Alumnes:Bargalló Canaldas, Oriol.Andreu Guadalupe, Héctor.

Centre: INS CambrilsGrup: 1r de BAT DCurs: 2010-11Professora: Herrero Inglés, María.

Què és el Gluten?

És una proteïna que es troba en la llavor de molts cereals, combinat amb

el midó, i és responsable de l’elasticitat de la massa de la farina, que

permet fermentar-se.

Quins Cereals NO porten gluten?

Arròs.

Blat Negre

Blat de Moro.

Cereals Andins (Gènere de les plantes)

Què és la intolerància al Gluten?

És una malaltia autoimmunitària caracteritzada per una pèrdua total i/o

parcial de les vellositats que recobreixen l’intestí prim.

La primera referència a la diabetis, es troba en el papir d’Ebers

oposat en 1862 en Tebas (avui, Luxor). En el papir es recull una

sintomatologia que recorda a la diabetis i uns remeis a força de

determinades decoccions.

La descripció detallada de la diabetis incloent el fet que l'orina

tenia sabor dolç es troba ja en l'obra del cèlebre metge indi

Súsruta. Aquest notable mèdic, que va viure probablement al

segle IV de la nostra civilització va escriure una extensa

col·lecció de tractats de cirurgia, patologia, anatomia i fins i tot

de psicologia i deontologia. Súsruta donava àmplia instruccions

respecte al diagnòstic: interrogava al pacient i ho examinava

amb els 5 sentits; observava el pols i degustava l'orina per

detectar la diabetis.

?

Els seus símptomes poden ser molt variats i diferents entre diferents

pacients.

És per aquest motiu que es classifiquen en dues parts:

Clàssica, que predominen els símptomes digestius, és a dir

diarrea amb femta voluminosa, els vòmits, la falta d'apetit i la

condicionada pèrdua de pes.

Atípica, que inclou a aquelles formes de presentació de la

malaltia en les quals predominen els símptomes no digestius, com

ara: Lesions en la boca, el retard del desenvolupament i

pubertat, l'anèmia per falta de ferro que no respon al tractament…

La MC té una base genètica, de manera que es neix amb un risc

a patir-la; però no sempre s'expressa clínicament en la pràctica.

El paper de factors genètics en la patogènesis de la MC ha

resultat evident després de comprovar l'elevada concordança

en bessons, la seva major prevalença en els familiars de primer

grau dels pacients celíacs i la seva important associació amb

determinats antígens del sistema HLA.

La MC és una malaltia HEREDITÀRIA

Una de les conseqüències més importants és la resposta

al·lèrgica, que es dóna quan:

El sistema immunològic de l'organisme produeix anticossos contra

una substància.

En el cas de la malaltia celíaca, el gluten present en els aliments

danya el revestiment de l'intestí prim, la qual cosa al seu torn

impedeix que l'organisme digereixi i absorbeixi apropiadament els

aliments. El resultat és una malnutrició crònica, amb una

deficiència de calories i nutrients essencials, com a

proteïnes, vitamines i minerals.

El seu tractament consisteix en el seguiment d'una DIETA estricta sense

gluten durant tota la vida.

Aquest fet comporta una normalització clínica i funcional.

El celíac ha de basar la seva dieta en aliments naturals:

llegums, carns, peixos, ous, fruites, verdures, hortalisses i cereals sense

gluten: arròs i blat de moro. Han d'evitar-se, en la mesura del possible, els

aliments elaborats i/o envasaments, ja que en aquests és més difícil

garantir l'absència de gluten.

La ingestió de petites quantitats de gluten, d'una manera

continuada, pot causar trastorns importants i no desitjables.

http://www.youtube.com/user/wwwnestletv?v=H5dsbSBE2u

0&feature=pyv&ad=6060026937&kw=celiacos

La MC és hereditària?

Les persones celíaques poden menjar gluten de tant en tant i en poques proporcions?

Malgrat no presentar símptomes clínics, està demostrat que petites

quantitats de gluten poden danyar severament les vellositats intestinals.

Per tant, perquè sigui eficaç la dieta sense gluten cal seguir-la

estrictament i de manera indefinida.

La MC té una base genètica, de manera que es neix amb un risc a patir-la;

però no sempre s'expressa clínicament en la pràctica. El paper de factors

genètics en la patogènesis de la MC ha resultat evident després de

comprovar l'elevada concordança en bessons, la seva major prevalença

en els familiars de primer grau dels pacients celíacs i la seva important

associació amb determinats antígens del sistema HLA (desambiguació).

www.incretinasydiabetes.com.ar/clases/Historia_de_la_diabetes/word.doc

http://celiacos.org/

http://www.eufic.org/article/es/artid/enfermedad-celiaca-intolerancia-

gluten/

http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/tu_salud/doc/nino/doc

/enfermedad_celiaca.htm

http://www.youtube.com/user/wwwnestletv?v=H5dsbSBE2u0&feature=pyv&

ad=6060026937&kw=celiacos