MODULO 3  Gorditas rellenas: se hace el mismo tlacoyo de antes, pero se rellena de lo que quieras pero que no sea caldoso que sea seco, con la palma de la mano se envuelve el relleno y luego le da la forma de arepita, Luego lo ponemos a cocinar y cuando le comience a salir vapor de los lados significa que ya está.

Sope: se hace con la misma masa de maíz, se forma una bolita, pero al ponerle el peso del plato encima se le pone muy poco, cuando este la forma se le hacen pellizcos en las orillas para lo que se le ponga encima no se derrame, se puede acompañar de salsa, queso, carnes etc…

Tamal de elote: se le quitan las hojas al elote para poderlas usar después, luego se desgranan 6 elotes, se usa una olla vaporera, luego se pone la crema de vaca en una licuadora, después la mantequilla, luego el elote, un poco de azúcar y sal, después se licua, después se le agrega harina de maíz, luego tomamos una hoja y se le pone mescla en el medio, luego se le da la forma y se envuelve, luego se le pone agua a la vaporera, con las hojas más malas o quebradas y se forma un tapete en el fondo de la olla para darle más calor a los tamales, luego se van colocando en la olla pero que queden apretaditos, luego tomamos hojas de plátano y se las ponemos encima con una bolsa de plástico por último se tapa y se pone a cocinar y cuando suenen las monedas al fondo significa que ya está.

Tamal de cazuela: se necesita: chile jalapeño, cebolla, carne de cerdo, chile seco, en un surten se pone un poco de aceite agregar la cebolla y luego pimienta, luego jitomate y se deja por un rato así queda la salsa para tamal.Hacer la mescla para el tamal batido usamos manteca, pero tiene que ser cuajada, ponemos la manteca en una batidora hasta que parezca un chantillí, luego se le integra masa de maíz, luego un poco de agua y polvo para hornear, con un poco de sal, cuando la masa tome consistencia de crema para pastel ya está lista, se pone la mitad de la masa abajo y la expandimos, luego se le pone la salsa y se expande, después un poco de carne y se recubre con la masa, luego se tapa y se pone en el horno, se puede acompañar de tamal de elote.