Frutas tropicales y pescados comerciales del Ecuador.

Zona 5

Jeanneth Hernandez Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS

ING. KARIN COELLOESTUDIANTE : JEANNETH HERNÁNDEZ

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Los Ríos

Pomarrosa Syzygium jambos L Es una baya de forma redonda, que posee lóbulos de cáliz en el ápice de modo de corona, su coloración es amarillo verdosa a veces con coloración rojiza, su carne en blanca y firme un poco gruesa y escasa jugosidad, épocas de fructificación es en verano.

Índice de cosecha

Diámetro de la pomarrosa al momento de la cosecha: 3-4 cm.

- Concentración de sólidos solubles de la pomarrosa mínimo 7ºBx, óptimo 8ºBx o superior.

Interés comercial

Se lo adquiere para hacer jaleas, mermeladas y en postres, más no para consumo directo.

Pomelo Citrus paradisi Macf.

Variedades comunes o blancas: Es de gran tamaño posee una pulpa de color amarillo, firme y muy jugosa, acidez alta y con altos niveles de azúcar, tiene entre 30 a 50 semillas de por fruta.

Marsh (Marsh Seedles) se obtuvo a partir de semillas Duncan, considerada una de las más importantes a nivel mundial. El tamaño es de fruto medio su corteza es lisa, ligeramente gruesa, pulpa de color claro, contiene mucho zumo y apenas tiene pepitas (2-3 semillas por fruto) de sabor dulce y su peso es de 300 gramos aproximadamente.

Variedades pigmentadas.

Son pomelos de color rosa y rojizo debido al pigmento licopeno produciéndose esta coloración únicamente se las temperaturas de cultivo son elevadas

Thompson o Pink Marsh surgió por una mutación de la variedad Marsh , su pulpa tiene una coloración ligeramente rosada , su zumo no adquiere color

Ruby, Redblush, Ruby Red, Red Marsh o Red Seedless: esta variedad es por una mutación de la variedad Thompson, pero esta posee una mayor calidad teniendo un tono color rojo tanto interno como, y carece de semillas

El Burgundy se piensa que se originó del Thompson posee una coloración amarilla su corteza y su pulpa de una coloración intenso marrón tiene 1 a 2 pepas por fruto, firme, jugosa con sabor muy dulce pero de muy poca calidad por la cuál es poco cultivada.

Star Ruby: su piel es muy delgado, fina y lisa amarillenta con tonalidades rojizas es muy fácil su deterioro

Henderson, Ray Ruby y Rio Red: son las variedades más recientes y están destinadas a reemplazar a la Star Ruby, dado que sus frutos son de mayor tamaño y los árboles que los producen son más resistentes y manejables.

Descripción

Es un fruto hesperidio globoso a poco periforme que llega hasta los 15m de diámetro, su corteza es gruesa, despegadas del endocarpo, carnosa, sus coloraciones son bien amarillas o rosada, sus sabores ya son unos dulces otros amargos y sus coloraciones van desde un amarillo pálido a rojos muy intensos.

Índice de cosecha

Su coloración debe ser más de 2/3 amarillo, cociente de sólidos solubles / acidez con valores mínimos de 5,5 o 6 dependiendo de la zona en la que se está produciendo , una vez cosechada no madura por lo que se debe encontrar ya madura y con un buen sabor

Interés comercial

Las exportaciones de pomelo de Argentina a la Unión Europea coinciden temporalmente con las de Sudáfrica. Las ventas externas de este país están conformadas predominantemente por pomelo blanco, con lo cual la sustituibilidad con los pomelos rojos y rosados del NOA no es perfecta. Sin embargo, en momentos de precios bajos, las diferencias de variedad pasan a un segundo plano y las decisiones de compra dependen críticamente del precio. Esta circunstancia beneficia al pomelo blanco que es el de menor valor unitario.

Otros mercados a los que se han realizado envíos son Canadá, Polonia y Rusia. Las exportaciones a Canadá presentan una evolución marcadamente oscilante a lo largo de los últimos 10 años y alcanzó los más altos volúmenes en 1987 y 1990 con alrededor de 1.000 toneladas. Hacia Rusia hubo una exportación puntual de 840 toneladas en el año 1996 y en cuanto al mercado polaco, las exportaciones a ese país comenzaron en 1990, en 1991 alcanzaron su máximo con unas 1.000 toneladas y se interrumpieron a partir de 1993.

Fruta de pan Artocarpus altilis L.

