ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES1 conejo1 puerro solo la parte blanca1 pimiento verde Italiano2 dientes de ajos2 tomates medianos (300 gr)1 copa de coñac1 cucharadita de tomillo seco100 ml de aceite de oliva150 gr de boletus edulis confitados200 gr de arroz tipo arborio700 ml de agua

El conejo troceado en trozos mas bien grandes

Cortamos el puerro , el pimiento verde y los dos dientes de ajos, en laminas finas

Los tomates los lavamos abrimos por la mitad y los rallamos

Echamos el aceite en la olla y freímos el conejo a fuego vivo unos minutos hasta que este dorado por

fuera, le echamos el coñac y prendemos fuego

El coñac se va a evaporar todo pero la carne del conejo y el aceite va a conservar el aroma

Sacamos el conejo y reservamos, añadimos los ajos el pimiento y los puerros

Removemos y dejamos que tomen un poco de color las verduras

Añadimos el tomate rallado a las verduras y dejamos que se fría todo junto unos 5 minutos

Añadimos el tomillo

Añadimos los boletus edulis que conservamos confitados en aceite, siempre le va añadir un poco

mas de grasa que necesita el arroz

Añadimos el agua y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir

Echamos el arroz y un poco de sal removemos y tapamos

En esta olla en 12 minutos se cuece, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos

Nos va a quedar jugoso por la cantidad de agua que le hemos puesto, queda muy rico

BUEN APETITOMADRID 16 DE MAYO DE 2013

BESOSADITA