AUTORES: ESTEBAN VLADIMIR ARÉVALO.

HERBERTH ISAAC VALLADARES

EDWIN CANDELARIO ROMERO

OSCAR ALIRIO LAZO.

El arroz es una gramínea origi-

naria de Asia11, que ha sido

domesticada y se le considera

un cultivo milenario; puesto

que, se tiene evidencia de que

en algunos países del continen-

te asiático se cultiva desde hace

unos 8,000 años8. El cultivo del

arroz se originó en la India, de

donde pasó a la China y des-

pués al resto del mundo9.

El arroz (Oryza sativa), es una

gramínea que se cultiva en una

diversidad de condiciones am-

bientales9

Aproximadamente el 90% del

arroz que se cosecha en el

mundo, se produce en las zo-

nas templadas y solo el 10 %

en las zonas tropicales8. En

otras literaturas se puede encontrar

que es un cultivo especial para las

zonas húmedas e incluso para ma-

nejarse bajo inundación1.

Requerimientos edáficos y climáticos

El arroz de riego y de secano se puede cultivar

en diferentes tipos de suelo, desde arenosos

hasta pesados; los más recomendables son los

francos arcillosos, apoyados sobre un subsue-

lo semipermeable11.

El clima ejerce gran influencia en el desarrollo

de la planta; así por ejemplo, para la germina-

ción de la semilla la temperatura óptima debe

fluctuar entre un mínimo de 32 y 34ºC y un

máximo de 40 a 42ºC.

En el macollamiento, la óptima es de 32 a

34ºC, pues por debajo de 19ºC la actividad

se suspende. En la floración, si la temperatu-

ra es menor de 15ºC durante 1 hora no hay

fertilización y se vanea el grano. La tempera-

tura óptima para la floración es de 30 a 32ºC 8.

GENERALIDADES.

L a

f e -

cha de siembra apropiada para el

cultivo de arroz, depende básica-

mente del sistema de cultivo que

el productor utilice. En cultivos de

secano las siembras del cultivo de

arroz, están determinadas por el

inicio de la época lluviosa. Siendo

así, se recomienda realizar la siem-

bra con las primeras lluvias, en los

meses de mayo y junio, aprovechan-

do que la temperatura del suelo es

favorable para lograr una germina-

ción uniforme y un buen desarrollo

del cultivo 5.

Epoca de siembra.

Clasificación taxonómica.

Valor nutricional.

Métodos de siembra y

cantidad de semilla.

Siembra al voleo con semilla seca:

La siembra al voleo se puede hacer

a mano o con voleadoras acopla-

das al tractor. Una vez distribuida

la semilla en el suelo, se da un pase de

rastra para tapar la semilla y reducir así el

daño de aves y otros animales. La profun-

didad a la que se coloca la semilla dentro

del suelo, no debe ser mayor de cinco

centímetros.

Siembra en surcos con tracción animal:

La siembra de arroz en surcos utilizando

bueyes, principalmente por pequeños

productores, recomienda surcar a una

distancia de 30 centímetros y depositar la

semilla a chorro corrido o en posturas,

para luego tapar la semilla en los surcos

se recomienda utilizar de 120 a 150 libras

por manzana.

Introducción:

Una cobertura adecuada del

cultivo de arroz, se logra con

150 a 300 plantas de arroz por

metro cuadrado. Pueden obte-

nerse rendimientos satisfacto-

rios de grano con una menor

cobertura o un número menor

de plantas por m2, si las male-

zas se mantienen bajo control y

se fertiliza en forma suficiente

y oportuna.

La cantidad de semilla a utilizar

en un área determinada depen-

derá entonces de varios facto-

res: como la variedad, el método de

siembra, el sistema de cultivo, la

calidad de la semilla, la fertilidad del

suelo, etc. Las densidades de siem-

bra se especifican cuando se expli-

quen en los métodos de siembra,

más adelante, pero por lo general

las recomendaciones varían entre

100 y 200 libras de semilla de buena

calidad por manzana 10.

insectos y gérmenes causan-

tes de enfermedades. Estas

malezas liberan sustancias que

afectan el desarrollo del arroz y

el crecimiento por causas alelo-

páticas. Para el control de las

malezas se utilizan métodos

El período crítico de la compe-

tencia de las malezas varía de

30 a 45 días después de la

siembra, por eso a lo largo de

este período, el cultivo debe

mantenerse libre de malezas.

