.4 ESTRATEGIAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PLAN AGREGADO.

• Estrategias puras: Mano de obra nivelada (con empleo de horas extras o trabajadores eventuales) Estrategia de persecución, adaptación a la demanda o de caza: (con o sin empleo de la subcontratación).

• Estrategias mixtas: Se realizan mezclando varias estrategias puras. Debido a las diferentes estrategias que se pueden adoptar, se debe obtener un plan que satisfaga las restricciones internas de la organización y a la vez mantenga el costo de utilización de los recursos lo más bajo posible.

En cuanto a las técnicas existentes en la elaboración de planes agregados, de acuerdo con los autores consultados (Ibídem), las más renombradas son las siguientes:

Fuente: Chase(2001)

3.6.2 Niveles de inventario

El nivel de servicio (inventario) representa la probabilidad esperada de no llegar a una situación de falta de existencias. Este porcentaje es necesario para calcular las existencias de seguridad. Intuitivamente, este nivel de servicio representa una compensación entre el coste del inventario y el coste de la falta de existencias (que genera perdida de ventas, de oportunidades y la frustración del cliente, entre otras).

Fuente: Everett(1995)

3.6.2.1 Analogía del rio. (margen de inventarios respecto a problemas por exceso)

Fuente: Everett(1995)

Materia prima

Posibles fallas de

maquinas

Plazos importantes de recepción de materiales

Mala planificación

Tiempos de preparación

Absentismo

Largos tiempos de cambios de

referencia

Problemas de calidad

Problemas d comunicación

Líneas no balanceadas

Producto para el cliente

Las principales variables que afectan al nivel de inventario son:

• Nivel de ventas y durabilidad o perecibilidad del producto: (especialmente al nivel de existencia de productos acabados).

• Periodo y naturaleza técnica del proceso de producción: (especialmente al nivel de existencia de productos acabados).

• Eficiencia en la programación de compras y confiabilidad de las fuentes de abastecimiento: (especialmente al nivel de existencia de materias primas).

La importancia de la administración de inventaros implica inmovilizar recursos adicionales y además se incurren en un mayor costo de mantención (manipulación y mantenimiento de inventarios).

Fuente: Everett(1995)

3.6.3 Capacidad de producción.

La capacidad de producción o capacidad productiva es el máximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura productiva dada.

El estudio de la capacidad es fundamental para la gestión empresarial en cuanto permite analizar el grado de uso que se hace de cada uno de los recursos en la organización y así tener oportunidad de optimizarlos.

Fuente: Everett(1995)

3.6.4 Costos de producción.

Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto.

Esto significa que el destino económico de una empresa está asociado con: el ingreso (por ej., los bienes vendidos en el mercado y el precio obtenido) y el costo de producción de los bienes vendidos. Mientras que el ingreso, particularmente el ingreso por ventas, está asociado al sector de comercialización de la empresa, el costo de producción está estrechamente relacionado con el sector tecnológico; en consecuencia, es esencial que el tecnólogo pesquero conozca de costos de producción.

Fuente: Everett(1995)

Conclusión

La planificación agregada de la producción se sitúa en los niveles superiores del prisma de la planificación presentado en este trabajo. El objetivo de esta planificación es fijar los niveles de producción, mano de obra propio y subcontratada y el inventario para un período de tiempo futuro, pero de forma agregada. En la planificación agregada pueden emplearse distintas técnicas matemáticas para obtener planificaciones factibles.

Este tipo de plan tiene como búsqueda influir tanto en la demanda como en la oferta. Este caso puede utilizarse variables tales como el precio, publicidad y mezcla de los productos, tomando las consideraciones en los cambios de la demanda, entonces la mercadotecnia y las operaciones participan muy a fondo en l planeación agregada.

Referencias

Chase Aquilano Jacobs (2001) ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES. Colombia.: MC Graw Hill.

Everett E. Adam, Jr.(1995)ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCIÓN Y LAS OPERACIONES. México .: Prentice hall.

Hopeman Richard J. (2001) ADMINISTRACIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES. México.: Grupo patria cultural.