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Contenido

ENSALADA ALSACIANA ................................................................................................................................. 3 ENSALADA ANDALUZA .................................................................................................................................. 4 ENSALADA CAMPERA ................................................................................................................................... 5 ENSALADA DE ALUBIAS ................................................................................................................................ 6 ENSALADA DE APIO Y TOMATE .................................................................................................................... 7 ENSALADA DE ARROZ DOS SALSAS ............................................................................................................... 8 ENSALADA DE CUSCÚS ................................................................................................................................. 9 ENSALADA DE ESPÁRRAGOS ....................................................................................................................... 10 ENSALADA DE ESPIRALES CON ATÚN Y GAMBAS ....................................................................................... 11 ENSALADA DE HABAS ................................................................................................................................. 12 ENSALADA DE JUDÍAS Y LANGOSTINOS ...................................................................................................... 13 ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS ..................................................................................................... 14 ENSALADA DE MARGARITAS EN TOMATES ................................................................................................ 15 ENSALADA DE PASTA CON PESTO Y TORTILLA ........................................................................................... 16 ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO Y POMELO.......................................................................................... 17 ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO ........................................................................................................ 18 ENSALADA DE SALMÓN, PATATA Y TIRAS DE TORTILLA ............................................................................. 19 ENSALADA DE TRIGO Y VERDURAS ............................................................................................................. 20 ENSALADA DE VERANO .............................................................................................................................. 21 ENSALADA DE VERANO CON DOS ALIÑOS .................................................................................................. 22 ENSALADA MEDITERRÁNEA ....................................................................................................................... 23 ENSALADA NORTEÑA ................................................................................................................................. 24 ENVUELTOS DE BONITO SOBRE LECHO DE ENSALADA ............................................................................... 25 MOJETE ....................................................................................................................................................... 26 TXANGURRO EN ENSALADA ....................................................................................................................... 27

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ENSALADA ALSACIANA

Ingredientes: 3 patatas 6 salchichas de Frankfurt 2 manzanas 3 pepinillos en vinagre 1 limón 4 cucharadas de nata 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mostaza vinagre 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Preparación: Hervir las patatas con la piel y con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo. Pelarlas y cortarlas a dados. Rociarlas con aceite y un chorrito de vinagre y reservar. Pelar las manzanas, cortarlas en trocitos y rociarlas con zumo de limón. Cortar las salchichas y los pepinillos a trozos. Mezclarlo todo y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Mezclar la mostaza con la nata y servir aparte.

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ENSALADA ANDALUZA

Ingredientes: 2 tomates de ensalada 1 pimiento de cada: rojo, verde y amarillo 1 cebolla tierna mediana aceite de oliva virgen vinagre 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Lava los pimientos y los tomates. Ábrelos y quitarles las semillas. Córtalos todos en daditos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala también muy menuda. Mezcla todo en un bol y condimenta con una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado, remueve bien y riega con aceite y vinagre de buena calidad.

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ENSALADA CAMPERA

Ingredientes: 10 cucharadas de aceite de oliva 75 gr. de aceitunas sin hueso 25 gr. de cebolla 2 huevos duros 150 gr. de patatas 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimienta 1 pimiento verde 3 tomates para ensalada una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Preparación: Se lavan todas las verduras. Previamente habremos hervido las patatas cortadas en dados. Los tomates, cebolla y pimientos se cortan en trozos. Se pone todo en un bol y según gustos, se condimenta con una pizca de pimienta. Se agregan los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas. Se mezcla el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal con el aceite y el vinagre. Se aliña y listo.

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ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes: 500 gr. de alubias cocidas (o bote) 2 tomates de ensalada 1 pimiento verde 200 gr. de atún 1 bote de anchoas en aceite 1 lata de aceitunas 2 huevos duros 1 cebolleta tierna 1/2 vaso de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación: Escurre las alubias y se deja enfriar. Colócalas en una bandeja de servir. Trocea el resto de los Ingredientes: bien menudos. A excepción de las anchoas. Coloca los Ingredientes: cortados en un bol y alíñalos con el aceite y el vinagre, sazona con el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y mézclalo con cuidado. Vierte las verduras sobre las alubias y remueve cuidadosamente. Decora con las anchoas. Sirve fría de la nevera.

