cocina andinaSOPA DE ARROZ CON CEBADA

Ilustración :

ingredientes1. 1 taza de arroz de cebada2. ½ lb. De hueso de chancho3. 1 lb de papa 4. ½ lb. De cebolla blanca5. ½ diente de ajo6. 1 taza de col7. Achiote8. Sal, comino a gusto9. 4 ramas de cilantro10. ½ taza de leche 11. 3 cucharadas de maní tostado

PREPARACION :

Ponga el hueso de chancho con sal y 3 litros de agua a hervir

Agrege ajo y comino Cocine hasta que la carne se

suavice Ponga el arroz de cebada y que

se cocine bien

Hacer un refrito con achiote cebolla blanca y se lo agrega a la sopa

Ponga las papas y col picadas en la sopa

Licue leche con mano y agregar a la sopa

Ponga el cilantro y deje cocinar 5 min mas .

COCINA ANDINACARNE COLORADA

ILUSTRACION:

ingredientes1. 1 lb. De carne de res 2. 1 cucharadita e oregano3. ½ cebolla paiteña4. 2 dientes de ajo5. 1 cucharadita de color6. 1 cucharadita de comino7. Zumo de 1 limón8. 2 cucharadas de cerveza9. Papas fritas 10. 3 manqueños fritos11. Sal al gusto

PREPARACION :

Se licua orégano ajo ,color , comino , jugo de limón, la cerveza y un poco de sal hasta que la mezcla espese , se procede a poner este licuado en la carne y se la deja reposar 40 min.

Calentamos el sartén con manteca , y colocamos la carne y freímos a fuego lente hasta que este dorada.

Y se la acompaña con papas fritas , maqueño , un pedazo de aguacate, etc.