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NÚMERO 20 - DICIEMBRE 2010
LA JALVIA¡FELICIDADES A TODOS LOS ASOCIADOS!
VUESTRA ASOCIACIÓN CULTURAL FUENTENDRINO CUMPLE 11 AÑOS.
VUESTRO BOLETÍN INFORMATIVO LA JALVIA, 20 NÚMEROS. ¡¡PASEN Y VEAN!!
La Jalvia
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SUMARIO
Editorial...............................................................................................................................3
San Antonio 2010..........................................................................................................4
Matanza 2010 ................................................................................................................. 7
Educar y educarse.......................................................................................................8
Crucero por los Arribes del Duero ..............................................................10
Tal como éramos .......................................................................................................14
Tal como somos .........................................................................................................15
De Aldeasoña, a la Cibeles.................................................................................16
Buscando en el Baúl de los Recuerdos ....................................................18
Lotería de Navidad ..............................................................................................20
¡Vamos a setas! ........................................................................................................ 21
Recetas .............................................................................................................................22
La Madalena..................................................................................................................24
Noticias y nacimientos .........................................................................................26
Pasatiempos .................................................................................................................27
GRUPO DE TRABAJO
Alberto Castellanos RojoPresidente
Sara Torres VelascoVicepresidenta
David Martín HernandoSecretario
Jaime Parra HernandoTesorero
Ruth Torres VelascoVocal
Tania Torres VelascoVocal
Beatriz Salmerón GarcíaVocal
Alejandra CaborneroVocal
Alberto Arranz Vocal
Sergio Santos MarotoVocal
COLABORADORES:
Ester Parra, Jessica Vizarro,Sonia de Dios, Sara Vizarro,Marta Meca Samaniego,Virgilio Rojo, Gerardo,Paco Bello, Eutiquia Hernando
LA JALVIANº20 Diciembre 2010Imprime: Taller Imagen
La Jalvia
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Editorial
stamos a punto de entrar en el 2011 y casi sin darnos cuenta
la Asociación Cultural Fuentendrino cumple 10 años.
En 1999, mientras algunos estaban pensando en cosas tan confu-
sas como el final de mundo o el “Efecto 2000”, otros estaban pen-
sando en algo más cercano y palpable.
Estos apasionados de lo tradicional consiguieron crear con mucho esfuerzo
una asociación cultural. Aunque más que una asociación, estas personas
consiguieron crear un fenómeno social en Aldeasoña. Un elemento des-
arrollado para compartir experiencias, momentos, celebraciones, polémi-
cas, en fin, un site (ahora que vivimos en la sociedad 2.0) en donde suceden
muchas cosas.
Lo más difícil es crear este fenómeno, pero mantenerlo también es una
tarea complicada. Sobre todo teniendo en cuenta el esfuerzo que ha reali-
zado cada junta directiva durante su mandato.
Con el número 20 de La Jalvia queremos homenajear a todos los socios
que aportando de una manera o de otra han hecho que este fenómeno siga
vivo. Este canal de información que ya se ha consolidado, debe seguir ofre-
ciendo la actualidad de nuestro pueblo, de nuestras gentes, de los que si-
guen generando noticias y de los que escribieron su última crónica. Para
estos últimos, que nos dejaron este año, también firmamos un eterno re-
cuerdo.
Por todo ello, durante la Matanza 2010 tenemos algo más que celebrar. En
esta edición se cumplen 10 años de reuniones vecinales en torno al fuego
y al marrano y, sinceramente, es una fortuna que después de la primera
década de un siglo tan moderno como este, consigamos volver al pasado
cada mes de diciembre.
