Clasificacion canales

Clasificación Clasificación CanalesCanales

PorcinoPorcino

Vacuno PesadoVacuno Pesado

PORCINOPORCINO

Marco LegalMarco Legal

Plan de Plan de ActuaciónActuación

Marco Legal (I)Marco Legal (I) Reglamento (CEE) n.º 3220/84: Modelo Reglamento (CEE) n.º 3220/84: Modelo Comunitario de Clasificación de Canales de Cerdo Comunitario de Clasificación de Canales de Cerdo (derogado por el Reglamento (CE) nº 1234/(derogado por el Reglamento (CE) nº 1234/2007 2007 del Consejo (evaluación % magro mediante del Consejo (evaluación % magro mediante métodos autorizados por la Comisión). métodos autorizados por la Comisión). Reglamento (CE) nº 1249/Reglamento (CE) nº 1249/20082008: disposiciones : disposiciones de aplicación de la clasificación y comunicación de aplicación de la clasificación y comunicación de precios.de precios. Reglamento (CE) 1249/Reglamento (CE) 1249/20092009: controles de : controles de clasificación de la canalclasificación de la canal Decisiones Comisión sobre autorización de Decisiones Comisión sobre autorización de métodos de clasificación (equipos)métodos de clasificación (equipos)RD 1028/2011, de 15 de julio, por el que se RD 1028/2011, de 15 de julio, por el que se establecen disposiciones de aplicación establecen disposiciones de aplicación relativas a la clasificación de las canales de relativas a la clasificación de las canales de porcino.porcino.

¿QUIEN?:¿QUIEN?: Todos los mataderos y todas las canales. Excepciones: Todos los mataderos y todas las canales. Excepciones: Volumen de sacrificio <200 cabezas/semanaVolumen de sacrificio <200 cabezas/semana NacimientoNacimiento y y CeboCebo en instalaciones propias + en instalaciones propias +DespieceDespiece todas canales todas canales Reproductoras, Lechones y Urgencia. IBERICO INCLUIDOReproductoras, Lechones y Urgencia. IBERICO INCLUIDO

¿CUANDO?:¿CUANDO?: CONTROL: noviembre 2011CONTROL: noviembre 2011 CLASIFICACION: enero 1989CLASIFICACION: enero 1989

¿COMO?:¿COMO?: CONTROL: CONTROL: 2/trimestre: 2 controles nov-dic2/trimestre: 2 controles nov-dic

ACTAS (Sugerencias). Mínimo 30 canales.ACTAS (Sugerencias). Mínimo 30 canales. Presentación, Pesaje, Clasificación, Marcado, Registro, InformaciónPresentación, Pesaje, Clasificación, Marcado, Registro, Información Documental <200 cabezas/semanaDocumental <200 cabezas/semana

CLASIFICACION: CLASIFICACION: % MAGRO - “SEUROP”% MAGRO - “SEUROP” Métodos objetivos y Equipos autorizados…Métodos objetivos y Equipos autorizados…

Marco Legal (II)Marco Legal (II)

Equipos AutorizadosEquipos Autorizados Fat-O-Meat’erFat-O-Meat’er, versión , versión FOM FOM yy FOM II FOM II (reflectancia) (reflectancia) UltraFOM 300UltraFOM 300 (ultrasonidos) (ultrasonidos) AUTOFOM y AUTOFOM IIIAUTOFOM y AUTOFOM III (ultrasonidos: línea sacrificio) (ultrasonidos: línea sacrificio) VCS2000VCS2000 Automatic Vision System (fotografía) Automatic Vision System (fotografía) Método ZPMétodo ZP (manual con regleta) (manual con regleta)

Método ZP Método ZP ((Zwei-Punke Messverfahren)

(≤500 cerdos/semana; ≤40 cerdos/hora)(≤500 cerdos/semana; ≤40 cerdos/hora)

1.- Formación1.- Formación2.- Depuración2.- Depuración3.- Elección3.- Elección4.- Notificación4.- Notificación

5.- Inspección 5.- Inspección 6.- Sanción6.- Sanción

Plan de ActuaciónPlan de Actuación

1.- Formación: Curso + 1.- Formación: Curso + Manual Manual 2.- Depuración2.- Depuración

