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BERENJENAS MOZÁRABES

Ingredientes (para 4 personas). Relacionados con las berenjenas.

Ingredientes para preparar las berenjenas.

• 3 berenjenas. • ½ lit. de leche. • Una cucharada (tipo café) de sal. • Miel. • Aceite de oliva. Para el reboce.

• 150 gr. de harina de trigo. • Sal fina. • Un huevo. • Agua con gas.

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Ingredientes para el reboce.

Como las preparamos. Las berenjenas.

Cortamos las berenjenas en rodajas Las ponemos en un recipiente.

Con agua y sal. El agua y sal debe cubrir todas las berenjenas.

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Para que todas estén sumergidas ponemos un plato invertido y un peso encima.

Lavamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Las ponemos en un recipiente con leche y sal. Para que todas estén sumergidas ponemos un plato invertido y un peso encima. Así las berenjenas pierden su líquido amargo. La masa para el reboce.

Preparados los ingredientes de la masa. Harina, sal y un huevo.

Mezclamos todo muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua con gas.

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Hasta que quede una masa espesa pero fluida. En un bol ponemos: La harina. La sal. El huevo. Mezclamos todo muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua con gas, hasta que quede una masa espesa

pero fluida. La manera de comprobarlo es metiendo un dedo en la masa, al sacarlo comprobar que lo cubre y que apenas gotea.

Las freímos.

Embadurnamos las berenjenas con el reboce. Y las freímos

Unos dos minutos por una cara. Les damos la vuelta y dos minutos por la otra.

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Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que escurran el aceite.

Cuando las berenjenas están listas, preparamos una sartén honda con aceite de

oliva abundante. La ponemos a fuego medio alto. En el momento en que el aceite se haya calentado, embadurnamos las berenjenas

con el reboce, escurrimos un poco y las freímos. Unos dos minutos por una cara, les damos la vuelta y dos minutos por la otra. Las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para que

escurran el aceite. Las freímos a tandas pequeñas para que no se peguen unas a otras. No deben quedar muy oscuras. Como las servimos. Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente.

Colocamos las berenjenas rebozadas en una fuente. Las rociamos con miel.

Las rociamos con miel.