Alberto Castellanos Rojo
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Fin de semana del 12 y 13 de junio. Un año más laya no tan pequeña fiesta de San Antonio da co-mienzo al verano.Al igual que el año anterior, fin de semana lluvioso.“La fiesta” comenzó en la mañana del sábado, im-provisando una carpa de última hora que nos pro-tegiera de la posible lluvia y del frío seguro. Allíesperaba serena en el frontón mientras a mediatarde se celebraba la Santa Misa con su correspon-diente procesión y subida a las andas de los máspequeños y cómo no, la entrada en el trono delSanto, este año llevada a cabo de manera muyemocionante por Aurora, la hija de Jose y Ursi, consu marido Emilio.Después, derechitos al frontón a lucir sombreritosbajo la carpa. No sabría concretar si es es que esteaño hubo menos colorido o es que con la tarde tangris que hacía, lució menos. La cuestión es que,Jaime, una vez más, “pilló” algo de todo esto y re-sultó ser el ganador del ya mítico concurso de “As-cott-Aldeasoña”. Su impresionante hombre dehojalata hizo las delicias de los dulzaineros, quienesen esta ocasión optaron por un robotizado primerpremio. De los más pequeños repitió Gloria, la nietade Deme.Buenos ratos bajo la carpa charlando con los ami-gos de siempre, poniéndonos al día y preparándo-nos para la cena y la rifa de la noche. Un año másrepetimos con la deliciosa paella que nos sació elhambre y a la vez, nos abrió el apetito para los tra-gos que nos tomaríamos después entre baile ybaile. Muchos premios repartidos gracias a la mano ino-cente de Gerardito (nieto de Gerardo Baca), que nosanimó la sobremesa con perspicaces comentarios.El concurso de baile de este año sacó las dotes ar-tísticas de todos sus participantes, pero sólo las deRodolfo y Sofía pudieron hacerse con el premio.Este año también hubo hueco para los más peque-
ños en este concurso y la victoriafue en este caso para el trío com-puesto por Pablo (el hijo deRocío y Jesús Pablo), Marcos(el nieto de Martín y Felisa)y Pablo (el nieto de Marina yAntonio), que nos dejaron bo-quiabiertos con una entre-nada coreografía de MichaelJackson. Larga noche al res-guardo de la carpa que viocómo se iba recogiendo lagente para seguir la mañanadel domingo.Y ¿qué mejor para la resacade la fiesta que una buenvermú aderezadito conbuenos pinchos? Este añolos más de 15 participan-tes de la 3ª edición de nuestro concurso culinariode tapas nos hicieron la boca agua con sus presen-taciones. El jurado lo tuvo, como siempre, muy di-fícil, pero se decantó por la de Carlos Regidor,Charly, seguido por la de Chema, el marido deLourdes.Y otro fin de fiesta tirando pipos de aceituna bienlejos. A este paso, se nos va a quedar pequeño elfrontón con las nuevas promesas, que vienen pi-sando fuerte, con los más de 18 metros del pe-queño ganador Pablo, el hijo de Ana María Regidor.En adultos, no hay manera de “deshacernos” de suhermano Jorge Regidor, que revalida su título porsegundo año consecutivo, acompañado, esta vez,en la categoría de chicas, por Gloria Velasco. Gracias, una vez más, por participar. Sólo recorda-ros que podéis poneros ya manos a la obra con losentrenamientos para los concursos del año queviene. De momento, el tema comer y beber lo em-pezaremos a entrenar en la matanza. ¡Nos vemos!
SAN ANTONIO 2010
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EDUCAR
Y EDUCARSEuizá peque de presuntuoso,
pero al empezar a escribir
este artículo, me he hecho
la ilusión de que tengo de-
lante la mirada atenta de la
mayoría de las personas
de mi pueblo, como aquel 15 de
agosto del año pasado en la iglesia parroquial.
Movido por esta ilusión, me lanzo a escribir sobre
un tema de tanta trascendencia como es la edu-
cación, con la esperanza de que cuantos me lean,
comprendan lo que es “educar” y lo que es “edu-
carse”.
Y si he elegido escribir sobre este tema es como
consecuencia de lo que observo en las gentes del
pueblo, en los días que tengo la dicha de disfrutar
de él. ¡Cuánta gente buena, cuántos niños encan-
tadores, cuántas personas jóvenes y adultas bien
dispuestas, cuántas personas mayores ejempla-
res! La mayor riqueza de un pueblo es, precisa-
mente, la calidad de sus gentes. ¿Y de dónde han
salido los valores que adornan a cada una de las
personas que pueblan Aldeasoña? La respuesta
a este interrogante está en lo que quiero deciros
sobre la educación.