Descripción

El fruto es duro y su interior es blanco, con almidón un poco fibroso, cuando llega a su etapa de maduración es blando, color crema o amarillo con un aroma dulce. Las semillas son redondas con 2m de largo.

El fruto se produce simpe o en grupos de 2 o 3 en los extremos de las ramas, su tallo varia de 1 a 5 pulgadas de largo

Variedades

Maopa es un fruto de coloración blanca que no posee semillas y de forma ovalada sus dimensiones van entre 16 a 26 cm de largo, 15 a 18cm de ancho y su peso esta entre 2000 a 3500g.

Ma´afala: el fruto es ovalado u oblongo, con pulpa de color blanco y con una medida de largo entre 12 a 16cm y con un ancho entre los 10 a 13cm y con un peso entre los 600 a 1000 g puede tener varias simientes.

El puou existe en Polinesia y es muy similar a la ma’afala.

Mein iwe tiene frutos redondos con pulpa blanca y sin semillas, sus dimensiones van desde 12 a 21cm

de largo, ancho entre 12 a 16cm y su peso esta entre 880 a 2200g.

Índice de cosecha

La madures se indica cuando hay la aparición de gotas de látex en la superficie al momento de ir a

recoger se embala en cajas de cartones aislados individualmente por separadores.

Índice comercial

Los países importadores son Estados Unidos, Inglaterra y Canadá y los países productores son el Sudeste

de Asia, el este de África, Hawai, Jamaica, Haití, Puerto Rico, República Dominicana, Barbados, y demás

islas del caribe.

Cauge Chrysophyllum cainito L.

Descripción

Es un fruto redondo, elipsoide o en forma de pera con un diámetro entre los 5 a 10 cm puede ser de color rojo púrpura-rojo, verde pálido o morado oscuro es muy pegajosa, la piel es brillante, lisa, delgada, coriácea la corteza es muy adherida a la pulpa y posee 10 semillas duras con 12 cm de largo, 1,25cm de ancho y 6mm de espesor. Los mejores frutos tienen sólo 3 semillas.

Variedades

No hay evidencias de variaciones.

Índice de Cosecha

No se caen cuando están maduros, por lo que se debe recoger a mano. Cuando se encuentra madura la piel se arruga y el fruto es ligeramente blando al tacto, en el caso de no cosechar maduro se pondrá gomosa, astringente y no comestible.

Índice comercial

Muy poca información, usado para comerlo directamente, jugos y mermeladas

Zapote Manilkara zapota L.

Descripción

Son bayas de 5 a 10cm de diámetro con el cáliz y estilo persistentes, cascara morena y áspera endocarpio carnoso y jugoso cuando se encuentra en estado inmaduro poseen látex en su interior.

Variedades

No se encuentran datos de variedades

Índice de cosecha

La madurez fisiológica está determinada por el cese de aumento de tamaño con valores de 51,6x58,5 mm y por la disminución de la excreción de látex en esta fase se detiene el crecimiento y comienza a ver cambios bioquímicos y fisiológicos que ocasionan la madurez pudiéndose evidenciar sus propiedades organolépticas y no hay látex lo cual lo hace comestible.

Índice comercial

Es muy apetecible en mercados asiáticos: Tailandia produce 140000 frutos y países como Filipinas y malasia 12 000 a 15000 toneladas de fruta. Se la usa para hacer helados, batidos, fritos entre otros.

Guayas

Mortiño Hesperomeles goudotiana L. DESCRIPCION DEL FRUTOLos frutos son bayas redondas que tienen un diámetro de

12cm, color verde cuando se encuentra en etapa de

crecimiento y rojo oscuro vinotinto cuando se encuentra

madura y sabor ácido. Posee antocianinas que actúan

como antioxidantes que protegen las células

VARIEDADES

Comprende entre 150 y 400 especies de plantas

arbustivas que proceden de las regiones templadas. Las especies más comunes son: Vaccinium

angustigolium, Vaccinium delavayi, Vaccinium myrtillus, Vaccinium ovatum, Vaccinium vitis-idaea. Se

conoce por los nombres vulgares de: Mirtilo, Arándano, Ráspano, Arañón, Arán.

INDICE DE COSECHA

El tiempo que demora en salir la primera cosecha son tres años, a partir del momento en el que se pone

a germinar las semillas. De ahí en adelante, si se le da un manejo adecuado de poda y fertilización a la

planta, la segunda cosecha estaría lista para la vendimia ocho meses después si predomina el tiempo de

verano y hasta nueve meses o algo más si predominan los días de lluvia.

