EL MANGO

Laura bravo Tobón

DEFINICIÓNEl mango es uno de los frutales más importantes en zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Es muy controvertido el centro de origen del mango, pero es claro que es originario del continente asiático.

Partes del mango

ORIGENlos mangos proceden del sureste asiático ( norte de Birmania y noroeste de la india) donde todavía se encuentran especies silvestres, estos mangos salvajes producen unos frutos del tamaño de ciruelas ,son extremadamente fibrosos, y tienen gusto a trementina diferente al actual.La selección de especies ha permitido obtener otras variedades con mejor sabor, logrando su expansión

mango (Mangifera):  es un género perteneciente a la familia de las anacardiáceas, posee 73 géneros y alrededor de 850 especies.En Este genero (Mangifera), se han reconocido alrededor de 130 especies descritas, de las cuales solo 8 son aceptadas y prácticamente todas las otras están todavía taxonómicamente discutidas

Mangifera casturi Mangifera indica  Mangifera laurina  Mangifera lineariflia  Mangifera persiciforma  Mangifera rubropetala  Mangifera siamensis Mangifera sylvatica

MANGIFERA INDICA VARI. MANGO TOMMY (TOMMY ATKINS)

es el miembro más importante de los Anacardiaceae, llegó desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redondos, en forma de corazón o de fríjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa.

Período Vegetativo: A los 5 años después del injerto, se obtiene la primera producción.

Vida Útil: 30 - 40 años

Suelo: Franco Arenoso y Franco Arcilloso. Ph: 5 - 8. Tolerante a suelos pobres y a la sequía.

Épocas de Siembra: Todo el año. Los injertos se hacen entre Junio- Julio.

Época de Cosecha: Noviembre a Febrero

Clima: Cálido

Temperatura: Temperatura máxima 35 ºC-Temperatura mínima 16 ºC-Temperatura óptima 24 - 28 ºC

Frecuencia de Riego: 20 - 30 días

Principales Plagas: Mosca sudamericana de la fruta, queresa y mosca mediterránea de la fruta.

Principales Enfermedades: Antracnosis, Oidium

Fertilizantes:Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 200 - 400Fosforo (P). (Kg/Ha): 60 - 150Potasio (K). (Kg/Ha): 60 - 80Materia Orgánica: 10 TM./Ha.

Frecuencia de Riego: 20 - 30 días Características Sensoriales para el consumidor Color:Variedad Kent: Piel verde con naranjaVariedad Haden: Piel amarillo con chapa roja.Variedad Tommy Atkins: Piel rosada con chapa roja.

Color de pulpa:Depende del grado de madurez va desde amarillo claro con zonas blancas hasta un anaranjado intenso.Grado de Madurez:Verde: Pulpa dura al tacto.Maduro: pulpa sensible, listo para el consumo.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA.

Tronco El mango típico constituye un árbol de tamaño mediano, de 10-30 m de altura. El tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75-100 cm de diámetro, cuya corteza de color gris – café tiene grietas longitudinales profundos que a veces contienen gotitas de resina

COPA.

copa La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas son gruesas y robustas, son redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opaco cuando jóvenes; las cicatrices de la hoja son apenas prominentes.

HojasLas hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de las ramitas, de pecíolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriáceo, liso en ambas superficies, de color verde oscuro brillante por arriba, verde – amarillento por abajo, de 10-40 cm de largo, de 2-10 cm de ancho, y enteros con márgenes delgados transparentes, base aguda y un tanto reducida abruptamente, ápice acuminado.

Inflorescencia

Las panículas son muy ramificadas y terminales, de aspecto piramidal, de 6-40 cm de largo, de 3-25 cm de diámetro; las traqueas son de color rosado o morado, algunas veces verde–amarillentas, redondeadas y densamente pubescentes o blancas peludas; las brácteas son oblongas–lanceoladas u ovadas–oblongas, intensamente pubescentes, se marchitan y caen pronto y miden de 0,3-0,5 cm de largo. 

Flores

Las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas densas o en la últimas ramitas de la inflorescencia y son de color verde–amarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y 0,5-0,7 cm de diámetro cuando están extendidas. Los sépalos son libres, caedizos, ovados de color verde amarillento o amarillo claro, cóncavos, densamente cubiertos (especialmente en la parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3 cm de largo y 0,1-0,15 cm de ancho.

FrutoSe trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o más embriones. Posee un meso carpo comestible de diferente grosor según los cultivares y las condiciones de cultivo. Su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la carne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa.

SemillaEs ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un endocarpio grueso y leñoso con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la carne.

PlantaciónSe recomienda antes de efectuar la plantación realizar un laboreo de un metro de profundidad, efectuado en tiempo seco, para asegurar la uniformidad del crecimiento. Esta operación será imprescindible en terrenos previamente cultivados.

FASE PRODUCTIVACosecha: necesita de gran cuidado en la selección de los frutos que están maduros

Índice de Madurez: depende de la variedad, pero en general se mira por el color, forma de la nariz, los hombros y tamaño.

Formas de Recolección: el mago debe ser cosechado en las horas del día con menor temperatura ambiental. Se realiza manual, con operarios perfectamente entrenados en diferenciar el punto de madurez fisiológica del fruto.

Pos cosecha: Cambio de la forma de la fruta, del color de la piel del verde oscuro al verde claro y al amarillo y del color de la pulpa del amarillo verdoso al amarillo o al anaranjado

Clasificación y Criterios de Calidad: no existe ningún criterio único en los consumidores en cuanto a parámetros de calidad, pues se prefieren frutos con o sin color, otros grandes, medianos o pequeños. Algunos exigen frutos verdes pero que maduren durante el transporte, mientras otros prefieren madurados en el árbol y que se cosechen por la mañana y se les envíe en un transporte rápido como el avión.

Empaques: Canasta: plástica que facilita el manejo y visualización total de la fruta. Guacales y cajas de tomateras de 10 kg. no tienen gran aceptación por su brusca estructura y mal trato en el manejo de la fruta.

USOS* Beneficios del mango* propiedades anticancerígenas* la salud estomacal* la salud de la piel* Las vitaminas y minerales del mango