GASTRONOMÍA DEL MUNDO

AMÉRICA

■ Arepas venezolanas

■ Ceviche peruano

■ El ceviche es uno de los platos más exquisitos de Perú. Desde hace muchas décadas es considerado patrimonio cultural de esa nación suramericana, su preparación a base de pescado es única y mucha gente lo considera afrodisíaco.

■ Empanadas chilenas

■ La empanada chilena es famosa a escala mundial por se preparada al horno, se come por tradición en las fiestas patrias del 18 de septiembre, sin embargo, es un plato que se puede comer en cualquier fecha del año y acompañarlo con un buen vino tinto.

■ Carimañola colombiana

■ La caramañola es un pastel de yuca considerado plato típico de Colombia, Panamá y Brasil. Muchas veces es rellenado con carne molida aliñada, queso costeño colombiano y pollo desmechado.

El pabellón criollo es un plato tradicional de Venezuela reconocido como el plato nacional por excelencia que forma parte de la gastronomía venezolana.

EUROPA

■ Cassoulet

■ Denominado caçolet en occitano, se trata de un guiso parecido a las habichuelas típicas españolas que se hace con alubias blancas o frijoles acompañadas de carne de diferentes animales, como pollo, cerdo o vacuno. Este plato es típico del sur de Francia, especialmente de las regiones de Mediodía-Pirineos y Languedoc.

■ El concepto de Bratwurst abarca un buen número de salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo y están embutidas en tripa natural. Todas ellas se pueden freír en una sartén o asar en una parrilla.

■ Fondue de queso

■ Queso fundido y trocitos de pan. Los trocitos de pan espetan en un tenedor para fondue y se sumergen en el queso fundido, servido en el así llamado caquelon(olla cerámica).

■ Es un tipo de salchicha ahumada (aunque actualmente es difícil encontrar las verdaderas ahumadas) hecha con carne molida, especias y sal. Es uno de los ingredientes claves del Stamppot (plato típico holandés – se trata de una mezcla de patatas hervidas con verduras y salsa)

■ Gazpacho

■ Esta receta cuyos principales ingredientes son el tomate, el pepino, la cebolla, el aceite de oliva, el ajo y un poco de pan, resulta indispensable en los días de calor más intenso y se puede describir como una sopa fría. En Andalucía también existe una receta similar conocida como Salmorejo, más consistente que el gazpacho, pero igual de sabroso. Tradicionalmente siempre se ha asimilado el origen del gazpacho a Andalucía, si bien, no se sabe con exactitud de dónde procede, pero es uno de los platos más tradicionales y podrás encontrarlo en toda España.

ASIA

■ Yakimono refiere a un tipo de cocina que elabora los productos a la parrilla. Todo aquello que se hace es yakimono, ya que yaki significa cocinar y mono cosa.

■ El gohan es un arroz blanco cocido que tradicionalmente acompaña las comidas japonesas.

■ Mushimono es un término culinario japonés que alude a un plato al vapor, normalmente conteniendo pollo, pescado o verdura, y a veces tratado con sake. Los ingredientes se cuecen al vapor hasta que quedan tiernos y se sirven calientes.

■ Nabemono, o simplemente nabe, es un término que alude a todas las variedades de platos guisados japoneses. Las cazuelas se suelen hacer de arcilla o de hierro fundido grueso.

El sashimi es un plato japonés de origen coreano que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un carpaccio. Se sirve junto a ellos una salsa y un aderezo simple como rábano daikonrallado.

OCEANÍA

■ Canguro a la parrilla

■ Su aspecto es rojizo pero es menos grasa que las carnes de ternera o cordero, tiene sobe un 2% de grasa. Su sabor es similar a la carne de caza, como el venado es un poco más seca que la carne de ternera, pero aún así bastante tierna.

■ Pastel Pavlova

■ Es un dulce tan popular que no solo se puede encontrar en las cartas de los mejores restaurantes, también ha versiones industriales del pastel pavlovaen cualquier supermercado de australia.

■ Ave tradicional maorí llamada muttonbird, especial para quienes gustan de los sabores nuevos. Sabe como pollo con aderezo de pescado.

■ Kumaras

ÁFRICA

■ Angola, Luanda.

■ Uno de los platos más típicos del país, es el pollo Moamba.

■ Argelia

■ "lham liahlou" o guiso de cordero con ciruelas, canela y azahar, o bien un "mechoui", el cordero asado entero y ensartado en un pincho, son platos en los que tanto la presentación como la combinación de sabores juegan papeles muy importantes.

■ Benin

■ Amiwó :Un plato para las ocasiones especiales a base de pollo y una pasta de harina.