SU GASTRONOMIA

Existe una amplia variedad gastronómica ya que Arequipa está conformada por Costa y Sierra. Se caracteriza:

Bastante aderezo en sus comidas.(la mayoría un poco picantes de aquí deriva sus famosas picanterías)

Fuego de leña y en ollas de barro.(sus guisos y potajes son preparados con leña y en ollas de barro).

Se caracterizan por presentar un plato para cada día de la semana (esta costumbre es muy utilizada por los restaurantes y picanterías)

ROCOTO RELLENO

• El rocoto relleno (rocoto horneado con picadillo de carne, especies, queso, huevos y leche), el soltero de queso (igual que las habas pero con choclo o maíz, aceitunas y rocoto picados).

LA OCOPA

• La Ocopa (rodajas de papas sancochadas con crema de maní, cebollas y galletas)

CHUPE DE CAMARONES• El chupe de camarones es una sopa criolla originaria

de Arequipa. Es un plato muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Está preparado con camarones de río de la costa del sur del Perú. La preparación lleva diversos ingredientes camarones grandes, cebollas, tomates, ají panca, habas, arvejas, papas, choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes según el lugar.

ADOBO DE CERDO

• Anteriormente, el adobo de cerdo se solía consumir en el desayuno y es uno de los platos más pedidos en las picanterías.

HELADO DE QUESO

• Pese a su nombre, el queso helado no contiene queso. Se le llama así por la forma cómo se prepara