Permitidme esta introducción cultural: la palabra
“educar” tiene una doble raíz etimológica: griega
y latina. Del griego, proviene del verbo “duco” que
significa conducir; y la raíz latina es el verbo “edu-
cere” que significa sacar de… Los dos significados
se complementan porque es cierto que en los pri-
meros años de la vida de un niño/a hay que con-
ducirlo, ayudarle a dar los primeros pasos,
enseñarle a decir las primeras palabras, conducir
sus movimientos y sus deseos-caprichos-res-
puestas. Pero no es menos cierto que también
desde la infancia hay que sacar de , sacar del niño
y de la niña, de lo profundo de su ser, los mejores
sentimientos, las mejores palabras, alabar las
ocurrencias buenas, corregir los disparates. Es
una tarea laboriosa que, normalmente aunque no
en exclusiva, realizan maravillosamente bien las
madres en los primeros años.
Dice San Agustín en uno de sus libros que titula
“Confesiones”, que el niño es egoísta desde los
La Jalviabrazos de su madre, porque todo lo quiere para
sí, porque se considera el centro del mundo ( por
lo menos del mundo familiar). Es una tendencia
innata del ser humano, pero precisamente por
eso hay que empezar a educarle, sacando de él lo
mejor que lleva dentro, y eso mejor es dejar de
ser egoísta para convertirlo en generoso, dadi-
voso, agradecido con lo que se la da y tiene. Y es
muy importante empezar esta educación desde
muy pequeños, porque si se acostumbran a que-
rerlo todo y a tenerlo todo, será muy difícil corre-
gir esa tendencia cuando vayan creciendo.
Sacar de…significa dar oportunidades al niño o la
niña para que desarrolle lo mejor y más posible sus
capacidades, porque de no iniciarse de pequeños
ese desarrollo, de mayores será muy difícil. Y hacer
comprender al educando, el niño o la niña, que es
una responsabilidad muy grande si no aprovecha
las oportunidades que se le ofrecen para desarro-
llar sus capacidades. Cuántas veces hemos oído
decir a nuestros abuelos, “si yo hubiera tenido las
oportunidades que tienen ahora mis nietos, qué
distinta hubiera sido mi vida”. Con ternura pero con
firmeza hay que exigir a los hijos que cumplan sus
deberes de estudio y trabajo, de convivencia y com-
partir, de servicio y respeto a los demás. Creando
estos hábitos en los pequeños, estamos formando
personas maduras, personas eficaces, personas
útiles para sí y para la sociedad. Porque la educa-
ción no se cumple con sacar una carrera, sino for-
mando la persona en su totalidad.
Por eso, la educación no termina con la infancia. El
proceso educativo de la persona humana dura tanto
como la vida. Porque no sólo hay que hablar de
educar, que normalmente lo aplicamos a los
demás, sobre todo a los niños, sino que es muy im-
portante la tarea de “educarse”, que es aplicar la
educación a uno mismo, porque en cualquier etapa
de nuestra existencia podemos aprender muchas
cosas y mejorar nuestro modo de ser, nuestra con-
ducta, nuestra apertura a los demás, nuestra ca-
pacidad de perdonar y ayudar al que lo necesita.
Los mayores, educamos con el ejemplo a los niños
y jóvenes, con la palabra y con los hechos. Querá-
moslo o no, somos un espejo en el que ellos se
miran. Miremos nosotros y aprendamos también de
los ejemplos que los medios de comunicación nos
presentan con frecuencia, ejemplos de hombres y
mujeres admirables de los que podemos aprender
y a los que podemos parecernos, porque entrega-
ron sus vidas para hacer un poco mejor este nues-
tro mundo, y además, de manera desinteresada.
De la calidad de educación de la Infancia y Juventud
de un pueblo depende su futuro, el futuro de las
personas y el futuro y desarrollo de los pueblos. Te-
nemos que colaborar en educar y en educarnos, si
queremos mirar al futuro con esperanza y con la
ilusión de que podemos mejorarnos y mejorar la
sociedad que vivimos, y contribuir así a progresar
en todos los órdenes de la vida.
