Upload
juliana-mazza
View
867
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
CARNES AHUMADAS QUESOS SEMIDUROS
CHOCOLATE.
AVENACREMOSA - NEGRA
IBU 25PINTA $ 59,00.-
½ PINTA $ 34,00.-{
AMARGOR RELATIVO
MODERADO
U E A A
ANTARES
HACÉ TU PEDIDO EN www.cervezaantares.com
DE LA FÁBRICA A TU CASA
Llegamos a todo el país
Completando la encuesta participás por premios
CUANDO QUIERAS...
RECORDÁCONTARNOS
¿CÓMO LA ESTÁS PASANDO?
http://goo.gl/eWhxsy
DO NUEN SA TT RS OU SG E EXD QÁ UT IU SR IF TS OI SD BEBIDAS
ABIERTO TODOS LOS DÍAS DESDE LAS 19HS.
• ACEPTAMOS TARJETA DE CRÉDITO Y DÉBITO •
TARTA TIBIA DE MANZANAS CON HELADO
$ 50.-
BROWNIE PORTER CON HELADO$ 50.-
VOLCÁN DE CHOCOLATE$ 50.-
FLAN LOMITAScon leche de vaca, leche condensada
y leche de coco, acompañado de dulce de leche. $ 47.-
WAFLE DE DULCE DE LECHE$ 46.-
TIRAMISÚ DE IMPERIALVainillas remojadas en cerveza Imperial Stout, con crema de mascarpone y cacao. $ 53.-
COPA HELADAHelado de americana y dulce
de leche, oreo, caramelo y merenguitos. $ 50.-
MOUSSE DE CHOCOLATE$ 45.-
BOCHA DE HELADO$ 42.-
2x1 de CERVEZA
HAPPY HOUR
TODOS LOS DÍAS HASTA LAS 20 HS
·El Happy Hour es personal e intransferible y sólo se servirá la cerveza gratis antes de las 20 hs·
CAFETERÍA
CAFÉ $ 21.-
CAFÉ DOBLE $ 23.-
TÉ $ 17.-
BEBIDAS SIN ALCOHOL
Gaseosas $ 26.-
Agua mineral con y sin gas. $ 26.-
Aguas saborizadas $ 26.-
Exprimido de naranja $ 39.-
Licuados $ 46.-
VINOS
- BODEGA NIETO SENETINER -
Benjamin Nieto cabernet. $ 105.-
Benjamin Nieto Cosecha Tardía $ 105.-
Benjamín Rosado $ 105.-
Don Nicanor Barrel select $ 320.-
ESPUMANTES
Nieto senetiner. $ 275.-
Mumm $ 250.-
LICORES
BAILEYS $ 73.-
TIA MARIA $ 51.-
JÄGERMEISTER $ 70.-
DRAMBUIE $ 75.-
WHISKIES
JAMESON $ 79.-
JOHNNIE WALKER RED LABEL $ 90.-
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL $ 108.-
JACK DANIELS $ 100.-
CHIVAS REGAL $ 86.-
APERTIVOS
Fernet Branca con Cola $ 65.-
Martini dry $ 72.-
Gancia con limón $ 65.-
Campari con naranja o con Sprite $ 71.-
TRAGOS
MOJITOSron menta fresca, azúcar
y jugo de lima. $ 78.-
CAIPISVodka, Cachaça o Ron, azúcar y jugo de lima.
$ 78.-
BLOODY MARYVodka, jugo de tomates,
sal, apio y pimienta. $ 75.-
GIN TONICGin con agua tónica.
$ 78.-
COSMOPOLITANVodka, triple sec, lima, splash de arándanos.
$ 70.-
CUBA LIBRERon, Coca Cola, limón.
$ 78.-
NEGRONIGin, Campari y Martini.