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ENSALADA DE APIO Y TOMATE

Ingredientes: 4 tomates 1 lechuga 2 ó 3 huevos cocidos 1 cebolleta 1 trocito de apio aceite vinagre 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal Preparación: Lava muy bien todas las verduras. Escúrrelas. Pica todos los Ingredientes:. Mézclalos en una fuente. Aliña con la vinagreta batida junto con el Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal bien desmenuzado.

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ENSALADA DE ARROZ DOS SALSAS

Ingredientes: 200 gr. de arroz largo 1/2 melón pequeño 50 gr. de maíz dulce 1/2 lechuga picada 200 gr. de gambas peladas y cocidas Salsa al roquefort: 1 sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca Salsa a la mostaza: 2 cucharadas de mostaza 100 cc. de crema de leche 2 cucharadas de azúcar 1 copita de coñac 2 cucharadas de mahonesa Preparación: Cocer el arroz al dente y refrescar bajo el grifo. Limpiar y trocear la lechuga y hacer bolitas con el melón. Mezclar todo con el maíz y las gambas. Para la Salsa al roquefort, seguir las instrucciones del sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca. Para la Salsa a la mostaza, mezclar en la batidora todos los Ingredientes: de la receta. Servir la ensalada con las dos salsas en salseras aparte.

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ENSALADA DE CUSCÚS

Ingredientes: 1 paquete de cuscús precocido 1/2 l. de El Caldo de Verduras Gallina Blanca 3 tomates pelados en taquitos 1 lata pequeña de maíz dulce 1 pepino en taquitos 1 dl. de aceite de oliva virgen 1º 1 limón exprimido 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete con El Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente. Una vez frío, añade los vegetales troceados pequeños. Sazona con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado y aliña con aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: 1 manojo de espárragos blancos gordos 1 manojo de espárragos verdes gordos 1 kg. de patatas nuevas muy pequeñas 1 remolacha cocida 1 aguacate grande 1 paquete de tomatitos cherry 2 zanahorias 1 rama de apio

1 cogollo de Tudela mayonesa aceite vinagre 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal pimienta 1 pizca de sazonador de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparación: Pelar los espárragos blancos desde la yema hasta abajo y cortar el tronco duro, procurando que sean todos igual de largos. A medida que se van limpiando, ir echando en agua fría. Cortar el tronco de los espárragos verdes y lavarlos. Poner en una cazuela con abundante agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal a calentar. Cuando hierva a borbotones, sumergir los espárragos, dejando todas las yemas del mismo lado, para que al sacarlos no se rompan. Tapar la cazuela y dejar cocer los espárragos de 30 a 45 minutos, dependiendo de su grosor. Estarán cocidos cuando se puedan pinchar fácilmente con una aguja. Cocer por separado los espárragos blancos de los verdes. Conservarlos en su agua de cocción, sin meter en la nevera, pues pierden mucho sabor. Pelar y lavar las patatas eligiendo las más pequeñas, y cocer en agua fría con sal y un chorrito de aceite. Pelar y lavar las zanahorias y el apio. Cortarlo en juliana muy fina. Lavar y picar en juliana muy fina los cogollos. Lavar y cortar por la mitad los tomatitos cherry. Pelar y cortar en rodajas la remolacha. Pelar y laminar el aguacate conservándolo en un aliño de aceite, vinagre y sal. Colocar en una fuente alargada en grupos, los espárragos blancos, el aguacate, la remolacha, el apio, los espárragos verdes, los tomates cherry y las patatas hervidas. Acompañar con mayonesa y salsa vinagreta de cebolla y un pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado, aceite, vinagre y sal.

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ENSALADA DE ESPIRALES CON ATÚN Y GAMBAS

Ingredientes: 250 gr. de espirales surtidos 100 gr. de colas de gambas cocidas 80 gr. de atún 4 pepinillos en vinagre 6 cebolletas en vinagre 1 cucharadita de alcaparras 200 ml. de salsa rosa 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal Preparación: En una ensaladera, colocar el atún desmigado, las alcaparras, las colas de gambas, los pepinillos cortados a cuadraditos, las cebolletas cortadas en juliana y la pasta cocida con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal y enfriada. Mezclar todo junto y reservar en la nevera. Antes de servir, mezclar con la salsa rosa. Sazonar con sal si fuese necesario. Preparación: de la salsa rosa: Mezclar en un recipiente 150 gr. de salsa mayonesa con 3-4 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y un chorrito de whisky o, si se prefiere, vodka, jerez o coñac. Remover bien hasta conseguir una salsa homogénea. Servir la ensalada fría.