3.- Elección3.- Elección4.- Notificación4.- Notificación



1.- Formación: Curso (mayo) 1.- Formación: Curso (mayo) + Manual + Manual 2.- Depuración: REGA + 2.- Depuración: REGA + AESAN AESAN 3.- Elección3.- Elección

4.- Notificación4.- Notificación



1.- Formación: Curso + 1.- Formación: Curso + Manual Manual 2.- Depuración: REGA + 2.- Depuración: REGA + AESAN AESAN 3.- Elección3.- Elección

4.- Notificación4.- Notificación



3.- Elección3.- Elección

CONTROL TERRENO CyLCONTROL TERRENO CyL37 mataderos (11% con 37 mataderos (11% con

equipo) equipo)

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

AV BU LE PA SA SE SO VA ZA

Control Terreno

0

2

4

6

8

10

12

14


Control Documental

CONTROL DOCUMENTAL CyL:CONTROL DOCUMENTAL CyL:44 mataderos 44 mataderos

San Juan del Monte (BU): FOMSan Juan del Monte (BU): FOM

Cárnicas Llorente (SO)Cárnicas Llorente (SO): FOM: FOM

Embutidos Rodríguez (LE): UltraFOMEmbutidos Rodríguez (LE): UltraFOMCarnes Selectas 2000 (BU): AUTOFOM

¿Comercial Villarcay”? (BU): ZP¿Comercial Villarcay”? (BU): ZP


4.- Notificación:4.- Notificación:DG DG SSTT SSTT Mataderos MataderosDG DG MAGRAMA MAGRAMA

COMISIONCOMISION5.- Inspección: Sin previo 5.- Inspección: Sin previo

avisoaviso6.- Sanción (conocimiento 6.- Sanción (conocimiento situación)situación)

















11% mataderos CyL equipados.11% mataderos CyL equipados. Falta de medios técnicos en ibérico.Falta de medios técnicos en ibérico. Habilitación reciente (pero exigente) Habilitación reciente (pero exigente)

método ZPmétodo ZP Desconocimiento.Desconocimiento. Crisis sector. Crisis sector. Falta de formaciónFalta de formación

Conocimiento situación. Conocimiento situación. Debilidades: Debilidades:

Vacuno Pesado Vacuno Pesado (>300 kg (>300 kg P.V.)P.V.)

(RD 225/2008, de 15 de diciembre)(RD 225/2008, de 15 de diciembre)PLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.APLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.A

(30 sept-30 dic 2012)(30 sept-30 dic 2012)¿Por qué?:¿Por qué?: Regulado por NormativaRegulado por Normativa Control irregularidades: presentación Control irregularidades: presentación

fundamentalmente (30% irregularidades fundamentalmente (30% irregularidades España 2011). Además: faenado cuello y España 2011). Además: faenado cuello y pulido, entre otras.pulido, entre otras.

Aplicación de régimen sancionador Aplicación de régimen sancionador

Objetivo Objetivo Mataderos >75 cabezas/semanaMataderos >75 cabezas/semana

Plan Extraordinario Plan Extraordinario MAGRAMAMAGRAMA

23 MATADEROS CYL INCLUIDOS EN PLAN EXTRAORDINARIO MAGRAMA (>75 cabezas/semana)

0

1

2

3

4

5

6


Vacuno Pesado Vacuno Pesado (>300 kg (>300 kg P.V.)P.V.)

(RD 225/2008, de 15 de diciembre)(RD 225/2008, de 15 de diciembre)PLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.APLAN EXTRAORDINARIO M.A.G.R.A.M.A

(30 sept-30 dic 2012)(30 sept-30 dic 2012)

¿Cómo?¿Cómo?1.1. Hincapié inspecciones del último Hincapié inspecciones del último

trimestre.trimestre.2.2. Histórico de inspecciones 2012.Histórico de inspecciones 2012.3.3. Entrevista con los inspectores. Entrevista con los inspectores. 4.4. Apoyo Experto Nacional, en su caso.Apoyo Experto Nacional, en su caso.5.5. Comunicación M.A.G.R.A.M.A.Comunicación M.A.G.R.A.M.A.

Food

Clasificacion canales