En los arrozales se presentan

un complejo de malezas que

además de competir por

agua, luz, nutrientes y espa-

cio, sirven de albergue de

Distanciamientos.

PROTECCION DEL CULTIVO

Fertilización.

4 Se puede tomar los siguientes

lineamientos de una forma en

general para un plan de fertili-

zación:

Primera fertilización: aplicar al

momento de la siembra 286

kilogramos por hectárea (440

libras por manzanas) de formu-

la completa, preferiblemente

15-15-15. En siembras de arroz

por trasplante se recomienda

que esta fórmula sea incorpora-

da al suelo.

“Es recomendable

realizar una

evaluación visual de

suelo para conocer si

el suelo reúne las

características

adecuadas para la

siembra de arroz”.

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Siembra de arroz con

sembradora acoplada al

tractor.

Segunda fertilización: 30 días después de la siembra,

aplicar 286 kilogramos por hectárea (440 libras por

manzana) de sulfato de amonio. En arroz de trasplante

se recomienda la misma cantidad, aplicada 20 días des-

pués del trasplante.

Tercera fertilización: 60 días después de siembra, apli-

car 150 kilogramos por hectárea (231 libras por manza-

na) de urea más 39 kilogramos por hectárea (86 libras

por manzana de K2O. En arroz de trasplante, se reco-

mienda las mismas cantidades aplicadas a los 60 días de

edad de la planta.

Malezas

Control de malezas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Control cultural

Se hace para destruir en

condiciones desfavorables

todas las malezas del campo

y de esa manera dar al

arroz las condiciones favora-

bles para su desarrollo. Entre

las principales labores cultu-

rales se mencionan: uso de

semilla limpia (libre de impure-

zas), buena y oportuna prepa-

ración del suelo, fertilización

correcta en forma de aplica-

ción y dosis, densidad de

siembra correcta y limpieza

general del ambiente, inclu-

yendo rondas y caminos.

Control mecánico

El arranque de las malezas, por

cualquier medio, ofrece la ven-

taja de su alta selectividad,

aunque tiene algunas desven-

tajas, como la dificultad de

extraer las malezas en el

momento de mayor, por el

peligro de daño a las plantas

de arroz. En siembras al

voleo en grandes áreas, es

difícil y costoso aplicar el

control mecánico.

Control químico.

philus (picudo del agua) y

Sphenophorus spp (picudo del

tallo). Existe un insecto co-

nocido como “coralillo de

agua” cuya biología aún no ha

sido estudiada.

Barrenadores

Constituyen un grupo de

insectos que pueden causar

altas pérdidas de producción.

Realizan agujeros en el tallo y

galerías en los entrenudos de la

planta.

Las principales especies son:

Rupela albinella (novia del

arroz); Elasmopalpus lignosellus

(barrenador menor del tallo).

Insectos del follaje

Son insectos que comen

directamente al follaje (lamina

foliar). Estos se clasifican en:

chupadores de savia y los que

hacen minas o galerías en las

hojas. Se presentan en todo el

ciclo del cultivo desde el estado

de plántula hasta la etapa de

cosecha. A este grupo pertenece

la sogata (Sogatodes oryzicola), la

langosta (Spodoptera frugiperda),

enrolladores de la hoja, las mos-

cas Hydrellia griceola y los ácaros.

Insectos del suelo y de la raíz

Se presentan desde la siem-

bra hasta el estado de plán-

tula. Se alimentan de las raíces

o al cortar el tallo a ras del sue-

lo. En arroz de secano, las

principales plagas de este

grupo que se encuentran en

el suelo son: Grillotalpa hexa-

dactyla (grillotopo de la raíz);

Phyllophaga spp (gallina ciega);

Elasmopalpus lignosellus

(coralillo o barrenador menor

del tallo); Spodoptera frugiperda.