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ENSALADA DE HABAS

Ingredientes: 400 gr. de habas baby congeladas 1 loncha gruesa de panceta 4 patatas cocidas 1 cucharada sopera de miel 1 cucharada sopera de vinagre un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado pimienta aceite Preparación: Cocer las habas con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Reservar. Cortar la panceta en trozos pequeños y freírla en un poco de aceite. Cuando esté bien dorada, verter el vinagre y la miel y mezclar. Poner las habas y las patatas cocidas, cortadas a trocitos en una ensaladera. Agregar la panceta y el jugo. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta.

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ENSALADA DE JUDÍAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: 2 botes de judías del "ganxet" 4 tomates de ensalada 2 ó 3 langostinos por persona Vinagreta: 2 cucharadas de vinagre 200 ml. de aceite de oliva virgen una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Pelar los tomates y partirlos en taquitos, mezclarlos con las judías lavadas y los langostinos, previamente hervidos y sin la parte central de la piel, conservándoles las cabezas. Dejar enfriar.

Hacer una vinagreta con el aceite y el vinagre, sazonado con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, cubrir la ensalada y servir.

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ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHAS

Ingredientes: 300 gr. de lentejas cocidas 400 gr. de salchichas de Frankfurt 1 manzana 1 cebolla 2 cucharadas de coñac 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de leche 1 cucharada de azúcar un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado Preparación: Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar la manzana y cortarla en dados. Trocear las salchichas y colocar todos los Ingredientes: en una ensaladera junto con las lentejas Mezclar en un bol, el coñac, la mostaza, la leche, el azúcar y el Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Batir bien hasta conseguir una salsa para aliñar la ensalada. Mezclar y servir fría.

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ENSALADA DE MARGARITAS EN TOMATES

Ingredientes: 8 tomates rojos 100 gr. de margaritas al huevo y vegetales 2 zanahorias ralladas 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado 1 latita de maíz cocido 200 gr. queso de cabra aceite de oliva virgen vinagre Preparación: Cocer la pasta "al dente" siguiendo las instrucciones de cocción del paquete. Colar y rociar con aceite. Vaciar la pulpa de los tomates, sazonar y reservar (boca abajo). Picar a tacos el queso, añadir la zanahoria rallada, el maíz y aliñar con una vinagreta (6 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado). Mezclar todo con la pasta y rellenar los tomates.

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ENSALADA DE PASTA CON PESTO Y TORTILLA

Ingredientes: 350 gr. de pasta 150 gr. de pesto preparado 100 gr. de queso fresco para untar 4 huevos 2 cucharadas de albahaca perejil picado 50 gr. de queso manchego 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal aceite de oliva Preparación: Mezcla el pesto preparado con el queso fresco y reserva. Cuece la pasta en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, escúrrela y mézclala con la salsa reservada. Bate los huevos como para tortilla e incorpora las hierbas picadas, salpimentar y cuaja una tortilla, dale la vuelta para cocerla por el otro lado y trocéala en dados. Mezcla la pasta con los dados de tortilla y completa con el queso manchego cortado en escamas. Sirve caliente.

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ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO Y POMELO

Ingredientes: 2 pomelos 1 cogollo de lechuga 200 gr. de pechuga de pollo 200 gr. de jamón cocido 100 gr. de queso manchego semicurado 1 taza de mahonesa 2 cucharadas de kétchup 1 chorrito de brandy unas ramitas de perejil 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal unas rodajitas de limón Preparación: Partir los pomelos por la mitad, en horizontal. Vaciarlos con un cuchillo y con cuidado para no romper las cáscaras. Pelar los gajos y cortarlos en trozos menudos. Cocer la pechuga de pollo en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal durante 20-25 minutos. Escurrirlo bien y reservar el caldo para otra Preparación:. Trocearla. Cortar en daditos el jamón cocido y el queso. Lavar y escurrir las hojas del cogollo, dejando las grandes enteras y picando el resto. Ponerlo todo en un cuenco y añadir la mahonesa, el kétchup y el brandy. Añadir un poco de perejil lavado y muy picado. Remover bien. Repartir la ensalada en las cáscaras de los pomelos. Decorar con rodajitas de limón y perejil. En el centro de los pomelos poner una hoja de cogollo con un poco de salsa rosa.