INTERES COMERCIAL

En este aspecto el agraz ostenta una verdadera ventaja competitiva, ya que es un fruto silvestre que

crece en los subpáramos andinos, aspecto bien visto en los mercados tanto nacionales como

internacionales.

Badea ( Passiflora quadrangularis)

Descripción

La fruta parece como melón, agradablemente aromática es ovoide con 12 a 15cm de ancho y 10 a 30 cm de largo,

tiene una piel fina y delicada, blanco-verdosa a menudo con un tinte rosado, su pulpa es de color blanco o rosada, harinosa, firme con un sabor muy suave y cubierta con un material pergaminoso en la superficie interna, contiene semillas planas- ovales, de color marrón purpura de 1,25cm de largo.

Variedades

Se puede distinguir dos variedades una que es del Chocó que sus dimensiones van de 10 a 15cm de largo y de 7 a 8cm diámetro y una pulpa delgada entre 0,8 a 1,5cm y la gigante mientras que la gigante es de 10 a 25cm de largo 7 a 15cm de ancho

Índice de cosecha

Se realiza a partir de 12 do mes hasta el 13er mes de plantación es decir cuando alcanza la madurez fisiológica, se retira cuando se llega a perder la coloración verde brillante se lo debe depositar en un cartón de 4kg, colocando 3 a 5 frutas en módulos de plástico o de cartón a fin de evitar daños.

Índice comercial

No hay información, pero se usa principalmente para hacer jugos

Cauge Chrysophyllum cainito L.

Descripción

Los frutos subglobosos de 5 a 10 cm de diámetro lisas, con pulpa carnosa, dulce de color rojo contienen 7 a 10 semillas.

Variedades

No existen variedades

Índice de cosecha

Son cosechados antes de que se encuentren maduros

Índice comercial

Se encuentra en toda América Latina usada para jugos y reposterías

Salak Salacca zalacca L.

Variedades

Pasir gula salak es muy jugosa a veces fermentado para vino de salaka con un contenido de azúcar de 13,5%, similar al tradicional vino elaborado con uvas.

Salk bali es pequeño a referencia del normal y el más dulce de todos.

Descripción

Los frutos llegan a estar en racimos su forma es esférica de 8 cm de largo, cubiertos de unas espinas rojizas, la pulpa es translucida, blanca o amarilla de sabor dulce y suave Las semillas son globosas o elipsoides que van hasta los 3cm.

Índice comercial

No hay información

Índice de cosecha

No hay información

Santa Elena

Guanábano Anona muricata L.

Descripción

La fruta es muy suave pero grande que posee una cascara muy delgada su pulpa de blanca, cremosa, carnosa jugosa y ligeramente ácida midiendo entre 2’3dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg.

Índice de cosecha

Se debe cosechar cuando presente una coloración verde oscura brillante a un verde claro y cuando las aureolas carnosas desaparecen o bien se separan, en este momento ya alcanzo su etapa óptimo desarrollo y de ahí madura con rapidez.

Índice comercial

Se produce en América y en partes del sur de China, en Vietnam Australia, Nueva Zelanda.

Países consumidores. Es sumamente apreciada en Estados Unidos, en vista de la magnitud de las importaciones tanto de frutal natural como de elaborados en forma de pulpa, néctar y gelatina El principal proveedor para Estados Unidos es México que en los primeros años ha abastecido un promedio 32 mil toneladas por año Otros consumidores son Taiwán, Chile, China, Granada, India, Canadá, Singapur, Zelanda, Israel y Tailandia

Banano

Descripción

Mide de 7 a 30cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un

racimo compacto, está cubierto por un pericarpio coriáceo verde

en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar, su pulpa es de

color amarilla rica en almidón y dulce.

Variedades.

La mayoría de las variedades de plátano proceden exclusivamente de Musa acuminata. Entre las más

importantes, destacan:

-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural cuya característica más importante es su alta resistencia a

nematodos. Esta condición la hace muy valiosa en los programas de mejoramiento genético en los que

se desean incorporar resistencia a esta plaga.

-Gros Michel: Tiene una longitud de 6 a 8m su pseudotallo de coloración verde claro con tonos rosas en

ciertas partes, cada racimo posee entre 10 a 14 manos promedio y sus frutos se muestran erectos pues

su curva se encuentra en el pedúnculo y en la parte basal del fruto su maduración es regular pero

sensible al mal de Panamá

Lacatan crece con rapidez posee racimos largos de forma cilíndrica y frutas curvados en su parte apical

pero es muy sensible a parasitosis postcosecha y la maduración es delicada, siendo su fruto menos

atractivo.

