De Perú al mundo: todo sobre el aguaymanto

Es una fruta 100% peruana, oriunda de los Andes y contiene una abundante concentración de vitaminas, lo que la convierte en el postre ideal para jóvenes y adultos. El aguaymanto tiene un sin fin de beneficios para la salud, si lo consumes con regularidad, y cada vez más se convierte en la fruta bandera dentro del mercado internacional. Si bien, poco a poco se está haciendo popular el consumo de esta fruta entre los peruanos, quizás no sepas cómo empezó a cultivarse este producto en nuestro país, a dónde son exportados y sobre todo, cuáles son sus grandes propiedades. Si estás interesado en empezar una vida saludable, pues te recomendamos que incluyas el aguaymanto en tu dieta. Para ello, CasaVerde gourmet te brindará toda la información necesaria sobre este regalo de los andes.

Descripción del aguaymanto

El aguaymanto es una planta silvestre, cuya fruta es redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2 cm de diámetro). Su cáscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como el papel, pero no es comestible. Su sabor agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma, genera un buen gusto al paladar. El arbusto del aguaymanto es muy ramificado y crece hasta un metro de altura, pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos metros de altura. En él, se puede observar flores amarillas con forma de campana.

Orígen y consumo del aguaymanto

El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto, posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aún cuando su crecimiento es arbustivo.

Por ejemplo, en Cusco se llama aguaymanto, mientras que en Cajamarca es conocido como capuli. En la actualidad ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Aparte de Perú, esta fruta también se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.

Oriundo de los andes peruanos, el aguaymanto es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en el Valle Sagrado de los Incas. Este fruto cambia de nombre según la región de procedencia.

Dato aparte, el arbusto del aguaymanto también se utiliza para proteger los suelos de la erosión. Esto por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.

El Aguaymanto se puede consumir fresco, solo o en ensaladas, dándole un toque agridulce a las comidas. En algunos países como Perú y Colombia ya se está procesando para obtener productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y pasteles.

Propiedades del aguaymanto Con una buena cantidad de hierro, fósforo y carbohidratos, esta pequeña fruta de rico sabor y aroma concentra gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda a minimizar el envejecimiento celular y la aparición del cáncer.

Además, se caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A , con concentraciones que pueden llegar a las 3000 UI (6 veces más que los tomates) y vitamina C con niveles de aproximadamente 43 a 50 mg, muy cercano a las cantidades presentes en la naranja. Posee algunas del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).

El contenido de proteína (0,3%) y fósforo (55%), excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos. Su consumos es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las personas con problemas de la próstata, gracias a sus propiedades diuréticas. Además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).

El aguaymanto y sus beneficios para la salud

Esta fruta presenta innumerables beneficios para la industria terapéutica, ya que contribuye a purificar la sangre, tonificar el nervio óptico y aliviar afecciones bucofaríngeas. Además, su consumo está recomendado para personas con diabetes de todo tipo. Gracias a sus atributos diuréticos, es primordial en el tratamiento de las personas con problemas de la próstata. Entre otra de sus aplicaciones, también es buena para el control de la amibiasis. Asimismo, ayuda a prevenir cáncer del estomago, colon y del intestino. Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales, combatir el cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la sangre, favorecer la cicatrización de las heridas, reduce los síntomas generados por la aparición de la menopausia, etc.

Producción y exportación

En el Perú, las zonas de producción del aguaymanto son Ancash, Cusco, Ayacucho y Cajamarca, esta última momentáneamente ocupa el primer lugar en la producción de esta fruta. Del aguaymanto conocemos muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que tenemos en nuestro país, por ello también puede producirse en parte de la costa y de la selva.

Durante los últimos cuatro años las exportaciones de aguaymanto pasaron de 160,000 dólares en el 2010 a 1.6 millones de dólares en el 2014, lo que significó un crecimiento de 1,000 por ciento, según los datos provistos por Organismo Público Ejecutor de la Presidencia del Consejo de Ministros, Sierra Exportadora.

En ese marco, y para seguir impulsando los envíos al mercado internacional, Sierra Esportadora brinda capacitaciones en el proceso de industrialización de aguaymanto deshidratado a los productores de la sierra del país. Esto se lleva a cabo mediante el Programa Nacional Perú Berries. Asimismo, debido a la creciente demanda de las frutas secas en el mercado mundial, las pequeñas empresas también reciben asesoría en las técnicas y procesos del deshidratado de aguaymanto.

En la actualidad más del 50 por ciento de las exportaciones del aguaymanto van a los mercados de Estados Unidos y Alemania.

De los campos a tu mesa

CasaVerde te trae la posibilidad de comer esta deliciosa fruta de una manera gourmet. Nuestro aguaymanto en almíbar esta compuesto por frutas selectas y deliciosas, las cuales podrás incluir como ingrediente en una variedad de platillos, postres, jugos o ensaladas. Todo esto, con la calidad y garantía que te ofrece DanPer, dueño de la marca gourmet CasaVerde.

Esperamos que esta información te anime a incluir el aguaymanto en tu dieta diaria. Existen muchas maneras y presentaciones para hacerlo. Recuerda, así como este alimento, hay muchos más que te ofrecen diversos beneficios para la salud y nosotros, CasaVerde Gourmet, lo llevamos a tu mesa, ¡anímate! y conoce nuestros productos gourmet, así como nuestra línea de productos

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