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ENSALADA DE PIMIENTOS AL HORNO

Ingredientes: 4 pimientos rojos 1 cucharada de alcaparras 2 huevos duros 50 gr. de queso de Burgos 50 gr. de pan rallado 6 filetes de anchoas un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado aceitunas verdes aceite Preparación: Asa los pimientos. Déjalos enfriar y pélalos. Córtalos a tiras y colócalos en una fuente de horno untada con aceite. Añade por encima las alcaparras, las aceitunas a rodajitas, las anchoas cortadas a trocitos, el queso picado, los huevos duros cortados y un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. En una sartén, calienta un poco de aceite y añade el pan rallado dejando que se dore sin parar de remover. Repártelo por encima de la fuente y hornea a 200 º C. durante 15 minutos.

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ENSALADA DE SALMÓN, PATATA Y TIRAS DE TORTILLA

Ingredientes: 6 huevos 200 gr. de salmón ahumado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal 4 patatas grandes 2 cucharadas de queso rallado 1 cucharadita de finas hierbas 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen pimienta Preparación: En una cacerola, poner agua y cocer las patatas sin pelar, con agua fría, durante unos 25-30 minutos, junto con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Escurrirlas y pelarlas. Cortarlas en dados. Cortar el salmón en trocitos y la cebolla en rodajas. Batir los huevos junto con el queso, la sal y pimienta y las finas hierbas. Verter una capa fina de este contenido en una sartén pequeña, y cocer 1 minuto cada tortita. Ir repitiendo la operación hasta acabar todas las tortitas. Cortar las tortillas en tiras. Disponerlas en una ensaladera junto con el resto de Ingredientes:. Una vez terminado, incorporar la sal, la pimienta y un hilo de aceite de oliva. Servir la ensalada tibia.

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ENSALADA DE TRIGO Y VERDURAS

Ingredientes: 300 gr. de trigo tierno (envasado) 400 gr. de gambitas peladas 2 zanahorias 2 calabacines pequeños 1 pimiento 1 diente de ajo un chorrito de brandy 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal unos tallos de cebollino picado Preparación: Cuece el trigo siguiendo las instrucciones del envase. Escurre y deja enfriar. Dora el ajo en una cazuela con un poco de aceite y saltea también las verduras troceadas, condimenta con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y deja cocer unos 10 minutos. Aparte dora las gambas en un poco de aceite, riega con el brandy y añádelas a las verduras. Mezcla el trigo con las verduras y las gambas y añade un poco de cebollino picado. Sirve la ensalada fría.

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ENSALADA DE VERANO

Ingredientes: 8 patatas pequeñas 1 cajita de tomatitos mini 1 lata de atún en aceite 12 huevos de codorniz 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de aceitunas verdes 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Para la vinagreta: 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva virgen una pizca de pimienta 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación: Hervir las patatas sin pelar en agua y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Pelarlas y cortarlas en láminas. Hervir los huevos de codorniz en un cazo con agua durante 4-5 minutos, escurrirlos y pelarlos. Cortar los pimientos en daditos y mezclarlos con el aceite, la soja, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado y la pimienta. Montar cuatro ensaladas alternando capas de patata, tomate y atún. Terminar con los huevos, las aceitunas, las alcaparras y la vinagreta preparada.

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ENSALADA DE VERANO CON DOS ALIÑOS

Ingredientes: unas hojas de lechuga, achicoria, endibias apio 2 zanahorias 6 rabanitos 3 tomates 1 cebolleta

Aliño de naranja: 6 cucharadas de aceite 3 cucharadas de vinagre de cava 1 cucharada de zumo y ralladura de naranja 1 cucharada de mermelada de naranja una pizca de finas hierbas Aliño de avellanas: 25 gr. de avellanas picadas 2 cucharadas de perejil 1 cucharadita de mostaza en polvo 1 cucharadita de azúcar 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre pimienta una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación: Lavar los vegetales y cortar en juliana, excepto las hojas de endibia que se pondrán enteras y sobre ellas los vegetales cortados. Rociar con el aliño deseado. Para hacer los aliños, sólo hay que mezclar los Ingredientes: de cada uno por separado, sazonados con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y servir de inmediato.