$ 78.-
TRAGOS CON CERVEZA
IRISH CAR BOMBCream Stout y Bailey´s $ 80.-
BEERGINIPA, gin y
agua tónica $ 77.-
BULLKölsch, ron blanco
y limón $ 77.-
BLACK VELVETCream stout y
champagne brut $ 83.-
Pasión por la Cerveza artesanal
El 25 de febrero de 2015 inauguramos Antares Lomitas
MODERADO
AMARGOR RELATIVO
PLATOS SUAVES - FIAMBRESENSALADAS - SALMÓN
ARENQUE MARINADO - POLLOCOMIDA ALEMANA - LEMON PIE DORADA
FRESCASUAVE - FRUTADA
BAJO
AMARGOR RELATIVO
PLATOS AGRIDULCES - PAPAS ANTARES - QUESO AHUMADO - SALMÓN AHUMADO - CREPES DE
ESPÁRRAGOS Ó CHAMPIGNONES CARNES DE CERDO - CORDERO RUBÍ
MALTOSAFÁCIL DE TOMAR
IBU 18
MODERADO
AMARGOR RELATIVO
EMBUTIDOS - HAMBURGUESAS -MARISCOSCARNES GRILLADAS Ó AHUMADAS LOMO A LA CERVEZA - GALLETITAS
DE COCO Ó CHOCOLATE Y MANÍ MARRÓN OSCURA CHOCOLATE
MALTA TOSTADA
IBU 21
BAJO
AMARGOR RELATIVO
PLATOS AGRIDULCES DE CERDO, LOMO Ó POLLO
STRUDEL DE MANZANA BRONCE
MIEL - SUAVE FÁCIL DE TOMAR
IBU 25
AMARGOR RELATIVO
OSTRAS - MARISCOS - CANGREJOCARNES ROJAS
MOUSSE DE CHOCOLATETIRAMISÚ NEGRA
CON NITRÓGENOCREMOSA
IBU 30 MODERADO
AMARGOR RELATIVO
PLATOS CON SABORES FUERTES - CERDO A LA CERVEZA - QUESO AZUL Ó GRUYERE
STRUDEL - TORTAS DE DULCEDE LECHE Y ALMENDRAS BRONCE
ALCOHOL - FUERTECORPULENTA
IBU 50 MEDIO
AMARGOR RELATIVO
FIAMBRES - QUESOS FUERTESPANCETA - JAMÓN CRUDO
POSTRES Y TORTAS DE CHOCOLATE - TRUFAS - TIRAMISÚ NEGRA - FUERTE
TOSTADA - LICOROSAFRUTAS SECA
IBU 36 MEDIO
AMARGOR RELATIVO
PIZZA - PLATOS PICANTES Y ESPECIADOS
COMIDA MEXICANA Ó INDIA ÁMBAR
AMARGOR - LÚPULO AROMA CÍTRICO
PINTA $ 46,00.- ½ PINTA $ 28,00.-
PINTA $ 46,00.- ½ PINTA $ 28,00.-
PINTA $ 46,00.- ½ PINTA $ 28,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
PINTA $ 51,00.- ½ PINTA $ 32,00.-
EL OBJETIVO DE ESTAS CERVEZAS ES
OFRECER MAYOR VARIEDAD Y AL MISMO TIEMPO EXPERIMENTAR
RECETAS E INGREDIENTES NUEVOS Y SEGUIR TRANSMITIENDO
CULTURA CERVECERA.
LA PROPUESTA SE RENUEVA CADA 3 O 4 SEMANAS. BUSCÁ EN LOS PIZARRONES O
PREGUNTÁ A LOS CAMAREROS CUÁL ES LA CERVEZA QUE HOY PODÉS DISFRUTAR.
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
5º- 7º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
10º- 13º
IBU 45 ALTO
COPA Y TEMP. RECOMENDADA
5º- 7º
{
{
{
{
{
{
{
{
{
IBU 18
¿Qué es?UNIDAD INTERNACIONAL DE AMARGOR
(INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS)
* IBU
Es la unidad que refleja la cantidad de ISO alfa , que son aportados por el
lúpulo y dan el amargor a la cerveza.ácidos
* AMARGOR RELATIVOEs la percepción del balance entre el amargor
del lúpuloy los azúcares de la malta.
Cambia el clima, y cambian los
sabores.Nuestro Brewmaster nos
ofrece un estilo especial para cada época del año.
Vamos a degustar desde fines de Marzo, la
Sudestada. Una cerveza negra estilo Oatmeal Stout que nos hará el clima fresco más dulce. Nos va a acompañar hasta las primeras brisas de primavera, para darle lugar a nuevas propuestas. Disfrutemos entonces nuestra Playa Grande, hasta que la Sudestada se acerque. Salud!
$ 68.-
En vasos de 175cc.
6,2%CONT. ALC.
TIENDA ANTARESBOTELLAS PARA LLEVAR
KÖLSCH, SCOTCH Y PORTER500ml $ 30.-
IMPERIAL STOUT, BARLEY WINE, INDIA PALE ALE, HONEY BEER Y
CERVEZA DE ESTACIÓN 500ml $ 36.-
150.-15.-40.-45.-80.-70.-
100.-160.-
5.-
REMERASCAJA PARA 4 BOTELLAS ½ PINTA CON LOGO PINTA CON LOGO CHOP DE CERÁMICA GORRAS BORDADASGORRASCUADROS POSAVASOSCALCOS
$$$$$$$$$
5,0%CONT. ALC.
6,0%CONT. ALC.
5,5%CONT. ALC.
7,5%CONT. ALC.
7,0%CONT. ALC.
