Upload
maria-balastegui-torres
View
100
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ECONOMIASORTIDA A LA DAMM
Sina LópezPol García
Eva Chorrero
ÍNDEX
• Orígen i història• Mercat i dades econòmiques rellevants• Matèries primeres• Instal·lacions i procés d’elaboració• Gust, olor i forma• Responsabilitat social i sostenibilitat
HISTÒRIA I ORÍGEN1) Fundada el 1876 per
August Kuentzmann Damm i el seu cosí i mestre Joseph
Damm.
5) Finalment compra altres empreses com Veri, Fuente Liviana, una part de Granini o Cacaolat.
4)Varietats de cerveses al
llarg dels anys
2) Primera fàbrica Damm a Barcelona amb la
Straburguer i el símbol de l’estrella.
3) L’any 1992 la fàbrica S.A Damm passa a ser la seu administrativa
central i el mateix any patrocina els Jocs Olímpics a Barcelona
PRODUCCIÓ
PORDUCCIÓ DE CERVESA
10 milions d’hectolitres repartits entre 4 empreses
3 milions d’ampolles
1 milió de llaunes
15 mil barrils diaris
MERCAT
1. Fabrica diverses variants per a públics específics.
2. Gran inversió en maquinàries i ordinadors de qualitat, per la producció d’un bon mercat.
3. Producció sense stock, sota demanda.
4. Utilització de sponsors
CERVESES populars DAMM
45%
EXPORTACIONS
45% 10% Exterior - Àsia - Anglaterra - Estats units - Japó
MATÈRIES PRIMERES
ORDI
AIGUA
LLÚPOL
LLEVAT
ARRÒS
ETAPES D’ELABORACIÓ1. Obtenció del most
6. Filtratge i cocció
3. Clarificació
7. Refredament
4. Fermentació
5. Maduració o guarda
2. Filtració i condicionament
8. ENVASAMENT
PLÀNOL DE LA FÀBRICA
Procés decocció
UVI
Ampolla no retornable
Llauna i barril
Tancs de fermentació i guarda
GUST OLOR I FORMA CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES DE LA CERVESA
CARACTERÍSTIQUES QUÈ HO PRODUEIX
Color Grau de torrat
Graduació d’alcohol Quantitat de malta
Amargor Llúpol
Lleugeresa Arròs
OBJECTIUS
1. Garantir la seguretat del seu equip humà, facilitar el seu desenvolupament professional i la seva formació.
2. Protegir el consumidor proporcionant productes sans, segurs i saludables.
3. Créixer sosteniblement.
4. Participar activament en el desenvolupament de comunitats on operen i col·laborar amb causes humanitàries.
RESPONSABILITAT SOCIAL I SOSTENIBILITAT
MESURES
1. Informe de sostenibilitat de Grup Damm
2. Política social 3. Política de qualitat
4. Política medioambiental
5. Plaques solars 6. Reciclatge