I

Política Distrital de

Salud

Ambiental para Bogotá D.C.

2011-2023

Documento Técnico Línea de Intervención

Alimentos Sanos y Seguros

Bogotá D.C., Noviembre de 2011

II

III

En este aparte se relacionan las entidades y servidores con los cuales este documento ha sido socializado en desarrollo del proceso de ajuste intersectorial que incluye talleres Intersectoriales y

sesiones de la mesa temática de calidad e inocuidad de alimentos de la Unidad Técnica de Apoyo (UTA) en el marco de la Comisión Intersectorial para la Seguridad Alimentaria y Nutricional del Distrito Capital (CISAN) al igual que los participantes en los talleres multiactorales realizados.

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V

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VII

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1

2

1 AVAD: años de vida ajustados en función de la discapacidad: el número de años que habría podido vivir una persona, perdidos por su defunción prematura, y los años de vida productiva perdidos por discapacidad.

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1.

Marco

Conceptual

4

2 http://rodrinfood.blogspot.com/2008/03/enfermedades-transmitidas-por-alimentos.html

5

3 CONPES 113 de 2008. Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional

4 De acuerdo con la Política Pública de Seguridad Alimentaria y Nutricional para Bogotá 2007-2015, las

dimensiones que contempla la Seguridad Alimentaria y Nutricional son: disponibilidad, acceso, consumo y aprovechamiento.

6

7

8

5 CONPES 3676 de 2010. Por el cual se dan lineamientos para la consolidación de la política sanitaria y de

inocuidad para las cadenas láctea y cárnica. 6 http://www.panalimentos.org/panalimentos/Educacion/educacion1.asp

9

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11

12

7 Instituto Colombiano Agropecuraio (ICA) , Resolución 4174 de 2009

13

14

2.

Marco

Normativo

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17

3.

Marco

Situacional

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19

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21

8 Consumo de carne y discapacidad , Abril 25 de 2011 disponible en:

http://discapacidadrosario.blogspot.com/2011/04/consumo-de-carne-y-riesgo-de.html consultado: Junio 11 de 2011 9 Ibíd.

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10

Se conocen como gusanos redondos, debido a su forma de su cuerpo en un corte transversal. provocan enfermedades como la triquinosis, filariasis, anquilostomiasis, ascariasis, estrongiloidiasis, toxocariasis entre otras .

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11

Primer anillo: Cajicá, Chía, Cogua, Cota, Facatativa, Funza, La Calera, Madrid, Mosquera, Sibaté, Soacha, Tabio, Tenjo, Bojacá, El Rosal, Subachoque, Zipaquirá, Tocancipá, Gachancipá. 12

Segundo anillo: resto de los municipios de Cundinamarca y a los departam entos de Boyacá, Meta y Tolima considerados como Región Central. 13

Tercer anillo: el resto de los departamentos del país y los productos importados.

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14

Considerandos Decreto 315 de 2006.

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15

Es el conjunto interrelacionado de funciones de producción, transformación y comercialización, en el que intervienen agentes públicos y privados, orientado a satisfacer las necesidades de alimentos de los ciudadanos de Bogotá D.C. y de las zonas de influencia, a través de una red de servicios. Como modelo sistémico, integra y articula la producción rural, la industria de adecuación y transformación, la distribución urbana mayorista y minorista, tradicional y moderna de alimentos, con el consumidor final, mediante los soportes logístico, institucional y educativo.

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16

Informe anual al Concejo Distrital, Acuerdo 223 de 2006 "Por medio del cual se establece un mecanismo de seguimiento a los Planes Maestros de Bogotá, D.C." y cumplimiento de artículo 39 del Plan de Desarrollo Distrital: “Ejecución de Planes Maestros” sobre el Plan Maestro de Abastecimientos y Seguridad Alimentaria: Decreto 315 de 15 Agosto de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimientos y Seguridad Alimentaria para Bogotá Distrito Capital”. Grupo Seguimiento DERAA 2010.

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32

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4.

Lineamientos de

Política

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36

37

38

39

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5.

Siglas

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6.

Glosario

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17-18-19-20

17 Consultas realizadas en: Diccionario de la Unidad de Epidemiología y Medicina Preventiva, disponible en:

http://www.epidemiologia.vet.ulpgc.es/diccionario.html 18 http://smye.info/gia-mexico/wp-content/uploads/2010/07/10_CGAEARALC/Modulo_I/Glosario_01/Glosario_01.htm 19 Decreto 3075 de 1997 20 Descriptores en Ciencias de la Salud

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μ

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1 Consultas realizadas en: Diccionario de la Unidad de Epidemiología y Medicina Preventiva, disponible en:

http://www.epidemiologia.vet.ulpgc.es/diccionario.html 1 http://smye.info/gia-mexico/wp-content/uploads/2010/07/10_CGAEARALC/Modulo_I/Glosario_01/Glosario_01.htm 1 Decreto 3075 de 19971 Descriptores en Ciencias de la Salud

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7.

Bibliografía

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FUERZA

MOTRIZ

PRESIÓN

ESTADO

EXPOSICIÓN

EFECTO

ETA

Política Rural y de alimentos

Alta densidadpoblacional-

Hacinamiento

Contaminaciónrecursos(Agua, suelo, aire)

Laxitud en normatividad

Ofertafraccionad

a de asistencia

téncia

Disponibilid y calidad

de alimentos

Animales, Productos y subproductos contaminados

AgentesInfecciosos

Malnutrición de la

población

Política del Uso del suelo

Política económic.a y social (salud y empleo)

Desarrollotecnológico y Globalización

Efectos multiples

Política de Vivienda

y ambiental

Crecimientode barrios

pobres

Ambientespropicios

para el desarollo de

vectores

Urbanizacióndesrodenada y

Migración

Tenencia no adecuada

de anilames

Exposición a agentes

infecciosos

ABORDAJE EPIDEMIOLOGICO PARA LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Calentamiento global y condiciones ecoepidemiológicas

módelos clásicos, doméstico, no tecnificado y de pequeña escala.

Bajo índice de especialización de profesionales (6%)

baja oferta académica y falta de políticas laborales

Factor generacional y aspectos biológicos del individuo.

Individuos que no aplican conceptos básicos en sus actividades

Condiciones precarias de saneamiento acueducto, alcantarillado y recolección de basuras.

Aspectos culturales y económicos (ecoturismo y multiculturalidad)

Baja inversión en salud especialmente patologías “enfermedades desatendidas”

Crisis del métodoclínico

Resisitenciaal cambio

Incrementode las

Ventasinformales

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