Virgilio Rojo Moreno
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El pasado 14 de agosto, la Asociación CulturalFuentendrino emprendió un largo viajehacia el Parque Nacional de los Arribes
del Duero. Fue una visita a uno de los lugares másespectaculares de la geografía nacional, una especiede monumento natural lleno de historia, fauna yflora.Aunque se constata el alejamiento de los Arribesde las grandes vías de penetración, ciertos histo-riadores señalan encontrarse con una tierra habitadadesde muy antiguo. Pese a ser una zona periférica,depara su posición fronteriza un relevante papel dela región en determinadas épocas históricas.Desde tiempos remotos, asentados sobre los te-rrenos más antiguos de la península, se han idosucediendo y superponiendo en la región, diversasy variadas culturas. Éstas en su evolución, handado lugar al hombre de los Arribes: duro, resignadov singular.Arribes, Arribabanzas, Riberas, Arribas, Arribazos...,que de todas esas formas se denominan estas
tierras de frontera zamorana-salmantino-portu-guesa.Ya desde tierras zamoranas el río Duero emprendesu demoledora empresa de excavar los materialespaleozoicos del zócalo rocoso para superar elescalón natural que le separa de su discurrir porlas más bajas vegas portuguesas.Esta reactivación erosiva provoca un rejuvenecimientode la estructura de la cuenca, transformándose,en estos lugares, a modo de segunda cabecera.La postrera razón de la aparición de estos encajadoscañones estriba en la existencia de una complejared de diaclasas y fracturas que orientan el enca-jamiento de la red fluvial, a veces, de forma capri-chosa.La diferente caracterización geológica de los gra-nitoides -roca mayoritaria en el área-, favorecidapor esa microfracturación, ya citada, sometida aseculares procesos de meteorización, dará lugar atodo tipo de morfologías visibles en nuestra excursiónpor la zona. Gigantescos domos graníticos de
CRUCERO POR
LOS ARRIBES DEL DUERO
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paredes verticales confluirán con berrocales depiedras redondeadas o con anárquicos paisajes debloques.En otros lugares la aparición en el roquedo de ma-teriales esquistosos y cuarcíticos modelarán otrasformas más suavizadas por las fuerzas erosivas.El colector principal, el río Duero, reunirá las aguasde los últimos afluentes españoles provocando, asu vez, que estas corrientes se vean sometidas aun brusco descenso desde las altas tierras de lapenillanura.Así, muchos de estos ríos se verán obligados adescender desde los 800-700 m. hasta poco másde los 100 m. en una breve distancia. Este hechoconfigurará importantes y espectaculares arribesen los ríos Tormes, Uces, Huebra, Yeltes, Águeda,
FLORALas diferencias entre la penillanura y los cortadosson causa de diferencias botánicas importantes.La meseta, por su elevada altitud media, quedadentro del dominio del roble rebollo y el quejigo,los cuales presentan, sin la intervención humana,un desarrollo considerable. Donde la meseta pierdealtitud aparece la encina, primero, intercalada conquejigos y, más tarde, como especie predominante.El alcornoque salpica el paisaje, siempre en condi-ciones difíciles, pues necesita suelos sueltos y hú-medos; por ello, su distribución es escasa en lacomarca, aunque es más abundante en el ladoportugués. Pero, este paisaje forestal ha sidoaclarado para facilitar los cultivos de secano enunos casos, y en otros los pastizales ganaderos,favoreciendo la expansión del matorral: zarzas, ro-sales silvestres, majuelos, escobas y piornos y, enlas zonas con suelos más degradados, gamones,lavandas y tomillos. El centeno es cultivado en pequeñas cortinas -te-rrenos rodeados por una cerca de piedra- para elconsumo del ganado, llamándose entonces herréno maraojo. Sin embargo, la acidez de los suelosdisminuye la rentabilidad del cultivo del cereal, porlo que nunca llegan a ocupar una gran extensión. Los cortados, en su descenso brusco, transformanradicalmente las condiciones climáticas y la ca-lidad edáfica; así, junto a la encina aparecenotros árboles adaptados a las distintas condiciones
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ambientales. El enebro oxycedro, de característicahojas punzantes con dos bandas blanquecinasen el haz superior, ocupa los substratos máspobres y pedregosos, admitiendo una gran se-quedad ambiental. El almez aparece en todoslos valles, estimulado por las condiciones de loscortados y, salvo en las sierras del sur salmantino,no se encuentra en ningún otro punto de lasprovincias de Salamanca y Zamora. La cornicabrao terebinto es un arbusto grande de hoja caduca,que adquiere unos llamativos tonos rojizos enotoño; se encuentra en los suelos más pobres ymenos profundos y en zonas de clima benigno.De manera semejante, el arce menor añadecolor al otoño con sus hojas suavemente enro-jecidas; su distribución es escasa y ocupa nor-malmente zonas inaccesibles al ganado. Especies menos termófilas, como el arraclán, elendrino, los sauces y el majuelo, son también fre-cuentes, aunque no exclusivas del cortado. Sin embargo, la formación botánica fominante delas laderas es el matorral. Su abundancia se debea la escasez de suelo fértil, la existencia de multitudde afloramientos rocosos y los reiterados incendios,provocados para crear pastos ganaderos. Claramenteasociados a la benignidad climática de los cortados,encontramos la olivilla, el olivo silvestre o acebuche,el madroño, el zumaque y la alóctona higuerachumba o nopal, si bien su termofilia la limita a laszonas más bajas de Las Arribes. Más ampliamente distribuidas, las escobas blancay amarilla, las jaras pringosa y blanca y el jaguarzo,llegan a formar compactas masas entre los árbolesdispersos. Algunas laderas son aprovechadas para cultivarfrutales y, menos frecuentemente, vides. Los cultivosdominantes son el almendro y el olivo, aunque enalgunos municipios están presentes la casi totalidadde las variedades frutales, destacando los cítricos,por hallarse fuera de su zona de distribuciónhabitual.
