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Valoración del estado nutricional de los adolescentes
de la ciudad de Mar del Plata
en relación con la situación laboral de la madre
Universidad FASTA
Facultad de Ciencias de la Salud
Licenciatura en Nutrición
Autora: Espinosa Sabrina
Tutora: Navarrete Mónica
Departamento de Metodología de la Investigación
2009
OBJETIVO GENERAL
Determinar el estado nutricional, las prácticas
coquinarias y los patrones de consumo de los
adolescentes que concurren al nivel polimodal, tanto
de escuelas públicas como privadas, de la ciudad de
Mar del Plata según la situación laboral de la madre.
•Conocer el estado nutricional de los adolescentes según edad y sexo.
•Identificar los pasatiempos más habituales de los adolescentes.
•Averiguar la situación laboral de las madres, el nivel de instrucción, la edad, la
cantidad de hijos, y quién es el sustento del hogar.
•Indagar quién realiza la compra de alimentos y quién destina mayor cantidad de
dinero a tal fin.
•Señalar cuáles son los métodos de preparación más utilizados por los
adolescentes, y quién cocina habitualmente en el hogar.
•Describir los patrones de consumo alimentario de los adolescentes.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
•La adolescencia es un proceso vital de cambios biosicosociales que abarca desde
los 10 a los 20 años de edad.
•Es aquí donde la alimentación cobra especial importancia ya que los
requerimientos nutricionales son muy elevados y es necesario asegurar un adecuado
aporte de energía y nutrientes.
•Según la OMS, la adolescencia es “el período de la vida en el cual el individuo
adquiere la madurez reproductora, transita los patrones psicológicos de la niñez a la
adultez y establece su independencia socioeconómica”.
ADOLESCENCIA
•La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la evaluación del estado
nutricional como: “La interpretación de la información obtenida de estudios bioquímicos,
antropométricos, y/o clínicos; que se utiliza básicamente para determinar la situación
nutricional de individuos o de poblaciones en forma de encuestas, vigilancia o
pesquisa”.
•El Índice de Masa Corporal (IMC = P / T2) es un indicador antropométrico de uso
extensivo, especialmente en los adolescentes y de suma utilidad para la definición de
sobrepeso y obesidad. En la mayoría de los casos un aumento de este indicador
conlleva un correspondiente aumento de la masa grasa. Es un indicador apropiado
para el diagnóstico en comunidad y para el seguimiento de la obesidad en
adolescentes.
EVALUACIÓN DELESTADO NUTRICIONAL
•Estudio de Crawley y While.
•Estudio AVENA.
•Estudio adaptado de Torresani, M. E.
ESTUDIOS
DISEÑO METODOLÓGICO
VARIABLES
•Investigación de tipo exploratorio, descriptivo.
•Estudio de corte transversal.
•La muestra de este estudio está constituida por 300 adolescentes
pertenecientes al rango de edad comprendido desde los 14 hasta los 18 años
de edad que concurren a escuelas privadas y públicas del nivel polimodal de
la ciudad de Mar del Plata.
•Sexo
•Edad
•Peso
•Talla
•Índice de masa corporal
•Patrones de consumo
•Frecuencia de consumo
•Edad
•Cantidad de hijos
•Nivel de instrucción
•Situación laboral
•Sustento del hogar
Privadas Públicas
1) Colegio San Agustín
Olavarría 2608
4) Escuela de Educación Técnica Nº 5
Av. J. B. Justo 4300
2) Instituto Peralta Ramos
Maipú 3351
5) Escuela de Educación Técnica Nº 4
Av. Jara 873
3) Colegio San Antonio María Gianelli
Av. Fortunato de la Plaza 4949
6) Colegio Nacional Dr. A. U. Illia
Matheu 4051
ESCUELAS
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Distribución porcentual de la edad de las madres
Distribución porcentual de las madres según el número de hijos
Privada Pública
Privada Pública
Datos de los madres
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Privada
Pública
Distribución porcentual de las madres según nivel de instrucción
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Privada
Pública
Distribución porcentual de las madres según situación laboral
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los madres
Privada Pública
Distribución porcentual según el responsable del sustento del hogar
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Privada Pública
Privada Pública
Distribución porcentual de los adolescentes según sexo
Distribución porcentual de los adolescentes según diagnóstico nutricional
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Privada Pública
Distribución porcentual de los adolescentes
según el número de comidas realizadas por día
Métodos de preparación utilizados con más frecuencia
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Privada Pública
Privada Pública
Distribución porcentual de los adolescentes según hábito de desayuno
Distribución porcentual de los motivos por los cuales los adolescentes nunca desayunan
Alimentos que integran el desayuno de los adolescentes
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Diagnóstico nutricional según la edad de las madres
Diagnóstico nutricional según el nivel de instrucción de las madres
ANÁLISIS DE RESULTADOS Datos de los adolescentes
Diagnóstico nutricional según la situación laboral de las madres
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Estado nutricional según sexoEstado nutricional según edad
Estado nutricional según sustento del hogar
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Estado nutricional y hábito de desayuno
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Datos de los adolescentes
Frecuencia de consumo
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Frecuencia de consumo
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Frecuencia de consumo
ANÁLISIS DE RESULTADOS
•Las edades de las madres se hallan la mayoría entre los 35 y 45 años tanto en
escuelas públicas como privadas.
•Con respecto a la situación laboral de las madres, en escuelas privadas es más
alto el porcentaje de aquellas que no trabajan, siendo el padre el sustento del hogar.
•La mayoría de los adolescentes son de sexo femenino en ambas escuelas.
•Al evaluar el estado nutricional de los adolescentes se logra en ambas escuelas
una adherencia casi perfecta, siendo sólo un 2.33% de los mismos los que se negaron
a las mediciones, y en su totalidad fueron mujeres.
•El sobrepeso se presenta con similares porcentajes en ambas escuelas.
•10% más de adolescentes con estado nutricional normal en las escuelas privadas.
CONCLUSIONES
•En las públicas esta diferencia marca un aumento en la cantidad de adolescentes
desnutridos.
•El 80% de adolescentes realizan las 4 comidas diarias.
•En la mayoría de los hogares es la madre la encargada de preparar las comidas
principales.
•Un 11% de adolescentes de sexo femenino no desayunan y un 7% de varones.
•A mayor edad de las madres disminuye el porcentaje de adolescentes con estado
nutricional normal y aumenta la cantidad de jóvenes desnutridos, mientras que
permanece igual el porcentaje de los que presentan sobrepeso/obesidad.
•Corresponde a los niveles inferiores de la educación los menores porcentajes de
adolescentes con estado nutricional normal y los mayores de sobrepeso/obesidad.
•La mayoría de las adolescentes se
encuentran dentro del rango de
normalidad, el 65%, mientras que en el
caso de los varones este porcentaje
disminuye a un 53%, y aumenta la cantidad
de los mismos con sobrepeso/obesidad. El
porcentaje de adolescentes desnutridos es
mayor en el sexo femenino.
•Futuras investigaciones: en escuelas
con doble escolaridad evaluar las comidas
y/o menúes que ofrecen los kioscos/buffets
y las elecciones que realizan los
adolescentes.
•Se encuentran en el grupo de madres
que no trabajan los mayores porcentajes
de sobrepeso/obesidad.
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