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5.- Los d
iferentes t
ipos de carne: v
acuno, pollo,
cordero y cerdo. Pescado
Microorganismos
Se encuentra
n en las carnes crudas
Pueden producir
infecciones alimentaria
s
Son destruidos por el calor
de la cocción Rueda de atributos
Abla
ndar
las
fibra
s del
tejid
o
cone
ctivo
Dándole unos
golpes con un
rodillo de
cocina
Existen muchas Formas de cocinar A al plancha, al
horno, hervidas
en guisos o
cocidos, fritas
Antes de cocinar las carnes se debe
Diagrama de secuencia
A la plancha
El hervido
El asadoTécn
icas
culin
aria
s que
re
quie
ren
men
os a
ceite
Lista de pirámide
• Es muy saludable y sabrosa • Se utiliza poco aceite• Se agrega verduras, hortalizas,
legumbres junto con la carne. GUISADO
Lista vertical de imágenes
• Aporta menor valor calórico que otras técnicas.
• Se forma una costra superficial que impide la salida de agua del músculo.
• Se conserva los nutrientes.• La carne es mas jugosa y sabrosa.
ASADO
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