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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA GUANÁBANA:
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
SELECCIÓN
LAVADO Y ESCALDADO
DESINFECCIÓN
HOMOGENIZADO
PESADO-PELADO
DESPEPITADO
PULPEADO
PASTEURIZADO
ENVASADO
CONGELADO Y ALMACENADO
v
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DE CARAMBOLA:
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
SELECCIÓN
HOMOGENIZADO
PESADO
DESPEPITADO
PULPEADO
PASTEURIZADO
ENVASADO
CONGELADO Y ALMACENADO
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA COCONA:
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
SELECCIÓN
PRE - LAVADO
DESINFECCIÓN
DESPULPADO
LAVADO
ESCALDADO
TROZADO
PASTEURIZADO
ENVASADO
CONGELADO Y ALMACENADO
v
RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE GUANÁBANA:
N° DESCRIPCION DE LA OPERACION
1 Recepción de la materia prima
2 Selección3 Traslado al lavado4 Lavado5 Desinfección6 Traslado al pelado
y pesado7 Pesado y pelado8 Traslado al
despepitado9 despepitado
10 Traslado al pulpeado
11 Pulpeado12 Traslado al
Homogenizado13 Homogenizado14 Pasteurizado15 Traslado al
envasado16 Envasado17 Traslado al
almacenado18 almacenado
RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE CARAMBOLA:
N° DESCRIPCION DE LA OPERACION
1 Recepción de la materia prima
2 Selección3 Traslado al pesado4 pesado5 Traslado al lavado6 lavado7 Desinfección8 Traslado al
pulpeado9 Pulpeado
10 Traslado al homogenizado
11 Homogenizado12 Pasteurizado13 Traslado al
envasado14 Envasado15 Traslado al
almacenado16 Almacenado
RUTA DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE PULPA DE LA COCONA:
N° DESCRIPCION DE LA OPERACION
1 Recepción de la materia prima
2 Selección y pesado
3 Traslado al pre lavado
4 Pre - lavado5 Desinfección6 Lavado
7 Traslado al escaldado
8 Escaldado9 Traslado al trozado
10 Trozado
11 Traslado al pulpeado
12 Pulpeado13 Pasteurizado
14 Traslado al envasado
15 Envasado
16 Traslado al almacenado
17 almacenado