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ENSALADA MEDITERRÁNEA

Ingredientes: 1/2 kg. de aros de calamar 1 bote de pimientos asados 3 cebolletas 1 lata de atún 1 cucharada de alcaparras vinagre 1 dl. de aceite un pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal 4 huevos duros Preparación: Hervir los calamares en abundante agua con 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal durante 15 minutos. Escurrir y enfriar. Cortar los pimientos en tiras y colocar en la ensaladera a capas: pimientos, calamares, cebolleta en aros, atún desmenuzado, alcaparras y huevos duros picados. Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado, hasta que quede bien ligado y cubrir la ensalada.

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ENSALADA NORTEÑA

Ingredientes: 400 gr. de lomo de bacalao 3 pimientos rojos 200 gr. de morcilla de arroz 1 manojo de rúcula 75 gr. de pepinillos en vinagre 75 gr. de cebolletas en vinagre 1 lima Vinagreta: 2 cucharadas de vinagre de sidra 200 ml. de aceite de oliva 1 pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado Preparación: Pon a remojo el bacalao en la nevera en agua fría de 24 a 36 horas. Cámbiale el agua por lo menos tres veces. Escúrrelo bien y trocea en dados. Pon el bacalao en un recipiente con 50 ml. de aceite y el zumo de lima. Reserva. Lava los pimientos rojos y ásalos en el horno. Sácalos y tápalos con un paño para que suden. Pélalos y saca las simientes y los filamentos. Córtalos en tiras. Corta la morcilla y ponla en una bandeja y ásala durante 10 minutos por lado. Lava y escurre la rúcula, trocea los pepinillos y prepara la vinagreta, sazonada con el Avecrem Ajo y Perejil Granulado. Reparte la rúcula en el fondo de la ensaladera, pon los dados de bacalao, los pimientos asados, los pepinillos y las cebollitas en vinagre y la morcilla. Riega con la vinagreta preparada.

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ENVUELTOS DE BONITO SOBRE LECHO DE ENSALADA

Ingredientes: 1 frasco de lomos de bonito en aceite 1 lata de pimientos del piquillo 1 bolsa de mezclas de ensalada Vinagreta: 1 cucharadita de vinagre de jerez 50 ml. de aceite de oliva virgen 3 cucharadas de mayonesa 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado Preparación: Rellenar los pimientos con el bonito (ambos bien escurridos). Disponer en una fuente la ensalada aderezada con la vinagreta (previamente emulsionada y sazonada con pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado) y los envueltos de bonito encima. Servir.

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MOJETE

Ingredientes: 1 lata de tomate natural 2 cebollas tiernas 1 lata de atún 100 gr. de aceitunas negras aceite de oliva 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal Preparación: Abre el bote de tomate troceado natural y escurre bien. Pon en un bol. Incorpora las cebolletas a ruedas finitas, las aceitunas y el atún en aceite, escurrido. Espolvorea con Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal bien desmenuzado y riega con abundante aceite de oliva. Sirve bien frío.

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TXANGURRO EN ENSALADA

Ingredientes: 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 trufa pequeña unas ramitas de cebollino pimienta y sal 1 buey de mar o txangurro 1 l. de El Caldo de Pescado Gallina Blanca 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de vinagre blanco 1 manzana granny smith 100 gr. de apio 1 bolsa de canónigos 1 bote de mayonesa Preparación: Calienta El Caldo de Pescado Gallina Blanca, añade el vino y el vinagre. Introduce el buey de mar y deja cocer 15 minutos. Escúrrelo y saca toda la carne. Reserva. (También puedes usar cangrejo en lata o palitos de surimi). Guarda el caldo de pescado para otro plato. Mezcla la mayonesa con el concentrado de tomate y el jugo de la trufa. Pela y trocea la manzana. Lava el apio y corta en juliana. Mezcla la manzana y el apio con el buey de mar y la trufa laminada. Añade unas cucharadas de mayonesa con el concentrado de tomate y mezcla bien. Escalda el tomate, pela y quita las semillas, córtalo a dados y reserva. Forma una roseta de canónigos en el fondo del plato, reparte la ensalada de buey de mar y decora con mayonesa, cebollino picado y los dados de tomate. Sirve fría.