FAUNAÁguila RealEs el ave rapaz de mayor tamaño de la penínsulaibérica alcanzando una envergadura alar de 230cm. Posee un aspecto robusto con cabeza promi-
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nente, alas grandes y cola larga. El plumaje espardo oscuro y se va aclarando con la edad. Losejemplares jóvenes son de color chocolate conmanchas blancas en algunas partes del dorso ycola. Los adultos tienen, además, irisaciones do-radas en la cabeza y nuca. Las garras son fuertescon uñas muy afiladas y el pico corto y ganchudo.Tiene preferencia por zonas escarpadas con ciertorelieve y cortados rocosos propios de la zona deArribes, aunque ocupa también zonas llanas sison inaccesibles y no presentan gran acción an-trópica. Se estima que en la comarca de Arribesexisten unas 10 parejas catalogadas fundamen-talmente en los tramos de los ríos Duero, Tormesy Huembra.Pasa su vida con el mismo compañero. Durante laépoca de celo el macho y la hembra ejecutan en elaire complejas exhibiciones de vuelo simulandoataques entre ellos. A pesar de ser silenciosas, enesta época suelen emitir agudos maullidos. EnArribes nidifican en paredes rocosas fundamental-mente. Realizan una puesta de 2 huevos, general-mente. Se alimenta de mamíferos, aves, reptiles,anfibios y peces. Sin embargo, la parte más sustancialde la dieta se basa en liebres y conejos. En épocasde escasez no desdeña la carroña.
AlimocheEl Alimoche Común Neophron percnopterus es unpájaro bien conocido en la Península Ibérica queno pasa fácilmente desapercibido por el color
general blanco del plumaje de los adultos teñidoen varias zonas de amarillento cremoso, solamenteapreciable cuando se le ve de cerca y contrastandomucho con las negruzcas primarias y secundariasde las alas, lo mismo cuando el pájaro es visto porencima al volar que por debajo. Alrededor del cuellotiene un tinte amarillento sucio y también en laparte superior del pecho.Cuando nos sobrevuela contra la fuerte luz del solo del cielo, la cola es traslúcida y también en ellase aprecia un ligero tinte amarillento. El primerplumaje otoñal es completamente marrón negruzco,excepto los carrillos y garganta que son amarillentoso cremosos.Tiene hábitos de nidificación rupícola. No es muyselectivo en cuanto a la naturaleza de los cortados,su altura ni la altitud sobre el nivel del mar. Requierepara su asentamiento la existencia de extensasáreas abiertas y poco pobladas, imprescindiblepara la búsqueda de alimentos. Rehuye los grandesbosques cerrados y las zonas con denso matorral.Por lo demás, es una especie muy ubícua. Pareceligado a la presencia de la ganadería, aunque noexiste una correlación entre la abundandia deganado y la densidad de los alimoches, sino con ladisponibilidad de cantiles donde nidificar. Los dor-mideros comunales se establecen en zonas arbo-ladas, dependiendo casi en exclusiva de vertederosy muladares surtidos por granjas y mataderos. Seestima que existen unas 92 parejas en el ParqueNatural Arribes del Duero.