Sucurier produce ramos pequeños, de fruto piel delgada y muy dulce

-Dedo de Dama o Guineo Blanco: produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Es

resistente a la sequía y a la enfermedad de Panamá, pero susceptible a la sigatoka.

- Cavendish: se desarrolla en numerosas variedades:

Cavendish Enano: es tolerante al viento y a al sequia produce frutos medianos y de buena calidad

pero propensos a daños durante el transporte por la delgadez de su cascara

Cavendish Gigante o Grand Naine: son mas grandes que las canvedish enano pero no con sabor

tan pronunciado y con cascara más gruesa

Robusta: porte pequeño y resistente al viento.

Valery: variante de Robusta más resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto es menos firme y

ligeramente cerúleo en textura.

-Golden Beauty: tiene la particularidad de su resistencia a la enfermedad de Panamá y a la Sigatoka. Son

bananos pequeños, con racimos cortos, pero resistentes al transporte y de muy buen sabor.

-Morado: Produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso, tamaño medio y cuya

coloración vira a naranja a medida que madura.

De origen exclusivamente de Musa balbisiana la variedades más importantes son:

-Maricongo: porte grande con fruta muy angulosa y de buen tamaño.

-Saba: es inmune a la sigatoga negra de los cuales hay hibridos diploides, triploides y tetradiploides

-Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con la pulpa ligeramente

rosácea y comestible en crudo, aunque cocida es excelente.

-Francés: banano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes.

-Laknau: híbrido triploide que se usa como material base para cruzamientos experimentales debido a

que produce flores fértiles.

-Macho: bananos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo pero de sabor mucho

más agradable tras la cocción.

-Manzana: banano muy grande, con sólo una docena de manos por racimo y 16-18 frutas por mano,

muy resistente a la Sigatoka pero susceptible a la enfermedad de Panamá. El fruto es muy fragante y

ligeramente astringente antes de madurar aunque muy sabroso.

-Mysore: vigoroso, resistente a la sequía, inmune a la enfermedad de Panamá y poco susceptible a la

Sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel delgada y color amarillo brillante con sabor

subácido.

-Cenizo: extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por racimo. Produce frutos

angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy blanca y con una alta concentración de azúcar.

-Chato o Bluggoe: resistente a las enfermedades, produce racimos de frutos de gran tamaño, distintivos

por su estructura abierta.

-Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus frutos tienen un sabor poco intenso.

-Tiparot: tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero poco productivo.

-Dominico: híbrido caracterizado por su sabor dulce, aunque los dedos son cortos, delgados y rectos. El

racimo se caracteriza por la presencia de la inflorescencia masculina

Índice de cosecha

El fruto se cosecha cuando ha cobrado ya su volumen pero antes de amarillear, alrededor de los tres

cuartos del proceso de maduración. En este momento los frutos parecen ya menos angulosos, y los

estilos florales en su extremo se han marchitado y se remueven con facilidad. Unos 80 días después de

la apertura de la primera mano, los racimos se cortan enteros con un cuchillo bananero de hoja curva.

Índice comercial

Muy comercializado para hacer compotas y para el consumo directo. Su consumo va por todos los

países del mundo

Mango Mangifera indica L.

Descripción

Sabor dulce, refrescante que posee su pulpa de coloración amarilla y con una semilla grande.

Variedades

Indochinos y filipinos: Son muy dulces, sin fibra ni sabor a trementina. La piel es verde amarillenta

Florida: la variedad Haden es de piel color rojo y alta resistencia, muy importante para su transporte y con un contenido de ácidos orgánicos alto. De similares características al Haden son también las variedades: Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington,

Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation.

Mulgoba: fruto de tamaño mediano, de forma ovalo - globosa, de 9-12 centímetros de longitud y 7-9 centímetros de anchura; color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño tamaño y color amarillo pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. La carne, de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y sabor agradables, pero un poco picantes. Semillas largas. Se cultiva en Florida, y también en Israel e Islas Canarias.

Amini: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su peso está comprendido entre 170-200 gramos y sus dimensiones oscilan entre 7-9 centímetros de largo y 7-8 de ancho. De color verde amarillento, escarlata en la base y con lunares de color amarillo pálido; la cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy jugoso. Semilla delgada u oval.