10,0%CONT. ALC.
8,5%CONT. ALC.
6,6%CONT. ALC.
Individuales $ 42.- 4 Opciones $ 147.-6 Opciones $ 210.-
TORTILLA ESPAÑOLA
DADOS DE QUESO FRITO
SALCHICHAS GLASEADAS EN SCOTCH
POLLO AL CURRY
PINCHOS DE CERDO
MEJILLONES GRATINADOS
ALBÓNDIGAS DE TERNERAcon salsa filetto a la Porter
BUÑUELOS DE ESPINACA
TARTA DE ARROZgratinada con queso
BERENJENAS Y AJÍES EN ESCABECHE
CROQUETAS DE PAPA
CROQUETAS DE POLLO ESTILO THAI
con cilantro y curry
SALCHICHAS CON QUESO
TAPAS SANDWICHES PORCIONESPAPAS FRITAS
Chica. $ 36.- Grande. $ 46.-
PAPAS ANTARES Salsa de 4 quesos, panceta y
cebolla de verdeo. Chica. $ 53.- Grande. $ 75.-
PAPAS LAS LOMITASpapas noisette, salsa demi glace
y hongos secos $ 71.-
PAPAS BRAVAScon dip de salsa
picante de tomate. $ 52.-
TIRAS DE POLLO con crocante de cereal
y mayonesa de pepinos. $ 67.-
NACHOS con cheddar, guacamole
y salsa pico de gallo. $ 67.-
ALITAS CERVECERASfritas acompañadas de
barbacoa de cerveza. $ 62.-
RABAS con alioli. $ 87.-
AROS DE CEBOLLA en tempura de cerveza. $ 52.-
EMPANADAS DE CARNE FRITAS2 unidades. $ 40.-
SUGERENCIAS para grandes MARIDAJESentre CERVEZA y COMIDA
MARIDAJES
Contrastes y complementos Todas las combinaciones deben envolver o tener estos principios.
Algunos maridajes serán más dependientes de contrastes,
otros de sabores complementarios, pero todos deben estar basados
en algún tipo de balance.
Combinar intensidades Es simplemente el sentido común lo que nos lleva a que platos delicados quedan mejor con cerveza suaves,
y platos fuertes demanden cervezas corpulentas.
La intensidad del sabor se debe a varios aspectos: graduación
alcohólica, carácter de la malta, amargor del lúpulo, sabores dulces y
quemados, cuerpo y sabor.
Tener en cuenta la estaciónComo comida light y cerveza liviana en verano, o más pesada en invierno.
MINI TABLAJamón crudo, salamines picado fino
y candelario, queso gruyere, mozzarella marinada
y aceitunas. $ 70.-
TABLA ALEMANALeberwurst, lomito ahumado,
cervelat, cracovia, salame, queso ahumado, camembert,
weißwurst y Knackwurst. $ 248.-
ESPECIALJamón crudo y cocido, lomito ahumado,
leberwurst, bondiola, longaniza, salamines picado fino y candelario.
Arrollado de pollo y matambre casero. Quesos: gouda, azul, gruyere y sardo.
Cazuelas: salchichas con queso, albóndigas, dados de queso frito, queso saborizado, berenjenas en escabeche y aceitunas. $ 319.-
DE QUESOSGouda, gruyere, sardo,
queso fresco y saborizados. $ 85.-
DE MARRabas, mejillones gratinados,
ceviche de salmón, empanaditas de calamar, langostinos apanados,
cornalitos y bruschetta de atún. $ 204.-
BIJOU2 dados de queso frito,
2 buñuelos de espinaca, 2 croquetas de papa,
salchichas con queso y aros de cebolla . $ 129.-
TABLAS PLATOS PRINCIPALESSALTIMBOCCA
medallón de lomo, envuelto en jamón crudo y hojas de salvia, salsa demi
glace y papa rellena. $ 95.-Maridaje Sugerido: SCOTCH ó PORTER
FISH AND CHIPS Pescado a la romana
con papas fritas. $ 85.-Maridaje Sugerido: KÖLSCH
BROCHETTE DE LOMO Pimientos Rojos, cebolla, panceta,
acompañada con ensalada de rúcula, tomates confitados
y parmesano. $ 82.-Maridaje Sugerido: KÖLSCH
WOK DE POLLO salteado con vegetales, brotes de soja, arroz, semillas y salsa de soja $ 97.-
Maridaje Sugerido: KÖLSCH
SALCHICHAS ALEMANAS Weißwurst o Knackwurst con chucrut, papa natural y mostaza Barley. $ 81.-
Maridaje Sugerido: KÖLSCH
FAJITAS DE TERNERA Y/O POLLO 4 tortillas, salteado de carne