En arroz de riego, las prin-

cipales son: Lissorhoptrus oryzo-

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Insectos de la panícula

Conocidos como chin-

ches, dañan el pe-

dúnculo de la panícula

y chupan los jugos de

los granos en estado

lechoso. El resultado es

el vaneo de la panícu-

la y secamiento de los

granos.

Estas plagas normal-

mente se presentan de

10 a 15 días antes y

durante el espigamiento,

y en los períodos de

formación del grano.

ENFERMEDADES.

COSECHA Y POS COSECHA.

VARIEDADES.

Determinación de la madurez

Para conocer el periodo ópti-

mo de cosecha, se toma la espi-

ga o cola con la mano, se ejerce

cierta presión y cuando se des-

prende el 50 % de los granos

esta en su momento.

Cosecha

Lo primero que debe conside-

rar el productor para cosechar

el arroz, es conocer el ciclo

vegetativo tanto de los híbri-

dos y variedades mejoradas

que sembró. Otra forma es

tomando una muestra de

grano para determinar el por-

centaje de humedad. Si la

humedad del grano es de 20

-24%, éste estará en su pun-

to de cosecha. La humedad del

grano nunca debe llegar al 16%

en el campo.

Otra forma práctica es apre-

tando con las manos una

panoja de arroz, si ésta se des-

grana fácil y abundante es

tiempo de cosechar.

No deje mucho tiempo el arroz maduro en el

campo, éste se deteriora y se expone el ataque de pája-

ros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento

por hectárea y desmejorando la calidad del grano.

Para obtener el máximo de cosecha y el mínimo

de pérdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar

la velocidad del cilindro y cóncavo de la cosechadora.

Esto permite cosechar el grano entero, evitando la caí-

da del mismo al suelo 3.

Almacenamiento

El grano de arroz, para su almacenamiento, deberá

ser secado al 13% de humedad, esto permitirá

guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.

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REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS.

1 - CENTA. (2008). Variedad de Arroz CENTA A-9. La Libertad, SV.

2 - Guerrero, LA; JA Alfaro, 2003. Validación de líneas promisoras de arroz. El salvador, informe, centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal.

3 - Cordero A. 1993. Fertilización y nutrición mineral del arroz. Universidad de Costa Rica. San José.

4 - Castaneda, J.W. 2007. Validación de líneas promisoras de arroz. Informe centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal

(CENTA), San Andrés, El Salvador

5 - Castaneda, J.W. 2005, ensayo regional de adapcion y rendimiento de líneas de arroz. Informe centro nacional de tecnología

agropecuaria y forestal. San andres, El Salvador .

6 - Centro nacional de tecnología agropecuaria y forestal, 2008, variedad de arroz centa A10, una alternativa para ambientes de

secano favorecido, boletín técnico No. 22, la libertad , El salvador, pag 11.

7 - CASTANEDA. W, s.f., VARIEDAD DE ARROZ CENTA A-11, El salvador, pag 13.

8 - DICTA. (2003). Manual técnico para el cultivo de arroz (Oryza sativa). Comayagua, HN.

9 - MAG. (1991). Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas de Costa Rica. San José, CR: Direción General de Investi-

gación y Extensión Agrícola.

10 - Secretaria de agricultura y ganadería (SAG) y dirección de ciencias y tecnología agropecuaria (DICTA), 2003, manual técnico

del cultivo de arroz (oryza sativa) para extensionistas y productores, Comayagua, Honduras, pg 59.(en linea) Consulta-

do el 24 de agosto de 2016, disponible en: http://www.magfor.gob.ni/programas/pea/salva/Gu%C3%ADa%20T%

C3%A9cnica%20de%20ARROZ%20FINAL.pdf

11 - Villar Vera, L. (1995). Producción Agrícola I: Fundamentos Generales. Santa Fé de Bogotá, CO: Terranova.