Pairi: de tamaño regular, forma ovalada, de 200-300 gramos de peso; 7-9 centímetros de largo y 7-8 de ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares pequeños de color amarillo blancuzco. Cáscara de grosor medio. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla gruesa. Originario de Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.

Camboyana: tamaño regular, forma alargada, de 10-12 centímetros de largo y 6-7 de ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color amarillo intenso, muy jugosa; sabor aromático, ligeramente ácido. Se cultiva y procede de Camboya.

Sansersha: de gran tamaño, entre 500-1.000 gramos y con forma de pera. Tiene 17-22 centímetros de longitud y 9-11 de anchura. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con numerosos lunares pequeños de color amarillo grisáceo. Se consiguen resultados excelentes en la elaboración de conservas y no tanto para su consumo como fruta fresca; su pulpa es carnosa, jugosa, sin fibras y algo ácida. La semilla es algo curva y delgada.

Índice de cosecha

Cuando se encuentre llena la fruta es decir que no presente curvatura.

Índice comercial

Es muy apetecible sobre todo en países latinos, sirve para hacer jugos y postres.

Galápagos

Toronja

Descripción De forma globular con 15 a 20 cm de diámetro de aroma agradable y sabor dulce con acidez

Variedades

DUNCAN: sabor excelente, pulpa es muy firme y jugosa con niveles de azúcar muy elevados elevado número de semillas 30 a 50 por fruto.

Marsh es un fruto más pequeño que el Duncan y con menor número de pepas con 2 a 3 y su sabor es dulce a finales de la cosecha su acidez baja y se pone insípida usada en la industria para refrescos.

Burgundy la corteza es lisa y su coloración no acompaña con la coloración interna en tono marrón, con escazas semillas, pulpa firme, muy jugosa, con sabor dulce.

Ruby, sin semillas madura con rapidez pero tiene mayor calidad interna

Star Ruby presenta semillas 1 a 2 frutos, la corteza es muy delgada y su sabor es más dulce y menos amargo que el de Marsh

Thompson o Pink Marsh: su pulpa es de coloración rosa y madura más rápido

Índice de madurezSe calcula en relación con el peso total del fruto aproximadamente debe tener como mínimo 35% de jugo.

Índice comercial La producción de toronja a nivel mundial supera los 3,8 millones de toneladas, siendo Estados Unidos el productor líder con más de 2,3 millones de toneladas y el 45% destinado al consumo en fresco. Le siguen en importancia países como Argentina, Cuba, Chipre, Israel, México, Mozambique y Sudáfrica.

Guaba

El color de las motas es de color blanco y el de las semillas es de un color verde ‘café oscuro y con un sabor dulce.

Variedades

No hay información

Índice de cosecha

No hay información

Índice comercial

No hay información

Naranja  citrus x cinensis

Variedades

Naranja de ombligo

Tiene la forma de un ombligo debido a una mutación es de sabor agradable

Naranja Valencia

La naranja Valencia es una de las variedades dulces usadas en España para la extracción de jugo.

Naranja de sangre

La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel, y el jugo es a menudo de color Borgoño.

Índice de cosecha

En California una relación de sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos

solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25% de la superficie del fruto. 

Índice de comercialización

Principales productores de naranja en el mundo entre 2000 y 2009 (Toneladas)PAÍSES200020052009 Brasil21.330.30017.853.40017.618.500 Estados Unidos11.790.7008.393.2708.280.780

India2.674.7003.314.0005.201.350 China1.180.6312.740.9274.864.959 México3.812.6804.112.7104.193.480 Irán1.843.5602.253.2102.713.240 España2.616.2202.376.2302.617.700 Italia1.876.1802.261.4002.359.400 Egipto1.610.5201.789.0002.200.000 Indonesia644.0522.214.0202.102.560 Turquía1.070.0001.445.0001.689.920 Pakistán1.328.0001.721.0001.492.400 Sudáfrica1.169.8101.246.4501.445.300 Marruecos870.000835.0001.200.000TOTAL MUNDIAL63.793.12462.832.01468.475.267Fuentes:7 FAO

Pescados y mariscos:

Especies marinas en zonas pesqueras ecuatorianas

La actividad pesquera es una de las principales fuentes de ingreso de la población ecuatoriana

De la pesca blanca se obtiene: Pargo (pagrus pagrus)

Es un pez de buen tamaño, alcanzando los 95 cm de largo y

los 8 kg de peso. Muestra un cuerpo corto y macizo, cubierto

por escamas plateado-rosáceas, con bandas de color

amarillento. Las aletas son rosadas o rojas y posee cuerpo

alargado y complexión atlética, poderoso nadador con

hocico puntiagudo y boca grande y alargada. Cuerpo Oval

comprimido que llega hasta los 45 cm.

