Espárragos a orillas del Alberche

Sopa de Espárragos

Primeros pasos

• Buscar el terreno. En el paseo de La Castellana pues, como que no vale…

Andar y andar

• …Y conseguir la materia prima

• Picar los espárragos y hacer un sofrito de cebolla tierna y ajos

• Añadir los espárragos, cuando el sofrito tienda a dorarse…

• Mientras se fríen los espárragos, (hasta que estén tiernos) majar en el mortero un ajo, media cucharadita de comino, un poquito de azafrán y una pizca de sal gorda y llenar casi el mortero de leche…

• Cuando estén listos los espárragos, “cuanto más se frían, mas amargarán” verter dos vasos de agua y dejar cocer durante 5´ junto a dos rebanadas de pan tostado y una pastilla de Avecrem…

• Seguidamente añadir el majado e inmediatamente los huevos…

• En cuanto cuajen los huevos, presentar en cada plato…

• Un plato…

• Y dos platos.

• ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!