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Tal Cómo Eramos, tal como Somos
EUTIQUIA Y SU HERMANA DOMI
AFRICA-YOLANDA-CARMEN ROJOHENAR-MARISOL
SONIAALICIAMARTAANAMERCEDESSORAYA
DAVIDE ISRAEL
FAMILIA MARTÍN HERNANDO
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Tal Cómo Eramos, tal como Somos
ALBERTO Y HUGO
FELICITAS,TANIA Y JUSTI
LOS MONUMENTOS DE LOS ARR
IBES
CELIA, PAULA, MARTA, CRISTINA Y ESTER
CORSILOLA
FUENCISLA Y NIEVES
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De Aldeasoña, a la CibelesSara y Jessica Vizarro, dos jóvenes em-
prendedoras vecinas de Aldeasoña, han
creado “Vizarrinas”, su propia empresa de
complementos y bisutería.
Vizarrinas ofrece broches, collares, diade-
mas, tocados y demás complementos que
acercan las últimas tendencias en el
mundo de la moda a cualquier bolsillo.
Los diseños que forman sus distintas lí-
neas son originales y personalizados,
están mimados hasta el último detalle y,
además, elaborados a mano con materia-
les de primera calidad dando un toque de
color, distinción y alegría a tu vestuario,
por que... ¿quién ha dicho que, en tiempos
de crisis, vestir bien sea caro?
Para estas jóvenes diseñadoras, es todo un
placer presentar su proyecto en sociedad a
través de La Jalvia. Y es que, Vizarrinas es
una empresa familiar que tiene raíces se-
govianas, raíces Aldeasoñanas. Por eso,
quieren agradecer a todos sus amigos y fa-
miliares todo el apoyo recibido para poder
hacer realidad su sueño empresarial.
Sara Vizarro (dcha) yJessica Vizarro (Izda)
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BUSCANDO EN EL BAÚL DE LOS RECUERDOS…
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BUSCANDO EN EL BAÚL DE LOS RECUERDOS…
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Agradecer de manera muy especial a todos aquellos
que estáis colaborando de una manera u otra en la
venta de participaciones de lotería de navidad,
Gracias a todos vosotros, ésta ilusión sigue para
adelante cada año con mas fuerza.Recordaros que
el número de cuenta donde se ha de ingresar la
recaudación de las ventas de billetes de lotería es
2069 0020 91 0000038265Fecha límite de ingreso 3 de Diciembre, para en la
matanza poder vender los restos y cerrar cuentas
con nuestra administración.
Si algún asociado por el motivo que fuese no
pudiese realizar el ingreso, se lo comunique a cual-
quier miembro de la junta directiva o al tfn. 670
392993 donde os atenderemos ante ésta o cualquier
otra incidenciaMuchas Gracias
loteria
de navidad
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loteria
de navidad¡VAMOS A SETAS!Con las primeras lluvias del otoño empieza la
temporada de setas. Si tú eres uno de esos afi-
cionados a ‘pescar’ estos hongos (como dominguero
o como profesional), no olvides tener en cuenta
unas útiles medidas que garantizarán tu seguridad
así como el mantenimiento de las poblaciones de
hongos.
1. Debemos ir a buscar setas con el equipo ade-
cuado: cesta, navaja, cepillo, ropa adecuada,
mapas y brújula. También es recomendable
llevar una guía de setas, algo de comida, agua
y un móvil.
2. Hay que conocer las especies comestibles que
existen en el lugar donde vamos a buscar setas,
y cuáles son las especies tóxicas con las que
podemos confundirlas. Para ello es aconsejable
asistir a exposiciones, cursos de formación o
rutas guiadas de iniciación a las setas.
3. Nunca debemos consumir setas que no conoz-
camos o de las que tengamos dudas, ya que
podrían ser mortales.
4. Se debe recolectar sólo la cantidad que vayamos
a consumir. Las setas son muy perecederas y
hay que consumirlas pronto. Si llevamos de-
masiadas seguramente tendremos que tirarlas
y las habremos quitado del monte para nada.
5. No se deben romper las setas venenosas o que
no conozcamos, porque realizan una función
dentro del ecosistema.
6. No se deben recoger setas demasiado maduras,
porque son indigestas y en el campo contribuyen
a la reproducción del hongo. Tampoco debemos
recoger las setas jóvenes, que todavía no han
diseminado las esporas y con las que es más
fácil confundirse con especies tóxicas.
7. No debemos recoger setas en bordes de carre-
teras o en zonas contaminadas, porque pueden
acumular metales pesados.