Corvina (argyrosomas regius)

Cuerpo alargado con el hocico redondeada de color gris

plateado el borde de la cola es recto con mancha oscura poco

diferenciada sobre el oérculo

Lenguado (solea solea)Tiene un cuerpo ovalado y plano con boca dentada su color es arenoso por arriba y por debajo blanco su longitud máxima es de 45cm y pesa entre 200 a 400g se alimenta de crustáceos y peces pequeños.

Dorado ( salminilus brasiliensis)Posee dientes afilados y con una espectacular mandíbula

que lo utiliza como arma de cacería, el color de sus escamas es oro puede pesar 20kg y medir 12dm

Cabezudo (Mugil cephalus)Su longitud es de 3 a 8dm se lo encuentra en agua dulce

LangostaEl caparazón es de forma cilíndrica con fuertes salientes que originan espinas duras de diferentes formas posee unos ojos globosos y se encuentra a los dos lados de las prolongadas frontales tiene un par de antenas que esta situados externamente una boca situada en la cara ventral del cefalotórax y muy bien armada con un par de mandíbulas.

De la pesca artesanal (peces pelágicos o de mar abierto) y de agua dulce (Rios, lagunas, piscinas) se obtiene:

Colorado Epinephelus acanthistius

Tiene cuerpo comprimido lateralmente con un color rojo y en la parte ventral de color plateado a más de poseer una barra vertical marrón oscura desde la abertura branquial hasta el nacimiento de la aleta pectoral y pueden llegar a medir hasta 25cm

CabrillaSu coloración cambia de acuerdo a la época del ciclo vital debido a la maduración de las gónadas se define que es un pescado carnívoro ya que se alimenta de cangrejos y moluscos, su cuerpo es musculosoLa cabeza es muy grande , la mandíbula inferior es sobresaliente y en su región anterior tiene espinas y radios posterior

Tiburón

Es el pez más predominante posee unos filosos dientes que salen inmediatamente después de la perdida de alguno varían sus tamaños pero van hasta 15m. Son apetecibles por sus aletas

Camarón Son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce su tamaño oscila entre los 2 a 35cm tiene unas patas pequeñas la cola muy prolongada respecto al cuerpo son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo

Cangrejo (carcinus maenas) El cangrejo puede tener varios colores, llega alcanzar la

madurez sexual hasta los 2 años cuando el cangrejo llega a tener 5cm de longitud y las hembras pueden poner 20000 huevos

Conclusiones El Ecuador es un país que tiene una gran variedad de frutos y animales marinos, que no son muy conocidos pero que son muy nutritivos.Las pérdidas que se dan en frutos son muy grandes debido a malas predicciones de madurez y por las cuales cada vez se va midiendo cuáles son las mejores etapas, a más de que cada vez debido a las pérdidas que se dan por plagas se han visto en la necesidad de hacer híbridos para hacerlos resistentes a cualquier tipo de plaga y con mejores propiedades organolépticas y que puedan generar mayores rendimientos económicos ya que en muchos casos aumenta la producción de jugo y sus semillas disminuyen.En especies marinas el Ecuador posee una gran biodiversidad pero los métodos cada vez son restringidos ya que en algunos causan afectan a ciertos ecosistemas y produce grandes pérdidas marinas

http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/7259/1/18078_1.pdf

http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/5300/1/27222_1.pdf

file:///C:/Users/Jeanneth%20Hernandez/Downloads/manilkara_zapota.pdf

http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A0009S/A0009S140.PDF

https://word.office.live.com/wv/WordView.aspx?FBsrc=http%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fattachments%2Fdoc_preview.php%3Fmid%3Dmid.1400535581893%253A2e5d07a92ec2052090%26id%3D4251578ce3132924e4d8ec0a888a1d98%26metadata&access_token=100000883855509%3AAQCD5I1CUvfiNu0w&title=Frutas%20tropicales

http://www.mecon.gov.ar/inforegio/pomelo/7.htm

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/TORONJA.HTM#a3

http://agrytec.com/pecuario/index.php?option=com_content&id=45:la-pesca-en-el-ecuador&Itemid=39