CANELONESUN PLATO ESPECIAL EN MI FAMILIA

SERGIO JALDO HUERTA

1º ESPA MAÑANA

CEPA PLUS ULTRA

CURSO 2010-2011

RECETACANELONES DE CARNE

INGREDIENTES PARA EL RELLENO 12 CANELONES

• 150 g de carne de ternera.• 1 pechuga de gallina (ya

cocida).• 30 g de foie-gras.• 1 cebolla pequeña (60 g).• 4 cucharadas soperas de

aceite.• 30 g de mantequilla.• 75 g de queso gruyère rallado.• Sala de tomate. cebolla

carne picada

foie-gras

aceite

queso

pechuga

mantequilla

salsa de tomate

PASOS A SEGUIR

• Sofreir la cebolla picadita y añadirle la carne troceada con la tijeras.

• Añadirle 4 cucharadas de tomate frito y reservar.

• Por otra parte cocer las placas de canelones como indique el fabricante.

• Extender las placas sobre un paño de cocina, cuando estén cocidas, para que se vayan secando.

• Enrollar la cantidad deseada (yo siempre pongo una cucharada sopera) del relleno que hemos preparado previamente.

• Colocar en la bandeja del horno un canelón al lado del otro.

INGREDIENTES DE LA BECHAMEL

• Harina.• Leche.• 2 cucharadas de aceite de

oliva.• Un poquito de sal.• 2 huevos.• Una pizca de nuez moscada.

leche

harina

aceite

nuez moscada

huevos sal

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL

• Poner una olla al fuego con la leche, la harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de nuez moscada.

• Con las barillas de batir los huevos mezclamos a la vez que calentamos.

• En 4 o 5 minutos tendremos hecha una bechamel deliciosa.

• Verterla por encima de los canelones y espolvorear queso rallado.

• Metemos al horno 15 minutos solo el tiempo de gratinar el queso y ya está.

ORIGEN

Los canelones son un plato de origen italiano, se ha adaptado el nombre de “cannelloni”, un diminutivo de “canna”, que significa “caña”. Se han hallado documentos sobre la existencia de los canelones en la Toscana, Sicilia y algunas otras regiones que datan del S.XVI, pero claro, aunque eran de elaboración similar al actual, no se preparaban como ahora. No olvidemos que la salsa bechamel es de origen francés y se incluyó años después.

UN DÍA ESPECIAL

Los canelones son típicos en mi casa en fechas señaladas: cuando nos juntamos toda la familia, en cumpleaños, en el aniversario de mis padres… es uno de mis platos preferidos desde que soy pequeño, y a todo el mundo que los ha probado les ha gustado. Si fuese por mi, los comería por lo menos una vez a la semana.

ACABADO