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GAZPACHO Ingredientes. • ¼ Kg de tomates. • 2 pimientos verdes. • Un pepino. • Un diente de ajo. • 5 cucharadas de aceite. • 2 cucharadas de vinagre. • 150 gr de miga de pan. • Sal.

Tomates, pimientos, pepinos, ajos y miga de pan. Aceite, vinagre y sal.

Preparación. En un almirez, se pone el ajo, el pimiento cortado en tiras y un poco de sal. Se machaca. Agregamos luego el tomate cortado en trozos y la miga de pan mojada y estrujada. Vamos mezclando bien y añadiendo aceite, poco a poco, trabajándolo con la mano del mortero como si fuera mayonesa. Cuando haya absorbido todo el aceite, se aclara en un poco de agua y se vierte sobre un colador, puesto encima de un recipiente hondo y aplastándolo con la seta, se va añadiendo hasta 1,5 litros de agua fría. Cuando ha pasado todo se agrega el vinagre, se rectifica de sal y se vierte en la sopera. Hay una manera mucho más expeditiva, pones todos los componentes en el vaso de una batidora y lo bates todo. O bien por partes:

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Los componentes cortados a trozos, Batimos ajo, pimiento, pepino y sal.

Ajo, pimiento, pepino y sal; batimos. Tomate y miga de pan; batimos.

Añadimos tomate y miga de pan, batimos.

Añadiendo aceite, batimos. Añadimos agua, vinagre y sal; batimos.

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Vamos añadiendo aceite; batimos. Finalmente agua, vinagre y sal; se bate. Luego vas comprobando el vinagre y la sal. Añades agua para dejarlo como a ti te guste. Como se toma. Se sirve muy frío. Lo normal es prepararlo y guardarlo en la nevera hasta el momento de consumirlo.

El resultado final. Con los adornos.

Hay quién saca unos cuencos con los ingredientes cortados a cubos pequeños: tomate, pimiento, pepino y pan frito. Para ponerlo, cada uno a su gusto, por encima del gazpacho líquido y tomarlo con él.

Pan para freír. Pan frito.

A mi me parece una redundancia, comer las mismas cosas cortadas a trozos y batidas por lo que soy partidario de junto a la sopera solamente sacar pan frito.

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A la mesa.