GASTRONOMÍA POPULAR ASTURIANA

La excelente calidad y gran variedad de las materias primas existentes en Asturias

forman la base de su gastronomía , una cocina en la que las montañas, verdes pastos

y el frío mar Cantábrico proveen de excelentes pescados y mariscos, entre los que cabe

destacar el pixín (rape), la merluza, los percebes y los oricios (erizos de mar), carnes,

con mención al pitu caleya (pollo de corral que crece en libertad), verduras y

hortalizas, de las cuales las reinas son las fabes, base del plato típico asturiano por

definición, la fabada, y una gran variedad de quesos, no en vano Asturias constituye la

principal zona quesera de Europa con 42 variedades de quesos artesanales.

Entre todos los productos que la naturaleza provee a Asturias, es de obligada mención

la leche, de excelente calidad y considerada como una de las mejores leches de

Europa.

Todos estas materias primas se utilizan para, de una forma tradicional, realizar una

cocina en la que la calidad y abundancia son características.

Y por supuesto, todo ello con el acompañamiento de una buena sidra, bebida histórica

y típica de Asturias, que debe ser servida escanciada y en donde todo el mundo debe

beber del mismo vaso.

PLATOS TIPICOS

Entre la gran variedad de platos típicos asturianos, aquí os presento algunos de ellos:

La fabada, plato típico por excelencia. Compuesto por fabes (alubias blancas) y

productos provenientes de la matanza, como la morcilla, el chorizo y el lacón.

El Pote asturiano, (Es una variante de la fabada pero cuyo ingrediente básico

es la berza).

Tortos con picadillo. Otoño es tiempo de matanza en muchos pueblos de

Asturias y haciendo picadillo de la matanza se realizan los tortos con picadillo.

Éstos son tortas de harina de maíz y de trigo que se rellenan con picadillo de la

matanza.

Fritos de pixín: Pixín es el nombre que recibe el rape en Asturias y un plato

típico que se puede degustar en muchos locales son los fritos de pixín, trozos

de pixin rebozados y fritos.

Chorizo a la sidra. La sidra es la bebida por excelencia Asturiana y se utiliza en

muchos platos entre los que destaca el chorizo a la sidra, chorizo que primero

se dora y luego se cuece en sidra.

Cachopo. Se refiere a dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón y

queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo y

pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos y/o

champiñones.

Bollo preñao. Se trata de una pieza de pan rellena de chorizo o panceta.

QUESOS

Asturias tiene en su haber 42 variedades diferentes de queso. Entre ellos:

Afuega`l pitu, el Queso de Cabrales, probablemente el más conocido, el de

Peñamellera,Vidiago, Beyos, Gamoneu…

Una cita ineludible para todo amante de los quesos es la Feria del queso de

Cangas de Onís

POSTRES

Arroz con leche: Postre de gran popularidad en Asturias, que se cocina en toda

la región.

Frixuelos: Semejantes a los crepes , elaborados con leche, huevo, harina y

azúcar.

Casadielles: Postre típico asturiano que se consume en todas las festividades,

elaborado con masa de harina de trigo y relleno de nueces, avellanas, azúcar y

anís.

BEBIDAS

La sidra: La principal bebida típicamente asturiana es la sidra natural que se

elabora desde hace siglos en la región y que es difícil de encontrar fuera de ella.

La manzana es el ingrediente principal, del cual se obtiene un delicioso zumo

fermentado de sabor único. En Asturias encontrarás multitud de sidrerías

donde poder degustar tan típica bebida.