con morrones y cebollas, guacamole, salsa picante
y cheddar. $ 102.-Maridaje Sugerido: SCOTCH
ÑOQUIS RELLENOS con panceta y mozzarela,
con salsa filetto a la Porter. $ 78.-Maridaje Sugerido: PORTER
BONDIOLA ASADA EN BBQ DE PORTER Medallón de bondiola asada en salsa barbacoa de cerveza Porter y papa rústica. $ 102.-Maridaje Sugerido: PORTER
MEDALLON DE LOMO A LA MOSTAZA Y HONEY
Lomo en salsa de cerveza Honey beer y mostaza, acompañado de papa rústica. $ 98.-
Maridaje Sugerido: HONEY BEER
MATAMBRITO DE CERDO en reducción de Scotch con
vegetales y papa rústica $ 95.-Maridaje Sugerido: SCOTCH
CAPRESSEmozzarella, tomate fresco
y albahaca. $ 69.-
FUGAZZETAmozzarella y cebolla. $ 65.-
RÙCULAmozzarella, rúcula y parmesano. $ 75.-
4 QUESOSmozzarella, provolone,
queso azul y sardo. $ 71.-
MENÚ INFANTIL
ÑOQUIS CASEROScon salsa o manteca. $ 58.-
PATITAS DE POLLO con papas fritas. $ 58.-
MILANESA DE TERNERAcon puré. $ 58.-
FOCACCIA RELLENATomate, muzzarella y albahaca.
$87.-
Jamon cocido, queso, morron y aceitunas
$ 87.-
CAESAR
. $ 77.-
NORUEGAMezclum de lechugas, salmón ahumado,
rúcula, tomate seco, parmesano y aderezo de mostaza. $ 77.-
VEGGIEHojas verdes, berenjena, Zucchini
grillado, ajíes, almendras tostadas, semillas y queso blanco. $ 77.-
DEL CHEFFRúcula, variedad de lechugas,
jamon y queso en hebras, huevo, aceitunas, palta y
aderezo a base de mayonesa. $ 77.-
variedad de lechugas, pollo grillado, croutons, hebras de parmesano
y aderezo caesar
ENSALADAS
PIZZAS· Individuales ·
WRAPS
DE POLLOpollo, palta, col, mayonesa
y queso. $ 60.-
VEGGIEGuacamole, vegetales
grillados, aceitunas y queso. $ 60.-
POLLO CON RÚCULACebolla morada, rodajas de tomate y
palta, acompañado de papas fritas. $ 86.-
POLLO CON PANCETACebolla caramelizada, queso
cheddar y huevo a la plancha. $ 86.-
CHURRASQUITO CON JAMÓNQueso cheddar, lechuga, tomate
y huevo a la plancha, acompañado de papas fritas. $ 86.-
CHURRASQUITO CON PANCETA Cebolla caramelizada, queso cheddar
y huevo a la plancha. $ 86.-
LEBERWURSTcon pepinillos y queso en pan negro. $ 60.-
PANCHO ALEMÁNKnackwurst, panceta ahumada,
chucrut y mostaza. $ 76.-
HAMBURGUESA DE TERNERAQueso cheddar, tomate y lechuga,
papa bastón en pan casero con sésamo. $ 86.-
HAMBURGUESA LAS LOMITASQueso cheddar, jamón, tomate confitado,
lechuga y cebolla caramelizada. $ 86.-
BONDIOLAcon hojas verdes, rodajas de tomate
y cebolla caramelizada. $ 86.-
DEL CHEFFJamón crudo, queso gruyere, tomate confitados, rúcula, aderezo del cheff acompañado de papas bravas. $ 70.-
VEGGIEQueso Brie, tomate confitado,
berenjena grillada, cebolla caramelizada y mix de verdes en pan casero
con sésamo. $ 67.-
LA RECETA RECOMENDADA
Procedimiento
1- Derretir la manteca en una olla y mezclar con la harina
(hacer un roux), agregar la leche y revolver hasta lograr una
consistencia espesa.
2- Agregar la cerveza y retirar del fuego.
3- Agregar los quesos rallados, las yemas y condimentar a gusto.
4- Batir las claras a punto nieve y mezclar con la preparación anterior de forma envolvente.
5- Colocar en moldes enmantecados y hornear durante aproximadamente 30 minutos a
180°c.
Ingredientes (10 porciones)
Cerveza IPALeche enteraQueso Parmesano ralladoQueso azulHarinaHuevosSal, pimienta y nuez moscadaManteca
100 ml500 ml
200 g40 g80 g8 un
a gusto80 g
Maridaje Sugerido: IPA o 15 años por el Chef Gonzalo Gallardo
Soufflé de Queso a la IPA
Sorprendé a tus amigos con