8. El recipiente para transportar las setas debe
permitir su aireación, como ocurre con las
cestas de mimbre. No se deben usar bolsas de
plástico o mochilas, porque impiden la difusión
de las esporas de las setas y aumentan el
riesgo de pudrición.
9. No se debe remover ni rastrillar el suelo, porque
podemos dañar y matar el micelio, que es el
cuerpo subterráneo del hongo.
10. Antes de ir a recolectar a un monte hay que
informarse de si se trata de una zona regulada
o con una normativa especial, y en ese caso
solicitar el permiso de recogida.
Las Recetas de mi Madre
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fCREMA DE SETAS
Ingredientes (4 personas) 1 Kg. de setas 1 Cebolla 1 Puerro (solo lo blanco) 4 Dientes de ajo ½ Litro de caldo blanco ¼ Litro de nata Perejil picado para la presentación Aceite de oliva Elaboración:Trocear la cebolla, las setas, el puerro y los dien-tes de ajo y poner a rehogar en una cazuela conun poco de aceite. Cuando las verduras estén tiernas añadir el caldoblanco y cocer 20 minutos. Triturarlo con una trituradora de mano y pasarlo por un un pasapurés. Añadir la nata líquida, rectificar de sal y decorar con un poco de perejil picado en el momento de servir.Trucos / Variantes: Con esta crema combina bien un poco de jerez. Una forma más sencilla de obtener unacrema de setas es haciéndola mixta con las setas en un cazo. Derretir la mantequilla y añadir la cebolla en elcazo manteniéndola unos minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer unos minutos más. Por últimoverter el caldo, la nata y mantenerlo una media hora a fuego medio y sazonar. Se pasa por la licuadora y se sirvecaliente con la nata batida.
CARPACCIO DE SETAS
Ingredientes (para 4 personas):
250 g. de setas 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 1/4 dl. de vinagre balsámico Cebollino picado 1 cucharada de queso parmesano rallado Sal gorda Elaboración:Limpiar bien las setas, separando la cabeza del tallo y conservando la mayor parte posible de éste. Secarlas al aire o con un paño limpio. Colocarlas en una bandeja y meterlas en el congelador unos 45 minutos. Verter en un bol aceite, vinagre balsámico, sal gorda y cebollino picado. Emulsionar bien el preparado con una varilla y añadir el queso parmesano rallado. Sacar las setas del congelador y cortarlas en láminas. Introducir cada lámina en la vinagreta anterior y dejarlas macerar durante 5 minutos. Sacarlas de la vinagreta y servir.
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reCeTAs PArA Peques
fAlbóndigAs
de OreO y quesO
Ingredientes (para 12 albóndigas apróxima-damente):
2 paquetes de galletas oreo.1 tarrina de queso crema.1/ tableta de chocolate fondant.50 gr. de mantequilla.Nueces o almendras para adornar.ElaboraciónMetemos las galletas en una bolsa y las ma-chacamos con el rodillo. Las ponemos en unbol amplio y añadimos el queso crema. Ama-samos. Formamos las albóndigas y las colocamos en una bandeja. Dejamos reposar en la nevera al menos durante 1y 1/2 horas para que se endurezcan.Por último, en un recipiente apto para microondas fundimos el chocolate durante 1 min., sacamos, añadimosla mantequilla y 45 seg. más. Sacamos de nuevo y batimos enérgicamente con una cuchara hasta que se hayadeshecho y mezclado por completo. Con una brocha pintamos las albóndigas generosamente con el chocolate,adornamos al gusto y volvemos a enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
Q H
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BodasENHORA-
BUENA a losrecién casa-dos Sara yJesús, quecontrajeronmatrimonioen Madrid el19 de juniode 2010.
NacimientosSamuel Martín Sánchez, nació en Va-lladolid el 28 de septiembre de 2010.Felicidades a los papás Óscar y Tere ya los hermanos Adrián y Rubén.
Carolina Hernando nació en Valladolidel 6 de noviembre de 2010. Felicidadesa los papás Toño y Susana.
Ángel nació en Madrid en agosto de2010. Felicidades a la mamá MartaMeca Samaniego.
NoticiasFELICIDADES a Sofía Parra Santos, nieta de Mar-cial Parra, que ha cumplido un añito el pasado 20de octubre.
Samuel Martín SánchezÁngel
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PASATIEMPOS• Sudokus
